Как приготовить виноградное варенье: 3 супер-рецепта

виноградное варенье Холодным зимним днем открываешь банку с виноградным вареньем, зачерпываешь ложечку, и возникает полное впечатление, будто в дом ворвались сохраненные с лета сладкие лучи солнца. Лучи эти красновато-рассветные, если виноград черный, и жарко-полуденные, если для варенья был взят белый виноград. Так что летом стоит немного потрудиться, чтобы зимой виноградный десерт подарил вам частичку жарких солнечных дней. В этой статье мы рассмотрим три популярных рецепта приготовления варенья из винограда.


Варенье из винограда Изабелла: рецепт

Этот замечательный десерт можно приготовить густым или жидким — на ваш выбор.

виноградное варенье

Кухонный инвентарь

Для приготовления этого варенья потребуется кухонная утварь в виде:

  • большой миски или кастрюли;
  • деревянной ложки для размешивания;
  • половника;
  • дуршлага;
  • металлического сита;
  • стеклянных банок;
  • герметически завинчивающихся крышек.

Знаете ли вы? Количество существующих ныне в мире сортов винограда перешагнуло десятитысячную отметку. По сортовому разнообразию конкуренцию винограду может составить только яблоня, у которой не меньше различных сортов.

Список ингредиентов

Для густого продукта:

виноградное варенье

  • виноград сорта Изабелла — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • агар-агар — 10 г.
Для жидкого продукта:

  • виноград сорта Изабелла — 1 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Тщательно промытый виноград следует отделить от плодоножек и поместить в емкость, куда добавить сахар. Тщательно помешивая смесь, нужно поставить емкость на средний огонь. После того как виноград пустит сок, убавить огонь и, помешивая, варить 10-15 минут.виноградное варенье

Пока продукт варится, следует подготовить загуститель в виде агар-агара.

Для этого в 10 г этого средства нужно добавить три столовых ложки воды, хорошо перемешать смесь и оставить ее набухать. виноградное варенье

Затем варенье с помощью металлического сита следует протереть так, чтобы в итоге в нем остались лишь косточки.

виноградное варенье

После этого в продукт нужно добавить разбухший агар-агар, перемешать смесь, поставить емкость с ней на медленный огонь и варить пять минут до полного растворения агар-агара. виноградное варенье

Готовый десерт разливают при помощи половника по заранее простерилизованным баночкам и плотно закрывают стерилизованными крышками.виноградное варенье

А чтобы приготовить жидкий вариант этого продукта, нужно все делать точно так же, только сахара необходимо взять в два раза меньше и не использовать агар-агар.

Видео: как приготовить виноградное варенье

Варенье из белого винограда с лимоном: рецепт

Кухонный инвентарь

Варенье из белого винограда с лимоном

Чтобы сварить этот деликатес, необходимы такие кухонные принадлежности:

  • широкая кастрюля;
  • дуршлаг;
  • деревянная ложка;
  • зубочистка;
  • терка;
  • соковыжималка;
  • нож;
  • стеклянные банки;
  • крышки.

Советуем вам почитать о том, как приготовить из винограда домашнее шампанское, вино, виноградный сок и изюм.

Список ингредиентов

Для приготовления варенья потребуются следующие продукты:

  • белый виноград — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 200 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно сварить сироп, для чего в емкость следует насыпать 1 кг сахара, добавить в него 200 мл воды, помешать и поставить на медленный огонь.

виноградное варенье

Пока сироп варится, нужно подготовить виноград. Он тщательно моется и отделяется от плодоножек. Затем каждую виноградину при помощи зубочистки необходимо проткнуть в двух-трех местах. виноградное варенье

С лимона посредством терки необходимо снять цедру, а из самого лимона выжать сок. Затем и цедру, и сок вместе с подготовленными виноградинами следует добавить в закипевший сироп. виноградное варенье

После этого смесь снова нужно довести до кипения и тотчас же снять с огня, дав ей полностью остыть. Затем ее нужно снова довести до кипения и на небольшом огне варить четверть часа.

