Черная фасоль: сколько калорий, какие витамины содержатся, чем полезна, кому может нанести вред

Разновидность семейства фасолевых, черная представительница имеет приятные вкусовые качества. Помимо этого она является очень полезным для человека продуктом питания. Страной происхождения черной фасоли считается Перу, однако в Россию ее завезли из Франции, поэтому она получила прозвище «французские бобы». Узнаем, чем же так полезен данный вид бобовых и как его используют в кулинарии.

Калорийность и пищевая ценность

Установлено, что чем темнее кожура бобовых, тем больше она содержит антиоксидантов. С этой точки зрения полезнее черной фасоли не найти бобов. По количеству содержащихся питательных волокон она также даст фору любому другому представителю семейства фасолевых. Порция (170 г) черных зерен содержит от 15 до 25 г клетчатки (больше половины ежедневной нормы) и 15 г белка (треть суточной нормы), что по калорийности сопоставимо с 60 г мяса.

Витамины, микро- и макроэлементы

Черная фасоль богата всеми необходимыми для человеческого организма витаминами и питательными элементами. В ее состав входят:

• витамин Е (улучшает внешний вид кожи);
• витамин С (поддерживает иммунную систему);
• витамин А (для полноценного зрения);
• витамин К (положительно влияет на работу сердца и сосудов);
• витамины группы В (активизируют мозговую деятельность);
• витамин РР (улучшает работу пищеварительного тракта);
• йод (стабилизирует работу щитовидной железы);
• кальций (укрепляет кости);
• калий (для полноценной работы сердца);
• железо (способствует обновлению крови);
• цинк (нормализует гормональный фон);
• фолиевая кислота (укрепляет нервную систему);
• пектины (выводят холестерин);
• олеиновая кислота (поддерживает нормальную массу тела).

Кроме того, черные зерна содержат около 20 различных аминокислот.

Чем полезна черная фасоль

Плоды этих бобовых благодаря своему составу положительно влияют на организм людей. Они низкокалорийные, при этом очень сытные и усваиваются организмом достаточно легко. Данный вид бобовых является идеальным продуктом для тех, кто придерживается диеты для похудения.

Врачи рекомендуют питаться этой фасолью людям, которые имеют проблемы с пищеварением и кишечником, поскольку она благотворно влияет на слизистую, устраняет воспаления, препятствует появлению окислительных явлений, помогает бороться с запорами.

Витаминный состав продукта обеспечивает стабильную работу всех органов:

• улучшает работу кишечника;
• предотвращает анемию;
• улучшает состояние при ревматизме;
• защищает от проблем с дыхательной системой;
• снимает отеки;
• стабилизирует сахар в крови;
• избавляет от гастрита и колитов;
• нормализует давление;
• способствует выведению камней из почек;
• снижает риск возникновения варикоза.

Для мужчин

Польза для мужского организма от регулярного приема фасоли не подлежит сомнению. Содержащийся в составе цинк является важным компонентом для здоровья мужчин. Он улучшает качество спермы, усиливает потенцию и помогает бороться с простатитом. Таким образом, данный плод улучшает половую функцию сильного пола.

Для женщин

Женщинам этот вид бобовых также чрезвычайно полезен. Он снижает негативные проявления климакса, помогает бороться с лишним весом, имеет омолаживающее воздействие на кожу лица. Кроме того, питательные элементы, входящие в состав черных зерен, улучшают состояние волос и ногтей.

Особенности употребления

Черная фасоль имеет свои особенности употребления для беременных и для тех, кто придерживается диеты для похудения.

Беременным

Беременным этот продукт может принести большую пользу.

Клетчатка способствует очищению кишечника от токсинов, устранению запоров, а также появлению чувства насыщения. Это очень важно для женщин, находящихся в положении, которые постоянно испытывают голод. Врачи практически всем беременным назначают витамины с фолиевой кислотой. Фасоль черного цвета легко заменит любые препараты с ее содержанием.

Железо, входящее в состав данного продукта, помогает предотвратить одно из самых распространенных заболеваний при беременности — анемию.

Положительное влияние черных бобов на организм беременных проявляется еще в таких моментах:

• кальций помогает на ранних сроках в формировании тканей и сердца ребенка, а на более поздних — в построении костей;
• цинк и йод участвуют в физическом и умственном формировании малыша;
• калий формирует сосуды и сердце;
• магний укрепляет нервную систему.

