Варенье из роз: три лучших рецепта
Лепестки чайной розы, помимо замечательного аромата и лекарственных свойств, могут еще стать и прекрасным сырьем для нежного и вкусного варенья. В данной статье мы рассмотрим, как его правильно приготовить, и ознакомимся с основными рецептами.
Полезные свойства варенья из роз
Розовое варенье содержит в себе множество полезных для здоровья человека веществ. Все они составляют неповторимый состав лакомства: ароматические свойства, вкусовые компоненты, лечебные способности.
В состав готового варенья входят такие полезные вещества:
- моносахариды — глюкоза и фруктоза;
- дисахариды — сахароза;
- эфирное масло, которое помогает в борьбе с воспалительными процессами;
- дубильные вещества, вяжущие свойства которых широко известны в химии;
- органические кислоты, поддерживающие метаболизм организма и кислотно-щелочной баланс.
Выбор подходящих роз
Сладкий продукт лучше варить из лепестков чайной розы, выращенной самостоятельно, — в таком случае не будет никаких посторонних включений от удобрений для ускорения роста и цветения. Период цветения растения приходится на начало лета и длится около трех недель. В это время собирать лепестки распустившихся бутонов можно ежедневно, отдавая предпочтение распустившимся, целым, без признаков повреждений.
![Варенье из роз Варенье из роз](/media/res/6/9/5/3/6/69536.p3vwpo.790.jpg)
Как приготовить
Варенье из лепестков чайной розы сложно испортить ошибками при приготовлении, так как это замечательное сырье в сочетании с сахаром всегда вкусное, сладкое, ароматное и полезное.
Рецепт №1
Это наиболее распространенный рецепт приготовления розового лакомства.
Ингредиенты
- лепестки — около 300 г;
- вода — 1 ст.;
- сахар — 500-600 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
- Лепестки аккуратно ворошатся на столе или в подходящей емкости для освобождения от тычинок.
- В сите или дуршлаге сырье промывается проточной холодной водой, после чего ошпаривается горячей водой.
- Лепестки укладываются слоями, каждый из которых обильно пересыпается сахаром.
- На данном этапе добавляется лимонная кислота и вся масса аккуратно перемешивается ложкой.
- Емкость накрывается крышкой и смесь отставляется на 6 часов для пускания сока.
- При постоянном помешивании варенье приваривается около 5 минут и снова отставляется на 6 часов.
- Смесь снова проваривается 5 минут после закипания на медленном огне.
- Полученное варенье раскладывается в маленькие стерилизованные банки и закатывается.
- Банки укутываются до остывания и расставляются на полках кладовки.
![Лепестки розы Лепестки розы](/media/res/6/9/5/3/8/69538.p3vwy0.790.jpg)
![Посыпаем лепестки сахаром Посыпаем лепестки сахаром](/media/res/6/9/5/3/7/69537.p3vwy0.790.jpg)
![Емкость накрываем крышкой Емкость накрываем крышкой](/media/res/6/9/5/3/9/69539.p3vwy0.790.jpg)
![Полученная смесь Полученная смесь](/media/res/6/9/5/4/0/69540.p3vwy0.790.jpg)
![Банки с вареньем Банки с вареньем](/media/res/6/9/5/4/1/69541.p3vwy0.790.jpg)
Рецепт №2
Еще один интересный рецепт приготовления розового варенья.
Ингредиенты
- лепестки — 200 г;
- сахар — 400 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление
- Сырье помещается в достаточную для дальнейших манипуляций кастрюлю.
- Сверху круговыми движениями равномерно высыпается сахар.
- До размешивания добавляется лимонная кислота для уменьшения приторности.
- Масса перемешивается с легким обминанием.
- Смесь, которая пустила сок, через 2-3 часа выкладывается в стакан и взбивается блендером до практически однородного состояния.
- Полученная паста укладывается в простерилизованную банку соответствующего объема (для указанного количества ингредиентов будет достаточно емкости объемом 500 мл).
- На поверхность такого варенья сыпется тонкий слой сахара, после чего банка закрывается стерильной крышкой.
![Лепестки помещаем кастрюлю Лепестки помещаем кастрюлю](/media/res/6/9/5/5/5/69555.p3vxto.790.jpg)
![Сверху насыпаем сахар Сверху насыпаем сахар](/media/res/6/9/5/5/6/69556.p3vxto.790.jpg)
![Перемешиваем Перемешиваем](/media/res/6/9/5/5/7/69557.p3vxto.790.jpg)
![Взбиваем в блендере Взбиваем в блендере](/media/res/6/9/5/5/8/69558.p3vxto.790.jpg)
![Перекладываем в банку Перекладываем в банку](/media/res/6/9/5/5/9/69559.p3vxto.790.jpg)
![Насыпаем слой сахара Насыпаем слой сахара](/media/res/6/9/5/6/0/69560.p3vxto.790.jpg)
Рецепт №3
Для приготовления этого варенья понадобится рассекатель для газовой плиты.
Ингредиенты
- лепестки — 200 г;
- сахар — 600 г;
- вода — 1-2 ст. (можно и больше — в зависимости от желаемой консистенции варенья);
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Приготовление
- В таз с водой помещается сырье и варится на рассекателе 15 минут с момента закипания. Смесь необходимо приминать и иногда перемешивать.
- При помощи шумовки проваренные лепестки перекладываются в отдельную емкость.
- В горячий отвар добавляется сахар и размешивается до растворения. Все это время емкость находится на небольшом огне.
- Вслед за сахаром в раствор вводится лимонная кислота, все размешивается.
- Перед закипанием сиропа в него возвращают отложенные ранее лепестки.
- Сырье при помешивании разваривается до прозрачного состояния (рекомендуется варить с момента закипания не более 15 минут).
- Варенье раскладывается по чистым банкам и закатывается.
- Банки укутываются до полного остывания.
![Помещаем сырье в таз Помещаем сырье в таз](/media/res/6/9/5/6/4/69564.p3vy8o.790.jpg)
![Добавляем лимонную кислоту Добавляем лимонную кислоту](/media/res/6/9/5/6/5/69565.p3vy8o.790.jpg)
![Помешиваем лепестки Помешиваем лепестки](/media/res/6/9/5/6/6/69566.p3vy8o.790.jpg)
![Перекладываем варенье в банки Перекладываем варенье в банки](/media/res/6/9/5/6/7/69567.p3vy8o.790.jpg)
ВИДЕО: ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Варианты сервировки
Конечно, можно поставить банку с вареньем на стол и есть оттуда большими ложками, но, учитывая изысканность блюда, лучше все же устроить целый ритуал по его употреблению. Можно переложить часть в пиалу и аккуратно, понемножку брать лакомство оттуда чайными ложками, а можно применить маленькие персональные розетки с миниатюрными ложечками. Как и любое другое, это варенье хорошо сочетается с белым хлебом с маслом.
помогла