Как закрыть фасоль на зиму в домашних условиях

Фасоль консервированнаяФасоль – редкая, но очень полезная гостья на нашем столе. Употребляется в пищу вареная, тушеная, консервированная. Будучи источником множества полезных элементов, она становится одним из основных продуктов в диетическом питании.

Рассмотрим, как заготовить фасоль на зиму несколькими способами.

О пользе фасоли

Уникальный набор витаминов и элементов свидетельствует о необходимости присутствия бобовых в нашем рационе. Консервированная фасоль

Полезные свойства:

  • железо в составе улучшает работу системы кровообращения;
  • отличный источник белка при тяжелой физической нагрузке;
  • восстанавливает обмен веществ, способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей;
  • магний повышает стрессоустойчивость и улучшает сон;
  • хорошо утоляет голод.

Подготовка банок и крышек

Все, что будет использоваться в консервировании, должно быть тщательно вымыто. Если используются банки, бывшие в употреблении, то мыть их нужно особенно тщательно.

Сегодня в кулинарии используются такие способы стерилизации:

  1. На пару. На кастрюлю с кипящей водой устанавливается решетка. На решетку ставится банка, которая обрабатывается от 10 до 20 минут, в зависимости от объема.
  2. В духовке. Нагреть духовку до 160°С. Поставить в нее банки. Выдержать 10 минут. Вынимать посуду нужно не сразу, чтобы избежать резкого контакта горячего стекла с холодным воздухом.
  3. В микроволновке. Налить в поддон немного воды. Поставить микроволновку на максимальную температуру и загрузить банки. Время обработки – 10 минут.

Знаете ли вы? Уникальная способность соды к нейтрализации жизнедеятельности микроорганизмов широко используется в пищевой промышленности. Именно это свойство делает соду незаменимой в подготовке банок к стерилизации. Сода не оставляет запаха и безвредна для организма. Обрабатывая банки, используйте новую губку: она не содержит микробов, запахов и остатков пищи.

Для консервирования железные крышки проваривают в кипящей воде в течение 10 минут. Обрабатывать крышки нужно непосредственно перед использованием. Стерилизация банок паром

Салат с овощами

Один из наиболее часто встречающихся салатов на зиму — фасоль с овощами. Ее можно есть как отдельное блюдо и использовать как гарнир. Такой салат обеспечит вас всем комплексом витаминов и элементов, что особенно полезно в зимний период.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Рецепт приготовления

Подготовка овощей:

Фасоль перебрать и удалить испорченные экземпляры (сморщенные, со следами жучков и т. д.). Залить холодной водой на ночь. Если зерна молодые, то достаточно поставить их набухать на несколько часов.

Остальные овощи моют, очищают от кожуры и семян, режут. Помидоры измельчают.

Приготовление:

  1. Фасоль выложить в кастрюлю для приготовления салата. Добавить остальные овощи.
  2. Салат с овощами - шаг 1
  3. Добавляем подсолнечное масло, соль и сахар.
  4. Салат с овощами - шаг 2
  5. Перемешиваем, доводим до кипения.
  6. Салат с овощами - шаг 3
  7. Варим до готовности. В конце варки добавляем чеснок и уксус.
  8. Салат с овощами - шаг 4
  9. Перемешиваем и варим еще 5-10 минут.
  10. Салат с овощами - шаг 5
  11. Выкладываем салат в заранее простерилизованные банки и закатываем.
  12. Салат с овощами - шаг 6

Важно! Обычно банку заполняют до горлышка. Это не совсем правильно, так как большое количество воздуха приведет к потемнению верхнего слоя продукта. Поэтому оптимальный объем — это заполнение банки, не доходя до края 1-2 см.

Видео: приготовление фасоли в томате

Фасоль в томате

Чудесная классическая закуска, а также самостоятельное овощное блюдо. Может употребляться в пищу в горячем и холодном виде.

Необходимые ингредиенты

  • 1,5 кг фасоли;
  • на каждые 200 грамм сырья понадобится 2 ложки томатной пасты;
  • 25-50 г соли;
  • столовый уксус.

Рецепт приготовления

Подготовка:

Перебрать, вынуть испорченные бобы. Хорошо промыть теплой водой. Залить водой и оставить набухать. Для этого свежей фасоли достаточно 2-3 часов. Если фасолины старые — оставьте их в воде на ночь.

Промываем проточной водой.

Узнайте ещё один рецепт приготовления фасоли в томатном соусе — с овощами.

Приготовление:

  1. Заливаем водой на 2 см выше уровня сырья и ставим на огонь.
  2. Фасоль в томате - шаг 1
  3. Когда закипит — добавляем в кастрюльку томатную пасту.
  4. Фасоль в томате - шаг 2
  5. Провариваем еще минимум 0,5 часа до готовности.
  6. Фасоль в томате - шаг 3
  7. Добавляем соль и варим еще несколько минут.
  8. Фасоль в томате - шаг 4
  9. Выкладываем заготовку в стерильные горячие банки. Заполнив банку, добавляем 1 столовую ложку уксуса.
  10. Фасоль в томате - шаг 5
  11. Закатываем стерильными крышками.

Видео: консервация фасоли в томате

Греческий салат с фасолью на зиму

Особенностью этого салата является белая фасоль. Ее уникальные свойства улучают работу системы кровообращения. Салат будет очень полезен людям с пониженным уровнем гемоглобина и нарушением обмена веществ.

Необходимые ингредиенты

  • По 1 кг фасоли, лука репчатого, перца сладкого, моркови;
  • 2,5 кг томатов;
  • 1 стакан или чуть больше растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2-3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса на 3 л готовой смеси.
Ингредиенты

Рецепт приготовления

Подготовка:

Фасоль перебирают, промывают, замачивают до набухания. Далее сливаем воду, промываем и ставим отваривать до полуготовности. Овощи моем, очищаем, нарезаем. С томатов нужно удалить шкурку и измельчить в блендере.

Интересно прочитать о полезных свойствах и рецептах заготовки зелёного горошка (заморозка), а также свойствах и консервации кукурузы.

Приготовление:

  1. Фасоль соединяем с томатами и ставим тушить на 30 минут.
  2. Греческий салат - шаг 1
  3. В отдельной емкости смешиваем подсолнечное масло, соль, сахар.
  4. Греческий салат - шаг 2
  5. Добавляем овощи.
  6. Греческий салат - шаг 3
  7. Накрываем крышкой и тушим до готовности овощей.
  8. Греческий салат - шаг 4
  9. Соединяем овощи и томатную смесь, перемешиваем.
  10. Греческий салат - шаг 5
  11. Тушим еще 5 минут.
  12. Греческий салат - шаг 6
  13. Добавляем специи: уксус, черный молотый перец, чеснок.
  14. Греческий салат - шаг 7
  15. Даем прокипеть еще 10 минут.
  16. Греческий салат - шаг 8
  17. Выкладываем салат в стерильные банки, закрываем крышками и закатываем.
  18. Греческий салат - шаг 9

Видео: рецепт приготовления греческого салата с овощами и фасолью

Важно! Рост и развитие бактерий вызывает избыток сахара или соли. Чтобы избежать проблем, вызванных чрезмерным содержанием этих продуктов, в консервировании применяют уксус. Только добавлять его нужно в самом конце. Это должно предотвратить развитие микроорганизмов.

Заправка для борща на зиму

Зимний период не радует нас овощным разнообразием. Пополнить запасы витаминов на нашем столе помогают овощные заготовки на зиму. Заправка для борща сделает это блюдо вкуснее и насыщеннее, а также сохранит для вас замечательный вкус летнего овощного ассортимента.

Необходимые ингредиенты

  • По 1,5 кг свеклы и томатов;
  • по 0,5 кг сладкого перца, моркови, лука;
  • по 300 г фасоли и растительного масла;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки сахара.
Знаете ли вы? История происхождения фасоли – одна из самых загадочных. Считается, что известную нам культурную разновидность привезли из Америки. Но вот дикорастущие виды этого растения там не найдены до сих пор.

Рецепт приготовления

Подготовка:

Фасоль перебрать, промыть водой и замочить на ночь. Слить воду, промыть и отварить до полуготовности. Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Томаты измельчить.

Приготовление:

  1. В кастрюлю для приготовления заправки выливаем помидоры и подсолнечное масло. Перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  2. Заправка для борща - шаг 1
  3. Добавляем свеклу, половину уксуса. Варим 10 минут.
  4. Заправка для борща - шаг 2
  5. С интервалом в 10 минут добавляем лук и морковь, затем перец, фасоль, соль и сахар.
  6. Заправка для борща - шаг 3
  7. За 5 минут до окончания варки добавляем вторую часть уксуса.
  8. Заправка для борща - шаг 4
  9. Укладываем заправку в подготовленные стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
  10. Заправка для борща - шаг 5
  11. Банки накрываем до полного остывания.

Видео: рецепт приготовления заправки для борща с фасолью

С чем еще совместима фасоль

Совместимость фасоли с жирами обеспечивается наличием в ней жирорастворимых крахмалов. А так как это еще и источник белка, то она отлично совмещается с зеленью и крахмалистыми овощами.

Знаете ли вы? Содержащийся в зернах бобовых резистентный крахмал (RS1) благотворно влияет на микрофлору кишечника, укрепляет иммунную систему и регулирует уровень сахара в крови. Этот крахмал также отлично регулирует чувство голода.

Уникальные свойства фасоли обеспечивают ей почетное место в любых овощных блюдах, в гарнирах и заготовках на зиму.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий