Чем полезен сорт винограда «Изабелла»

Для многих из нас привычной картиной является наличие на приусадебном участке виноградной лозы сорта «Изабелла». Можно подумать, что единственными достоинствами этой ягоды являются её неприхотливость и стойкость к заморозкам, что немаловажно для наших широт. Однако это далеко не так. Виноград «Изабелла», помимо перечисленных качеств, обладает и множеством других полезных свойств.

Краткая характеристика сорта

Родина винограда сорта «Изабелла» — США, где в XIX веке, путем скрещивания европейского культурного винограда и дикого американского, появился естественный межвидовый гибрид.

Сорт неукрывной, собирают урожай довольно поздно, с конца сентября по ноябрь. Ягода хорошо растет и плодоносит в Молдове, Беларуси, Украине, центральной части России, в Сибири и на Волге, во влажных районах Кавказа. Сорт достаточно плодородный и морозоустойчивый (до -30°С). Гроздья имеют коническую форму. Могут быть как среднего размера (массой до 0,25 кг), так и достаточно крупными (более 2,3 кг).

Ягоды сладкие, средней величины, тёмно-синего, почти черного цвета. Масса ягоды — до 3 г, в диаметре может достигать 18 мм. Плотная кожура довольно легко отделяется от плода. Мякоть обладает насыщенным запахом с нотками земляники и малины.

Сахаристость — 15,4 по Бриксу, кислотность — 8 г.

В ягодах высокое содержание железа, йода, витаминов А и В.

Состав винограда

В составе винограда сорта «Изабелла» высокое содержание аминокислот, участвующих в эндокринных процессах и необходимых для выработки белков нашим организмом:

• аргинин принимает участие в синтезе мочевины;
• лизин необходим для роста организма;
• валин участвует в нейрорегуляции;
• лейцин отвечает за синтез белков;
• фенилаланин — синтез гормонов и процессы кровеообразования;
• метионин — развитие тела, синтез каротина, усвоение жиров и регулировка жирового баланса, защита печени;
• изолейцин необходим для нормального синтеза других аминокислот.

Микро- и макроэлементы

Из макроэлементов в составе ягоды больше всего калия, около 250 мг. Затем, в порядке убывания: кальций, натрий, фосфор, магний.

Также в составе присутствуют (содержание каждого элемента менее 10 мг): сера, хлор, железо, алюминий, цинк, молибден, медь.

Витамины

Витамины содержатся в ягоде в таком количестве:

• A — 0,15 мг;
• B1 — 45 мкг;
• B2 — 25 мкг;
• PP — 0,27 мг;
• B5 — 95 мкг;
• B6 — 620 мг;
• B9 — 3,0 мкг;
• C — 5,5 мг;
• E — 0,35 мг;
• биотин — 3 мкг;
• K — 0,6-2,2 мкг.

БЖУ

В 100 г винограда содержится:

• воды — 80,5 г;
• белка — 0,6 г;
• жиров — 0,6 г;
• углеводов — 15,5 г;
• клетчатки — 1,5 г;
• пектинов — 0,5 г;
• кислоты органического происхождения — 0,85 г;
• зольного остатка — 0,5 г.

Калорийность ягод

Калорийность — около 80 ккал на 100 г.

В чём польза сорта

Помимо ягод, основного урожая виноградной лозы, нашлось применение и другим продуктам ценной культуры. Например, листья используют для изготовления знаменитого блюда кавказской кухни — долмы, хотя это не единственное их применение.

Ягод

«Изабелла» — тёмный сорт. Его цвет свидетельствует о высоком содержании антоцианов — веществ, защищающих наш организм от бактерий и свободных радикалов. Ягоды оказывают положительное действие такого характера:

• увеличивают эластичность стенок сосудов;
• благотворно влияют на уровень гемоглобина;
• нормализуют АД;
• выводят из организма продукты распада;
• нормализуют сердечную функцию.

Самое высокое содержание антиоксидантов — в семенах и кожуре. Флавоноиды способствуют выведению нитратов и токсичных солей металлов. Сок является отличным средством для восстановления сил — он рекомендован людям, испытывающим тяжёлые физические нагрузки, в период постоперационной и послеболезненной реабилитации, а также людям, имеющим психологические проблемы (депрессии).

Листьев и стеблей

Полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья растения:

• свежесорванные листья, наложенные на различные участки тела, могут снизить температуру;
• настой листьев принимают при кашле, он обладает отхаркивающим и анальгетическим действием;
• отваром листьев лечат острый тонзиллит и фарингит, а свежий лист способствует заживлению ран.

В народной медицине используют пасоку — сок виноградной лозы. Собирают сок в апреле — в это время природа пробуждается, а соответственно, продукт, полученный из лозы винограда, обладает свойством давать жизненную силу нашему организму. Высокое содержание витаминов и органических кислот нашло своё применение в лечении подагры, геморроя, судорог, оно также улучшает работу ЖКТ.

Возможный вред

• Повышение веса. «Изабелла» богата сахаром, так что в случае, если вы худеете, не стоит употреблять в пищу более 50 г ягод в день. Следует также учитывать содержание сахара в других продуктах.
• Гипертония. Из-за высокого содержания калия в ягодах может возникать жажда. Большое количество выпитой воды способствует росту давления.
• Повышенная кислотность желудочного сока.
• Диарея.

Явные противопоказания

• Аллергическая реакция организма.
• Сахарный диабет.

Как приготовить вино из винограда: пошаговый рецепт с фото

Вино — самое известное и древнее применение ягоды. Остатки продукта до сих пор находят в древних амфорах на дне Средиземного моря. Попробуем и мы сделать вкусное, натуральное и полезное домашнее вино.

Что понадобится

Для изготовления вина нам понадобятся:

• виноград;
• стеклянная бутыль (25 л);
• сахар (по желанию);
• плотная крышка с гидрозатвором;
• сифон (шланг с трубкой);
• рефрактометр бытовой;
• стеклянная тара для готового вина.

Пошаговый рецепт

1. Собирать виноград следует в сухую погоду, чтобы на поверхности были естественные дрожжи.

2. Собранный урожай нужно отделить от веток, оставив одни ягоды.

3. Можно приготовить вино из одного сорта, а можно поэкспериментировать, смешав «Изабеллу», например, с «Лидией».
4. Ягоду давим руками, полученную массу (мезгу) отправляем в эмалированную кастрюлю.

5. При помощи бытового рефрактометра проверяем уровень сахара в соке (нормальный показатель для «Изабеллы» — 20-22%).

6. Кастрюлю с содержимым накрываем марлей и крышкой, ставим в тёмное место для начала процесса брожения, каждый день помешиваем мезгу.

7. Через 6 дней при помощи дуршлага и марли отделяем мезгу от начавшего бродить сока.

8. В заранее подготовленную стеклянную бутыль (тщательно промытую холодной водой и стерилизованную) заливаем процеженный сок.

9. Снова берем пробу на сахар. Существуют специальные таблицы соответствия уровня сахара содержанию алкоголя в готовом продукте (например, 17% сахара в соке даст на выходе примерно 10% спирта).

10. Выбрасывать выжимки не стоит, из них можно сделать чачу.

11. Бутыль с соком ставим под гидрозатвор, оставляем в тёмном месте при комнатной температуре.

12. Спустя 10 дней (к этому времени вино прекратит активно играть), следует осветлить сок, слить первый раз от осадка. При помощи сифона (шланг с трубкой, рассчитанной по длине так, чтобы при опускании в бутыль она не доставала до осадка) аккуратно, чтобы не зацепить осадок, сливаем вино.

13. При желании можем добавить сахар (из расчета 50-60 г на литр). В этом случае сок следует слегка подогреть, для лучшего растворения.

