Происхождение и история одомашнивания кур

Джунглевые курыКурица, безусловно, является наиболее распространённой сельскохозяйственной птицей, которую целенаправленно выращивают практически во всём мире. Сегодня даже сложно представить себе это животное, обитающее в диких условиях. И это неудивительно, ведь считается, что именно курица была первым существом, которое человеку удалось одомашнить. Тем более интересно узнать, как начинались и выстраивались на протяжении многих веков отношения между человеком и одной из главных его пернатых кормилиц — об этом далее в статье.


Происхождение и история одомашнивания кур

Современной науке доподлинно неизвестно, когда началось одомашнивание кур. Раньше принято было говорить о том, что это произошло около четырёх тысяч лет тому назад, позже появились данные, позволяющие отнести этот момент к концу четвёртого тысячелетия до нашей эры, а сегодня учёные предполагают, что курицу целенаправленно разводят восемь, а то и десять тысяч лет!

Дикие предки

Принято считать, что предками всех существующих ныне пород несушек являются красные джунглевые куры, известные также как дикие банкивские куры (латинское наименование «Gallus gallus», или «Gallus bankiva»). Эти птицы являются близкими родственниками фазанов и до сих пор встречаются в дикой природе на территории Юго-Восточной Азии, в частности, в Индии, Мьянме (Бирма), на полуострове Малакка и острове Суматра, предпочитая тропические бамбуковые леса и густые заросли кустарника. Gallus gallusGallus gallus Эти птицы имеют небольшие размеры (масса петушков не превышает 1,2 кг, несушки весят 500 г или немного больше), неплохо летают, гнездятся прямо на земле и отличаются очень пугливым характером. В их расцветке обычно присутствуют чёрные полосы на красном либо золотистом фоне, что очень похоже на итальянскую куропатчатую породу кур, известную также как бурый леггорн. Банкивские курыБанкивские куры Впервые Gallus gallus были названы в качестве предка нынешней домашней курицы Эразмом Дарвином, внука которого мы все знаем как автора эволюционной теории о происхождении видов и который повторил предположение деда в своей книге «Изменение животных и растений в домашнем состоянии» (1868 год).

Знаете ли вы? Считается, что история птиц началась примерно 90 миллионов лет тому назад, причём у первых пернатых присутствовали зубы, которые сменились современным клювом спустя тридцать миллионов лет!

Помимо красных, существует ещё три вида джунглевых кур — серая, цейлонская и зелёная, причём до недавних пор считалось, что наши предки для одомашнивания использовали именно Gallus gallus. Серая джунглевая курицаGallus sonneratii Однако последние исследования ставят эту точку зрения под сомнение. Так, в 2008 году учёные из Уппсальского университета доказали, что при очевидном сходстве генотипа домашней курицы с Gallus gallus один из генов ближе к серой джунглевой разновидности. Отсюда сделано сенсационное предположение, что современная сельскохозяйственная птица является потомком нескольких видов джунглевых кур. Вероятнее всего, сначала была получена одомашненная разновидность Gallus gallus, а затем её скрестили с Gallus sonneratii (серой джунглевой курицей).

Видео: банкивские куры Gallus gallus

Время и центры одомашнивания

Поскольку и внешние признаки, и поведение современных домашних птиц не слишком сильно отличается от их диких предков, вероятнее всего, человеку не пришлось сильно трудиться, одомашнивая этого представителя пернатых.

Начался процесс, судя по ареалу Gallus gallus, где-то в Азии. Нет однозначного мнения не только по поводу точной (или хотя бы приблизительной) даты приручения птицы, но даже относительно того, происходило ли это поступательно, распространяясь из одной точки по всему миру, либо осуществлялось параллельно в разных местах. Так, археологами обнаружены останки домашних кур на полуострове Индостан — их относят к началу 2 тысячелетия до нашей эры, в то время как китайские находки намного древнее — им около 8 тысяч лет (хотя эти данные сегодня уже подвергаются сомнению). А на рубеже ХХ и ХХІ веков вообще было высказано предположение, что исторической родиной домашней птицы является Таиланд.

Важно! Вероятнее всего, одомашнивание курицы проходило всё же в нескольких местах независимо друг от друга. Таких центров сегодня насчитывают как минимум девять, и находятся они в разных точках Юго-Восточной Азии и полуострова Индостан.

