Киви: полезно или вредно? Применение и влияние на организм
Киви — один из самых полезных экзотических фруктов, который так пришелся по вкусу многим. Он обладает высокой пищевой ценностью, а его необычный и оригинальный вкус нашел широкое применение в кулинарных шедеврах. Однако главным достоинством киви являются полезные свойства, о которых мы расскажем в данной статье. Также вы узнаете о том, как может навредить этот экзотический фрукт и о сфере его применения.
Описание культуры
Киви является представителем рода Актинидия. Это растение — древовидная лиана вида актинидия деликатесная, или актинидия китайская, родиной которой является Китай. В некоторых регионах киви имеет название «китайский крыжовник», «зеленое яблоко» или «обезьяний персик».
Современное название растение получило благодаря новозеландскому селекционеру А. Эллисону. Он посчитал, что плод очень схож с одноименной новозеландской птицей, которая является национальным символом. Такое название пришлось по вкусу производителям данной страны, так как оно способствовало увеличению рынков сбыта.
Птица киви
Листья у данной лианы имеют овальную форму и в диаметре могут достигать 17-25 см. Взрослые листья имеют кожистую структуру: верхняя часть листка гладкая, а нижняя укрыта белым пушком в сочетании со светлыми прожилками. Листва у киви имеет темно-зеленую окраску, однако новые листочки и отростки укрыты красными волосками.
В начале мая на кустах актинидии распускаются цветы бело-кремовой расцветки, которые в диаметре могут достигнуть 5 см. Период цветения длится в течение 2-3 недель. В некоторых регионах период бутонизации может начаться и в июне. Киви являются двудомным растением, т. е. на нем распускаются только женские или мужские цветы. Поэтому необходимым условием для формирования плода является близкое соседство разнополых растений.
Плоды киви формой схожи с яйцом и могут достигать 5 см в длину и не превышают 3-4 см в диаметре. Современные сорта актинидии китайской имеют средний вес, который варьируется от 75 до 100 г, а у некоторых сортов он может достигать 150 г (в то время как у дикого растения плод не превышал и 30 г). Их кожура имеет коричневатый цвет с красноватым оттенком, а ее поверхность покрыта крошечными волосками. Мякоть имеет ярко-зеленый оттенок со светлой сердцевиной. От центра плода расходятся светлые линии, в промежутках между которыми располагаются семена насыщенного фиолетового цвета. В процессе еды семена киви не ощутимы.
У созревшего фрукта, а точнее ягоды с точки зрения биологии, имеется сладковатый вкус с нотками кислинки. Он напоминает смесь ананаса, земляники и дыни. В наших супермаркетах Актинидия деликатесная продается в слегка не дозревшем виде, таким образом, плод хорошо переносит транспортировку. Но давайте более детально рассмотрим места обитания данной лианы и как ее выращивают.
Где и как растет киви
Исторической родиной актинидии деликатесной является Китай, который стал одним из самых крупных производителей данной культуры. Это растение получило здесь название «ян тао», что в переводе с китайского означает «клубничный персик», так как своим вкусом он напоминает клубнику, а внешне отдаленно схож с персиком. Европейцы, которым пришлась по вкусу такая экзотика, называли фрукт «китайским крыжовником».
Еще не так давно сложностью при выращивания данного растения являлась его гиперчувствительность к температурно-климатическим условиям. Даже минимальное изменение могло привести к уменьшению цветоносов, уничтожению плодов или даже к гибели самого растения. Самой придирчивой частью данного растения является лоза, из-за которой пропало множество попыток выращивания данного растения в различных регионах нашего мира и нанесен непоправимый ущерб производителям. К счастью, ситуация изменилась благодаря упорной работе селекционеров, которые смогли вывести морозостойкие сорта.
В Китае ягода культивировалась на протяжении более трехсот лет. Не так давно можно было встретить актинидию в дикой природе. Ее лоза свободно росла на деревьях. Однако широкого распространения фрукт не получил, так как территории для его выращивания были очень ограничены. Наибольшую популярность данное растение получило в Новой Зеландии. Идеальные условия для выращивания киви имеются в заливе Изобилия, или the Bay of Plenty, который находится на Северном острове. На этой территории имеется свыше 2700 ферм, которые продают свою продукцию более чем в 60 стран по всему миру.
Кроме Китая и Новой Зеландии, киви произрастает в таких странах, как Франция, Иран, Италия, Чили, Греция, Южная Корея и Япония. Однако в этих странах выращивание данного растения производится больше для внутреннего рынка, чем для экспорта. Так, например, в Южной Корее для внутреннего потребления выращивается приблизительно 30 тысяч тонн киви ежегодно.
В США попытки выращивать «китайский крыжовник» у многих хозяйств не увенчались успехом, и большая их часть просто обанкротилась. Растение прижилось только на территории Калифорнии и на Гавайях. В Украине частный селекционер Генрих Стратон вывел морозостойкий сорт киви, который успешно выращивается, при этом сохраняя все свои вкусовые свойства и полезные элементы.
Природной средой обитания данного растения является лес, так как лиана обвивает деревья, длина ее может достигать 7,5 м, а ширина — 4,5 м. Данное растение устремляется к солнечным просветам и таким образом заплетает все растения, которые находятся в зоне его произрастания. При этом «китайский крыжовник» не переносит порывы ветра, так как они могут повредить молодые побеги.
В сельском хозяйстве «зеленое яблоко» выращивается с помощью систем опор и подвязок, которые способны заменить деревья. Чаще всего систему подвесок устраивают в виде сетки, которая крепится на столбах.
Сорт Hayward
Это растение является листопадной лианой, однако она может выдержать морозы до -30 °C (сорт «Хейворд») или -18 °C для молодых растений и побегов. В связи с этим многие сорта могут выращиваться в умеренном климате. Для произрастания киви необходима умеренно кислая почва с богатым содержанием органики. Ян тао нуждается в большом количестве влаги на протяжении всего вегетационного периода, при этом не допускается ее застой. В связи с этим при выращивании этого вида лиан в домашних или сельскохозяйственных условиях необходимо обеспечить хороший дренаж почвы. Еще одной особенностью процесса выращивания киви является регулярный полив в летную жару, так как нельзя допускать пересыхания грунта.
В первой половине вегетационного периода растение нуждается в большом количестве азотного удобрения. Если использовать такую подкормку в течение всего периода плодоношения, то плоды вырастают достаточно крупными, однако заплатить за большой размер придется худшей сохранностью. Грунт под растением можно мульчировать соломой или навозом, это сохранит влагу в почве. При использовании такой прослойки необходимо следить, чтобы молодые побеги лозы не соприкасались с мульчей, так как это может привести к загниванию побега.
Способствовать обильному плодородию киви будет зимняя обрезка, которая является обязательной. К счастью, данное растение хорошо защищено от вредителей и болезней, с которыми сталкиваются производители на родине данной культуры. Однако в современных регионах, где культивируется киви, оно нашло необычных вредителей. Так, например, ствол лианы имеет аромат кошачьей мяты. В результате семейство кошачьих любит потереться о стебель. Такая любовь хвостатых может привести к гибели растения. Еще одной опасностью для данного растения являются садовые улитки.
Для продажи и экспорта плоды «зеленого яблока» собирают еще недозрелыми, это позволяет транспортировать их в любую страну, а также продлевает срок хранения. В среднем киви может храниться до 5 месяцев при соблюдении постоянной температуры в пределах 0...+6 градусов. Однако у плода есть своя обратная сторона: ян тао, сорванный недоспелым, имеет более кислый вкус по сравнению со зрелым. В связи с этим выращивание этого фрукта для внутреннего потребления позволяет наслаждаться более сладкими плодами.
Полезные свойства киви
В современной жизни, где человек подвергается большому количеству стрессов, его организм нуждается в дополнительных витаминах и полезных элементах. Лучшего источника питательных элементов, чем киви, трудно найти. О его полезных свойствам говорят не только диетологи, но и врачи. Однако прежде чем говорить о пользе, рассмотрим состав киви.
Плод актинидии деликатесной в основном состоит из воды: в 100 г продукта содержится 83 г воды. Пищевая ценность данного продукта составляет 61 ккал в 100 г. Содержание углеводов — 10,2 г, а белка — 1 г.
Этот экзотический плод богат микро- и макроэлементами, а также витаминами. В нем содержится большое количество кальция, магния, железа, марганца, фосфора, калия, цинка. Кроме того, в его состав входит большое количество аминокислот и антиоксидантов, клетчатки, органических и фруктовых кислот, пектина. Ян тао является богатым источником витамина А, С, Е, К1, D, группы В и бета-каротина.
Большое количество антиоксидантов содержится именно в кожуре плода. Поэтому врачи рекомендуют употреблять киви вместе с кожурой, однако предварительно необходимо тщательным образом удалить волоски. «Зеленое яблоко» помогает вывести излишки натрия, поэтому его стоит употреблять любителям солененького. Фермент актидина, который входит в состав ян тао, способствует разложению белка, что позволяет использовать данный продукт при мариновании мяса.
Ежедневное употребление киви позволяет укрепить иммунную систему благодаря содержанию суточной нормы витамина С в одном плоде средних размеров. Содержание магния и калия позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Так, магний в сочетании с витамином С способствуют укреплению сердечной мышцы, а калий — эффективному снижению артериального давления. К тому же он помогает укреплению капилляров и сосудов, а также повышает эластичность их стенок. Именно поэтому употребление данного фрукта рекомендуется людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В6, который входит в состав «китайского крыжовника», позитивно влияет на зрение. Данный продукт также способствует пищеварительному процессу, особенно после плотной трапезы. Диетологи рекомендуют употреблять киви в небольшом количестве людям, которые следят за своим организмом и хотят избавиться от лишних килограммов, так как он активизирует процесс очистки организма и ускоряет метаболизм.
Регулярное употребление экзотического плода помогает не только пополнить запасы питательных элементов и витаминов в организме, но и справиться с затянувшейся депрессией, свести к минимуму воздействие стресса и восстановить работу нервной системы. Киви является неотъемлемым продуктом в рационе спортсменов, так как помогает в короткий срок восстановить силы после тяжелых физических нагрузок.
Ян тао позитивно влияет как на организм женщины, так и на организм мужчины. Присутствие данного продукта в рационе сильного пола помогает повысить потенцию и увеличить либидо. Женщинам он помогает справиться с негативными последствиями менопаузы и способствует поддержанию стабильного здоровья и хорошего настроения.
При беременности киви можно и нужно употреблять, однако не стоит сильно увлекаться. Он подпитывает витаминами и питательными элементами каждую клеточку в организме будущей матери и ребенка. К тому же актинидия китайская является хорошим источником фолиевой кислоты, которая так нужна на ранних сроках беременности.
Вредные свойства киви
Экзотический плод является настоящим кладезем питательных элементов, однако наряду с множеством полезных свойств он может иметь и негативное влияние на организм человека. Говоря о любом заморском фрукте, нельзя не сказать об аллергической реакции, симптомами которой являются астматическая одышка, отечность слизистой оболочки и языка, а также дерматоз глотки.
Не рекомендуется употреблять киви и людям с больным желудком, особенно если наблюдается повышенная кислотность. Из-за содержания большого количества воды в фрукте чрезмерное его потребление может привести к дополнительной нагрузке на мочегонную систему. В связи с этим лучше исключить «зеленое яблоко» из рациона людям с больными почками. Злоупотребление плодами киви может привести к тошноте, рвоте и диарее, а в редких случаях становится причиной затрудненного дыхания и обмороков. Также не стоит есть данный продукт при пищевом отравлении, так как он имеет слабительный эффект.
Противопоказано употребление киви людям, которые принимают противогрибковые препараты, так как оно обладает мягким противогрибковым эффектом. По этой причине не рекомендуют сочетать ян тао с гепарином и аспирином, а также с нестероидными и противовоспалительными препаратами, поскольку они могут вызвать кровотечение. Необходимо согласовывать возможность употребления киви в сочетании с различными диетическими добавками, лекарствами или фитопрепаратами у лечащего врача или диетолога.
Не рекомендуется употреблять экзотический плод и детям возрастом до 5 лет, так как повышенная кислотность фрукта может вызвать дерматоз ротовой полости.
Применение киви
Ян тао получило широкое применение в кулинарии и косметологии благодаря большому содержанию питательных элементов.
При применении в пищу
Чаще всего киви используется для приготовления десертов, однако сфера применения данного продукта на этом не ограничивается. Он хорошо сочетается с различными сортами рыбы, мяса, а также морепродуктами. Если его использовать в процессе приготовления мясных блюд, то вы порадуете своих близких необычным вкусом. К тому же такое блюдо позитивно скажется на вашем организме, ведь нагрузка на желудок в процессе переваривания мяса уменьшается.
В азиатских странах пользуется большим спросом варенье и конфитюр из киви. Итальянцы применяют данный фрукт для приготовления пиццы. Также он используется для приготовления соусов. Виноделы используют актинидию китайскую для производства ликеров, настоек и даже вина. При производстве вина из зеленых плодов получается красное вино. За год такое вино может окрепнуть до 15 градусов.
