Как сделать крыжовниковое варенье: пошаговые рецепты с фото
Все мы любим зимой полакомиться вкусным вареньем. Для его приготовления используются самые разные фрукты и ягоды. В нашей статье будет представлено несколько вариантов варенья из крыжовника, по которым каждый сможет приготовить дома эту вкуснятину.
Подготовка крыжовника
Началу варки предстоит важный этап — подготовка самих ягод. Чаще всего в рецептах можно встретить пометку о том, что выбирать необходимо слегка недозрелые плоды, так как у них более плотная кожица и упругие ягодки. Это связано с тем, что в таком крыжовнике содержится больше всего пектина, который необходим для желирования. Однако иногда может использоваться и уже созревший крыжовник.
В целом подготовка ягод включает в себя такие этапы:
- сортировка — необходимо перебрать плоды и отделить плохие от пригодных для варки;
- удаление хвостиков;
- мытье ягод;
- сушка плодов.
![Крыжовник Крыжовник](/media/res/5/6/7/7/4/56774.p0nirc.790.jpg)
Варенье из зелёного крыжовника: рецепт
Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из зелёного крыжовника.
Инвентарь и кухонная техника
Для того чтобы сварить лакомство, стоит заранее приготовить такие предметы:
- миски;
- шпильку;
- нож;
- банки;
- крышки;
- ложку;
- дуршлаг;
- черпак.
Необходимые ингредиенты
Для варки вам понадобятся следующие продукты:
- зелёный недозрелый крыжовник — 1 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг;
- вишнёвые листья — 20-25 штук;
- вода — 1,5 стакана.
Пошаговый рецепт
Предлагаем ознакомиться с этапами приготовления варенья из зелёного крыжовника:
- Ягодки необходимо помыть и освободить от хвостиков.
- Затем следует вынуть из них семена. Для этого с одной стороны делается надрез и достается семя при помощи шпильки или булавки.
- После этого перебранные ягоды промывают — это поможет устранить оставшиеся семена.
- Затем сливаем воду. Чистые ягоды пересыпаем в миску. Моем вишнёвые листья. Сверху ягод выкладываем вишнёвые листья для аромата и сохранения зелёного цвета. Делают это, чередуя слои: ягоды, потом листья, потом опять ягоды, листья и так далее. Последний слой должен состоять из листиков. Оставляем миску с ягодками и листьями на 5-6 часов.
- Убираем листья и откидываем ягоды на дуршлаг.
- В таз наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, сыпем в неё сахарный песок. Доводим 2 раза до кипения.
- Высыпаем в сироп крыжовник и выключаем газ, помешиваем, оставляем ягодки в сиропе на 3-4 часа.
- Включаем газ и ставим на него ёмкость с плодами и сиропом, доводим до кипения, варим 5-7 минут.
Выключаем газ, оставляем на 5-6 часов. Повторяем это 2-3 раза. При появлении пенки её убираем.
- Охлаждаем таз с лакомством в тазу с холодной водой.
- Стерилизуем банки, вытираем их насухо. Разливаем холодную массу по баночкам. Закручиваем их сухой стерильной крышкой.
![Шаг 1 Шаг 1](/media/res/5/6/7/5/9/56759.p0nhxc.790.jpg)
![Шаг 2 Шаг 2](/media/res/5/6/7/6/0/56760.p0ni0o.790.jpg)
![Шаг 3 Шаг 3](/media/res/5/6/7/6/2/56762.p0ni2c.790.jpg)
![Шаг 4 Шаг 4](/media/res/5/6/7/6/5/56765.p0ni5o.790.jpg)
![Шаг 5 Шаг 5](/media/res/5/6/7/6/7/56767.p0ni7c.790.jpg)
![Шаг 6 Шаг 6](/media/res/5/6/7/6/8/56768.p0niao.790.jpg)
![Шаг 7 Шаг 7](/media/res/5/6/7/6/9/56769.p0nicc.790.jpg)
![Шаг 9 Шаг 9](/media/res/5/6/7/7/1/56771.p0nifo.790.jpg)
![Шаг 10 Шаг 10](/media/res/5/6/7/7/2/56772.p0nihc.790.jpg)
Варенье из красного крыжовника
Рассмотрим, как приготовить лакомство из красного крыжовника.
Инвентарь и кухонная техника
Перед началом этого интересного процесса стоит подготовить:
- миски;
- зубочистку;
- банки;
- крышки;
- ложку;
- кастрюлю.
Необходимые ингредиенты
Вам понадобится:
- красный крыжовник — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Пошаговый рецепт
Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, очень важно придерживаться пошаговых рекомендаций.
Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.
- Промываем и перебираем крыжовник.
- Протыкаем ягодки зубочисткой насквозь и кладём их в посуду, в которой будем варить плоды.
- Засыпаем крыжовник сахарным песком и оставляем на пару часов.
- Ставим ёмкость на газовую плиту, доводим до кипения.
- Кипятим 5 минут, снимаем пенку.
- Оставляем лакомство при комнатной температуре до остывания (6-8 часов). Провариваем варенье еще раз.
- Стерилизуем баночки. Раскладываем варенье по банкам, накрываем плотно приготовленными крышками.
- Переворачиваем банки и оставляем в таком положении до полного остывания.
![Шаг 1 Шаг 1](/media/res/5/6/7/5/0/56750.p0nhp0.790.jpg)
![Шаг 2 Шаг 2](/media/res/5/6/7/4/9/56749.p0nhp0.790.jpg)
![Шаг 3 Шаг 3](/media/res/5/6/7/5/1/56751.p0nhp0.790.jpg)
![Шаг 4 Шаг 4](/media/res/5/6/7/5/3/56753.p0nhp0.790.jpg)
![Шаг 5 Шаг 5](/media/res/5/6/7/5/2/56752.p0nhp0.790.jpg)
![Шаг 6 Шаг 6](/media/res/5/6/7/5/4/56754.p0nhsc.790.jpg)
![Шаг 7 Шаг 7](/media/res/5/6/7/5/8/56758.p0nhvo.790.jpg)
Варенье с апельсином и лимоном
Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.
Инвентарь и кухонная техника
В процессе приготовления вам понадобятся:
- ножницы;
- миски;
- кастрюля;
- нож;
- мясорубка или блендер;
- банки;
- крышки;
- черпак.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления варенья нужны такие составляющие:
Пошаговый рецепт
- Промываем ягоды и обрезаем хвостики при помощи ножниц.
- Лимон режем на дольки и удаляем семечки. Срезаем хвосты с долек лимона. Дольки выкладываем в мясорубку.
- Снимаем с апельсина кожицу. Разламываем апельсин на дольки и удаляем косточки.
- Перекручиваем в мясорубке лимон и апельсин. Перекручиваем крыжовник в мясорубке. Перемешиваем смесь.
- Высыпаем в неё сахарный песок. Оставляем на 30 минут.
- Ставим кастрюлю с вареньем на газ, доводим до кипения, понижаем температуру, снимаем пену.
- Кипятим смесь, снимаем пену.
- Разливаем горячую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их простерилизованными крышками.
- Переворачиваем банки и ждем 10-12 часов, пока они остынут.
![Шаг 1 Шаг 1](/media/res/5/6/7/0/0/56700.p0nf20.790.jpg)
![Шаг 2 Шаг 2](/media/res/5/6/7/0/1/56701.p0nf20.790.jpg)
![Шаг 3 Шаг 3](/media/res/5/6/7/0/2/56702.p0nfio.790.jpg)
![Шаг 5 Шаг 5](/media/res/5/6/7/0/8/56708.p0nfkc.790.jpg)
![Шаг 6 Шаг 6](/media/res/5/6/7/0/9/56709.p0nfno.790.jpg)
![Шаг 7 Шаг 7](/media/res/5/6/7/1/0/56710.p0nfpc.790.jpg)
![Шаг 8 Шаг 8](/media/res/5/6/7/2/2/56722.p0ng10.790.jpg)
Варенье с пряностями
Если вы хотите придать варенью особый вкус, стоит добавлять в него необычные ингредиенты.
К примеру, большой популярностью пользуется варенье с пряностями, рецепт которого будет приведен ниже.
Инвентарь и кухонная техника
В процессе приготовления вам понадобятся:
- кастрюля;
- шумовка;
- иголка или зубочистка;
- миски.
Необходимые ингредиенты
Если вы решили воспользоваться данным рецептом, вам понадобится:
- крыжовник — 1 кг;
- вода — 1,5 л
- сахар — 1,35 кг
- лимонная кислота — 2 чайные ложки;
- изюм — 200 грамм;
- корица — 0,5 чайной ложки;
- молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
- ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления:
- Наливаем в ёмкость 1,5 литра воды, кипятим. Насыпаем в неё 150 грамм сахарного песка.
- Добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты. Мешаем, ждём, пока растворится сахар.
- Крыжовник прокалываем иголкой или зубочисткой. Высыпаем плоды в кипящий сироп и выключаем огонь. Оставляем плоды на 2 минуты в горячем сиропе.
- Перемещаем при помощи шумовки ягоды в ёмкость с холодной водой.
- Оставшуюся жидкость переливаем в другую ёмкость. Затем в чистую кастрюльку наливаем 300 мл этой жидкости.
- Добавляем 1,2 кг сахара, перемешиваем. Включаем небольшой огонь, ставим на него кастрюлю.
- Ждём, пока сахар растворится. В кипящий сироп добавляем изюм, перемешиваем.
- Добавляем корицу, молотый имбирь, снова перемешиваем.
- Добавляем в кастрюлю крыжовник, выключаем огонь.
- Оставляем массу на 5 часов для остывания, крышкой не накрываем, но прикрываем пергаментом или газетой.
- Затем отправляем массу на холод на 5 часов.
- Кипятим.
- Оставляем на 5 часов до остывания.
- Добавляем в массу ванильный сахар.
- Доводим до кипения, варим 8-10 минут, выключаем.
- Остужаем массу.
- Холодным разливаем варенье по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.
![Шаг 1 Шаг 1](/media/res/5/6/7/2/7/56727.p0ng60.790.jpg)
![Шаг 2 Шаг 2](/media/res/5/6/7/2/9/56729.p0ng9c.790.jpg)
![Шаг 3 Шаг 3](/media/res/5/6/7/3/0/56730.p0ngb0.790.jpg)
![Шаг 4 Шаг 4](/media/res/5/6/7/3/4/56734.p0ngho.790.jpg)
![Шаг 5 Шаг 5](/media/res/5/6/7/3/7/56737.p0ngq0.790.jpg)
![Шаг 6 Шаг 6](/media/res/5/6/7/3/9/56739.p0ngro.790.jpg)
![Шаг 7 Шаг 7](/media/res/5/6/7/4/0/56740.p0ngv0.790.jpg)
![Шаг 8 Шаг 8](/media/res/5/6/7/4/1/56741.p0ngyc.790.jpg)
![Шаг 9 Шаг 9](/media/res/5/6/7/4/3/56743.p0nh00.790.jpg)
Что ещё можно добавить для вкуса и аромата
Чтобы приготовить вкусное лакомство из крыжовника, в него можно добавлять различные вспомогательные ингредиенты. Наиболее популярными среди них являются:
- апельсины;
- грейпфруты;
- лимоны;
- мандарины;
- клубника;
- грецкие орехи;
- малина;
- груши;
- бананы;
- киви.
Довольно часто практикуют добавление в варенье вишнёвых листьев. Благодаря им блюдо приобретает прекрасный вкус, аромат, красивый цвет.
Где лучше всего хранить варенье
Для того чтобы готовая масса простояла как можно дольше и не испортилась, необходимо придерживаться правил её хранения.
Варенье, которое не поддавалось термической обработке, содержит в себе намного больше полезных веществ и витаминов, однако хранить его нужно в холодильнике или прохладном погребе не более 12 месяцев.
Если же варенье варилось, его стоит хранить в темном прохладном месте, при этом срок хранения несколько увеличивается — до 24 месяцев.
Полезные советы для хозяек
Несомненно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления варенья, которые они редко раскрывают. Если вы хотите, чтобы приготовленное лакомство было вкусным, красивым и полезным, предлагаем вам несколько рекомендаций:
- чтобы сохранить насыщенный цвет ягодок, добавьте в воду 10-15 свежих листиков вишни и прокипятите их, только после этого добавляйте в воду крыжовник;
- для того чтобы плоды вобрали в себя сироп, их стоит прокалывать иголкой или зубочисткой;
- оставляя настаиваться крыжовник в сиропе, не накрывайте его крышкой, тогда ягодки хорошо пропитаются и не будут иметь сморщенный вид;
- в процессе варки обязательно снимайте пену — если этого не делать, варенье может забродить.
![Варенье из крыжовника Варенье из крыжовника](/media/res/5/6/7/7/6/56776.p0niuo.790.jpg)
помогла