Худеющим

Полезные свойства фасоли для тех, кто придерживается диеты:

• низкая калорийность;
• быстрое насыщение;
• невысокий гликемический индекс;
• наличие углеводов, которые перебивают чувство голода.

Также высокое содержание белка ускоряет обмен веществ, за счет чего происходит быстрое снижение веса.

При сахарном диабете

Черную фасоль врачи рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим сахарным диабетом, для поддержания здоровья и снижения сахара. Благодаря тому, что в ее состав входит большое число питательных веществ и витаминов, организму легче противостоять различным заболеваниям и инфекциям. При сахарном диабете очень важно не «подхватить» дополнительную болячку и не усугубить состояние здоровья.

Как выбрать фасоль при покупке

При выборе фасоли в сушеном виде следует обращать внимание на ее внешний вид:

• бобы не должны иметь видимых повреждений от насекомых;
• не должно быть трещин;
• как правило, качественные зерна не слипаются и хорошо пересыпаются.

Срок годности должен соответствовать норме, иначе фасоль лишается всех полезных свойств. Консервированные бобовые должны отвечать таким требованиям:

• действительный срок для употребления;
• отсутствие дополнительных ингредиентов, кроме воды и соли;
• отсутствие мутного рассола и посторонних примесей.

Как хранить в домашних условиях

Для того чтобы бобовые сохранить как можно дольше, необходимо соблюдать 2 важных условия:

• влажность воздуха — не выше 50 %;
• температура — не выше +10 °С.

Холодильник идеально удовлетворяет этим требованиям.

Для заготовки нужно сделать такие операции:

• просушить фасоль на солнце;
• достать плоды из стручков и разложить в тару (для этого лучше всего подойдут тканевые мешочки или баночки из стекла);
• поставить емкости в прохладное место.

Если соблюдать все вышеперечисленные правила, зерна смогут храниться до 2 лет, не теряя при этом своих полезных свойств.

Как используют в кулинарии

Черная фасоль имеет необычный приятный вкус со сладковатым оттенком. Ее готовят как основное блюдо, используют в составе салатов или супов.

Блюда, приготовленные из этого продукта, популярны в Латинской Америке. Там фасоль используют как второй хлеб. Она сочетается со многими продуктами как овощного, так и животного происхождения.

Нужно ли предварительно замачивать

Для более быстрого приготовления бобовых их рекомендуется предварительно замачивать. Это можно делать на ночь и приступать к готовке с утра, либо заливать водой утром, а готовить вечером. В любом варианте фасоль настаивается около 8 часов. Данную процедуру проводят также с целью избавления от олигосахаридов, которые плохо перевариваются в желудке и впоследствии вызывают вздутие.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Данный продукт отлично сочетается с такими продуктами:

• лук;
• чеснок;
• острый перец;
• орегано;
• различные овощи в составе салатов.

Черный продукт в Латинской Америке и в других странах мира используют для приготовления таких блюд:

• паштет;
• паста;
• суп потахе из кухни Гватемалы;
• борщ;
• овощные рагу;
• котлеты для вегетарианцев;
• соусы к рыбе;
• дип (гватемальский соус к чипсам);
• овощные блинчики и оладьи;
• выпечка.

На Кубе из этого ингредиента делают удивительные фруктовые салаты, а в Гватемале умелые повара придумали покрывать вареную фасоль черным шоколадом.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что черная фасоль считается одним из самых сытных блюд, она при этом является и самым тяжелым видом фасолевых. Поэтому к ее приготовлению и употреблению нужно отнестись со всей серьезностью.

Существуют заболевания, при которых питаться таким продуктом запрещено:

• гастрит;
• желудочная язва;;
• подагра;
• вздутие живота;
• непереносимость бобовых;
• аллергия на фасоль.

Даже если человек не страдает подобными проблемами, перед употреблением черной фасоли лучше проконсультироваться с диетологом.

Данный вид бобовых богат всевозможными микро- и макроэлементами и положительно влияет на здоровье человека. Он одинаково полезен как мужчинам, так и женщинам. При правильном хранении и приготовлении из черной фасоли получаются полезные питательные основные блюда и добавки. Но при всех ее положительных характеристиках не стоит забывать о противопоказаниях и перед употреблением в пищу обязательно советоваться с врачом.