Что можно приготовить из тыквы на зиму: пошаговые рецепты с фото

Тыква Тыква — универсальный продукт, из нее можно приготовить пикантные закуски, отличные десерты, вкусные гарниры и многое другое. А учитывая позитивное влияние этого овоща на наше пищеварение, ее богатый витаминный состав, наличие в ней клетчатки, такое дополнение не только разнообразит меню, но и укрепит иммунитет. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов вкусных блюд, которые придутся по вкусу вашим домашним и не займут много времени.

Вяленая тыква в духовке

Обычная тыква, приготовленная подобным образом, по вкусу напоминает сушеное манго.

Тыква - настоящий кладезь витаминов для нашего здоровья. Узнайте чем полезна тыква и тыквенные семечки.

Для приготовления понадобятся:

  • 1,5 кг тыквы;
  • 200 г сахара.
1,5 кг тыквы
200 г сахара

Для сиропа возьмите:

  • 350 мл воды;
  • 150-250 г сахара (в зависимости от сладости тыквы).

Знаете ли вы? Тыква — овощ родом из Мексики. Там она произрастает уже более 3 тыс. лет.

Приготовить блюдо просто:

  1. Первым делом чистим овощ и удаляем из него мякоть.
  2. Готовое сырье режем на кусочки 2х2 см.Режем на кусочки
  3. Порезанную тыкву складываем в объемную емкость и пересыпаем 200 г сахара.Пересыпаем 200 г сахара
  4. Тщательно перемешиваем и оставляем на 12-15 часов, чтобы смесь пустила сок.Тщательно перемешиваем
  5. Когда сырье будет готово, приступаем к сиропу. Для его приготовления возьмите небольшую кастрюльку, влейте туда воду, добавьте сахар и доведите до кипения.Готовим сироп
  6. Тем временем на противень или форму с высокими бортами выкладываем овощ вместе с соком.Выкладываем овощ вместе с соком
  7. Духовку разогреваем до 85-95 °С.Разогреваем духовку
  8. Закипевшим сиропом поливаем тыкву и ставим в духовку на 10 мин.Закипевшим сиропом поливаем тыкву
  9. После этого сливаем всю жидкость, а равномерно разложенное сырье отправляем обратно, но уже на 30 минут при температуре в 80 °С.Сливаем всю жидкость
  10. Затем опускаем градус до 65 и томим тыкву 35 минут.Опускаем градус до 65Томим тыкву 35 минут
  11. Последние полчаса держим десерт при 30° с приоткрытой дверцей духовки.Держим десерт при 30° с приоткрытой дверцей духовки
  12. Дальше в течение двух дней сырье нужно сушить при комнатной температуре.Сырье сушим при комнатной температуре

Важно! Готовый десерт покрыт плотной корочкой, а внутри сохраняет свою мягкость и сладость.

Оставшийся сироп отлично подойдет для приготовления компота или к оладьям вместо меда. Вяленая же тыква может храниться до года, если ее аккуратно сложить (не утрамбовывая) в стеклянную тару и поставить в затемненное место при температуре +24-25 °С. Такой десерт отлично пойдет под чай, в качестве перекуса или в виде дополнения к каше. Видео: вкусная вяленая тыква в духовке

Так как именно зимой наш организм может недополучать свою норму витаминов и минералов, необходимо употреблять побольше овощей и грибов. Читайте как приготовить донский салат, салат из огурцов и помидоров, зеленые помидоры по-грузински, икру из патиссонов, закрыть перец для фаршировки, фасоль, заморозить хрен, засолить рыжики, приготовить патиссоны и заготовить острый перец на зиму.

Цукаты

Тыквенные цукаты порадуют ярким вкусом и прекрасно заменят конфеты или шоколад на вашем столе.

Для их приготовления возьмите:

  • 500 г чищеного овоща;
  • 500 г сахара;
  • 2 апельсина;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 1 палочку корицы;
  • 1 шт. гвоздики;
  • 1 ст. воды.
500 г чищеной тыквы

Готовить цукаты просто:

  1. Мытый и очищенный овощ режем на небольшие кусочки 1,5-2 см.Тыкву режем на небольшие кусочки
  2. Апельсины тщательно помойте и порежьте на пластинки (0,5 см).Апельсины режем на пластинки
  3. Смешиваем порезанный овощ, апельсиновые дольки с сахаром и оставляем на 12 часов настояться.Тыкву и апельсины смешиваем с сахаром
  4. Когда заготовка пустит сок, пересыпьте все в кастрюльку и поставьте на огонь, добавив корицу, гвоздику, лимонную кислоту и воду.Добавляем лимонную кислоту
  5. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь и томим 5 минут.Доводим до кипения
  6. Остужаем будущие цукаты.
  7. Снова ставим на огонь. Повторяем эту процедуру 6-7 раз, пока кусочки не станут прозрачными.Доводим до кипения еще 6-7 раз
  8. После выкладываем на сито цукаты и даем несколько часов, чтобы сироп стек.Выкладываем на сито цукаты
  9. Дальше выкладываем заготовки на пергамент или силиконовый коврик и на 2-3 дня ставим в темное, теплое помещение, чтобы они подсохли.Выкладываем заготовки на пергамент или силиконовый коврик
  10. Цукаты готовы, когда перестают липнуть к рукам. Тогда их можно обвалять в сахарной пудре и подавать к столу.Цукаты готовы

Знаете ли вы? Тыкву называют эликсиром молодости благодаря наличию в ее составе витаминов А и Е, которые замедляют старение.

Видео: цукаты из тыквы

Варенье из тыквы

Сочетание сладковатой тыквенной массы с имбирем и цитрусовыми дает удивительный вкус. Такое варенье согреет холодной зимой, отлично подойдет для завтрака с хрустящим тостом и даже дополнит мясные блюда.

Для его приготовления возьмите:

  • 1,5 кг тыквы;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • 1 л воды;
  • 800 г сахара;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 1 ч. л. корицы.
1,5 кг тыквы

Рецепт приготовления такого варенья прост:

  1. Для начала чистим овощ, удаляем из него семечки и режем на кусочки помельче (0,5 см на 0,5 см).Тыкву режем на кусочки
  2. Тщательно помойте лимон и 1 апельсин, а затем на мелкой терке натрите их цедру.Натераем цедру цытрусовых на мелкой терке
  3. Свежий имбирь очищаем от шкурки и нарезаем его тоненькой соломкой.Нарезаем имбирь тоненькой соломкой
  4. С апельсина и лимона снимаем остатки кожуры, удаляем семечки, а мякоть измельчаем.Из цытрусовых снимаем остатки кожуры
  5. Из второго апельсина выжимаем сок.Из апельсина выжимаем сок
  6. В трехлитровую кастрюлю складываем овощ, фрукты, имбирь, наливаем апельсиновый сок и воду, добавляем сушеный имбирь, корицу и гвоздику.Добавляем сушеный имбирь
  7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.Доводим до кипения
  8. Затем на медленном огне томим варенье, постоянно помешивая, до загустения.Томим варенье, постоянно помешивая
Готовое лакомство будет выглядеть темно-золотистой, желеподобной массой с приятным цитрусовым ароматом. При желании тыквенный джем можно законсервировать в банки для лучшей сохранности.

Видео: варенье из тыквы с имбирем

Тыквенное пюре

Это прекрасное блюдо может стать составляющей для крем-супа, оладий, кексов, а может быть отличным гарниром для мяса или рыбы. Очень полезна такая пюрешка в качестве детского питания.

Важно! Пюре из тыквы прекрасно переносит заморозку и консервацию, поэтому можно делать заготовку впрок.

Для приготовления тыквенного пюре понадобятся:

  • 2 кг чищеного овоща;
  • 0,7 л воды.
Теперь приступим непосредственно к готовке:
  1. Режем тыквенное сырье на кусочки 2х2 см.Режем тыквенное сырье на кусочки
  2. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой.Складываем тыкву в кастрюлю
  3. Доводим массу до кипения, а после на медленном огне варим 25-35 минут до мягкости. Используйте кастрюлю с плотно сидящей крышкой, ведь необходимо, чтобы не испарялась вода, а сам овощ пустил сок.
  4. Толчем вареный овощ в пюре, не сливая воду.Толчем вареный овощ в пюре

Блюдо готово. Теперь его можно распаковывать в пакеты для заморозки или консервировать в банках (стерилизовать в течение 10-12 минут), после чего пюре можно хранить при комнатной температуре. Блюдо готово

При желании будущее пюре можно не варить, а запечь в духовке. Тогда нужно выложить порезанные кусочки в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать при температуре +180 °С.

Видео: как приготовить тыквенное пюре

Овощная икра из тыквы

Тыквенная икра — отличное дополнение к любому гарниру. По вкусу она очень напоминает более популярную кабачковую, поэтому сможет ее заменить в осенний сезон.

Для приготовления икры понадобятся:

  • 0,4 кг тыквы;
  • 250 г лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 100-150 мл томатного сока или пасты;
  • растительное масло для жарки.
Ингредиенты

Знаете ли вы? Тыквенный сок является натуральным снотворным.

Приготовить икру просто:

  1. Сначала чистим и режем овощ на небольшие кусочки.
  2. Варим его до размягчения.Варим тыкву до размягчения
  3. Пока он варится, займемся луком. Шинкуем его мелко, затем на растительном масле обжариваем на огне до мягкости.Обжариваем лук
  4. После добавляем томатный сок или пасту и тушим на медленном огне.Добавляем томатный сок
  5. Готовую массу превращаем в пюре и добавляем на сковороду.Готовую массу добавляем на сковороду
  6. Даем несколько минут прогреться, а после приправляем и солим по вкусу.Приправляем
  7. Горячую смесь перемалываем блендером до однородности, и икра готова.Смесь перемалываем блендером

Вы можете полакомиться тыквой, приготовив ее различными способами. Ознакомьтесь как приготовить из тыквы кексы, мёд с сахаром, сок и варенье.

Рецепты из тыквы позволяют дополнить меню вкусными и полезными блюдами. Если раньше кто-то из ваших близких не сильно любил этот овощ, то в таких вариациях тыква всем придется по вкусу. К тому же это отличный способ сэкономить, ведь в сезон этот солнечный продукт стоит совсем недорого. Видео: икра из тыквы

Отзывы из сети о заготовках тыквы на зиму

Икра из тыквы на зиму

тыква – 500 г. помидоры – 300 г. морковь – 300 г. лук репчатый – 300 г. чеснок – 2-3 зубчика соль масло растительное

Овощи помыть,очистить от кожицы. Тыкву,морковь и лук прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Помидоры тоже прокрутить на мясорубке отдельно. В кастрюлю налить немного растительного масла ( 1-2 ст.л.) и добавить овощную массу с тыквой. Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 15 минут. Добавить прокрученные помидоры,измельченный чеснок,посолить по вкусу,добавить специи по желанию. Тушить под крышкой ещё 20 минут,периодически перемешивая,следить чтобы не пригорела. В конце приготовления добавить 1 ст.л. яблочного уксуса,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы в прохладном,темном месте.

Веруня
http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1000.0
на 2 пол-литровые банки тыква очищенная – 700 г гвоздика – 6 бутончиков черный перец – 6 горошин корица целая – немного лавровый лист – 2 шт уксус яблочный 6% – 4 ст.л. для рассола на 1 литр воды соль – 3 ч.л. сахар - 2 ч.л.

Тыкву нужно помыть,очистить от кожуры и семечек. Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками. Затем нарезанную тыкву нужно пробланшировать в кипящей воде 1-2 минуты,воду слить. Приготовить рассол : в воду добавить соль и сахар,довести до кипения и поварить 1-2 минуты. В пол-литровые простерилизованные банки положить специи,налить по 2 ст.л. яблочного уксуса и сложить кубики тыквы. Тыкву в банке залить кипящим рассолом и прикрыть прокипяченными крышками. Банки с заготовкой из тыквы нужно простерилизовать любым способом,пол-литровые – 15 минут,литровые – 25 минут. После стерилизации банки сразу же закатать,перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы на зиму нужно в темном и прохладном месте.

Веруня
http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1000.0
Поделюсь и я своим рецептиком из тыквы,мои дети очень любят этот десерт. На 1кг очищенной и порезанной тыквы-2 апельсина,1стакан (250г) сахара. Кусочки тыквы сложиить в кастрюлю,выдавить из апельсинов сок,засыпать сахаром,перемешать и оставить настояться на ночь,утром поставить кастрюлю на огонь,дать закипеть,проварить 3-5минуть,разложить по стерильным банкам и закатать.
борчаночка
http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1000.0
В тыкве прекрасно можно приготовить жаркое. Тыкву вызревшую средних размеров (чтоб вошла в духовку) моем, срезаем верхнюю корку как крышку, выбираем семечки и всякую "требуху", в нее кладем картошку и порезанную свинину, можно молодую телятину, добавляем репчатый лук и любую зелень как есть, можно добавить и специи. И все это ставим в духовку, т.е. тыква выполняет роль вкусной кастрюли. Все готовится 3.5 - 4 часа при t 200-250 С. Получается очень вкусное жаркое. Попробуйте.
Мандрагора
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий