Как приготовить варенье из паслена: рецепт приготовления
Люди издавна знали о лекарственных и питательных свойствах паслена черного и научились применять его растительное сырье и плоды в народной медицине, а также готовить из ягод соусы, варенья, повидло и начинки для сдобы. В данной статье мы расскажем, как приготовить варенье из этих плодов, а также о его пользе для организма.
Описание
Паслен черный является однолетним травянистым растением высотой до одного метра, которое встречается повсюду на Евразийском континенте, кроме северных районов. Его любимые места произрастания — огороды, сады, пашни, берега водоемов. Стебли у растений прямостоячие, ветвистые, слабоопушенные. Имеются очередные заостренно-овальные листки до 13 сантиметров в длину и до 8 сантиметров в ширину.
Небольшие белые цветки скучены в склоненные соцветия в виде зонтиков. Плоды встречаются черные, иногда белые и зеленые, круглые, размером до 1 сантиметра и очень сочные. Период цветения — все летние месяцы, плодоношение начинается в июле и заканчивается в октябре.
В ягодах, траве и листьях растения обнаружено высокое содержание следующих элементов:
- красящих и дубильных веществ;
- каротина;
- сахаров;
- органических кислот;
- дулькамарина (горький гликозид);
- гликоалкалоидов (соланин, солацеин).
Из-за лечебных качеств паслен причислен к лекарственным растениям. Плоды имеют следующие целебные свойства:
- желчегонное;
- жаропонижающее;
- противовоспалительное;
- отхаркивающее;
- противоревматическое;
- успокоительное;
- мочегонное;
- дезинфицирующее;
- очищающее.
Употреблять ягоды, а также надземную часть растения в виде отваров, настоев и сока рекомендуют при следующих нарушениях здоровья:
- атеросклерозе;
- диспепсии;
- гипертонии;
- болезнях мочеполовой системы;
- эпилепсии;
- кожных заболеваниях;
- расстройствах нервной системы;
- онкозаболеваниях крови (лейкоз);
- болевых синдромах;
- пиелите;
- воспалениях горла;
- гноящихся деснах.
Мазью из листков растения излечивают:
- лишаи;
- фурункулы;
- язвы и гноящиеся раны.
Польза варенья из паслена
Описанными выше полезными качествами растения обладают и продукты питания из него, в частности, пасленовое варенье. В многочисленных сборниках рецептов народной медицины советуется ежедневно употреблять до пяти столовых ложек варенья из этих сочных плодов при следующих показаниях:
- очищение организма от шлаков;
- как общеукрепляющее средство;
- регуляция артериального давления;
- как средство от запоров;
- как противовоспалительное;
- средство, улучшающее состав крови;
- легкое успокоительное;
- при частых головных болях;
- при стрессах;
- в профилактике желудочно-кишечных отравлений (натуральный сорбент).
Ингредиенты
Теперь непосредственно расскажем, как приготовить это целебное лакомство. Сначала укажем необходимые ингредиенты для варенья, а также, какая посуда и инструменты будут нужны.
Вам потребуются:
- 1,5 килограмма спелых плодов;
- 1,5 килограмма сахара;
- дуршлаг или сито для промывания ягод;
- емкость с крышкой для варки варенья (кастрюля из нержавеющей стали);
- шумовка для снятия пенки с поверхности варенья в процессе его приготовления;
- ложка для перемешивания ягод;
- стерилизованные 0,5-литровые банки;
- стерилизованные консервные крышки;
- закаточная машинка.
Приготовление варенья пошагово
Далее — пошаговый рецепт приготовления продукта:
- Собранные ягоды перебрать от листиков и порченных или недозрелых плодов, положить в сито или дуршлаг, и промыть под проточной водой. Дать воде полностью стечь.
- На дно кастрюли насыпать сахар и разровнять ложкой, чтобы получился слой примерно в 1 см.
- Далее на слой сахара насыпать слой ягод и разровнять.
- Чередовать слои сахара и ягод, разравнивая их ложкой.
- Верхний слой из ягод также посыпать слоем сахара и выровнять поверхность.
- Накрыть крышкой и оставить для выделения сока на 8-10 часов.
- По истечении этого времени перемешать ягоды с выделившимся соком и остатками не растворившегося сахара.
- Поставить на плиту и включить средний огонь, помешивая смесь.
- С момента закипания убавить огонь и варить 20-30 минут, постоянно его помешивая и снимая шумовкой поднявшуюся пенку.
- Разлить готовый десерт по стерилизованным баночкам и закатать их при помощи закаточной машинки прокипяченными консервными крышками.
Видео: Варенье из паслёна
Рецепты варенья из паслена с другими ингредиентами
Чтобы усилить целебное действие варенья из паслена на организм, а также улучшить его вкусовые качества, можно готовить это лакомство с добавлением других полезных продуктов, например, цедры лимона и айвы. Далее приводим рецепты приготовления десерта с сочетанием указанных ингредиентов.
Варенье из паслена с цедрой лимона
Состав продуктов:
- 1 килограмм плодов паслена;
- 1 килограмм сахарного песка;
- цедра 1 лимона, натертая на мелкой терке;
- сок 1 лимона;
- 1-2 пакетика ванильного сахара.
Процесс приготовления:
- Перебрать ягоды, промыть под проточной водой и дать воде стечь.
- Пересыпать плоды в кастрюлю и смешать с сахаром. Дать постоять 10 часов.
- Перемешать содержимое кастрюли и варить в 2-3 приема по 5 минут, с промежутком между приемами в пять часов, постоянно помешивая и снимая пенку.
- При последней варке добавить натертую на мелкой терке цедру лимона, а также отжатый из него сок.
- Перед тем как снять с огня кастрюлю с готовым продуктом, в него нужно добавить ванильный сахар и все перемешать.
- Перелить варенье в банки и закатать.
Варенье из паслена с айвой
Ингредиенты:
- 1 килограмм ягод паслена;
- 1,5 килограмма сахара;
- 1,5 стакана воды очищенной;
- 6 штук плодов айвы среднего размера;
- 1 лимон;
- 1 горстка ягод барбариса (по желанию);
- ванилин на кончике ножа.
Пошаговая инструкция:
- Ягоды перебрать, помыть под проточной водой в дуршлаге и дать просохнуть.
- Айву помыть, почистить от кожуры, натереть на средней терке.
- Лимон помыть и перекрутить на мясорубке вместе с цедрой.
- Смешать паслен, тертую айву, перекрученный лимон и добавить в смесь плоды барбариса.
- Оставить настояться в течение 5 часов.
- Высыпать сахар и влить воду, перемешать и варить 30 минут на среднем огне.
- Снять с плиты и дать постоять еще 12 часов.
- По истечении указанного времени снова поставить на огонь и проварить еще 30 минут.
- В конце приготовления добавить ваниль.
- Разлить готовый горячий продукт по банкам и закатать.
С чем подавать
Варенье по указанным выше рецептам получается в меру густым и ароматным. Его можно употреблять как в чистом виде, запивая чаем или молоком, так и добавлять в качестве начинки в пироги, творожные запеканки, заворачивать в тонкие блинчики и добавлять в десерты и мороженое.
Таким образом, в медицинских целях применяется не только свежий паслен, но и сладкие десерты из его сочных ягод. Попробуйте приготовить варенье из этих ягод по нашим рецептам, и вы убедитесь, что его употребление будет поддерживать ваше здоровье в хорошем состоянии.
помогла
