Как приготовить корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях

Как приготовить корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях Всем известна морковь по-корейски — это блюдо давно и заслуженно обрело популярность. Гораздо менее известны кабачки по-корейски, хотя данный консервируемый салат обладает не менее выдающимся вкусом. Ниже предлагается рецепт его приготовления.

Вкусовые характеристики

Во вкусе этого салата определяющими являются кабачки и морковь, кориандр подчеркивает вкусовую гамму, а лук и жгучий перец придают ему остроту и пикантность. Вкусовые характеристики

В целом, получается отличное сочетание, которое очень многим придется по вкусу.

Какие кабачки лучше взять для заготовки

Самыми подходящими для этого салата являются молодые некрупные кабачки, они обеспечат лучший вкус. Но, в принципе, подойдут и более зрелые, переросшие овощи. Вкусовые характеристики При использовании таких экземпляров их придется очистить перед приготовлением.

Подготовка банок и крышек

Для консервирования салата необходимо простерилизовать крышки и банки. Крышки удобнее просто прокипятить, для стерилизации банок можно воспользоваться одним их нижеприведенных способов:

  • обработать банки паром в течение 15 минут, для этого удобнее воспользоваться специальной круглой пластиной с отверстиями для банок, которую устанавливают на кипящую кастрюлю;
  • если есть подходящая кастрюля, можно в ней прокипятить банки;
  • простерилизовать банки можно и в микроволновке, для чего в них заливают небольшое количество воды (слой в пару сантиметров), ставят в микроволновку и устанавливают таймер на три минуты при мощности 700 Вт.

Рекомендуем ознакомиться с различными способами стерилизации банок в домашних условиях.

Кухонный инвентарь

Для приготовления кабачков по-корейски понадобятся:

  • терка для корейской морковки;
  • кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • емкость для салата;
  • тазик для повторной стерилизации банок, уже содержащих салат (можно использовать салатный тазик, лишь бы его можно было поставить на огонь);
  • кухонная плита.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот салат, понадобятся следующие продукты:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • перец жгучий — 1 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 9 % — 200 г;
  • масло растительное — 150 г;
  • кориандр — 2 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.
Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Если кабачки слишком крупные, то их следует очистить, молодые некрупные овощи чистить не нужно.

  • Кабачки натираются на терке для корейской морковки.
Пошаговый процесс приготовления

Важно! Сердцевина кабачков с пористой мякотью и семечками не натирается и не используется.

Пошаговый процесс приготовления
  • Лук нарезается тонкими полукольцами, которые разбираются на отдельные полоски.
Пошаговый процесс приготовления
  • Острый перец режется кружками, семена можно извлечь, а можно и оставить.
  • Все натертое и нарезанное складывается в тазик, туда же добавляются остальные ингредиенты: соль, сахар, молотый кориандр, растительное масло, уксус, после чего все перемешивается.
Пошаговый процесс приготовления
  • Перемешанные компоненты оставляются в тазике не менее, чем на 30 минут.
  • После того как салат постоит положенное время, его вторично перемешивают.
  • Далее салат раскладывают по банкам и закрывают крышками.
Пошаговый процесс приготовления Для стерилизации банки устанавливают в тазик с теплой водой. Слой воды должен быть ниже крышки примерно на пару сантиметров. Воду доводят до кипения, после закипания начинают отсчет времени, необходимого для стерилизации: банки емкостью 0,5 литра выдерживают 15 минут, 0,7 литра — 20 минут, литровые — 30 минут.

Знаете ли вы? Морковка по-корейски была изобретена корейцами, живущими на постсоветском пространстве, как замена некоторым традиционным корейским блюдам, для изготовления которых невозможно было достать некоторые ингредиенты.

Видео: как приготовить корейский салат из кабачков на зиму После стерилизации банки извлекаются и ставятся для остывания.

Где хранить корейский салат

Если при консервировании все было правильно простерилизовано, крышка была плотно закрыта, то консервацию теоретически можно хранить несколько лет при комнатной температуре.

В реальности же лучше создавать запасы консервации с таким расчетом, чтобы ее хватило до появления свежих грунтовых овощей. Таким образом, овощные консервы будут храниться неполный год. Где хранить корейский салат Хранить их нужно в темном месте, лучше всего в кладовке. Можно сберегать на утепленном и застекленном балконе или лоджии (чтобы они не замерзли), подойдет для хранения и погреб.

С чем подавать к столу

Кабачки по-корейски можно подавать в качестве гарнира к мясу. Они также хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, гречкой, рисом, ячменем. Отлично подходят к крепким спиртным напиткам в качестве закуски.

Отзывы пользователей сети о приготовлении корейского салата из кабачков

Здравствуйте дорогие!Хочу сказать огромное спасибо за такой замечательный сайт! Готовлю уже второй год и рецепты превосходные!!! Решилась выложить свой (точнее мамин) первый рецепт. Удалите если такой уже есть.

Итак: -2кг кабачков; -8 болг. перчиков; -4 морковки;

Для маринада: - 2ст.л. соли; -1 ст. сахару; -1ст. растительного масла; -1 ст. 9% уксуса; - приправу к моркови по-корейски(по вкусу около пачки).

Приготовление: 1. Кабачки и морковь трем на терку для морковки по-корейски. 2. Перец режим тоненькими ломтиками. 3. Все это бросаем в маринад и даем постоять 5 часов(периодически помешивая). 4. Далее все по банкам (стерилизованным и сухим) и стерилизуем 20 минут. Выход 5 баночек по 0.5 л.

Рецепт простенький, но очень вкусный.

martinyuk93
http://forum.say7.info/post4021042.html?mode=print

Рецепт кабачков по-корейски несложен, ингредиенты этого салата весьма распространены и недороги, поэтому проблем с его изготовлением быть не должно. При этом салат отличается высокими вкусовыми качествами и может употребляться со многими блюдами.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий