Варенье из роз: три лучших рецепта

Варенье из роз Лепестки чайной розы, помимо замечательного аромата и лекарственных свойств, могут еще стать и прекрасным сырьем для нежного и вкусного варенья. В данной статье мы рассмотрим, как его правильно приготовить, и ознакомимся с основными рецептами.

Полезные свойства варенья из роз

Розовое варенье содержит в себе множество полезных для здоровья человека веществ. Все они составляют неповторимый состав лакомства: ароматические свойства, вкусовые компоненты, лечебные способности.

В состав готового варенья входят такие полезные вещества:

  • моносахариды — глюкоза и фруктоза;
  • дисахариды — сахароза;
  • эфирное масло, которое помогает в борьбе с воспалительными процессами;
  • дубильные вещества, вяжущие свойства которых широко известны в химии;
  • органические кислоты, поддерживающие метаболизм организма и кислотно-щелочной баланс.
Помимо перечисленных веществ, в сладость входит множество минеральных компонентов: витамины А, В, С и К, минералы в виде йода, селена, калия, меди, железа и многие другие.

Выбор подходящих роз

Сладкий продукт лучше варить из лепестков чайной розы, выращенной самостоятельно, — в таком случае не будет никаких посторонних включений от удобрений для ускорения роста и цветения. Период цветения растения приходится на начало лета и длится около трех недель. В это время собирать лепестки распустившихся бутонов можно ежедневно, отдавая предпочтение распустившимся, целым, без признаков повреждений.

Важно! Заготавливать сырье нужно ранним утром — в такое время содержание эфиров и масел в нем наибольшее, что будет способствовать лучшему вкусу и запаху будущего варенья.
Варенье из роз Собранные лепестки необходимо перебрать и отбраковать поврежденные, а также лепестки с белыми кончиками, поскольку они могут придать горечь будущему лакомству. Если сырье покупное, то перед покупкой нужно внимательно к нему присмотреться, так как в это же время цветет садовый пион, розовый сорт которого по цвету и запаху крайне схож с сортом чайной розы аналогичной окраски. Недобросовестные продавцы иногда могут выдать лепестки пиона за розовые. Заметить подделку можно, рассмотрев размеры лепестков, которые у пиона отличаются по форме — они на одном растении имеют различный размер и их форма продолговатая.
Из лепестков роз можно также приготовить ароматное вино.

Как приготовить

Варенье из лепестков чайной розы сложно испортить ошибками при приготовлении, так как это замечательное сырье в сочетании с сахаром всегда вкусное, сладкое, ароматное и полезное.

Рецепт №1

Это наиболее распространенный рецепт приготовления розового лакомства.

Ингредиенты

  • лепестки — около 300 г;
  • вода — 1 ст.;
  • сахар — 500-600 г;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Лепестки аккуратно ворошатся на столе или в подходящей емкости для освобождения от тычинок.
  2. В сите или дуршлаге сырье промывается проточной холодной водой, после чего ошпаривается горячей водой.
  3. Лепестки розы
  4. Лепестки укладываются слоями, каждый из которых обильно пересыпается сахаром.
  5. На данном этапе добавляется лимонная кислота и вся масса аккуратно перемешивается ложкой.
  6. Посыпаем лепестки сахаром
  7. Емкость накрывается крышкой и смесь отставляется на 6 часов для пускания сока.
  8. Емкость накрываем крышкой
  9. При постоянном помешивании варенье приваривается около 5 минут и снова отставляется на 6 часов.
  10. Смесь снова проваривается 5 минут после закипания на медленном огне.
  11. Полученная смесь
  12. Полученное варенье раскладывается в маленькие стерилизованные банки и закатывается.
  13. Банки с вареньем
  14. Банки укутываются до остывания и расставляются на полках кладовки.
Знаете ли вы? Согласно древнегреческой легенде, роза появилась при купании богини красоты Афродиты из морской пены, за что боги дали этим цветам их прекрасный аромат.

Рецепт №2

Еще один интересный рецепт приготовления розового варенья.

Ингредиенты

  • лепестки — 200 г;
  • сахар — 400 г;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Сырье помещается в достаточную для дальнейших манипуляций кастрюлю.
  2. Лепестки помещаем кастрюлю
  3. Сверху круговыми движениями равномерно высыпается сахар.
  4. Сверху насыпаем сахар
  5. До размешивания добавляется лимонная кислота для уменьшения приторности.
  6. Масса перемешивается с легким обминанием.
  7. Перемешиваем
  8. Смесь, которая пустила сок, через 2-3 часа выкладывается в стакан и взбивается блендером до практически однородного состояния.
  9. Взбиваем в блендере
  10. Полученная паста укладывается в простерилизованную банку соответствующего объема (для указанного количества ингредиентов будет достаточно емкости объемом 500 мл).
  11. Перекладываем в банку
  12. На поверхность такого варенья сыпется тонкий слой сахара, после чего банка закрывается стерильной крышкой.
  13. Насыпаем слой сахара

Рецепт №3

Для приготовления этого варенья понадобится рассекатель для газовой плиты.

Ингредиенты

  • лепестки — 200 г;
  • сахар — 600 г;
  • вода — 1-2 ст. (можно и больше — в зависимости от желаемой консистенции варенья);
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Знаете ли вы? Средневековые алхимики использовали красные и белые розы с различными химическими элементами в попытках произвести золото.

Приготовление

  1. В таз с водой помещается сырье и варится на рассекателе 15 минут с момента закипания. Смесь необходимо приминать и иногда перемешивать.
  2. Помещаем сырье в таз
  3. При помощи шумовки проваренные лепестки перекладываются в отдельную емкость.
  4. В горячий отвар добавляется сахар и размешивается до растворения. Все это время емкость находится на небольшом огне.
  5. Добавляем лимонную кислоту
  6. Вслед за сахаром в раствор вводится лимонная кислота, все размешивается.
  7. Перед закипанием сиропа в него возвращают отложенные ранее лепестки.
  8. Сырье при помешивании разваривается до прозрачного состояния (рекомендуется варить с момента закипания не более 15 минут).
  9. Помешиваем лепестки
  10. Варенье раскладывается по чистым банкам и закатывается.
  11. Банки укутываются до полного остывания.
  12. Перекладываем варенье в банки

ВИДЕО: ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Варианты сервировки

Конечно, можно поставить банку с вареньем на стол и есть оттуда большими ложками, но, учитывая изысканность блюда, лучше все же устроить целый ритуал по его употреблению. Можно переложить часть в пиалу и аккуратно, понемножку брать лакомство оттуда чайными ложками, а можно применить маленькие персональные розетки с миниатюрными ложечками. Как и любое другое, это варенье хорошо сочетается с белым хлебом с маслом.

Важно! Многие хозяйки используют обычные сорта роз для приготовления варенья, но самым вкусным, ароматным и красивым оно получается только из чайной розы.
Варенье из лепестков чайной розы с его непередаваемым ароматом и вкусом прекрасно дополнит чайную церемонию в семейном кругу. А во время приема гостей оно подчеркнет кулинарные способности хозяйки дома. Это прекрасное блюдо долгими зимними вечерами напомнит о теплых летних днях!

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий