Чем полезно какао, и как его применять в бытовых и косметических целях
Вкус какао известен всем, многим — еще из детского сада, однако это не просто вкусный напиток. Какао — это разновидность экзотического вечнозеленого дерева, плоды которого называют какао-бобами. Они являются основой для шоколадных лакомств, какао-порошка, вкусных десертов и косметических средств. И сейчас мы поговорим о полезных и вредных свойствах какао, а также о его применении в косметологии, кулинарии и медицине.
- Пищевая ценность
- Калорийность
- История шоколада и какао
- Полезные свойства
- Применение какао-масла в косметологии
- Использование в медицинских целях
- Применение какао в кулинарии
- Вред для здоровья
- Противопоказания
- Как правильно выбрать и хранить
- Как готовить какао в домашних условиях: рецепты
- Косметическая маска для волос из масла какао
- Питательные маски для кожи лица
- Отзывы пользователей сети о пользе какао-бобов
- Видео: польза и вред какао
Пищевая ценность
Какао широко распространено в странах с тропическим климатом. Родиной этого растения является южно континентальная Америка. Термином «какао» называют само дерево, семена его плодов, порошок и напиток на их основе. Причем для изготовления этих продуктов используют разные виды дерева какао.
Свежий плод дерева имеет довольно большие размеры и вес. В нем содержится до 50 какао-бобов, которые имеют светлую окраску. Бобы используют для изготовления какао-масла, ведь на 40-50% они состоят из маслянистых веществ, а из сухого продукта производят какао-порошок. Какао-бобы богаты питательными элементами. В их состав входят органические кислоты, клетчатка и пищевые волокна.
100 г какао-бобов содержит:
- 54% жира;
- 11,5% белка;
- 9% целлюлозы;
- 7,5% крахмала;
- 6% дубильных и красящих веществ;
- 5% воды;
- 2,6% минеральных веществ и соли;
- 2% органических кислот и вкусовых веществ;
- 1% сахаридов;
- 0,2% кофеина.
В состав плодов ходят витамины А, РР, Н, Е, группы В и около трехсот различных полезных веществ, таким образом, в 100 г шоколадных бобах содержится:
- 750 мг калия;
- 25 мг кальция;
- 80 мг магния;
- 5 мг натрия;
- 83 мг серы;
- 500 мг фосфора;
- 50 мг хлора;
- 4 мг железа;
- 25 мкг кобальта;
- 2,85 мг марганца;
- 2270 мкг меди;
- 40 мкг молибдена;
- 4,5 мг цинка.
Высокое содержание полезных веществ помогает в борьбе с некоторыми неприятными ощущениями. Например, аргинин помогает устранить спазмы сосудов, гистамин регулирует физиологические процессы. Дофамин, присутствующий в составе бобов, помогает поднять настроение. А сальсолинол, который входит в состав какао, стимулирует потребность организма в шоколаде. В то же время какао ускоряет обмен веществ, что позволяет использовать его в диетологии.
Калорийность
Бобы шоколадного дерева имеют высокую калорийность (530 ккал на 100 г натурального продукта). Однако продукты, полученные в процессе переработки шоколадных зерен, имеют различную калорийность. Например, для 100 г какао-масла она составляет 884 ккал, а у какао-порошка варьируется в диапазоне от 250 до 350 ккал.
Напиток какао — весьма калорийный продукт, поэтому желающим похудеть стоит ограничиваться 1 чашечкой в сутки. Хотя по содержанию калорий какао и шоколад соизмеримы, в напитке содержится меньшее количество углеводов и жиров.
История шоколада и какао
Какао родом из Центральной и Южной Америки. Индейцы, помимо простого употребления какао в качестве напитка, придавали этому плоду особое значение. Так, в церемонии заключения брака у майя использовалось какао. Ацтеки ассоциировали плод с землей и женским началом. Напиток у них назывался «чоколатль» (откуда и произошло привычное для нас название «шоколад»), а доступен он был только элите. Также какао-бобы ацтекам заменили деньги.
В Европу зерна какао были завезены испанцами в XVII веке. Особенно напиток прижился во Франции, Англии и Голландии. Сперва какао было очень дорогим продуктом, доставляемым только из Нового Света, и являлось самым лучшим подарком для королей. Однако в 1828 году голландцы научились извлекать из какао-бобов масло и порошок, который стоил значительно дешевле. Теперь продукт смогло оценить гораздо большее количество людей. Благодаря этой технологии, смогли создать твердый шоколад, который стал постепенно вытеснять напиток.
На протяжении длительного времени горячий шоколад являлся признаком достатка и роскоши. А так как цена этого благородного напитка была очень высокой, то старались сохранить каждую капельку. В связи с этим пили его из чашек, подставляя под них блюдца, отсюда и пошла традиция пить горячий напиток из чашки с блюдцем.
Полезные свойства
Положительное воздействие на организм человека объясняется богатым составом какао. Например, кокохил, содержащийся в нем, способствует ускорению заживления ран и разглаживанию морщин. В сырых плодах присутствуют такие вещества, как аргинин (натуральный афродизиак) и триптофан, который выполняет функцию природного антидепрессанта.
Полезное действие зерен шоколадного дерева заключается также в следующем:
- нормализацию давления (при гипертонических заболеваниях рекомендуют употреблять какао-напиток в первой половине дня);
- никотиновая кислота помогает укрепить волосяную луковицу, а также стимулирует рост волос;
- калий отвечает за сокращение сердечной мышцы, поэтому напиток помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
Применение какао-масла в косметологии
Масло из какао представляет собой жир, полученный после выжимки плодов этого дерева. Масло отличается ломкостью, при +18 °С — твердое. Такой продукт приносит пользу всему организму благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Пальмитиновая кислота, которая содержится в масле, способствует глубокому проникновению полезных веществ в кожу, а витамин Е повышает выработку коллагена и обеспечивает хорошее увлажнение. Эти свойства какао-масла позволили широко использовать его в косметической сфере.
Масло отлично помогает восстановить ломкие и поврежденные волосы. Уже после первого использования маски с добавлением какао укрепляется структура волос и стимулируется их рост, а волосяная луковица получает дополнительное питание. Также маски на его основе придают блеск и шелковистость волосам.
Какао-масло также используют в борьбе с целлюлитом и растяжками, например, во время беременности. В сочетании с другими маслами оно является идеальным средством для антицеллюлитного массажа или простого обвертывания.
Отзывы с интернета о пользе какао-масла для кожи
Увлажняет масло кожу прекрасно, ощущение стянутости пропадает практически сразу, правда масла я не жалею. Через минут 15 снимаю лишнее салфеткой - это нужно сделать обязательно, иначе все лицо будет блестеть.
Читала, что масло защищает от холода и мороза - это правда, кожа не обветривается. Также пробовала мазать обветренные щечки сыну на ночь - к утру ситуация существенно улучшалась!
Рекомендую попробовать всем!
Использование в медицинских целях
Непосредственно сами какао-бобы не являются фармакологическим средством, однако продукты их переработки нашли свое применение в медицинской практике различных народов. Наибольшую популярность приобрело масло шоколадного дерева. Его используют в процессе изготовления слабительных и обезболивающих свечей, а также лечебных мазей широкого спектра действия и антисептиков.
Масло применяют в лечении различных заболеваний. Теобромин, который содержится в этом продукте, помогает улучшить работу кровеносной системы, укрепляет стенки сосудов, способствует умственной работе благодаря усилению транспортировки кислорода.
Регулярное употребление какао позволяет укрепить сосуды и повысить их эластичность, нормализовать артериальное давление и улучшить в целом кровоснабжение мозга. Таким образом организм проходит профилактику инфарктов и инсультов.
Напиток полезен во время сезонных эпидемий простуды, так как согревает и является хорошим иммуностимулятором. Какао помогает снять напряжение и в то же время активизирует работу мозга, снижает риск таких заболеваний, как склероз и диабет.
Какао является натуральным антидепрессантом, который помогает справиться с тревогой, апатией. А кофеин избавит от хронической усталости и стимулирует умственную деятельность.
Какао-масло помогает при лечении кашля, бронхита и других простудных заболеваний. Оно не имеет ограничений по возрасту, поэтому его можно применять даже для маленьких детей. Для лечения сухого кашля или неприятных ощущений в горле достаточно несколько раз в день рассасывать кусочек какао-масла величиной с горошину. Другим способом лечения кашля является напиток, приготовленный на основе молока, меда и масла. А для самых маленьких детей готовят напиток из 1/4 шоколадной плитки, 1 ч. л. какао-масла и 0,5 л молока. Шоколад и масло растапливают с помощью водяной бани и добавляют в молоко. Полученный напиток дают по четверти стакана.
Масло на основе шоколадных бобов используют представительницы прекрасного пола при проблемах молочницы и эрозии шейки матки. Для лечения кандидоза изготавливают свечи на основе какао масла и 2% масла чайного дерева. Полученную смесь скатывают в шарики и дают остыть, после чего вводят во влагалище один раз в день.
