Как сделать яблочный уксус в домашних условиях

Яблочный уксус входит в перечень натуральных средств, которые имеют полезные свойства. О них людям стало известно еще в древности. А более детально их изложил врач-натуропат из Америки Д. Джарвис в издании «Мед и другие естественные продукты», появившемся в печати в 1981 году. В своей работе он собрал все эффективные рецепты применения яблочного уксуса в народной медицине, утверждая, что его употребление помогает в профилактике и лечении множества заболеваний. О целебных свойствах данного продукта говорят и другие фитотерапевты. О том, какую именно пользу приносит яблочный уксус, может ли он нанести вред и как его приготовить самостоятельно, читайте в нашей статье.

Польза яблочного уксуса

Чтобы разобраться, какое именно действие яблочный уксус может оказывать на человеческий организм, предлагаем рассмотреть его состав. В этой кислой жидкости присутствуют витамины А, В1, В2, В6, С, Е. Из макроэлементов в 100 г продукта содержатся калий (73 мг, 2,9 % от суточной нормы для человека), кальций (7 мг, 0,7 %), магний (5 мг, 1,3 %), натрий (5 мг, 0,4 %), фосфор (8 мг, 1 %).

Также в жидкость входят следующие микроэлементы: железо (0,2 мг, 1,1 %), марганец (0,249 мг, 12,5 %), медь (8 мкг, 0,8 %), селен (0,1 мкг, 0,2 %), цинк (0,04 мг, 0,3 %).

Содержит она и усвояемые углеводы: моно- и дисахариды (0,4 г), глюкозу (0,1 г), фруктозу (0,3 г). В ней также есть важные для человека кислоты: уксусная, яблочная, молочная, щавелевая, лимонная. В целом, в уксусе выделено около 60 органических соединений и 16 аминокислот.

Уксус из яблок содержит большое количество марганца, а это значит, что его употребление положительно влияет на формирование костной и соединительных тканей, синтез холестерина, метаболизм аминокислот, нормализацию углеводного и липидного обмена.

Калий приводит в норму сердечную деятельность. Кальций укрепляет кости и зубы.

Благодаря кислотам, продукт обладает антисептическим действием, помогает нормализовать микрофлору кишечника путем замедления развития «плохих» бактерий.

Среди целебных свойств яблочного уксуса также следует упомянуть:

• нормализацию свертываемости крови;
• укрепление иммунной системы;

• упрочение стенок кровеносных сосудов;
• успокоение возбужденной нервной системы;
• ускорение регенерации кожных покровов;
• нормализацию уровня холестерина в крови;
• антиоксидантное действие и выведение свободных радикалов;
• снижение повышенной температуры тела;
• снятие зуда при укусе насекомым;
• профилактику инфарктов.

Народные целители рекомендуют яблочный оцет для снижения массы тела, борьбы с «апельсиновой коркой» и растяжками на коже, при повышенной потливости, для снятия головной боли, лечения заболеваний горла, кашля, очищения организма от токсинов, избавления от натоптышей.

Регулярное употребление водного раствора уксусной кислоты уменьшает шансы развития атеросклероза и гипертонии.

Яблочный уксус применяется в кулинарии и пищевой промышленности в качестве дополнительного ингредиента различных блюд, приправ, майонезов, консерв, маринадов; в промышленности — для производства моющих средств, дезодорантов; в косметологии — для улучшения состояния волос и кожи; в народной медицине — для профилактики и терапии различных недугов у человека и животных.

Рецепт 1

В промышленных масштабах яблочный уксус производят из свежих соков, сброженных виноматериалов, сухофруктов.

Данный продукт можно сделать и в домашних условиях. Приводим два рецепта приготовления яблочного уксуса на собственной кухне.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего оцета понадобится:

• 1 кг яблок любых сортов и в любом состоянии (червивые, битые, поврежденные);
• 1 большая ложка сахара;
• 1 большая ложка меда;
• 200 мл воды;
• 100-200 г черного хлеба.

Пошаговый рецепт

• Яблоки моем и обрезаем с них повреждения.
• Не очищая, пропускаем через мясорубку либо измельчаем блендером до состояния кашицы.

• Добавляем сахар и мед, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Яблоки должны дать сок.
• Вливаем обычную воду. Перемешиваем.
• Перекладываем в стеклянную тару, так, чтобы масса заполнила ее на две трети. Одна треть емкости должна оставаться свободной для обеспечения нормального брожения продукта. В противном случае наружу будет выливаться пена.
• Кладем кусочек черного хлеба для ускорения брожения.

• Тару закрываем марлей и фиксируем ее резинкой. Важно использовать именно дышащую ткань, крышками закрывать нельзя.
• Помещаем в теплое помещение, куда не проникает свет, на 15 суток.
• При отсутствии реакции через три-пять дней необходимо увеличить температуру в помещении.
• По истечении 15 суток массу процеживаем через несколько слоев марли.
• Процеженный раствор выливаем в стеклянную емкость. Из 1 кг яблок должно получиться около 300-400 мл мутной жидкости с приятным яблочным ароматом.

• Емкость накрываем марлей и фиксируем ее резинкой.
• Для дальнейшего брожения отправляем жидкость в теплое помещение без света.
• Уксус будет готов, когда грибная матка (пленка или корка, которая вначале образуется на поверхности жидкости) опустится на дно.
• Жидкость процеживаем.
• После этого продукт ставим в темное прохладное помещение.

Рецепт 2

Ингредиенты

Для приготовления уксуса по другому рецепту потребуются следующие продукты:

• яблоки;
• сахар;
• мед;
• вода.

Можно взять любое количество яблок. Количество других ингредиентов будет зависеть от того, сколько получится яблочного жмыха.

Пошаговый рецепт

• Яблоки моем и удаляем семена, сердцевину, повреждения.

• Режем на дольки и пропускаем через мясорубку.
• Жмых раскладываем в трехлитровые бутыли так, чтобы он заполнил не больше 2/3.

• В бутыли доливаем кипяченую воду, чтобы она слегка покрыла жмых.
• Если яблоки сладкие, то на каждый литр смеси добавляем 50 г сахара. В смесь из кислых яблок необходимо на каждый литр добавить 100 г сахара.
• В каждую емкость кладем по кусочку ржаного хлеба и перемешиваем.
• Бутыли накрываем несколькими слоями марли либо плотной тканью. Фиксируем ее резинкой.
• Отправляем банки в место, где постоянно тепло, на 1,5 месяца.
• Затем уксус сливаем в отдельную емкость.
• Добавляем на литр жидкости 50-100 г меда.
• Отправляем на 14 дней в помещение с теплой температурой.
• Разливаем уксус по бутылкам.

• Ставим в прохладное место.

Как хранить яблочный уксус домашнего приготовления

Хранение уксуса домашнего производства нужно производить в темном прохладном месте в закрытом виде. Для этих целей подойдет холодильник, погреб, подвал. Оптимальная температура для хранения — от +6 до +15 °С.

Через некоторое время в жидкости могут появляться хлопья коричневого цвета. Это является нормой. Для дальнейшего использования продукт следует процедить.

Как можно использовать в лечебных и косметологических целях

Ниже мы приводим лишь малую толику рецептов, которые предлагают народные целители и косметологи, где основным ингредиентом является яблочный уксус.

При насморке

При рините помогают уксусные ингаляции. На 100 мл воды берется 100 мл уксуса. Раствор подогревается до температуры +90 °С. Затем парами от этого раствора следует дышать под полотенцем.

Важно вдохи производить носом. Процедура должна длиться пять минут. В течение дня необходимо проводить несколько ингаляций.

Также можно на пять минут положить на нос ватный тампон, который предварительно намочить в водно-уксусном растворе (три больших ложки на 200 мл воды).

Остерегайтесь рецептов, где предлагается производить уксусные процедуры с помещением турунд внутрь носа. Это чревато ожогами слизистой.

При изжоге

Нейтрализовать кислоту в желудке можно, если употребить внутрь 200 мл воды, в которую добавить маленькую ложку уксуса, во время еды. Такой способ необходимо применять изредка.

Если же изжога — ваш постоянный спутник, потребуется серьезное обследование и консультация гастроэнтеролога.

При повышенной потливости ног

Если у вас сильно потеют ноги, то перед сном после мытья их необходимо протирать водно-уксусным раствором (смешиваются равные части). Утром стопы нужно вымыть с мылом. Также можно делать примочки и ванночки. Для примочек готовится раствор из 0,5 л уксуса и 200 мл теплой воды. В нем смачивается марля, которую затем используют для обертывания стоп. Примочки оставляют на 20 минут. Затем марлю удаляют и ждут, пока ноги просохнут.

Ванночки готовятся из 10 л еле теплой воды и 10 мл уксуса. Стопы опускаются в воду на 20 минут.

Для укрепления волос

Очень распространенным советом по уходу за волосами является ополаскивание яблочным уксусом после мытья. Его разводят с водой в пропорции 1:9 и споласкивают уже вымытые волосы. После этого голову мыть не нужно.

Доказано, что после таких регулярных процедур волосы начинают блестеть, становятся более шелковистыми, мягкими, покладистыми, легко расчесываются. Если волосы выпадают, то с данной проблемой помогут справиться ополаскивания и втирания в кожу головы смеси из столовой ложки ромашки аптечной (для светлых волос), либо розмарина (для темных волос), либо шалфея (для слишком ослабленных волос) с 200 мл кипятка с добавлением столовой ложки оцета.

Также людям, страдающим от того, что их волосы сильно выпадают, советуют расчесываться гребнем, смоченным в водно-уксусном растворе в пропорции 1:1.

От перхоти

Кроме того, что ополаскивания придают красоту волосам, кислоты, имеющиеся в яблочном уксусе, дезинфицируют кожу голову, удаляя грибки, вызывающие себорею.

Избавиться от перхоти можно с помощью нанесения теплого раствора из одной-двух маленьких ложек оцета и столовой ложки воды на кожу головы. После нанесения голову покрывают шапочкой для душа и укутывают полотенцем. Выдерживают час. Затем прополаскивают.

Противопоказания

Яблочный уксус с целью лечения можно принимать лишь в малых количествах. Не стоит забывать, что это сильная кислота, которая может нанести огромный вред желудочно-кишечному тракту (вплоть до сильных ожогов слизистой), а также почкам, провоцируя даже острую почечную недостаточность.

Уксус противопоказан тем, у кого есть в анамнезе желудочно-кишечные заболевания, например, язва, гастрит, колит, панкреатит. Противопоказаниями также являются печеночная и почечная недостаточность, гепатит, цирроз, мочекаменная болезнь, цистит, нефрит, беременность.

Полезные советы для хозяек

Яблочный уксус просто незаменим в домашнем хозяйстве как для приготовления разнообразных блюд, так и для очищения различных предметов при уборке. Воспользовавшись нашими советами, любая хозяйка сможет навести в своей квартире идеальную чистоту.

1. Данным продуктом можно дезинфицировать овощи, фрукты, а также кухонную утварь. В литр воды вливается стакан оцета — жидкость используется для мытья.
2. Если вам необходимо продлить срок годности рыбы либо мяса в холодильнике, то можно обернуть их в тряпку, смоченную в водно-уксусном растворе (смешиваются в равных частях).
3. Чтобы убрать неприятные запахи после готовки рыбы на кухне, перед тем, как ее готовить, нужно побрызгать оцетом. От неприятного запаха в холодильнике можно избавиться, протерев его полки и стенки тряпкой, которую нужно намочить уксусом.
4. Улучшить вкус переперченного блюда можно, добавив маленькую ложку уксуса.
5. Водно-уксусный раствор, приготовленный в пропорции 1:1, помогает в изгнании домашних муравьев — необходимо побрызгать места, где их очень много, а также дорожки, по которым они передвигаются.
6. Этот продукт способен очищать накипь с чайника и кастрюль — достаточно просто прокипятить с ним емкость.
7. Уксусные ополаскивания и протирания придают блеск хрустальным изделиям.
8. Протираниями смесью соды или поваренной соли с уксусной кислотой в равных пропорциях можно убрать налет от чая или кофе на чашках.
9. Избавиться от налета на кране поможет смесь соли (две большие ложки) с уксусом (одна большая ложка).
10. Легко удалить застарелые загрязнения в микроволновой печи получится, если в ней предварительно на протяжении пяти минут подогреть емкость с одной частью уксуса, смешанной с одной частью воды.

Таким образом, яблочный уксус — это полезное средство, применяемое в разных областях. Чаще всего — в кулинарии. Однако нередко оно используется и для лечения различных заболеваний.

Те, кто пробовал на себе народные средства с оцетом, утверждают, что он хорош для укрепления и придания блеска волосам, избавления от натоптышей, улучшения состояния при варикозе, снятия жара, устранения потливости.

Сегодня это также особенно популярное средство для снижения веса и избавления от целлюлита. Однако важно при лечении придерживаться дозировки, поскольку чрезмерное употребление продукта ведет к негативным последствиям для здоровья.

Для терапии лучше использовать уксус, сделанный в домашних условиях. Процесс приготовления его прост, однако брожение происходит в течение длительного времени — от полутора до двух месяцев.