Как выглядят съедобные опята, описание и виды грибов

Опенок относится к роду Грибов из семейства Физалакриевые. Существуют разновидности съедобных и несъедобных опят. У гриба небольшая плоская шляпка от 2 до 10 сантиметров. У молодых грибов выпуклая шляпка с более светлыми краями, у более зрелых — однотонная, желтая или коричневатая.

Опенок зимний

Различают разные виды съедобных опят. Ярким представителем таковых являются зимние опята. Это съедобные грибы с хорошими вкусовыми качествами. В еду можно использовать как свежие, так и сушеные грибы. Отличием этого вида опят является ржаво-желтая шляпка до 9 сантиметров в диаметре, ближе к центру ее цвет становится насыщенней. Подсыхая, шляпка зимнего опенка начинает поблескивать. У жесткой и плотной ножки цилиндрической формы ближе к основанию коричневый цвет. У гриба желтоватая мякоть и приятный вкус. Найти такой гриб можно в дупле или на пне. Собирать опята можно начиная с октября и до декабря. Если зима будет теплая, то сбор может растянуться вплоть до февраля. Споры абсолютно бесцветные и имеют овальную форму.

Опенок настоящий (осенний)

Этот вид опят относят к семейству Рядовковых. Шляпки с волнистыми краями, чаще всего не больше 10 сантиметров в диаметре. Имеет розоватую, зеленовато-оливковую или медово-коричневую кожицу. На поверхности расположены иногда встречающиеся чешуйки. У настоящего опенка плотная белая шляпка, которая со временем становится тоньше и вкуснее, начинает приятно пахнуть. Осенние опята съедобныеотличаются редкими пластинками, которые пристают к ножке. Когда гриб окончательно созревает, эти пластинки приобретают коричнево-розовый цвет, изредка покрытый пятнами. Часто бывает, что осенний опенок становится паразитом. Он заражает деревья, кустарники, а иногда даже картофель. Опенок вызывает гниение древесины, что губительно для дерева.

Чесночник большой

Грибы из этой группы растут на опавших листьях большими кучками в летний период. Шляпка достигает 5 сантиметров в диаметре. Имеет вид колокольчика или полураспростертого круга белого цвета с полосками по краям. У гриба яркий чесночный запах и белоснежная мякоть. Пластинки изначально прирастают к ножке, впоследствии становятся свободными и редкими, белого цвета. Хрящеватая ножка у гриба вырастает до 10 сантиметров, в то время как толщина составляет всего 0,2-0,3 миллиметра. Цвет ножки коричнево-бурый, ближе к основанию она становится более плотной. Употреблять такой гриб можно как вареным, так и сушить для приправ.

Чесночник обыкновенный

Чесночник — это всесезонный лесной гриб. Обычно его собирают в период с весны по осень, но если зимой идет оттепель, такой гриб можно встретить и в зимнее время. Шляпка не больше трех сантиметров в диаметре. У молодого гриба шляпка всегда выпуклая или слегка вдавленная. Мякоть очень тонкая, белого цвета. Во время дождей или при растирании гриба он истощает чесночный запах. Узкие пластинки кремового цвета расположены часто. Упругая и полая ножка в длину до 6 сантиметров и до 3 миллиметров в диаметре, слегка блестящая, имеет темный красно-коричневый цвет.

Опенок луговой

Негниючки, марсмиусы, луговики и даже гвоздичные грибы. Все это названия одних и тех же грибов — луговых опят. Если засушенные грибы полить водой, то они снова оживут и будут способны произвести споры для размножения. Об этом свидетельствуют многие грибники, которые видели такую картину, как после дождя «мертвые» опята, насытившись водой, снова «оживали» и продолжали свое развитие и плодоношение.

Диаметр шляпки не превышает 9 сантиметров, цвет желтый или красно-коричневый. В засушливую погоду шляпка у лугового опенка выцветает и становится кремового цвета, а вот во влажную — она липкая и клейкая. По форме напоминает полушарие с выпуклостью в центре. Наилучшее время для сбора — с конца весны и до середины осени.

Опенок весенний

Весенний опенок также называют «коллибрия дуболюбивая». Это достаточно распространенный, но малоизвестный гриб. Для употребления в пищу его нужно обязательно отварить в течение 15 минут, в противном случае можно получить расстройство желудка. У весеннего опенка полушаровая выпуклая шляпка желтого или светло-бурого цвета. Собирают этот гриб во влажных лиственных и хвойных лесах с конца весны до середины осени. Собирая такие грибы, будьте предельно осторожны, ведь их можно спутать с несъедобными грибами того же рода. Отличием несъедобного гриба является характерный запах испорченной капусты и пушистая ножка.

Опенок летний

Еще одна разновидность опят — это летние опята, и, судя по названию, понятно, когда они растут. Летний опенок появляется в лесу к началу лета и растет до конца осени. У этих грибов отменный вкус как в маринованном виде, так и в свежем. Этот сорт используют как закуску или для начинки пирогов. Небольшая шляпка, не больше 8 сантиметров в диаметре, коричневого или бурого цвета становится почти полностью прозрачной после дождя. В зависимости от возраста гриба его шляпка меняет свою форму от выпуклой и до более плоской. Ножка до 9 сантиметров в высоту значительно светлее шляпки с выраженным кольцом, под которым расположены чешуйки.

Опенок толстоногий

Это самый распространенный вид класса «опята съедобные», который заготавливается в производственных масштабах. Его описание таково:полушаровидная форма шляпки диаметром около 8 сантиметров с течением времени превращается в полностью распростертую; цвет сероватый; мякоть белая, достаточно плотная, источает насыщенный грибной аромат. Ножка также может быть 8 сантиметровой в длину и до 2 сантиметров в диаметре. Форма ножки цилиндрическая, и она немного светлее шляпки, а мякоть жесткая, волокнистая. Период активного роста толстоногого гриба начинается в августе и длится до октября. Чаще всего растет большими группами, но не пучками.

Опенок слизистый

Еще одно название этого гриба — удемансиелла слизистая. Это съедобный, но почти безвкусный гриб, который не представляет интереса для грибников. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 8 сантиметров. Молодые грибы обычно с округлой шляпкой, грибы постарше — с распростертой. Шляпка белого цвета с немного бурой серединкой, ближе к краям светлеет. Название происходит из-за прозрачной кожицы, которой покрыта шляпка гриба, и слизи, находящейся под ней. Ножка гриба около 8 сантиметров в высоту и приблизительно 5 миллиметров в ширину. У основания ножки небольшое уплотнение. Также есть кольцо, над которым идет сухая кожица, а дальше слизистая.

Опенок сосновый

Эти грибы опята схожи по структуре с предыдущими, и их описание во многом идентичное. Например, их шляпка также имеет выпуклую форму в раннем возрасте и становится распростертой по мере старения. Шляпка бархатистая, с матовой поверхностью, диаметр около 7 сантиметров. Ножка сплошная, цилиндрическая, цвет, как и у шляпки, желто-красный. Немного расширяясь к основанию, она может достигать 2 сантиметров в ширину и 7 в длину. Встречаются эти виды опят в лиственных лесах. Предпочитают пни лиственницы. Время сбора начинается в средине лета и длится до осени. В молодом возрасте у гриба горьковатый вкус, из-за чего многие не считают его съедобным.