Впрочем, история одомашнивания птицы покрыта тайной ещё и потому, что, как выяснилось, современные Gallus gallus уже утратили свой первозданный вид из-за неконтролируемого скрещивания их с домашними курами. Куры на гравюре Фрэнсиса БарлоуГравюра Фрэнсиса Барлоу (1626-1704) Зато достоверным сегодня считается то обстоятельство, что одомашнивание проходило путём отбора наиболее крупных диких птиц и их последующего скрещивания между собой. Этот вывод позволило сделать выявление у домашней птицы намного более высокого уровня тиреотропного гормона, отвечающего за рост, чем у диких особей.

Распространение кур

Из Юго-Восточной Азии домашняя курица постепенно распространилась по всему миру. Вероятнее всего, сначала птицы попали на Ближний Восток, в частности, в Месопотамию, Египет и Сирию.

Интересно, что в этих странах к диковинной птице отнеслись не как к продукту питания, а как к священному животному. Изображения петухов обнаружены в гробницах египетских фараонов (в частности, Тутанхамона, умершего в 1350 г. до н. э.) и на вавилонских памятниках.

Знаете ли вы? Именно древним египтянам принадлежит идея первого инкубатора. Правда, первоначально искусственное «высиживание» яиц было прерогативой жрецов, служителей Осириса. А вот в эпоху мрачного Средневековья эту затею, напротив, признали происками дьявола и запретили под страхом смерти.

Коринфское изображение петухаИзображение петуха, Коринф, V ст. до н. э. В эпоху античности куры проникли и на территорию Древней Греции. Вероятнее всего, в V — VI веках до н. э. их уже достаточно широко разводили, причём, по свидетельству древнегреческого комедиографа Аристофана, это занятие было по карману даже беднякам.

Однако известные своей любовью к спорту греки рассматривали курицу прежде всего как бойцовую птицу, так что именно эллинам обязано своим появлением такое сомнительное развлечение, как петушиные бои. Петушиный бойПетушиный бой. Мозаика из Помпеи, Национальный археологический музей Неаполя

Согласно легенде, в 310 году до Рождества Христова во время похода Александра Македонского в Индию принц Пенджаба расплатился с великим полководцем серебряными монетами, на которых был выгравирован величественный петух с огромными шпорами.

Примерно в это же время куры появились и в государствах Средней Азии — Хорезме, Маргиане, Бактрии и Согдиане, где тоже изначально почитались как священные животные, хранители Добра, олицетворяющие Солнце и противостоящие разрушительным силам Зла. Скорее всего, такое отношение связано с характерной особенностью петуха звонким криком оповещать о начале нового дня, что наши суеверные предки воспринимали как символический знак победы Света над Тьмой. Куриные кости были обнаружены археологами в древних гробницах указанных государств, что также подчёркивает отнюдь не гастрономическое отношение к этому животному.

Из Древней Греции и её колоний домашняя птица проникла на остальную территорию Западной Европы, а также в Киевскую Русь. Эдгар Хант Петух и три курицыЭдгар Хант «Петух и три курицы» Немного сложнее обстоят дела с историей завоевания курицей Африки и Америки. Чёрный континент, как считалось раньше, открылся для птицы благодаря Египту, но есть данные о том, что это могло произойти намного раньше. Так, по одной из версий, на территорию Сомали и Аравийского полуострова домашние куры попали из Индии, то есть проникли на континент не сушей, а морем, и произошло это ещё во 2 тысячелетии до Рождества Христова.

Не удалось также достоверно установить, была ли курица завезена в Америку испанцами или эта птица «открыла» Новый Свет задолго до Колумба.

Разновидности домашних кур

В течение нескольких тысячелетий, на протяжении которых человек разводит домашних кур, было выведено огромное количество самых разных пород этих птиц. До сих пор сохранилось декоративное и бойцовое направление использования потомков Gallus gallus, однако сегодня наиболее распространённой областью применения животного является всё же пищевая промышленность. Разновидности кур Однако, поскольку куриные яйца по пищевой ценности не менее популярны, чем мясо, выведение новых пород кур происходит по трём главным направлениям:

  • яичное;
  • мясо-яичное;
  • мясное.

Представители каждой из указанных разновидностей птиц отличаются определёнными особенностями.

Ознакомьтесь с рейтингами разновидностей кур яичного и мясного направления.

Яичные породы

Главное в яичной породе — высокие показатели яйценоскости. При этом важно не только среднее количество яиц, сносимых одной несушкой в течение года, но и возрастные границы яйценоскости (возраст первой кладки и период сохранения пика продуктивности). Для достижения таких параметров приходится жертвовать другими качествами, которые также ценятся в домашней птице. Яйца с цветной скорлупой В результате яичные породы отличают:

  • раннее начало яйценоскости — обычно 4-5 месяцев;
  • годовое количество яиц от одной несушки — от 160 до 365 штук;
  • относительно мелкие размеры;
  • повышенные требования к количеству корма и особенно к содержанию в нём кальция (он необходим для формирования яичной скорлупы и, помимо того, откладывается в самом яйце);
  • высокая активность;
  • слабо выраженный инстинкт высиживания.

Внешними признаками яичных пород, помимо небольших размеров, является очень плотное оперение, а также узкий корпус с хорошо развитыми крыльями. Курица-несушка Наиболее популярные яичные породы и кроссы, их основные характеристики приведены в таблице:

Название породы Страна происхождения Годовое количество яиц Средняя масса яйца Средние размеры (масса петушка/курицы, кг)
Андалузская Испания 190-220 55 3,2-3,6/2,3-2,7
Русская белая СССР 220-250 55-60 2-2,5/1,6-1,8
Итальянская куропатчатая Италия 180-240 60 2-3/1,5-2
Гамбургская Германия, Великобритания, Голландия 220 55 2-2,5/1,5-2
Кампинская Бельгия 135-145 55-60 1,8-2,6/1,5-2
Леггорн Италия 365 55-58 2,3-2,6/1,5-2
Прикарпатская зеленоножка Польша (вероятно) 180 50 2,2-2,7/1,8-2,3
Минорка Испания, Голландия 200 56-59 3,2-4/2,7-3,6
Чешская золотистая Чехословакия 150-170 54-57 2-2,5/1,6-2,2
Хайсекс Голландия 300 60 2,4-2,6/1,8-2

Курочки пород араукана, амераукана, легбар, ухэйилюй, маран, могут порадовать яйцами разнообразной расцветки — от голубого и оливкового до шоколадного.

Мясо-яичные породы

Главной особенностью пород этого направления является их универсальность. Такие птицы лучше всего подходят для мелких приусадебных хозяйств, поскольку дают возможность всегда иметь на столе и свежие яйца, и очень вкусное мясо. Мясо-яичные куры набирают вес медленнее, чем мясные, но всё же по размерам обычно превосходят своих собратьев яичного направления, отставая от последних по показателям яйценоскости. Ещё одной особенностью почти всех пород является то, что они чаще, чем «яичные», проявляют агрессивность и хуже переносят содержание в закрытых клетках. Курица Наиболее удачные породы и кроссы мясо-яичного направления:

Название породы Страна происхождения Годовое количество яиц Средняя масса яйца Средние размеры (масса петушка/курицы, кг)
Кучинская юбилейная СССР 200 60 3-3,8/2,3-2,6
Московская чёрная СССР 180 61 2,9-3/2,3-2,6
Адлерская серебристая СССР 170 62 3,6-3,8/1,2-1,4
Ереванская Армения 160 57 2,9-3,2/1,9-2,1
Род-айленд США 170 60 3,2-4/2,5-2,8
Нью-гемпшир США 200 65 3,9-4/2,5-2,9
Суссекс Великобритания 150-200 60 2,9-3/2,3-2,5
Амрокс Германия 220 60 4-4,5/3,3-3,5
Геркулес Россия 200-240 60-70 6-6,5/3,3-3,7
Пушкинская Россия 220-270 58-60 2,5-3/1,8-2
Плимутрок США 170 55-50 4,8-5/3,3-3,6

Знаете ли вы? Чемпионами по употреблению курятины являются евреи. По статистике, каждый житель Израиля съедает в год примерно 67,9 кг этого мяса. В США этот показатель несколько ниже, всего 51,8 кг, а в России на душу населения ежегодно приходится лишь 22,1 кг мяса курицы.

Мясные породы

Мясные породы кур отличаются большими размерами. Они тяжеловесны и коренасты, имеют массивные крепкие лапы и мягкое оперение. Обычно такие птицы флегматичны и стрессоустойчивы, не боятся людей, к условиям содержания не требовательны. Несутся мясные породы не так активно, как яичные, зато инстинкт высиживания птенцов у несушек развит отменно. Куриное мясо Среди лучших мясных пород и кроссов кур можно назвать таких:

Название породы Страна происхождения Годовое количество яиц Средняя масса яйца Средние размеры (масса петушка/курицы, кг)
Брама США 125 60 4-4,5/3-3,5
Джерсийский гигант США 180 55-56 5-5,9/3,6-4,5
Доркинг Великобритания 140 65 4-4,5/3-3,5
Кохинхин Китай 100-135 50-60 5-5,5/4-4,5
Корниш Великобритания 130-160 56-60 3,5-4/3-3,3
Малин Бельгия 140-160 53-65 4-5/3-4
Орпингтон Великобритания 160-180 60-61 4-5/3-4
Фавероль Франция 160-180 55-58 4-4,5/3-3,5
Лангшан Китай 100-110 55-56 3,5-4/3-3,5
Мастер грей Венгрия 200 60-70 6-7/2,5-2,9
Фокси чик Венгрия 250-300 70 4-4,5/3,5-4

Выделяют также и другие группы пород кур — декоративные (например, китайская шелковая, сибрайт, гудан, падуан, шабо, мильфлёр), бойцовские (шамо, суматра, азиль) и голосистые (юрловские).

Содержание и поведение

Условия содержания домашней курицы во многом зависят от породы. В целом речь идёт о достаточно неприхотливой птице. Для неё подойдёт практически любое сухое и чистое помещение. Активным яичным курам нужно больше свободного пространства, чем их более флегматичным мясным сородичам. В первом случае необходимо исходить из того, чтобы на одном квадратном метре площади располагалось не более 2-3 пернатых жителей, во втором они могут потесниться до 3-5 особей. Мясо-яичные породы бывают неуживчивыми, поэтому в этой категории лучше руководствоваться теми же требованиями, что и для яичных. Курятник В середине птичника следует оборудовать насесты (их устанавливают на высоте 1 м над уровнем пола из расчёта 20 см пространства на каждую птичку), а также предусмотреть гнёзда для кладки яиц. Пол лучше всего покрывать досками, тогда зимой не будет необходимости в дополнительном утеплении. Помимо кормушек и поилок, в курятнике должны быть установлены «ванночки» для сухих купаний, в которые нужно насыпать (и периодически освежать) смесь из золы, песка и глины. Такая процедура является отличной профилактикой различных кожных и перьевых паразитов.

Важно! Куры в целом неплохо переносят холод, однако для них очень важно, чтобы в помещении не было сквозняка и влажности.

Важным условием здорового поголовья является также регулярная чистка курятника и смена подстилки, если она используется.

Для большинства кур, особенно яичного и мясо-яичного направления, очень полезным является выгул на свежем воздухе. Так птицы получают возможность разнообразить свой рацион за счёт различных насекомых и червячков, что не только значительно укрепит их иммунитет, но и позволит фермеру сэкономить часть средств на кормах. Выгул

Питание и кормление

В рационе пернатого стада обязательно должны присутствовать белки, жиры, углеводы, минералы и витамины (особенно А, В и D). Существуют специальные комбинированные корма для домашней птицы, в которых указанные элементы представлены в сбалансированном виде, однако такое питание обойдётся фермеру достаточно дорого.

Более экономично использовать для кормления птиц продукты и отходы собственного домашнего хозяйства, в частности, для этой цели подойдут:

  • картофель, морковь, свёкла, тыква, капуста (листья), яблоки, груши, сливы, другие овощи и фрукты, в том числе их очистки и падалица, а также нетоварные экземпляры (мелкие или проросшие, но ни в коем случае не гнилые или заплесневевшие);
  • чёрный и белый хлеб, включая корочки и крошки (предварительно всё это нужно размочить);
  • потроха и отходы, оставшиеся после разделки рыбы и мяса, в том числе измельчённые кости;
  • молоко, сыворотка, творог, простокваша (источником белка являются также моллюски, лягушки, жучки, червячки и прочая живность, но если куры имеют возможность выгула, об этой части рациона они позаботятся сами);
  • растительный жмых и шрот.

Кормление кур Однако основу (около 60 %) куриного рациона должно составлять зерно, в частности, кукуруза, пшеница, овёс, рожь, ячмень, а также бобовые.

Знаете ли вы? Производство курятины в мире неуклонно растёт, значительно опережая темпы производства говядины и свинины. Так, в 70-е годы прошлого века в мире производилось порядка 20 миллионов тонн птицы, через 20 лет это количество возросло до 40 миллионов, а к 2020 году, по некоторым прогнозам, составит 120 миллионов тонн. Ещё больше впечатляют абсолютные цифры: в 1961 году было убито 6,5 миллиарда кур, в 2011 году — 58,4 миллиарда, а в 2014 году — уже 62 миллиарда особей!

Кормить взрослую птицу можно два либо три раза в день, причём в первой половине дня лучше давать мягкую и сочную пищу (овощи, мешанки, зелень и т. п.), а под вечер — сухую и твёрдую (зерно). При таком способе кормления несъеденные и скоропортящиеся остатки можно будет своевременно убрать, не оставляя их на ночь в кормушках. Кормление кур сочным кормом

Размножение

Для того чтобы обеспечить максимальную яйценоскость и оптимальные условия для высиживания яиц, необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Оборудовать курятник тёплыми гнёздами (можно использовать деревянные ящики глубиной примерно 35 см), выстланными подстилкой из соломы, сена или опилок и размещёнными в максимально укромном месте.
  2. Систематически менять подстилку в гнёздах и дезинфицировать пол и стены курятника (лучше делать это, пока поголовье находится на выгуле).
  3. Обеспечить птицам правильное освещение: окна в курятнике должны быть по площади не менее 1/10 от площади пола. Кроме того, в холодное время года необходимо искусственным образом увеличивать продолжительность светового дня минимум до 12-14 часов с помощью специальной досветки.
  4. Максимальная температура воздуха в курятнике не должна превышать +25°C, минимальная не должна опускаться ниже +15°C.

Наседка с цыплятами

Выращивание молодняка

Выражение «цыплят по осени считают» не зря стало крылатым. Дело в том, что только что вылупившиеся цыплята очень требовательны в уходе и в течение первого месяца могут погибнуть от переохлаждения, перегрева, сквозняков, неправильного питания, а также в результате нарушения требований к чистоте и сухости помещения.

Важно! Комнатная температура для птенцов является слишком низкой. В течение первых 5 дней жизни им потребуется 29-30°С, затем температуру можно постепенно снижать на 2-3° еженедельно. Когда цыплятам исполнится месяц, они смогут комфортно чувствовать себя при +18°С.

Греть помещение, где содержатся птенцы, лучше всего при помощи инфракрасных ламп.

Для малышей важно создать достаточное количество свободного пространства. Так, если только что вылупившиеся птенцы могут тесниться по 20-25 особей на квадратный метр площади, то уже к достижению ими месячного возраста это количество нужно сократить до 15, а к двум-трём месяцам — до 10 голов на квадратный метр. Содержание цыплят Первый корм птенцам нужно давать не сразу после того, как они покинут яйцо, а спустя 12-16 часов (можно оставить птичку голодной на сутки: остатков пищи, полученной ею из яйца, достаточно, чтобы птенец не испытывал голода), причём для этой цели лучше всего подойдёт не отварной яичный желток, как обычно говорят, а кукурузная мука (белковая пища, по последним данным, всё же является слишком жирной для маленьких птенцов).

В первое время цыплят можно содержать в специальном ящике — брудере.

Первые дни цыплят кормят каждые два часа, постепенно сокращая количество приёмов пищи сначала до семи, а затем до трёх-четырёх раз в день. Начиная с третьих суток в рацион постепенно начинают вводить творог, мелко нарубленную зелень, молотые овсяные хлопья, а также специальный комбикорм для цыплят. Со второй недели добавляются мешанки, толчёные отварные овощи, а по мере роста птенцов их рацион планомерно выводится на обычное питание взрослой птицы. Кормление цыплят Одомашнивание курицы, пожалуй, можно было бы сравнить по степени важности с изобретением колеса. С тех пор как несколько тысячелетий тому назад начался данный процесс, люди вывели огромное количество самых разных видов и пород этой птицы. Её выращивают сегодня не только для получения мяса и яиц, а также пера и пуха, но и для развлечений (бойцовские породы) и даже для красоты (декоративные породы). По полезным качествам и продуктивности с курицей, очевидно, не может соперничать ни одно животное из всех, кто когда-либо был приручен человеком.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
16 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий