Какие грибы растут в Волгоградской области

Начало осени — пик урожая грибов. В это время каждый любитель этого продукта спешит в лес, дабы насобирать полное лукошко грибов и заготовить их на зиму. И здесь начинаются первые трудности, связанные с тем, как отличить съедобный гриб от несъедобного — чтобы не ошибиться, нужно знать, как выглядит каждый вид и в какой период у них урожай. Разобраться в этом поможет наша статья.

Съедобные грибы

Съедобных грибов насчитывается несколько тысяч видов. Мы расскажем только о некоторых — тех, которые произрастают в наших широтах и наиболее популярны.

Белый гриб

Рассматриваемый гриб входит в число самых известных. Его также называют боровик или просто белый. Распространен в лесах, где растет ель, сосна, дуб, береза, а земля укрыта мхом или лишайником. У созревшего боровика шляпка размером от 7 до 30 см в диаметре.

Встречаются экземпляры со шляпкой около 50 см. По форме она выпуклая, у немолодых — плоско-выпуклая с гладкой либо морщинистой поверхностью. Если долго стояла сухая погода, то шляпка может потрескаться. В это время она становится матовой либо блестящей. При избытке влаги немного покрывается слизью.

Цвет гриба, вернее, его шляпки, зависит от того, под каким он деревом растет. Так, под дубом он орехового или каштанового цвета, под сосной — пурпурно-коричневый (бурый), в чаще под осиной и березой — светло-желтый с рыжим оттенком.

Окрас может быть не равномерным (края немного светлее либо появляется белая или с желтым оттенком тонкая каемка). Кожицу сложно отделить от сочной, мягкой мякоти (контекста) белого цвета. Со временем цвет контекста боровика меняется: он приобретает желтоватый оттенок, в структуре появляются волокна. Аромат и вкус его приятные.

Шляпка держится на длинной ножке, 8-25 сантиметров (чаще не более 12 см). Ширина ножки около 7 см. Порой бывают шириной до 10 см и более. По форме напоминает бочку либо булаву. У взрослых боровиков нередко принимает цилиндрическую форму либо расширяется/сужается в центральной части.

Видео: как и где собирать белые грибы Может быть беловатой, коричневатой, реже красноватой либо на пару тонов светлее шляпки. Внешняя часть ножки покрыта белыми либо немного светлее общего тона ножки прожилками — обычно они заметны лишь в верхней части.

Сезон сбора боровика в северных районах умеренного пояса выпадает на середину июня –конец сентября. Пик урожая — вторая половина августа. В более теплых районах можно найти гриб в мае и октябре. Белый гриб можно пожарить, отварить, засушить, замариновать. Молотый в порошок сушеный боровик можно использовать как заправку.

Белый подок

Подгруздок белый, или сухой груздь, относится к роду Сыроежек. Появляется на опушках всех основных видов лесов Евразийского континента. Обычно растет возле берез, дубов, буков, елей, сосен, осин. Взрослые подгруздки имеют шляпку диаметром 5-18 сантиметров. У молодняка она выпуклая, затем становится вогнутой и воронкообразной. Внешний слой ее белый, изредка покрывается темно-желтыми или красно-коричневыми пятнами. В отсутствие влаги шляпка нередко растрескивается. Пластинки частые, кремового цвета, ближе к основанию приобретают легкий голубой оттенок.

Ножка коротенькая, 2-6 сантиметров, в ширину — 1,5-3 сантиметра, сужается кверху. Окрашена в белый цвет, порой с коричневыми пятнами, возле шляпки может иметь голубоватый оттенок. Внутренний слой подгруздка плотный, белый: у молодых груздей с фруктовым ароматом, у старых — с рыбным. На вкус пресный.

Употребляется гриб после 15-20 минутной варки. Чтобы вкус у подгруздка был лучше, во время варки его необходимо подсолить. Также гриб можно засолить, замариновать или засушить. Время сбора урожая — август – октябрь.

Видео: подгруздок белый

Валуй

Также его называют бычок, гриб-плаку́н, свину́р, урюпка, кульбик, куба́рь, кулачо́к, подтопольник, коровник. Предпочитает гриб хвойные и лиственные леса нашего полушария, также очень любит березовые леса.

Чаще всего шляпка свинура в диаметре 8-12 см, иногда достигает 15. Цвета она желтого либо желто-бурого, поверхность блестящая, слизистая. Шаровидная форма шляпки молодняка постепенно трансформируется в плоскую, с небольшой выемкой в центре и хорошо различимыми ложбинками по краю.

Внутренний слой гриба белого цвета, хрупкий, на воздухе начинает темнеть и становится бурым — на вкус горький и жгучий, источает аромат, схожий с запахом испорченного масла. Ножка валуя белого цвета, в форме цилиндра либо бочки. Длина ее составляет 6-12 сантиметров, толщина — около 3. Нередко усыпана бурыми пятнами, чаще всего внизу, у созревших грибов она полая и рыхлая.

На западе валуй относят к несъедобным грибам. В наших краях он считается условно-съедобным. Обычно его засаливают, иногда маринуют, можно употреблять вареным. Отвар с валуев следует сливать.

Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная, устричная, или устричный гриб — достаточно большой гриб, имеющий шляпку диаметром 5-15 см, иногда до 30 сантиметров. По очертаниям шляпка похожа на ушную раковину с подвернутыми краями. Спустя время край разворачивается и становится волнистым. Выпуклая шляпка молодняка постепенно трансформируется в плоскую и воронкообразную.

Поверхность ее гладкая, глянцевая, может быть волнистой. Цвет меняется от темно-серого либо бурого до пепельно-серого с фиолетовым оттенком, когда гриб начинает стареть. Также угасает насыщенность цвета, и шляпка становится беловатой, сероватой или желтоватой.

Из-за того, что гриб растет на деревьях или пнях, ножка у него коротенькая, длиной 2-5 сантиметров. В то же время она плотная, цельная, цилиндрическая. Обычно вырастает сбоку шляпки либо смещенной от ее центра, окрашена в белый цвет. Сверху она гладкая, снизу немного войлочная.

У молодняка контекст белого цвета, упругий и сочный. Когда гриб дозревает, он становится жесткий, по структуре волокнистый. Аромат его слабо уловимый, вкус приятный, с анисовыми нотками. Вырастает вешенка на сухостоях либо ослабевших лиственных деревьях (дуб, береза, рябина, осина, ива). Сезон сбора урожая — осень, в некоторых районах гриб не исчезает до декабря.

Считается диетическими продуктом из-за низкого числа калорий и большого количества полезных веществ. Едят лишь шляпки молодых грибов, потому что ножки жестковаты. Их варят, жарят и сушат.

Волнушка

Волнушку розовую в народе называют волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. Растет она во всех лесах, где есть березы, образовывая с деревом микоризу.

У шляпки диаметр 4-12 сантиметров. Сперва она выпуклая, позднее становится плоской, и в центре появляется выемка, край ее всегда завернут вниз. Поверхность шляпки усеяна жесткими ворсинками, растущими концентрическими окружностями, кожица немного в слизи. Окрас шляпки серовато-розовый, кирпично-розовый, в центре темнее, чем по краю. В отсутствии влаги шляпка становится бледно-розовой, иногда практически белой.

Внутренний слой плодового тела мясистый, белый. Возле кожицы имеет розоватый оттенок, а в ножке красноватый. Запаха гриб практически не имеет, а вот на вкус жгуче-едкий, контактируя с воздухом, не окрашивается в другой цвет.

Ножка у волнянки тоненькая и коротенькая, но крепкая. В длину она составляет 3-6 сантиметров при диаметре в 1-2 сантиметра, окрашена в розовый цвет. По мере взросления гриба внутри его ножки появляется полость, сама ножка сужается к основанию, а ее цвет меняется на бледно-розовый.

Видео: грибы волнушки Снаружи она усеяна мелкими ворсинками, изредка может быть в ямках, сморщенной. Пора сбора волнушек: конец июня – октябрь. Пиков урожая несколько: последние числа июля, конец августа – первые числа сентября. Волнянка относится к условно-съедобным грибам: ее можно засаливать и мариновать.

Для заготовок наиболее подходят мелкие молодые грибы, чья шляпка не больше 3-4 см. Прежде чем заготавливать волнянку на зиму, ее необходимо хорошо вымочить и выполнить бланширование. Засоленные волнухи можно употреблять спустя 45-50 дней.