Смесь из масел какао и облепихи используют для лечения эрозии. Для изготовления лекарства необходимо смешать масла в соотношении 3 к 1. Полученным раствором смачивают тампон и ставят его на ночь. Курс — 2 недели.
Регулярное употребление масла шоколадных бобов помогает избавиться от холестериновых бляшек. Также оно поможет снять зуд и обезболить место ожога, эффективно применяется при экземах и грибковых поражениях кожных покровов.
Применение какао в кулинарии
Плоды дерева какао получили широкое распространение в кулинарии. Они используются для приготовления различных десертов, напитков. Какао-масло — основа для приготовления шоколада. Сухая смесь, которая осталась после отжима бобов, используется для приготовления одноименного напитка. Даже мякоть плодов не выкидывается, а на ее основе изготавливаются алкогольные напитки.
Самое непривычное для нас применение какао-бобы получили у себя на родине. Порошок на их основе используют в соусе для мяса, его добавляют в соус чили.
На основе зерен шоколадных плодов изготовляют приправу. Для этого сырые плоды обжаривают в печи на протяжении 10-15 минут, после чего жареные бобы пропускают через кофемолку или мясорубку. Такую приправу можно использовать для приготовления различных сладостей, она придает десертам приятную горчинку.
Незабываемым вкусом обладает сливочный соус с добавлением какао-бобов. Если хотите порадовать своих гостей таким необычным блюдом, возьмите:
- 1 столовую ложку муки;
- 1 стакан сметаны или 20%-х сливок;
- 0,5 столовой ложки молотых бобов;
- перец и соль по вкусу.
Вред для здоровья
Несмотря на все свои полезные свойства, какао может быть и вредным для организма. Во-первых, оно считается высококалорийным продуктом, и с ним необходимо быть крайне осторожным людям, которые хотят похудеть. Во-вторых, оно является распространенным аллергеном.
Помимо вышеперечисленных побочных эффектов можно назвать и другие последствия злоупотребления какао:
- чрезмерная возбудимость;
- обострение проблем с сердцем;
- повышенное мочеиспускание;
- бессонница;
- нервозность.
Противопоказания
Какао, как и любой продукт, имеет свои противопоказания. Так, например, стоит воздержаться от него людям, страдающим от:
- сахарного диабета;
- расстройства кишечника;
- подагры.
Запретить употребление какао в период беременности врачи не могут, но они предупреждают будущую маму о возможном отрицательном его воздействии. Главной причиной для отказа от этого продукта, по мнению врачей, является его аллергенность. Еще одним побочным эффектом является способность вымывать кальций, в котором так нуждается организм будущей мамы. Кофеин в этом продукте способствует сужению кровеносной системы матки, что снижает поступление питательных веществ малышу. Вводить какао в рацион кормящих матерей можно только в том случае, если ребенок не предрасположен к аллергии, отличается спокойным характером и при этом здоров. Побаловать себя молодая мама может только одной маленькой чашечкой, выпитой в первой половине дня. Лучшим временем для введения напитка в рацион врачи называют трехмесячный возраст крохи, когда его организм немного окреп.
Перед употреблением какао беременным и кормящим мамам лучше проконсультироваться с ведущими врачами и педиатрами. Но что бы ни порекомендовали специалисты, окончательное решение остается за вами.
Как правильно выбрать и хранить
На полках в супермаркетах представлено большое разнообразие какао-порошка от различных производителей. При выборе этого продукта необходимо знать некоторые правила:
- выбирать лучше продукцию в заводской упаковке, это убережет продукт от воздействия различных микроорганизмов и защитит от попадания излишков влаги;
- при выборе обратите внимание на упаковку и срок годности продукта: какао в металлической банке может храниться до полутора лет, а в картонной — не более полугода;
- немаловажны цвет и консистенция: цвет должен быть равномерным, темно-коричневым, а консистенция — однородной и без комков;
- если растереть небольшое количество на пальцах, то какао хорошего качества останется на коже и окрасит ее в темно-коричневый цвет, а запах будет иметь шоколадный;
- также стоит внимательно изучить состав на содержание жирности, она не должна быть менее 10% (идеальный показатель 15-20%);
- качественный продукт не будет стоить дешево, в противном случае это просто кондитерский порошок.
Проверить качество продукта в домашних условиях поможет простое приготовление напитка. При использовании высококачественного какао осадка у напитка не будет.
При выборе какао обращайте внимание на страны происхождения и производителя. Лучше всего выбирать государства, где выращивают какао-бобы, например, Коста-Рику, Малайзию, Перу, Эквадор или Индонезию. Лучшими странами-производителями является страны Евросоюза.
Правильно выбранный продукт также следует и правильно хранить. Лучшим способом хранения какао является герметичная емкость, например, стеклянная или железная, с плотной крышкой. В процессе хранения не допускают попадания солнечных лучей и повышенной влажности, при этом температура должна быть комнатной.
Если нужно выбрать какао-бобы, то предпочтение необходимо отдавать зрелым, с однородной темно-коричневой окраской, без явных признаков разрушения насекомыми. Хранить такой продукт лучше в больших мешках, которые находятся в помещении с низкой температурой и высокой влажностью (приблизительно 80%). Помещение также должно хорошо проветриваться. Только соблюдая эти рекомендации, вы сможете сохранить качество продукта и после измельчения получите хороший какао-порошок.
Хранить какао-масло лучше в темном месте при температуре не выше +18 градусов и влажности до 75%. В герметичной упаковке масло хранится до 3 лет.
Как готовить какао в домашних условиях: рецепты
Какао получило широкое распространение, как у профессиональных шеф-поваров, так и у любителей. На его основе готовят всевозможные напитки, вкусную выпечку, желе, его используют для украшения разнообразных десертов.
Как сварить классическое какао из порошка
Для приготовления классического какао вам потребуется:
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- молоко — 1 стакан;
- сахар по вкусу.
Какао смешивают с небольшим количеством молока и перемешивают венчиком до полного растворения порошка. Нужно следить, чтобы не образовывалось комочков. После растворения полученную смесь переливают в сотейник с молоком и добавляют сахар. Напиток готовят на маленьком огне, не доводя до кипения.
После приготовления подают в кофейной чашке с блюдцем по лучшим традициям европейских ценителей данного напитка. Для изысканных гурманов в процессе приготовления можно добавить ваниль, тертый мускатный орех, палочку корицы или несколько бутончиков гвоздики. Пить такой напиток рекомендуют в первой половине дня и во время полдника по одной чашечке.
Как варить напиток из бобов
Для приготовления 1 порции шоколадного напитка на основе зернового какао вам потребуется:
- сырые какао-бобы — 1 ст. л. или 15 г;
- молоко — 3/4 стакана;
- сливки или вода — 1/4 стакана;
- ваниль — 1/4 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Для измельчения какао-бобов можно воспользоваться обычной кофемолкой. Пропускают зерна через кофемолку несколько раз, чтобы они имели более мелкий помол.
В содержимое кастрюли добавьте ваниль и помешивайте до тех пор, пока молоко не нагреется. Теперь можете добавить какао и тщательно перемешать. Это лучше сделать с помощью блендера или венчика. Перемешивать необходимо до образования пены, и чем больше ее будет, тем более вкусным получится напиток.
После добавления какао можно положить сахар, но не забывайте постоянно помешивать напиток. После того как все ингредиенты соединятся в емкости, продолжайте взбивать напиток еще на протяжении 5 минут, и следите, чтобы он не закипел.
Перед подачей напиток можно процедить через ситечко, чтобы удалить частички какао-бобов. Однако это необязательно, ведь после варки они имеют мягкую текстуру. Для более интересного вкуса горячий шоколад запивают холодной водой.
Лучшим временем для чашечки шоколадного напитка является утро, когда организм еще не проснулся, и ему необходимо взбодриться. Для получения заряда бодрости на целый день достаточно выпить 1 чашку какао.
Приготовление глазури для десертов
Приготовить шоколадную глазурь дома очень просто. Её используют для разнообразной выпечки и десертов.
Для приготовления вам потребуются:
- сливочное масло — 150 г;
- какао — 5 ст. л.;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 1 стакан.
Крем из какао
Чтобы приготовить крем, вам нужны будут такие ингредиенты:
- сливочное масло — 250 г;
- яичный желток — 4 шт.;
- какао — 3 ст. л.;
- вода — 100 мл;
- сахар-песок — 100 г;
- ванильный сахар — 10 г.
В теплый крем добавляют измельченное масло и взбивают миксером или блендером. После того как крем обретет однородную консистенцию, его используют для украшения ваших кулинарных шедевров.
Косметическая маска для волос из масла какао
Самым удобным и ценным материалом для изготовления масок считается масло какао. Даже при комнатной температуре оно остается твердым, зато легко плавится, стоит только прикоснуться к коже (температура плавления находится в диапазоне +32...+35 °С). Маски из какао помогут восстановить здоровый вид ваших волос, а также укрепить их или придать дополнительный блеск. Противопоказаний для использования таких масок нет, за редким исключением индивидуальной непереносимости.
