Как сделать варенье из малины в домашних условиях

Малиновое варенье — любимое лакомство детей и взрослых. Им начиняют выпечку, едят вприкуску с горячими напитками, намазывают на хлеб. Его готовят при помощи термической обработки и без неё. Всем известны и полезные свойства данного лакомства. Мы хотим поделиться с вами несколькими вкусными и простыми рецептами приготовления варенья из малины.

О пользе вкуснейшего лакомства

Варенье из малины получило популярность из-за своего вкуса, аппетитного вида, минимальных усилий при готовке, длительности хранения и полезности.

Польза лакомства обусловлена его составом. В нём содержатся витамины (А, Е, С, В1, В2, В9, РР), минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо). В нём практически нет жиров, малое количество белков, много углеводов и пищевых волокон.

Если объединить полезные свойства малинового десерта в один перечень, то он будет выглядеть следующим образом:

• потогонное;
• мочегонное;
• жаропонижающее;
• общеукрепляющее;
• иммуномодулирующее;
• обезболивающее;
• антимикробное;
• антиоксидантное.

Чай с малиновым вареньем входит в десятку наиболее известных, популярных, а главное, эффективных бабушкиных средств при лечении простуды. В тёплом виде он способствует усиленному потоотделению. Вместе с жидкостью из организма выводятся вирусы и другие вредоносные организмы, спровоцировавшие недуг. В результате у человека падает температура, и он быстрее выздоравливает.

Таким образом, при респираторных вирусных инфекциях, гриппе, жаре и головной боли одним из лучших способов улучшить состояние больного является употребление чая с вареньем из малины, приготовленного из одной большой ложки десерта, разведённого в 300 мл горячей воды. Злоупотреблять таким напитком не нужно — более 1,5 л в сутки на пользу уже не пойдёт.

Десерту из малины приписывают также способности:

• разжижать кровь;
• улучшать перистальтику;
• оказывать благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт;
• снимать головные боли;
• замедлять процессы старения клеток, кожи.

Подготовка малины

Чтобы приготовить полезное лакомство, для начала необходимо подготовить сырье. Ягоды должны быть зрелыми, но не переспевшими. Если вы собрали их со своего участка, то можете их не мыть. Если плоды покупные, то их нужно будет перебрать — удалить порченые, недозревшие, оборвать плодоножки и чашелистики, помыть и просушить. Мыть нужно в дуршлаге, погрузив его в ёмкость с водой.

Если вдруг вы заметили, что в ягодах имеются личинки малинового жука, то продукт можно спасти, замочив его на 10 минут в литре воды с добавлением 10 г соли. После такой обработки и удаления с поверхности воды личинок малину следует промыть в дуршлаге чистой водой. Под проточной этого делать не стоит, поскольку струя может повредить ягоду. Дуршлаг несколько раз окунают в большую ёмкость с водой, при этом погружаться должны все ягоды.

Лучшей посудой для варки варенья будет миска из нержавеющей стали. За неимением таковой подойдет эмалированная посуда. Медные и алюминиевые ёмкости использовать нельзя.

Густое варенье из малины

Итак, можно приступать к готовке варенья. Для начала познакомимся с классическим рецептом густого варенья. К готовке приступать необходимо вечером, чтобы десерт настоялся в течение ночи, ягода пропиталась сахаром и дала много сока. Такое лакомство может храниться до двух лет.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

• свежие ягоды малины — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Способ приготовления

Десерт по классическому рецепту готовится следующим образом:

1. Подготовленные ягоды поместить в миску.

2. Добавить сахар.

3. Ингредиенты перемешать.

4. Оставить на 12 часов — именно данная процедура делает варенье густым.
5. Утром ёмкость с малиной поставить на маленький огонь.

6. Изредка помешивая, довести до кипения.
7. После закипания варить 7-10 минут. При варке постоянно удалять пенку.
8. Выключить огонь и дать сладости остыть.
9. Банки и крышки вымыть содой и простерилизовать в мультиварке, духовке либо над паром.

10. После остывания варенье поставить на огонь и вскипятить.
11. Не остужая, разложить его по банкам.
12. Закатать крышками.

13. Банки перевернуть вверх дном и остудить.

Видео: как сварить густое варенье из малины.

Варенье-пятиминутка

При приготовлении малинового десерта-пятиминутки ягоды подвергаются минимальной тепловой обработке, а значит, сохраняют большинство элементов витаминно-минерального комплекса.

Это варенье следует хранить в прохладном тёмном помещении с невысокой влажностью. Употреблять его можно на протяжении одного года.

Ингредиенты

Количество ингредиентов для «пятиминутки» потребуется такое же, как и в предыдущем рецепте:

• свежие ягоды малины — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления

Пошаговая инструкция по приготовлению «пятиминутки» из малины выглядит так:

1. Засыпать ягоды в большую ёмкость, в которой будет вариться варенье.

2. Потолочь их сухой толкушкой либо измельчить блендером.

3. Перетёртую малину засыпать сахаром.

4. Перемешать деревянной ложкой.
5. Поставить на средний огонь и вскипятить.

6. Проварить пять минут. При варке снимать пенку.

7. Снять с огня на 15 минут.
8. Простерилизовать банки и обдать кипятком крышки.
9. Разложить продукт по банкам.
10. Закатать крышками.

Видео: варенье из малины «Пятиминутка»

Варенье без варки

Варенье без термической обработки, или приготовленное способом «холодной варки», всё больше завоёвывает популярность у хозяек благодаря простоте готовки, сохранению большого количества ценных веществ и, конечно же, отменному вкусу и аппетитному аромату.

Варенье, приготовленное без варки, считается наиболее эффективным средством против простуды — свежие ягоды растирают с сахарным песком либо фруктозой. В таком блюде вмещено самое большое количество ценных элементов. После тепловой обработки больший их процент улетучивается.

Готовый продукт нужно хранить в холодильнике либо в морозилке. Срок годности десерта — до весны будущего года.

Ингредиенты

Для этого рецепта потребуются:

• свежая малина — 1 кг;
• сахарный песок — 1-1,5 кг.

Можно брать меньше сахара, но в таком случае варенье нужно будет хранить в морозильной камере.

Способ приготовления

Для того чтобы приготовить малину, перетёртую с сахаром, необходимо:

1. В подготовленные плоды всыпать сахар и перемешать.

2. Затем потолочь толкушкой из пластмассы либо силикона.

3. Оставить на четыре-пять часов для того, чтобы сахар полностью растворился. Посуду необходимо прикрыть марлей, чтобы в продукт не попали насекомые либо мусор.
4. Периодически малину нужно будет перемешивать.

5. Разлить по стерилизованным сухим банкам.
6. Закрыть сухими крышками.

Видео: как приготовить малиновое варенье без варки

С чем подать к столу

Малиновое варенье подают к оладьям, сырникам, блинам, мороженому. Его намазывают на ломтик хлеба. Из него делают начинку для пирожков, пирогов, украшают торты. Его также просто подают к горячим напиткам.

Надеемся, среди наших рекомендаций вы сможете подобрать подходящий рецепт и приготовить вкусный и полезный десерт, который позволит вам встретить сезон простудных заболеваний во всеоружии.

Отзывы пользователей сети: