Джекфрут: что такое, вкус, полезные свойства

Джекфрут На современном рынке представлено множество экзотических и нетипичных для нашего человека фруктов. Но не каждый из них имеет такое множество полезных качеств и способов приготовления, как джекфрукт. Что же это за плоды и как их использовать, мы и рассмотрим в данной статье.

Что такое джекфрут

Джекфрутом или кануном называют индийское хлебное дерево. Растение принадлежит к семейству тутовых и растёт в Индии, Бангладеше, Азии, Кении, Уганде, на севере Бразилии.

Этот фрукт произрастает на деревьях, форма у плода продолговатая. Диаметр плода достигает 20 см, а длина — от 20 см до одного метра, вес может составлять 35 кг. Сверху толстой кожуры находится много довольно острых шипов.

Важно! Употреблять в пищу полезно только созревший фрукт. Чтобы проверить спелость джекфрукта, нужно постучать по нему пальцами. Если звук исходит глухой, то плод можно смело есть, если же звук звонкий, то от покупки стоит отказаться. Также качественный продукт должен быть мягким и слегка продавливаться от лёгкого нажатия пальцами.

Незрелый плод имеет зелёный оттенок, а созревший — коричневый или жёлтый. В середине есть дольки, внутри которых помещается жёлтая мякоть со сладким вкусом. Долька внутри содержит коричневую семечку длиной до 4 сантиметров. Дерево с плодами джекфрутаДерево с плодами джекфрута

Состав и калорийность

Джекфрут является очень полезным для организма человека благодаря большому содержанию различных витаминов в составе (на 100 грамм продукта):

  • А (ретиноловый эквивалент) — 15 мкг;
  • В1 (тиамин) — 0,03 мг;
  • В2 (рибофлавин) — 0,11 мг;
  • В6 (пиродиоксин) — 0,108 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) — 14 мкг;
  • С (аскорбиновой кислотой) — 6,7 мг;
  • РР (ниациновый эквивалент) — 0,4 мг.

Узнайте больше о пользе таких экзотических фруктов как баиль, лонган, гранадилла, личи, папайя.

В джекфруте содержится ряд полезных для человеческого организма минеральных веществ (на 100 г продукта):

  • кальций (34 мг);
  • магний (37 мг);
  • натрий (3 мг);
  • калий (303 мг);
  • фосфор (36 мг);
  • железо (0,6 мг);
  • цинк (0,42 мг);
  • медь (187 мкг);
  • марганец (0,197 мг);
  • селен (0,6 мкг).

Джекфрут Пищевая ценность джекфрута (на 100 г продукта):

  • 22,41 г углеводов;
  • 1,47 г белков;
  • 0,3 г жиров.
  • 1,6 г пищевых волокон (клетчатки);
  • 1 г золы;
  • 73,23 г воды;
  • 0,063 г насыщенных жирных кислот.

Джекфрут содержит 94 кКал на 100 г продукта и может использоваться в различных системах питания.

Важно! Если плод без кожуры имеет неприятный запах, то его не стоит употреблять в пищу. Неприятно пахнуть в джекфруте может только кожура.

Запах и вкус джекфрута

У зелёных плодов нет запаха, а мякоть безвкусная. Когда джекфрут созревает, поверхность кожуры становится жёлтой и издаёт запах, напоминающий гнилой лук. У мякоти появляется сочный цитрусовый аромат и бананово-ананасовый вкус. Некоторым людям вкус напоминает фруктовую жвачку или конфету. Очищенные дольки мякоти джекфрутаОчищенные дольки мякоти джекфрута

Полезные свойства

Употребление джекфтрута способно оказать на человеческий организм различное полезное влияние:

  • повысить иммунитет;
  • очистить кишечник от бактерий и вирусов;
  • поддерживать нужный уровень лейкоцитов в крови;
  • улучшить работу кишечника, избавить от запора;
  • вывести токсические вещества;
  • снизить негативное влияние алкогольных напитков на печень;
  • повысить эластичность кожи;
  • оказать профилактическое действие от онкологических заболеваний;
  • повысить остроту зрения;
  • понизить давление;
  • укрепить кости;
  • наладить работу щитовидной железы.
Знаете ли вы? Джекфрут — самый большой в мире фрукт, который произрастает на деревьях. Вес одного джекфрута может достичь 36 килограмм.

Противопоказания и вред

Джекфрут

Экзотические фрукты можно вырастить и в наших широтах. Рекомендуем узнать об особенностях ухода за питахайей, анноной, фейхоа, кивано, лонганом, азиминой, манго, папайей.

Фрукт нежелательно есть тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Чтобы проверить, как ваш организм относится к экзотическому плоду, достаточно съесть маленький его кусочек и подождать реакции организма. Если никаких аллергических проявлений нет, то употреблять продукт не запрещается. Если же организм ответил высыпаниями, зудом или другими неприятными проявлениями, то стоит воздержаться от такого продукта.

Кроме аллергии может появиться диарея, рвота, тошнота, сыпь по телу, отёк гортани, боль в голове. Вас может морозить, иногда даже поднимается температура, возникает расстройство желудка. Такие симптомы возможны только тогда, когда вы употребите большую порцию фрукта, заранее не проведя тест. Поэтому будьте осторожны и не спешите есть плод целиком.

Знаете ли вы? В составе ствола дерева, на котором растёт джекфрукт, есть латекс. Из него делают клей и жевательные резинки.

Как едят

Очистить фрукт можно в несколько этапов:

  1. Сначала разрежьте его с помощью на 2 одинаковые части.
  2. После этого вырежьте сердцевину. Разделочные работы лучше проводить в медицинских перчатках или немного смазав руки растительным маслом. Такие меры необходимы, потому что внутри продукт очень клейкий и скользкий, и отмыть руки от сока после разделки будет весьма проблематично.
  3. После того как вы достали несколько долек мякоти, полностью очистите их от шкурки. Можете пробовать плод на вкус.

Плоды жёлтого цвета можно есть сырыми, тушёными, жареными, варёными. Из них делают начинку для тортов, используют в салатах, десертах, едят с рыбой и мясом. Мякоть добавляют в консервацию, маринуют, запекают.

ВИДЕО: КАК ПРАВИЛЬНО РАЗРЕЗАТЬ ДЖЕКФРУТ Есть разрешается и семечки, которые чаще всего жарят. По вкусу они напоминают жареные каштаны. В пищу употребляют и цветы растения. Из них получается вкусный соус или лёгкий салат.

Из мякоти также можно сделать сироп, сварить варенье, мороженое, желе. Если отварить «луковицы» джекфрута в молоке, получится заварной крем. В Индии, где продукт растёт в изобилии, из мякоти готовят чипсы.

Знаете ли вы? Кожуру плодов и ствол деревьев используют для получения жёлтого натурального красителя для ткани. В Бирме и Таиланде этим цветом окрашивают одежду буддистских монахов.

Джекфрут — это вкусный и полезный способ разнообразить свой рацион. Его можно есть в сыром виде, или приготовить оригинальное блюдо и удивить всех необычным угощением. Главное, правильно придерживаться технологии употребления и проверить организм на наличие аллергии.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий