Зелёный перец: польза и вред

Лето — удивительное время, когда поспевают свежие овощи, наполненные пользой, вкусом и буйством разнообразных красок. Ароматные, разноцветные болгарские перцы: красные, зеленые, оранжевые, желтые и даже фиолетовые разнообразят меню и сделают блюда нарядными, полезными, придавая им специфический вкус и эстетический вид. Многие думают, что зеленый перец — это недозрелый плод сортов красного либо желтого цвета. Однако в этой статье мы поговорим именно о зеленом перце, сортов которого существует не очень много. Их отличие от других заключается в том, что при достижении технической спелости они не имеют горького привкуса и пригодны для употребления в пищу.

Описание

Как и все остальные сорта, зеленые перцы — американские уроженцы, завезенные в Европу вследствие открытия и завоевания Америки. Они, как и помидоры, относятся к семейству пасленовых. Плоды их называются псевдоягодами, они могут быть различного цвета. Зеленые сорта перцев имеют насыщенный темно-зеленый цвет.

Форма у плодов перца бывает:

• шаровидная;
• овальная;
• округлая.

Семена у них мелкие, светло-желтого цвета. Отличает все перцы то, что они пустотелые — это их качество активно используется в кулинарии, поскольку такой овощ удобно фаршировать, и в зависимости от содержимого употреблять в сыром или тушеном виде. Вес псевдоягод бывает от 150 до 300 граммов.

Тропический житель, перец способен расти круглый год, если ему создать соответствующие условия, приближенные к естественным.

Кроме того, что у этого плода, который мы привыкли называть и считать овощем, превосходные вкусовые качества, он просто переполнен полезными веществами, способными принести пользу здоровью и красоте.

Состав и калорийность

Привлекательные, ни на что не похожие плоды, имеющие неповторимый вкус и аромат, еще и являются вместилищем витаминов А, Е, а также С. Другие в нем также содержатся, но эти, являясь антиоксидантами, имеют особую ценность для человека.

Калорийность зеленого перца минимальна и составляет 20 ккал на 100 граммов продукта, и это обстоятельство позволяет данному овощу стать неизменным героем при необходимости похудеть, постоянным участником здорового рациона.

Съедая от 1 до 3 перцев, в зависимости от сорта и размера, возможно дать организму столько этого ценного витамина, сколько его требуется человеку в сутки.

Помимо уже упомянутых, эти плоды содержат:

• витамины группы В и другие;
• каротин – вещество, являющееся провитамином;
• минералы — соли фосфора и кальция;
• никотиновую и фолиевую кислоту, особенно важные для будущих мам;
• эфирные масла — придают овощу особый вкус и запах.

Рассмотрим более подробный состав элементов, содержащихся в зеленом перце.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 18 мкг;
• Альфа-каротин — 21 мкг;
• Бета-каротин — 0,208 мг;
• Бета-криптоксантин — 7 мкг;
• Лютеин + зеаксантин — 341 мкг;
• B1, тиамин — 0,057 мг;
• B2, рибофлавин — 0,028 мг;
• B4, холин — 5,5 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0,099 мг;
• B6, пиридоксин — 0,224 мг;
• B9, фолиевая кислота — 10 мкг
• C, аскорбиновая кислота — 80,4 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЭ — 0,37 мг;
• К, филлохинон — 7,4 мкг;
• РР, НЭ — 0,48 мг;
• Бетаин — 0,1 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 175 мг;
• Кальций, Ca — 10 мг;
• Магний, Mg — 10 мг;
• Натрий, Na — 3 мг;
• Фосфор, Ph — 20 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 0,34 мг;
• Марганец, Mn — 0,122 мг;
• Медь, Cu — 66 мкг;
• Фтор, F — 2 мкг;
• Цинк, Zn — 0,13 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Моно- и дисахариды (сахара) — 2,4 г;
• Глюкоза (декстроза) — 1,16 г;
• Сахароза — 0,11 г;
• Фруктоза — 1,12 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0,027 г;
• Валин — 0,036 г;
• Гистидин — 0,01 г;
• Изолейцин — 0,024 г;
• Лейцин — 0,036 г;
• Лизин — 0,039 г;
• Метионин — 0,007 г;
• Треонин — 0,036 г;
• Триптофан — 0,012 г;
• Фенилаланин — 0,092 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0,036 г;
• Аспарагиновая кислота — 0,208 г;
• Глицин — 0,03 г;
• Глутаминовая кислота — 0,194 г;
• Пролин — 0,024 г;
• Серин — 0,054 г;
• Тирозин — 0,012 г;
• Цистеин — 0,012 г.

Мононенасыщенные, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0,008 г;
• Омега-6 — 0,054 г;
• Пальмитиновая — 0,05 г;
• Стеариновая — 0,008 г;
• Олеиновая (омега-9) — 0,008 г;
• Линолевая — 0,054 г;
• Линоленовая — 0,008 г.

Полезные свойства

Капсаицин — алкалоид, имеющийся в составе всех перцев и придающий им жгучести, обладает следующими свойствами:

• оказывающее стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт и работу поджелудочной железы;
• возбуждающее аппетит;
• понижающее кровяное давление;
• разжижающее кровь, что, в свою очередь, не дает образоваться тромбам.

Разумеется, в сладких сортах зеленого перца капсаицина гораздо меньше, нежели в горьких, что позволяет потреблять его в неизмеримо больших количествах, извлекая максимум пользы, не рискуя обжечь слизистые оболочки и нанести себе вред.

Потребление данного продукта способно улучшить память, восстановить силы, вернуть здоровый сон и ровное настроение. Это заслуга витаминов, входящих в группу В.

Благодаря содержащемуся в овоще серотонину — гормону радости, его потребление становится в вопросе поднятия настроения равноценным потреблению шоколада, с той только разницей, что шоколад намного калорийнее. Беременным женщинам зеленый перец нужен просто позарез: ведь в нем и разнообразные витамины в очень доступной форме, и никотиновая и фолиевая кислоты, и микроэлементы, отвечающие за улучшение вида волос, ногтей, кожи, а также здоровья зубов.

Овощ будет уместен на столе во все времена года, и зимой его присутствие даже более желательно, нежели летом, ведь именно в это время года остро не хватает тех полезных веществ, которые в изобилии в нем содержатся. Возможно, есть смысл озаботиться заготовкой перца на зиму с тем, чтобы не растерять его пользы.

Применение в кулинарии

Такой продукт, как зеленый перец, идеален в сыром виде, ведь при любой обработке неизбежно утрачивается часть полезности, большая или меньшая, в зависимости от технологии.

Его едят не только сырым и тушеным. Этот удивительный овощ входит в состав множества блюд. Без него не обходится лечо и соте, заправленный перцем суп в любое время года напомнит о лете, также уместен он будет в мясных и рыбных блюдах, салатах, соусах и так далее. Наиболее популярные способы заготовки перцев на зиму:

• консервирование;
• маринование;
• засолка;
• квашение;
• заморозка;
• сушка;
• вяление.

Некоторые блюда, например, консервированные салаты, предполагают, что продукт уже полностью готов к употреблению. С помощью замороженных, сушеных и вяленых заготовок можно настолько разнообразить свое зимнее меню и наполнить его вкусом и запахом лета, насколько позволит фантазия.

Сочетание вкуса этого овоща с другими продуктами — вопрос индивидуальных пристрастий. Кто-то не рекомендует смешивать его с рыбой, другим этот союз вполне по вкусу. Ищите свои комбинации, изобретайте собственные сочетания, вносите разнообразие в рацион, добавляя в еду продукт не только вкусный, но и исключительно полезный.

Применение в медицине

Про антиоксидантные свойства овоща уже было упомянуто, также он способен помочь организму:

• сопротивляться при воспалениях;
• очиститься;
• укрепить свою защиту;
• противостоять инфекционным болезням и так далее.

Для чего конкретно можно применять чудесный овощ.

• Укрепление волос. Благодаря присутствующим витаминам А и В9 укрепляются волосяные фолликулы путем улучшения притока к ним крови. Помимо смягчения волос, приостанавливается их выпадение, исчезает перхоть. Рекомендуется к употреблению как мужчинам, так и женщинам.
• Здоровье зубов. Наличие кальция создает условия для профилактики зубных заболеваний, укрепления эмали зубов и замедления роста кариеса. Также уместен зеленый перец тогда, когда десны кровоточат, а зубы утратили чувствительность.
• Профилактика онкологии. Вещества ликопин и хлорогеновая кислота способствуют выводу из организма поступающих в него канцерогенных веществ.
• Сохранение молодости. Антиоксиданты в составе зеленых плодов выводят токсины из организма, помогают клеткам скорей восстанавливаться, не позволяют им ощущать кислородное голодание. Все это откладывает естественный износ организма на более длительное время.

• Укрепление иммунитета. Овощ содержит витамин С, благодаря которому иммунитет получает возможность противостоять сезонным простудам и вирусам. Очень желательно иметь возможность потреблять его, когда уже наступили холода и свирепствуют болезни.
• Сердце. Калий и магний – «золотое сочетание» для сердечной мышцы и ее исправной работы. И эта комбинация имеется в составе зеленых перчиков, помогая сердцу правильно и долго работать.
• Сосуды. Содержащиеся в овоще вещества укрепляющим образом действуют на стенки кровеносных сосудов, придавая им эластичности, а также разжижают кровь, что не дает образоваться тромбам. Кровь курсирует свободно по крепким сосудам, не встречая препятствий в виде тромбов, давление нормализуется.
• Высокий сахар. Сырой зеленый несладкий перец или его сок способствует понижению артериального давления, являющегося частым симптомом пациентов с диабетом.
• Работа кишечника. Действуя как мягкое слабительное, волокна клетчатки очищают кишечник, улучшая его перистальтику и увеличивая объем съеденной массы и ее насыщенность жидкостью.

Вред и противопоказания

Зеленый сладкий перец является одним из продуктов, которые содержат пестициды, и при этом их можно встретить в свободной продаже. Однако не следует этого пугаться, достаточно приобретать продукт в проверенных местах или выращивать самостоятельно и не поедать его в огромных количествах. Умеренность в этом случае не сыграет против вас.

Противопоказания к его применению:

• ишемическая болезнь — стенокардия, ее тяжелая форма;
• нарушение ритма сердца;
• гипертония;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка и/или кишечника;
• колит;
• почечные и печеночные болезни в стадии обострения;
• бессонница;
• эпилепсия;
• геморрой.

Тому, кто переест зеленого перца, может не поздоровиться: его может постичь аллергия и диарея, рвота и тошнота, а также колющие боли в животе.

Зеленый перец любим многими за красоту, вкус и пользу. С его участием готовятся разнообразные блюда, он используется в домашней косметологии. Овощ едят весь сезон и запасают в большом количестве, чтобы хватило на всю зиму, ведь он, подобно маленькому аккумулятору, несет в себе недюжинный заряд энергии и здоровья.