Важно! Образующуюся во время варки на поверхности варенья пену необходимо обязательно убирать.

Готовность продукта можно проверить, капнув им на блюдце. Если капля не растекается, десерт готов. виноградное варенье

Его еще горячим необходимо разлить по заранее простерилизованным банкам, которые следует герметично закрыть стерилизованными крышками.

виноградное варенье

Видео: варенье из белого винограда с лимоном

Варенье из винограда кишмиш с миндальным орехом: рецепт

Это варенье из винограда без косточек благодаря присутствию в нем миндального ореха и некоторых специй получается очень оригинальным.

Наибольшей популярностью среди темных сортов обладают «Юпитер», «Кеша», «Монарх», «Амурский», «Каберне», «Молдова», «Кардинал». Из ягод перечисленных сортов получаются очень ароматные, в меру сладкие напитки, так как эти сорта винограда имеют очень низкую кислотность.

Кухонный инвентарь

Для приготовления этого десерта нужно запастись такой кухонной утварью:

  • металлической емкостью для варки;
  • металлическим ситом;
  • дуршлагом;
  • деревянной лопаткой;
  • половником;
  • стеклянными банками;
  • крышками.

Варенье из винограда кишмиш с миндальным орехом

Список ингредиентов

Чтобы сварить это варенье, потребуются:

  • виноград сорта кишмиш — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • вишневые листья — 5 шт.;
  • миндальный орех — 200 г;
  • бадьян — 1 веточка;
  • корица — 1 палочка.

Пошаговый процесс приготовления

Хорошо промытый виноград необходимо отделить от плодоножек и пробланшировать, для чего ягоды следует опустить в кипяток, добавив туда вишневые листья.

виноградное варенье

Через минуту ягоды при помощи сита следует достать из кипятка и поместить их в холодную воду, после чего выудить из воды и поместить в дуршлаг для стекания воды.

виноградное варенье

В освободившийся кипяток нужно бросить миндаль, а в кастрюле тем временем следует размешать сахар со стаканом воды и поставить смесь на огонь, доводя ее до состояния жидкого и прозрачного сиропа.

Пока сироп готовится, миндаль необходимо освободить от кожуры, которая после пребывания в горячей воде легко снимается.

виноградное варенье

Затем в готовый сироп нужно высыпать ягоды и, перемешивая их с сиропом, варить десять минут, после чего оставить десерт остывать и отстаиваться в течение восьми часов.

виноградное варенье

После отстаивания варенье во второй раз следует проварить в течение десяти минут и опять оставить его отстаиваться на восемь часов.

Знаете ли вы? Варенье готовят не только из традиционных ягод и фруктов, но и из овощей типа морковки и кабачков, а также из орехов, цветов, молодых сосновых шишек и даже травы.

Во время третьей варки в кипящую смесь нужно засыпать орехи и добавить в нее веточку бадьяна и палочку корицы.

виноградное варенье

Через 7-10 минут огонь нужно выключить, из варенья удалить бадьян и корицу, а сам готовый продукт необходимо разлить по заранее простерилизованным банкам и герметично закрыть прокипяченными крышками.

Видео: варенье из винограда кишмиш с миндальным орехом

С чем еще можно совместить

Правильно сваренное виноградное варенье само по себе очень вкусное и полезное. Но чтобы расширить вкусовую палитру этого десерта, добавить в него новые оттенки и ароматные тона.

Многие изготовители варенья из винограда купажируют его, то есть добавляют в него другие фрукты и специи в виде, например, апельсинов, груш, яблок, персиков, крыжовника, миндальных и грецких орехов, корицы, гвоздики, различных сухофруктов и пряных трав.

Виноградное варенье не столь распространено, как вишневое, клубничное или малиновое, однако ничем не уступает традиционным по своему вкусу и аромату.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
6 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий