Готовим фасоль красную: рецепты, способы быстрого приготовления

В красной фасоли собрались практически все необходимые организму полезные вещества — легкий растительный белок, жир без холестерина и богатый витаминно-минеральный комплекс. Фактически одни только бобовые могут заменить собой целый перечень других продуктов. Давайте подробнее узнаем, какое влияние на организм оказывает красная фасоль и каким образом ее можно приготовить.

Польза фасоли

Красная фасоль — уникальный источник целого ряда полезных микроэлементов и витаминов. А содержащийся в ней белок по своей ценности не уступает рыбе и мясу. Не зря многие вегетарианцы предпочитают именно бобовые в качестве источника белка. Они являются настоящим кладезем аминокислот:

• гистидин является важной составной частью гемоглобина крови. Также он способствует нормальной работе суставов и слухового нерва;
• тирозин улучшает работу надпочечников и эндокринных желез, является антиоксидантом и выраженным антидепрессантом, способствует снижению аллергических реакций;
• лизин помогает избавиться от кишечных инфекций и болезнетворных вирусов;
• аргинин положительно влияет на женские репродуктивные органы, а также способствует упругости кожи, поскольку входит в состав коллагена;
• триптофан благотворно влияет на работу нервной системы, снимает напряжение, успокаивает и нормализует сон.

Регулярно употребляя красную фасоль в пищу, можно ощутить ее положительный эффект для организма:

• за счет высокого содержания клетчатки помогает нормализовать пищеварение, что особенно полезно страдающим запорами;
• помогает поддерживать здоровый уровень кислотности в организме, бороться с метеоризмом и лишним весом, снизить содержание вредоносных бактерий;
• является большим источником энергии, ее рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом;
• продукт регулирует содержание холестерина в крови и помогает в профилактике атеросклероза;
• благодаря высокой концентрации калия, кальция, магния и фолиевой кислоты помогает работе сердца и сосудов, способствует нормализации артериального давления;
• железо участвует в снабжении кислородом всех органов и тканей, чем препятствует развитию анемии;
• имеет мочегонный эффект, полезна при ряде заболеваний мочевыводящей системы;
• регулярное употребление продукта в пищу улучшает состояние кожи и волос;
• благодаря легкому усвоению растительного белка рекомендуется людям, сидящим на диете. Дает чувство сытости и не ведет к резкому скачку сахара в крови.

Как долго варится

В среднем красная фасоль до полной готовности варится 1,5-2 часа, а после предварительного замачивания — около часа. Солить ее лучше в конце приготовления, поскольку наличие соли увеличивает продолжительность варки.

Чтобы определить степень готовности продукта, нужно вынуть три фасолины и попробовать их. Если хотя бы одна из них не мягкая, необходимо продолжить варку. Начинать проверять готовность можно уже через 40-45 минут после закипания и повторять каждые несколько минут. Это позволит не дать бобовым перевариться. Если нужно добавить воду, то использовать только горячую.

Сколько замачивать фасоль

Чтобы фасоль приготовилась быстрее и при этом осталась целой, ее нужно предварительно замочить в комнатной воде на 6-8 часов. Кроме того, такие бобовые легче усваиваются организмом. В жару замоченную фасоль можно держать в холодильнике, чтобы она не забродила.

Для замачивания на один стакан бобовых берется три стакана воды. Через некоторое время воду можно поменять, но это не обязательно. Перед приготовлением ее нужно промыть в проточной воде.

Приготовление сухой фасоли без замачивания

Ингредиенты:

• сухая красная фасоль — 1 стакан;
• чистая вода — 3-4 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• масло — по вкусу.

Инвентарь:

• кастрюля;
• деревянная ложка;
• чайная ложка;
• мерный стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Хорошо промыть бобовые, высыпать в кастрюлю и долить воды: на один стакан продукта — 3-4 стакана воды.

2. Довести до кипения, слить воду, залить тот же объем холодной воды и опять довести до кипения на среднем огне.

3. После закипания оставить вариться на медленном огне 1,5-2 часа до готовности, если нужно — увеличить время. Если вода выкипела, долить горячей.
4. Соль добавляется примерно за 10 минут до окончания приготовления из расчета: на 1 стакан продукта — 1 чайная ложка соли.
5. Еще раз проверить бобы на готовность, слить остатки воды и добавить масло или другую заправку по вкусу.

Как готовить стручковую фасоль

Ингредиенты:

• сырая стручковая фасоль — 1 стакан;
• чистая вода — 2-3 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• масло — по вкусу.

Инвентарь:

• кастрюля;
• деревянная ложка;
• чайная ложка;
• мерный стакан.

Пошаговый рецепт:

1. Стручки хорошо промыть под проточной водой, удалить все стебли.
2. Поместить бобовые в кипящую воду, посолить и проварить на небольшом огне 6-8 минут.
3. Попробовать, они должны быть мягкими, но не разваливаться. Если не готовы, то проварить еще несколько минут.
4. Готовые бобы при помощи дуршлага промыть под проточной водой.
5. Добавить масло или любую заправку по вкусу.

Приготовление в мультиварке

1. Заранее вымоченные бобовые высыпать в чашу мультиварки. За один раз в 4-литровой чаше можно отварить 400 г продукта.

2. Долить в чашу чистой воды до отметки 1,5 литра.

3. Выбрать режим «Тушение» или «Суп» и выставить время 1,5-2 часа.

4. За десять минут до конца готовки добавить соль по вкусу.

5. При желании за несколько минут до окончания добавить обжаренные на постном масле овощи, зелень и чеснок.

Видео: Как приготовить красную фасоль в мультиварке

Приготовление в микроволновой печи

1. Заранее вымоченные бобовые высыпать в стеклянную емкость для микроволновки и залить водой.
2. Включить микроволновку на 10 минут на полную мощность.
3. Посолить по вкусу, переключить на среднюю мощность и готовить еще 20 минут.
4. Попробовать бобовые, если они еще не готовы, то выставить дополнительное время.

Рецепты с фасолью

Красная фасоль — прекрасная помощница любой хозяйки, ведь она хорошо сочетается со многими продуктами и подходит для приготовления гарниров, супов, салатов и других блюд.

Лаваш с фасолью

Ингредиенты:

• сырая красная фасоль — 200 г;
• репчатый лук — 1-2 шт.;
• морковь — 1-2 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• армянский лаваш — 2 листа.

Инвентарь:

• кастрюля;
• сковорода;
• ложка;
• нож;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить заранее замоченные бобовые до готовности, отцедить и размять в пюре, можно оставить небольшие кусочки.
2. Потереть морковку на крупной терке, мелко нарезать лук, все обжарить на постном масле.
3. Разложить лаваш, смазать его полученным пюре, сверху выложить овощи.
4. Свернуть лаваш рулетиком и порезать на 4-5 кусочков.
5. Перед подачей можно немного обжарить до золотистого цвета.
6. Подавать со сметаной или сметанно-майонезным соусом с зеленью.

Видео: Рецепт буррито с мясом, фасолью и кукурузой

Салат с фасолью

Ингредиенты:

• красная фасоль консервированная — 400 г;
• лук красный — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• 2-3 листа пекинской капусты;
• зубчик чеснока;
• зелень петрушки;
• несколько капель лимонного сока;
• майонез.

Инвентарь:

• миска для салата;
• ложка;
• нож;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Слить жидкость из консервированных бобовых.
2. Натереть сыр на терке, нашинковать соломкой перец и капусту.
3. Порезать лук полукольцами, мелко нарезать чеснок и зелень.
4. Смешать все компоненты, добавить майонез и сбрызнуть салат лимонным соком.

Видео: Как приготовить салат с красной фасолью

Фасолевый суп

Ингредиенты:

• сырая красная фасоль — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• овощной бульон — 1,5 литра;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• томатная паста — 1-2 ст. л.;
• 1-2 стебля сельдерея;
• 1-2 зубчика чеснока;
• лавровый лист, тимьян, петрушка.

Инвентарь:

• кастрюля;
• ложка;
• нож;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее замоченные бобовые отварить почти до готовности.
2. Мелко нарезать лук, морковь, чеснок и сельдерей.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать кусочками.
4. Пять минут обжарить лук, морковь и сельдерей на растительном масле.
5. Положить все в бульон, добавить чеснок, лавровый лист, тимьян и варить на маленьком огне около 20 минут до готовности бобов.
6. Добавить соль, убрать лавровый лист, разлить по тарелкам и украсить мелко нарезанной петрушкой.

Видео: Суп из красной фасоли

Рецепт лобио по-грузински

Ингредиенты:

• сырая красная фасоль — 600 г;
• репчатый или красный лук — 400 г;
• свежая кинза — 50-60 г;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• чабер, кориандр, хмели-сунели — по 0,5-1 ч. л.;
• острый красный и черный перец — по вкусу;
• ткемали, постное масло, соль.

Инвентарь:

• кастрюля;
• ложка;
• нож;
• разделочная доска.

Пошаговый рецепт:

1. Засыпать промытые бобовые в воду, положить лавровый лист и варить на небольшом огне около двух часов.
2. За 10-15 минут до конца слить воду, размять половину бобов, перемешать с остальными. Если получилось слишком сухо, добавить воды, в которой они варились. Продолжить томить на маленьком огне.
3. Обжарить мелконарезанный лук в постном масле, добавить нарезанную кинзу. В конце жарки добавить сухие приправы.
4. Растолочь в ступке хмели-сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли.
5. В готовое блюдо добавить зажарку, ткемали и содержимое ступки, протомить еще пять минут. Посолить по вкусу.
6. Подавать, украсив кинзой и полукольцами лука.

Видео: Лобио по-грузински

Как быстро сварить красную фасоль

1. Приготовить бобы в скороварке, время приготовления после закипания — около 40 минут.
2. Сухие бобовые приготовятся в два раза быстрее, если после пяти минут кипения заменить воду на ледяную. И так повторить еще несколько раз.
3. Обычный сахар способствует размягчению бобов: после закипания добавить 25 г сахарного песка на 200 г продукта.
4. Использовать микроволновку или мультиварку.

Итак, регулярно употребляя в пищу красную фасоль, вы получите запас практически всех нужных минералов и витаминов. Кроме того, непременно почувствуете ее положительное влияние на свой организм — повышенную бодрость, выносливость и спокойствие. Пробуйте все рецепты, выбирайте свои любимые и приятного вам аппетита!