Как сушить вешенки: пошаговая инструкция с фото
Вешенки являются достаточно популярным и недорогим видов грибов, которые можно очень часто встретить на прилавках. Для тех, кто хочет самостоятельно заготовить вешенки в сушеном виде для длительного хранения, мы расскажем, как сделать это правильно, чтобы в дальнейшем их вкус вас не разочаровал.
Можно ли сушить грибы вешенки
В Интернете достаточно пошаговых инструкций о том, как сушить шампиньоны, белые грибы и другие виды грибов, но мало информации про вешенки, поскольку данный продукт не так популярен для сушки. Поэтому у многих возникает вопрос, можно ли вообще сушить вешенки в домашних условиях.
Ответ на данный вопрос положительный: учитывая, что этот гриб содержит мало влаги, его можно с легкостью высушить для дальнейшего успешного хранения и использования в сушеном виде.
Также важно, что сушеные вешенки занимают достаточно мало места, но возможности их использования очень широки.
Кухонный инвентарь
Чтобы провести процедуру сушки максимально быстро и качественно, следует запастись следующим инвентарем:
- ножом, чтобы очистить и порезать грибы;
- сухой плотной тканью, чтобы завершить процедуру удаления грязи;
- разделочной доской, на которой вы будете резать вешенки;
- бумагой, чтобы разложить грибы;
- длинной толстой нитью или проволокой, для нанизывания грибов для сушки;
- электросушилкой (необязательно) для сушки.
Подготовка грибов
Прежде чем приступить к сушке, грибы необходимо предварительно подготовить.
Следует отметить, что вешенки не моют и не отваривают перед сушкой, весь процесс производится на сухом продукте.
Каждый гриб необходимо осмотреть на наличие загрязненных участков, и если они присутствуют, то соскоблить налипшую грязь с помощью ножа, а также отделить ножки от шляпок.
Чтобы убрать мелкие частицы пыли и грязи, следует протереть каждый гриб сухой плотной тканью.
Способ сушки: пошаговый инструктаж
Следует отметить, что сушку грибов можно выполнять двумя способами: с помощью специальной электросушилки, либо же на свежем воздухе. Рассмотрим каждый способ отдельно.
На свежем воздухе
Сушка вешенок на свежем воздухе — самый простой способ, для которого вам не потребуются специальные электрические приборы.
Рассмотрим пошаговую инструкцию процесса сушки вешенок на свежем воздухе:
- Когда грибы полностью очищены и разрезаны на части, их выкладывают в один слой на подготовленную бумагу.
- Заготовки выносят на прямые солнечные лучи, в хорошо проветриваемое место и оставляют на 3 часа.
- Немного подвяленные грибы необходимо нанизать на подготовленную длинную и толстую нить или проволоку. При использовании нити ее необходимо вставить в иглу, чтобы облегчить процесс нанизывания.
- Нанизанные вешенки следует поместить в теплое сухое место, подойдет участок возле газовой плиты на кухне. Чтобы хорошо просохнуть таким способом, вешенкам может потребоваться около суток.
В электросушилке
Использование специальной электросушилки, в которой можно сушить овощи и фрукты, значительно облегчит процесс сушки вешенок и сократит время его проведения.
Процесс высушивания вешенок в электросушилке состоит из следующих этапов:
- Подготовленные разрезанные грибы необходимо выложить в сито, которое идет в комплекте с электросушилкой, и поместить в прибор.
- Изначальная температура должна составлять около 50°С, в таких условиях продукт должен находиться около 2 часов.
- По истечении отведенного времени, необходимо увеличить температуру до 75°С и сушить до полного высушивания. Продукт может находиться в электросушилке от 7 до 12 часов.
Как определить готовность
Очень важно не пропустить момент, когда грибы уже полностью высушены. Если их пересушить, они будут быстро крошиться и станут непригодны к длительному хранению. Недосушенный продукт быстро плесневеет и портится.
Если грибы высушены правильно, они будут немного гибкие, но легко сломаются при попытке согнуть их. Цвет должен оставаться светлым, запах и вкус — такими же, как и у свежих грибов.
Количество сушеных грибов должно составлять 10% от сырого продукта, то есть уменьшатся грибы на 90%.
Как и где хранить
Правильное хранение сухих вешенок является залогом сохранения вкусовых качеств и внешнего вида, что позволит хранить их достаточно длительное время.
Главным условием при хранении готового сухого продукта является низкая влажность воздуха, чтобы вешенки не отсырели и не испортились.
Чтобы в грибах не заводилась моль, их следует поместить в чистые стеклянные банки, закрыть плотным слоем бумаги и отправить в сухое, хорошо проветриваемое место.
Следует учитывать, что вешенки могут быстро впитывать влагу и усваивать посторонний запах. Поэтому запрещено хранить сухой продукт вблизи соленых, маринованных либо других продуктов, повышающих влажность воздуха, либо же тех, которые могут передать вешенкам посторонний запах.
Таким образом, сушить вешенки в домашних условиях достаточно просто. Главное — учитывать некоторые нюансы в подготовке продукта и соблюдать инструкцию к процессу сушки.
помогла
