Как заготовить болгарский жареный перец на зиму: пошаговый рецепт с фото
В зимние холода очень приятно открыть баночку с домашней консервацией и насладиться вкусом, напоминающим о лете. Одним из популярных продуктов для зимних заготовок является сладкий болгарский перец, его мякоть сохраняет плотность и приятно хрустит. Наиболее популярно заготавливать обжаренный овощ в маринаде, такая консервация хорошо хранится и обладает ярким ароматом и пикантным вкусом, а нежная мякоть сохраняет сочность. Узнаем, как правильно приготовить блюдо и с чем его лучше употреблять.
Как выбрать перец для рецепта
Чтобы заготовка удалась на славу, нужно правильно выбрать овощи. Поскольку продукт консервируется целиком, лучше выбирать не слишком крупные, ровные плоды, без пятен, неровностей и повреждений. Кожура плодов должна быть плотной, но не жесткой. Чтобы консервация красиво смотрелась при подаче на стол, можно использовать плоды разных цветов: желтый, оранжевый, красный и чередовать их в банке.
Как заготовить перец жареный на зиму: пошаговый рецепт
Существует немало способов заготовки продукта на зиму: кусочками, целиком, в томате, в собственном соку, в маринаде. Мы рассмотрим наиболее простой и вкусный рецепт — перцы в маринаде, жареные целиком.
Список продуктов
Для приготовления нам потребуется:
- болгарский перец разных цветов (примерно 0,5 кг);
- чеснок (примерно 1-2 зубчика);
- острый перец (3-4 колечка);
- лавровый лист;
- душистый перец горошком;
- сахар (3 чайные ложки);
- соль (1 чайная ложка);
- уксус 9% (1 столовая ложка);
- растительное масло для жарки.
Кухонные принадлежности
На кухне вам понадобятся:
- простерилизованные стеклянные банки 0,5 л;
- простерилизованные металлические крышки для закатывания;
- большая сковорода для обжаривания плодов;
- вместительная невысокая кастрюля для стерилизации банок;
- щипцы для безопасного вытаскивания банок;
- ключ для консервации (машинка для закатывания банок).
Пошаговый процесс
Приготовление консервированных жареных перцев проходит в несколько этапов:
- Плоды тщательно вымыть и просушить на полотенце, хвостики удалять не надо, можно слегка укоротить их ножницами.
- Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить овощи под крышкой со всех сторон до потемнения шкурки.
- Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами, острый перец нарезать колечками.
- Положить на дно банки лавровый лист (1-2 шт.), пару горошин душистого перца, затем осторожно уложить обжаренные овощи в банку, прокладывая между слоями несколько кусочков чеснока и 1-2 колечка острого перца.
- Когда банка заполнена, добавить 3 чайных ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку уксуса, залить в банку кипяток до самого верха.
- Готовые банки поставить в кастрюлю с горячей водой, прикрыть их крышками, довести воду в кастрюле до кипения на слабом огне и стерилизовать таким образом заготовку в течение 25 минут.
- Осторожно с помощью щипцов или прихватки вытащить простерилизованные банки и закатать крышки консервным ключом.
- Готовые банки перевернуть дном вверх, накрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
Видео: Как заготовить жареный перец
Особенности и правила хранения заготовки
Поскольку заготовка подлежит стерилизации, особых условий хранения не требуется, достаточно соблюдать общие правила хранения домашней консервации.
Лучше всего маринованная паприка будет храниться в прохладном тёмном месте: в кладовке, чулане, погребе или в шкафу на балконе.
С чем подавать жареный перец к столу
Такая заготовка является прекрасным пикантным дополнением к еде. Зимний рацион обычно скуден на овощи, а острый аромат и пряный вкус заготовки напомнит о лете.
Традиционно перец подают к горячим вторым блюдам, он хорошо сочетается с яствами из картофеля, подходит в качестве дополнения к мясным блюдам. На столе яркие плоды будут прекрасно смотреться в качестве самостоятельной закуски.
Помимо обычного применения, маринованную жареную паприку можно применять как ингредиент в комплексных блюдах. Такой продукт отлично дополнит отварной рис вместе с другими овощами, кроме того, довольно пикантно будет ощущаться в салатах из баклажанов и репчатого лука. Умелые хозяйки применяют паприку, порезанную дольками, для приготовления закусочных рулетиков с острой начинкой, а целые плоды, если вырезать из них плодоножку, можно нафаршировать различными компонентами и сразу же подать к столу.
Итак, мы рассмотрели особенности приготовления жареного болгарского перца на зиму, узнали, как лучше выбрать и подготовить плоды. Можно с уверенностью сказать, что этот яркий и ароматный овощ просто создан для консервации и порадует вас своим пикантным вкусом в холодную зиму.
Отзывы с интернета
рецепт очень простой, но очень вкусняшка
Тем, кто собирается попить водочки!
перчик по-Алехандровски.
Перец болгарский красного цвета, жирный, мясистый кладем в первозданном виде напротивень и в духовку на полчасика ,чтобы кожица лопнула и отстала, достаем, остужаем, очищаем от кожицы, семян и прочей хрени, чтобы осталось одно "филе"
Режем ленточками по 0,5 см в ширину ,а длина по всему перчику, складываем в лоток или любую другую емкость ,заливаем раствором из уксуса и растительного масла с солью и небольшим добавлением горячей водички. Туда же мелко покрошенный чесночок, настаиваем 1 ночь, а дальше:
Я на всех накрыла стол, есть и пЭрчик и рассол, будем мы теперь гулять, наливать и выпивать!
Ингредиенты:
- 3 кг красного болгарского перца, брать "чистый" вес
- 1 литр воды
- 1 стакан песка
- 1 стакан подсолнечного масла
- 0.75 стакана 9% уксуса
-1 стол.ложка соли
Приготовление:
Смешать в кастрюле воду, сахар, масло, уксус и соль. Дать рассолу закипеть, затем выложить нарезанный перец (я режу шашечками). Довести до кипения (на среденм огне) и кипятить 3-5 минут. После этого закатать в стерилизованные банки.
У меня из 3 кг перца получается 5 банок по 0.8 литра.
помогла