Для большей эффективности наносите маску массажными движениями, таким образом стимулируя приток крови к кожным покровам.
Укрепляющая маска
Для общего укрепления структуры волос и их корней лучше сочетать масло какао с настоем из розмарина. Чтобы приготовить её, нужно залить 2 ст. л. розмарина стаканом кипятка. Через 40 минут полученный настой процеживают через ситечко и добавляют какао-масло.
Маску наносят на 2 часа. Для лучшего эффекта волосы накрывают пленкой и укутывают полотенцем. По истечении времени маску смывают и моют голову как обычно. Рекомендовано использовать маску 2 раза в неделю.
Маска для блеска
Чтобы придать вашим волосам дополнительный блеск и красоту, потребуется стакан коньяка, мёда, стакан морской соли и 100 г масла какао. Для приготовления нужно смешать коньяк, мёд и морскую соль вместе и поставить полученную смесь на 2 недели в сухое темное место при комнатной температуре. По истечении этого срока следует добавить в неё какао-масло.
Полученную маску втирают в кожу головы и укрывают теплым полотенцем поверх слоя полиэтилена. Через 1 час средство можно смывать.
Маска против выпадения волос
Если вы хотите избавиться от проблемы выпадения волос, то стоит 1-2 раза в неделю делать специальную маску, для которой понадобится по 1 столовой ложке масла какао, оливкового масла, кефира и 1 вареный яичный желток. Рецепт приготовления предельно прост: вам нужно только тщательно перетереть желток и смешать все ингредиенты.
Нанести полученный состав нужно по всей длине волос. Через час можете смывать маску теплой водой.
Питательные маски для кожи лица
В состав какао-масла входит большое количество жирных кислот, которые весьма полезны для кожи. По этой причине масло активно используется для приготовления масок по уходу за кожей. Вот некоторые из них.
- Если у вас сухая и стареющая кожа, то вам подойдет маска на основе какао-масла и измельченной петрушки. Смешивают их в соотношении 1:2. Полученную массу наносят на лицо и смывают холодной водой через 20-30 минут.
- Для морщинистой и обезвоженной кожи есть рецепт, который сможет помочь. Для этого перемешивают по 1 чайной ложке масла какао, жидкого меда и свежего морковного сока. После этого в полученную смесь добавляют яичный желток и 10 капель лимонного сока. Наносят такую маску на кожу, а через 10-15 минут удаляют с помощью ватного диска, смоченного в теплой воде. После использования маски успокоить кожу можно при помощи кубика льда.
- Питательную маску для любого типа кожи можно приготовить из какао, сгущенного молока и свежего сока. Для этой маски можно использовать как овощной, так и фруктовый сок, главное, чтобы он был свежевыжатым. Смешиваем по 1 чайной ложке всех ингредиентов. После чего можно наносить их на кожу, а примерно через 15-20 минут смыть проточной водой.
- Довольно популярна противовоспалительная маска для всех типов кожи. Для её приготовления нужны по 1 чайной ложке масел какао и ромашки. К ним следует добавить 1 столовую ложку натертой мякоти свежего огурца и свежевыжатый сок 1 целого листа алоэ. Смесь наносят на 30 минут, после чего — смывают. Эту маску рекомендуют делать в вечернее время, перед сном.
Какао — необычайно вкусный и полезный продукт, который помогает поднять настроение и справиться с депрессией. А большое количество питательных веществ сделало его незаменимым в косметической индустрии. Но, как и любой продукт, какао имеет свои противопоказания, поэтому злоупотреблять им также не стоит.
Отзывы пользователей сети о пользе какао-бобов
В них содержится огромное кол-во витаминов и минеральных веществ, а так же компоненты, способствующие улучшению настроения, нормализующие гормональный фон.
Люди, следящие за своим здоровьем и фигурой часто отказываются от употребления промышленного шоколада. Но иногда очень хочется побаловать себя вкусными и полезными шоколадными конфетами.
Их можно приготовить самим из натуральным растительных ингридиентов.
Для домашних шоколадных конфет нужно: сырые какао бобы, сырое какао масло, подсластитель (мед)
Получаются потрясающе вкусные конфеты! Любители Альпен Гольда и подобных шоколадных плиток могу не оценить это чудо, а вот шоколадные гурманы, покупающие шоколад от Линдта и выше, поймут в чем тут дело ))
Я же просто рекомендую этот шоколад как натуральный, полезный и вкусный продукт, который не повредит даже детям!
Покупала я сырые какао бобы в интернет-магазине И-мне.
Так же предлагаю вниманию отзыв на сырое какао марки OCACAO.
Видео: польза и вред какао
помогла