14. Осветлённый сок заливаем обратно в чистую бутыль и ставим под гидрозатвор (рекомендуемая температура воздуха 19-21°С), это период тихого брожения.

15. Через месяц тихого брожения необходимо слить вино со второго осадка. Делаем это так же, как и в первый раз.

16. Примерно через 10 дней в третий раз сливаем вино с осадка.

17. Теперь будем осветлять вино при помощи бентонита. Берем бентонит (3 ст. ложки на 20 л), замачиваем в небольшом количестве воды до консистенции сметаны. Заливаем вино и бентонит в бутыль и 3-4 раза в течение суток тщательно перемешиваем, оставляем до полного осветления.

18. Примерно через неделю, при помощи сифона, разливаем вино по чистым стерилизованным банкам и бутылкам, ставим в холод (погреб).

Как сделать компот из «Изабеллы»: рецепт в домашних условиях

Если вы считаете, что изготовление вина — процесс трудоёмкий и вам не под силу или по каким-то другим причинам не хотите его делать, попробуйте приготовить другой напиток — вкусный компот из винограда и яблок.

Список ингредиентов

Для домашнего компота нам понадобятся:

• виноград (ягоды) — 0,5 кг;
• яблоки — 2 шт.;
• сахар — 300-350 г;
• щепотка лимонной кислоты;
• вода.

Рецепт приготовления

1. Мытые ягоды и отделенные от сердцевины и порезанные яблоки кладем в подготовленную бутыль (можно добавить, например, немного клубники), туда же добавляем сахар.

2. Заливаем бутыль с фруктами доверху водой.

3. Ставим в большую кастрюлю с кипящей водой на стерилизацию, после закипания стерилизуем 30 минут.

4. Достаем бутыль, добавляем щепотку кислоты, доливаем доверху кипятком и закатываем жестяной крышкой.

5. Хорошо закрываем компот одеялом и оставляем на сутки, до полного остывания.

Еще о пользе винограда

Несколько слов о пользе сока и других продуктов из солнечной ягоды.

Польза виноградного сока

Сахар в соке находится в форме, которая легко усваивается организмом — фруктоза и глюкоза. Эти углеводы принимают непосредственное участие в энергообмене. Минералы и витамины, в избытке содержащиеся в соке, могут посоперничать с витаминными комплексами промышленного производства. Вода составляет 80% объёма сока, так что это отличное средство для поддержания водного баланса организма.

Чем полезны косточки из винограда

Косточка винограда по своему составу богаче, чем мякоть. В ней есть всё, что присутствует в мякоти, но в больших количествах. Особенно много витаминов Е и В, протеинов. Масло, содержащееся в косточке, способствует регенерации ран и улучшает зрение. Фитогормон особенно полезен для женского организма. Оказывает позитивное влияние на работу сердечной мышцы, доказана эффективность при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Полезные свойства виноградного уксуса

1. Эффективен при нарушениях работы ЖКТ, для улучшения эндокринных процессов организма, нормализует кислотность желудка.
2. Восполняет дефицит калия, повышает выносливость, избавляет от усталости.
3. Благотворно влияет на состояние кожного покрова, волос и ногтей.
4. Эффективен при удалении мозолей, натоптышей и других дерматологических проблемах.
5. Издавна известен в качестве средства для лечения подагры и отложения солей.
6. Полоскания горла снимают воспаления носоглотки.

Сейчас на рынке представлено множество экзотических сортов винограда, ранее нам неизвестных. Они имеют замечательные внешние данные и отличный вкус. Но всё же, для многих из нас виноград «Изабелла» остаётся практически родным, «местным» сортом. Он не просто растёт на большинстве приусадебных участков, завоевав популярность благодаря неприхотливости и морозоустойчивости, эта ягода — настоящий кладезь витаминов и минералов, так необходимых нам в условиях современной жизни.