Как приготовить тыквенное варенье

Тыквенной кашей сегодня никого уже не удивишь, а вот варенье из этого овоща — достаточно экзотическое лакомство, особенно в сочетании с цитрусовыми. Об одном из таких оригинальных и необычных рецептов мы вам сейчас и расскажем.

О вкусе необычного лакомства

Тыквенное варенье, приготовленное с использованием апельсина и лимона, — действительно вкусный десерт, создание которого не требует особых навыков консервации. Вам понадобится только немного свободного времени и несколько достаточно распространённых ингредиентов. Готовый продукт получается не только вкусным, но и очень полезным, ведь каждая его составляющая таит в себе массу полезных витаминов, микро- и макроэлементов. Что же касается вкусовых свойств, то вы удивитесь отсутствию характерного тыквенного привкуса, который практически полностью затеняется цитрусовыми нотками, не теряя при этом привычной сладости.

Кусочки овоща в сиропе янтарного цвета выглядят действительно аппетитно, а если ещё учесть приятный аромат, то становится понятно, почему даже тот, кто не любит тыкву, не может удержаться, чтобы не попробовать подобную заготовку. К столу варенье можно подавать как самостоятельное блюдо к тостам или же использовать в качестве начинки для пирогов, пирожных, слоек, блинов и другой выпечки.

Какую взять тыкву для варенья

Успех в консервации тыквенного варенья во многом зависит от правильно выбранного основного ингредиента — тыквы. Если вам нужен густой, аппетитный и ароматный продукт, тогда постарайтесь выбрать самый привлекательный и вкусный овощ (можете даже попробовать кусочек на вкус). Купленная вами тыква обязательно должна отличаться сладостью и хрустом, и если в выбранном продукте они незаметны, значит, стоит поискать другой вариант.

Отзывы пользователей сети о тыкве

К лимонам и апельсинам требование только одно — спелость, хотя стоит обратить внимание и на внешнее состояние цитрусовых. Они обязательно должны быть свежими и без признаков порчи.

Отзывы пользователей сети о пользе лимона

Подготовка банок и крышек

Правильная подготовка банок и крышек — обязательное условие практически при любом консервировании, ведь от их чистоты зависит хранение приготовленного варенья. Поэтому прежде чем переходить к переработке тыквы, необходимо тщательно вымыть подготовленную тару (можно с использованием соды) и отправить её в духовку для стерилизации.

Металлические крышки к ним можно просто прокипятить в накрытой кастрюле в течение 5 минут.

Кухонная утварь

Согласно нижеприведённому рецепту, список необходимой утвари будет выглядеть так:

• кастрюля для варки;
• тёрка;
• мерный стаканчик (чтобы отмерить нужное количество воды);
• острый нож;
• банки для консервации.

Ингредиенты

• Тыква — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• лимон — ½ штуки;
• апельсин — 1 крупный;
• вода — 200 мл.

Рецепт приготовления

Процесс создания любого варенья начинается с подготовки ингредиентов. Поэтому в первую очередь моем тыкву и очень тщательно вычищаем её середину. Также стоит промыть апельсин и лимон. Все дальнейшие действия выполняются в следующем порядке:

1. Тыкву по длине режут на полоски шириной около 1 см, после чего указанные кусочки снова нарезаются тонкими пластинами (в готовом продукте они должны быть прозрачными).
2. Вымытый лимон сначала нарезают на кружочки (вместе с кожурой), а затем измельчают на небольшие треугольники, убрав все косточки.
3. Апельсиновую цедру необходимо натереть на тёрке и сложить в отдельную мисочку, а оставшуюся мякоть полностью очистить от кожуры (вместе с белой плёнкой) и нарезать небольшими кусочками, как лимон, предварительно удалив серединку и косточки.
4. Подготовленную для варки кастрюлю ставим на огонь, выливаем в неё отмеренное количество воды, высыпаем сахар и туда же помещаем апельсины и лимоны.
5. Ждём, пока сироп закипит, и оставляем все ингредиенты вариться на медленном огне ещё полчаса.
6. Как только апельсины станут прозрачными (через 30 минут), можно высыпать в кастрюлю тыкву и проварить всё ещё 5-7 минут.
7. По истечении указанного времени выключаем варенье и позволяем ему полностью остыть, чтобы потом снова проварить на небольшом огне в течение 40 минут.

После второго этапа варки готовую смесь янтарного цвета и с невероятным ароматом можно закатывать в подготовленные банки или же сразу подавать к столу.

С чем еще можно совместить

Помимо применения апельсина и лимона, для получения вкусного и полезного тыквенного варенья основной овощ можно совместить с другими, довольно экзотическими, продуктами (айвой, курагой, имбирём) или хорошо знакомыми яблоками. Каждый из ингредиентов дополнит общий вкус своей индивидуальностью, сохраняя при этом сладость и лёгкий тыквенный аромат. Более того, вы можете сделать варенье не только вкусным, но и очень полезным в осенне-зимний период, например, сочетая его с таким ингредиентом, как облепиха.

Что можно добавить для вкуса и аромата

Со специями всё ещё проще: большинство стандартных изделий, используемых при аналогичной консервации или выпечке, подойдут и в случае приготовления тыквенного варенья. Так, с овощем отлично сочетается мускатный орех, кардамон, гвоздика, куркума, ваниль, корица и бадьян. Основное требование — чувство меры, иначе даже самая лучшая и вкусная приправа испортит всю заготовку, перебив цитрусовый и тыквенный вкус.

Где хранить варенье

Закатанные банки с вкусным и ароматным тыквенным вареньем вполне могут храниться всю зиму, причём им не нужно никаких специальных температурных условий. Уберите заготовки в сухой подвал или просто разместите в кладовой квартиры — в обоих случаях, при правильной консервации, они простоят до самой весны.

Тыквенное варенье хранится точно так же, как и другие виды аналогичных заготовок с сахаром. Увариваясь в этом сладком продукте, кусочки овоща теряют лишнюю влагу, и в них растёт концентрация кислоты, которая отлично подавляет действие вредоносных микроорганизмов.

Если же варенье забродило, его нужно ещё раз переработать. Для этого следует приготовить сахарный сироп (в объёме 30-35% от общего количества заготовки), довести варенье до кипения и подождать, пока старый сироп отделится от мякоти. Затем смешиваем старую и новую сладкие жидкости и кипятим их вместе в течение нескольких минут. Готовое варенье следует расфасовать по подготовленным чистым банкам и убрать в кладовую.

При хранении недоваренного продукта или же варенья с переизбытком сахара со временем на нём образуется плесень. Необходимо аккуратно удалить её и, отделив сироп, прокипятить его в течение 3-5 минут, чтобы после этого смешать с новым и, перекипятив, разлить в сухие банки вместе с вареньем.

Приложив совсем немного усилий, вы обеспечите себя витаминной и вкусной заготовкой на всю зиму, и пусть вас не смущает присутствие в варенье овоща.

Видео: как приготовить тыквенное варенье