В современных ресторанах и кафе очень часто можно встретить десерты с добавлением киви, но в последнее время их меню разнообразили и салаты на его основе. Если хочется чего-то оригинального, то можно порадовать своих родных необычным салатом.
Для этого вам потребуется:
- 4 шт. киви,
- 1/2 огурца,
- 2 шт. авокадо,
- 2 шт. стебля сельдерея,
- зеленый лук,
- петрушка.
Киви, огурец и авокадо нарезаем кубиками. Для того чтобы салат получился нежным, можно очистить шкурку с огурца. Зелень и сельдерей мелко шинкуем. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и добавляем специи по вкусу (соль, сахар и перец). Сбрызгиваем небольшим количеством уксуса и поливаем оливковым маслом. Простой салат содержит большое количество питательных элементов. Идеально подойдет для людей, которые следят за своим здоровьем.
При применении в косметологии
Используется этот экзотический фрукт и в косметологии. Например, кожуру от киви, которую большинство из нас выбрасывает, можно использовать для изготовления маски для лица. Однако если у вас нет времени или возможности для нанесения маски, то можно просто кожурой протереть лицо, зону декольте и шею. Научно было доказано, что сок киви способствует подтяжке, тонизированию и омолаживанию кожи лица. Так, например, маска на основе «китайского крыжовника» позволяет сгладить морщинки, а также придать коже лица свежесть.
Для приятных косметических процедур не обязательно бежать в салон красоты. Простую маску можно с легкостью сделать и дома. Для этого вам потребуется мякоть киви и мед. Эти ингредиенты смешиваются в равных пропорциях и наносятся на лицо. Через 10-20 минут необходимо умыться теплой водой, тщательно смывая смесь.
Для нормальной кожи лучше использовать маски на основе ян тао и нежирного йогурта или сметаны, для увядающей — киви с медом, а для кожи, которая нуждается в дополнительном увлажнении, лучше использовать в сочетании с творогом. После использования такой маски необходимо нанести увлажняющий крем.
Если разрезать плод киви, то он сохраняет свои полезные свойства в течение 5-7 дней, в частности, это касается витамина С. Эта особенность данного фрукта позволила использовать киви во множестве косметологических средств, ведь витамин С очень быстро распадается.
Видео: маска для омоложения лица с киви
Как правильно выбрать киви
Изучив полезные свойства актинидии деликатесной, возможно, у вас возникнет желание отправиться в магазин и приобрести его. Но прежде чем бежать в ближайший супермаркет, необходимо узнать, как правильно выбрать «зеленое яблоко». Так как плоды этой экзотической лианы собираются еще в зеленом виде, то очень часто на полках в магазине можно найти либо еще зеленые или либо уже переспевшие ягоды. В связи с этим лучше всего выбирать киви поштучно, тогда вы сможете спокойно пересмотреть каждый в отдельности.
При выборе необходимо оценить его внешний вид. Предпочтение лучше отдавать красивым плодам, кожура которых не сморщена, а мякоть не сильно твердая или мягкая. Не стоит выбирать подгнившие плоды, а также с пятнышками или вмятинами. Свой выбор остановите на том киви, которое при надавливании немного поддается, но при этом не ощущается рыхлая структура фрукта.
Если выбрать спелое «зеленое яблоко» не удалось, то оставьте его в теплом месте на несколько дней. Со временем киви созреет, и вы можете насладиться кисло-сладким вкусом плода. Однако если желание вкусить сладкую экзотику непреодолимо, то можно поместить в пакет с ян тао банан или яблоко. Эти фрукты выделяют газ, который способствует быстрому созреванию киви.
Видеорецепты блюд с киви
Пирог с киви
Салат с киви «Малахитовый браслет»
Бутерброды с киви
Отзывы о применении киви
Польза от «китайского крыжовника» для женщин, мужчин различной возрастной категории одинакова. Но при этом не стоит забывать, что есть отрицательная сторона, например, индивидуальная непереносимость. Выращивание киви в домашних условиях стало доступным. Благодаря длительной работе селекционеров были выведены сорта, которые могут переносить морозы до -45 градусов. Это дало возможность выращивать экзотическое растение у себя на участке многим соотечественникам. Таким образом, при покупке киви лучше отдать предпочтение плодам, выращенным у нас на родине, ведь тогда их культивирование не составит труда.
помогла