Груздь настоящий

Этот гриб именуется груздем — белым, сырым или мокрым. Растет он во всех лесах, где есть березы: находят его в северных районах России, Белоруссии, Поволжье, на Урале, Западной Сибири. Найти груздь не так просто — он хорошо прячется под опавшей листвой. Плоско-выпуклая шляпка груздя со временем трансформируется в воронкообразную, края ее опускаются и подворачиваются. Ее диаметр — 5-20 сантиметров. Внешняя оболочка шляпки — это слизистая молочно-белая либо желтоватая кожица с едва различимыми концентрическими зонами.

Держится шляпка на небольшой цилиндрической полой ножке белого либо желтого цвета. Длиной ножка 3-7 сантиметров, диаметром — 2-5. Снаружи она гладкая, но может быть усеяна желтыми пятнами либо ямками. Мякоть и млечный сок белые, источают аромат фруктов. Вкус у мякоти острый, а у сока — едкий. Контактируя с воздухом, сок меняет цвет на серо-желтый.

В холодных областях собирают груздь со второго месяца лета по первый месяц осени. В южных районах — с августа по сентябрь. Гриб начинает расти массово, когда среднесуточная температура у поверхности земли достигает отметки +8-10°С — в это время пик его урожая. Грузди относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением их необходимо вымочить, дабы ушла горечь, после можно засаливать. К употреблению готовы спустя 40-50 дней.

Дождевик гигантский

Второе название у гриба — головач гигантский. Выглядит он как шар или яйцо белого цвета диаметром около 50 сантиметров. Со временем окрас его изменяется на желтый и бурый, и он растрескивается.

Кожица отпадает, оголяя внутренность белого цвета, которая постепенно окрашивается в желтый и зеленый цвета, может принять оливково-коричневый оттенок. Встречается дождевик осенью на краю лиственных и смешанных лесов, на полях, лугах, садах.

К употреблению пригоден только молодой головач, пока его мякоть еще не изменила цвет. Можно есть свежим, после кратковременной термообработки, а можно и засушить, порезав на тоненькие кусочки. Заготовку необходимо вести в день сбора.

Козляк

Козляк, или решетник — трубчатый гриб, растущий в сосновых лесах умеренной полосы на кислых, питательных и влажных грунтах. Встречается у дорог и на торфяных болотах. Выпуклая либо плоско-выпуклая шляпка решетника диаметром 3-12 см с ростом гриба постепенно трансформируется в плоскую.

На ощупь она гладкая и липкая. Когда влаги недостаточно, кожица на шляпке блестит, при повышенной влажности — покрывается слизью. Цвет ее рыжевато-бурый, желтовато-бурый, красно-коричневый. Кожицу со шляпки снять крайне сложно или вообще невозможно.

Под кожицей скрывается плотная, упругая бледно-желтая либо светло-желтая мякоть, что постепенно становится резиновой. Внутри ножка красного, бурого или коричневого оттенков. На воздухе мякоть краснеет либо розовеет, вкус у нее или отсутствует, или немного с кислинкой, аромат слабовыраженный. Ножка в высоту 4-10 сантиметров при ширине в 1-2. Цельная, цилиндрическая, бывает изогнутая или сужена книзу, на ощупь гладкая, матовая. Того же окраса, что и шляпка, либо на тон светлее, возле основания с желтизной.

Время сбора козляка — август–сентябрь. Есть его можно свежим (после 15-минутной варки), а также соленым и маринованным.

Лисичка

Род грибов воронковидной формы, от чего и получили свое латинское название (cantharus). Симбионируют с деревьями хвойных и лиственных лесов.

Плодовое тело лисички мясистое, желтого либо красного цвета, редко бывает белым или серым. Мясистая шляпка с тупым краем плавно переходит в широкую коротенькую ножку. Белая или желтая внутренняя часть плодового тела с легким ароматом сухофруктов на воздухе обычно приобретает синий оттенок. У некоторых видов она краснее либо вовсе не меняет цвет. В роду лисичек нет ядовитых грибов, но у них много опасных для нашего организма двойников. Также существует ложная лисичка, которую не едят. Собирают гриб летом и осенью после грозовых дождей. Его жарят, варят, солят, сушат и замораживают.

Маслята

Масленок — род трубчатых грибов, названных так из-за скользкой и маслянистой шляпки. Главное, что их отличает от схожих родов — липкая со слизью кожица, которую легко можно снять, а также кольцо, что осталось от защитной оболочки. Симбионируют маслята с деревьями в хвойных лесах умеренной зоны нашего полушария.

Шляпка у масленка плоская, плоско-выпуклая или выпуклая, на ощупь гладкая, липкая и слизистая. Внутренний слой белый либо желтый. Свой цвет меняет на синий или красный при взаимодействии с воздухом. Ножка у маслят без полости, однородная либо зернистая. Сверху, под шляпкой, на ней может быть кольцо, оставшееся от защитной оболочки. Время сбора урожая выпадает на июнь–ноябрь. Маслята едят в любом виде, главное — перед употреблением снять со шляпки кожицу.

Моховик

Род трубчатых грибов из того же порядка, что и маслята. Любят расти среди мха в хвойных и лиственных лесах, из-за чего и обрели свое название. Распространены в умеренном климате обоих полушарий.

Моховик неказист на вид: шляпка у него полусферическая, немного приплюснутая, сухая, слегка бархатная, при повышенной влажности может стать липкой. У созревших грибов она растрескивается — через трещины виднеется белого, желтого либо красного цвета мякоть.

У большинства видов она приобретает синий цвет при контакте с воздухом. Большая часть видов имеют длинную, тоненькую, цельную ножку. Снаружи она может быть гладкой либо сморщенной. Моховик окрашивается в такие цвета: серо-желтый, желто-коричневый, темно-коричневый, красно-желтый, желто-бурый, золотисто-коричневый. Собирают гриб с лета по осень. Практически все виды моховика варят, жарят, сушат, солят и маринуют.

Подберезовик

Группа видов грибов, относящихся к роду Лекцинум. С виду они неброские, в серо-коричневых тонах. Из названия понятно, что подберезовики произрастают там, где и березы.

Их шляпка смахивает на взбитую подушку серого, бурого либо коричневого цвета. Диаметр ее небольшой — от 4 до 12 сантиметров. Держится на длинной (до 12 сантиметров) тоненькой ножке белого или серого цвета. Поверхность ножки густо покрыта мелкими темно-коричневыми пластинками. Внутренний слой твердый, равномерно окрашен в белый цвет. Взаимодействуя с воздухом, как правило, не меняет окрас. У отдельных видов может порозоветь, позеленеть, почернеть. Время сбора подберезовиков — лето–осень. Съедобны в любом виде. Редко бывают червивыми.

Подосиновик

Еще одна группа видов грибов, относящихся к Лекцинумам. В отличие от подберезовиков, хорошо заметны издалека благодаря яркой красно-оранжевой шляпке, под цвет осенней листвы. Возможно из-за осеннего окраса, а может из-за того, что растут под осинами, грибы получили свое название.

Встречаются в лесной зоне Евразийского континента и в Северной Америке. Яркая шляпка подосиновика в форме полушария плотно сидит на массивной высокой (до 22 см) ножке. Со временем полушарие снизу расширяется, а сверху сплющивается, и шляпка становится подушкообразной. Кожица ее сухая, реже бархатная либо войлочная. Часто кожица больше шляпки и немного свисает с нее по краям, снимается очень плохо. По цвету и структуре ножка подосиновика такая же, как и у подберезовика: тоже покрыта мелкими чешуйками, но значительно массивнее, шире и по форме немного похожа на булаву.

Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.

Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая — с лета по осень. Подосиновики — очень полезные грибы, их даже относят к ряду диетических из-за низкой калорийности. Грибы можно потушить, пожарить, отварить, замариновать, засушить или заморозить.

Видео: грибы подосиновики

Сморчок

Съедобный гриб, который можно встретить весной в лесах, парках, садах, особенно если в этом месте года три-четыре назад был пожар. Заметив этот гриб, неопытный грибник вряд ли примет его за съедобный.

И не удивительно, ведь вид у него совсем не привлекательный, да и по форме он отличается от других грибов. На небольшой ножке сидит конусообразная или яйцевидная шляпка, по структуре похожая на пористую губку всех оттенков коричневого. Шляпка может быть больше ножки либо наоборот.

Она так плотно закреплена на ножке, что отделить ее очень сложно, поэтому сморчки обычно и готовят целыми либо полностью дробят на небольшие кусочки. На вкус они водянисто-горькие, аромат приятный, но не выразительный. В пищу их добавляют мелко раскрошенными, сырыми либо сушеными и перемолотыми в порошок. Сочетаются со многими блюдами. Собирают сморчки весной в сырую погоду в хвойных и лиственных лесах, в местах с известковой или глинистой землей.

Сыроежка

Род пластинчатых грибов, растущих в смешанных лесах умеренной полосы. У молодняка шляпка шаровидной, полушаровидной формы либо подобна колокольчику. С течением времени она расправляется и становится плоской, воронкообразной, иногда выпуклой.

Край ее может быть завернутым либо прямым, в полосочку или рубчик. Диаметр шляпки составляет 4-10 сантиметров. Сверху она покрыта кожицей разных цветов: зеленой, кирпичной, розовой, розово-красной, красно-бурой, белой, желтоватой. Ножка либо белая, либо под цвет шляпки, длиной от 3 до 12 сантиметров: у молодняка плотная и цельная, у взрослых грибов — полая. Внутренний слой белый или с розовым оттенком, на вкус может быть островатым, горьковатым, едким. Аромат его слабовыраженный.

Большинство видов сыроежек съедобные, но у каждого есть свои особенности по приготовлению: с одними можно делать все, что угодно, а другие годятся только на засолку либо сушку. Если мякоть у сыроежки жгуче-едкая, то она точно не съедобная. Собирают их летом и осенью.

Рыжик

Группа видов грибов, принадлежащих роду Млечник. Их главное отличие от других съедобных грибов — яркий окрас (желто-розовый, оранжево-красный) всего плодового тела, таких же ярких цветов и млечный сок. Своим выразительным окрасом рыжик обязан содержащемуся в нем бета-каротину. Попадая в человеческий организм, это химическое соединение трансформируется в витамин А. Также в рыжиках много аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, минеральных солей, поэтому он очень полезен.

У взрослого гриба шляпка может достигать в диаметре 15 сантиметров. В центре ее есть углубление, а края немного завернутые вниз. На ощупь она гладкая, иногда липкая.

Оранжевых оттенков мякоть при длительном контакте с воздухом становится зеленой. Имеет горьковатый и слегка терпкий вкус, аромат же слабый, еле уловимый. Ножка длиной 7-9 сантиметров, полая, цилиндрической формы. Если на нее надавить, она сразу же раскрошится.

Рыжики начинают созревать в середине июля и не пропадают до заморозков. Найти их можно с северной стороны деревьев в хвойных лесах умеренной полосы нашего полушария. Едят их жареными и солеными.

Видео: как и где собирать рыжики

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон обыкновенный, шампиньон настоящий или печерица — популярный съедобный гриб, растущий среди травы в садах, парках, на кладбищах: везде, где богатая на перегной почва.

Шляпка печерицы в диаметре 8-15 сантиметров. Ее полушаровидная форма постепенно превращается в плоско-округлую, а затем и в плоскую. У молодых шампиньонов край шляпки сильно загнут внутрь. Обычно она белого цвета, иногда с буроватым оттенком, сухая, немного шелковистая либо в мелкую чешуйку. Мякоть упругая, белого цвета, не меняет окрас при контакте с воздухом, на вкус приятная, со слабым грибным ароматом. Ножка средней длины (5-9 см) при толщине 1-2 сантиметра, ровная, может быть расширенной у основания, белого цвета. Примерно на середине ножки находится широкое кольцо. Сезон сбора шампиньонов — май–октябрь. В пищу пригодны в любом виде.

Несъедобные, ядовитые грибы

Гриб может быть не ядовитым и вызывать лишь легкое недомогание. Но лучше быть осторожным, употребляя в пищу незнакомый гриб. А чтобы знать наверняка, что за грибочек перед вами, хорошо изучите еще и нижеприведенное описание некоторых ядовитых экземпляров.

Бледная поганка

Бледная поганка, или мухомор зеленый, — самый ядовитый в мире гриб. Ее легко спутать с шампиньоном, сыроежкой, зеленушкой. Даже четвертая часть гриба вызывает сильное отравление: в течение двух дней возникают рвота, мышечные боли, колики, постоянная жажда, понос.

Частота пульса уменьшается, понижается давление, человек находится на грани потери сознания. Маленькая поганка подобна яйцу на массивной подставке, сверху она покрыта защитной пленкой. Со временем мухомор вытягивается: шляпка раскрывается, приобретая полушаровидную либо плоскую форму, ножка утончается. Край шляпки гладкий, волокнистый. Окрашена она в оливковый, зеленоватый или сероватый цвета. Ножка длинная (8-16 см), тонкая (1-2,5 см), цилиндрическая, снизу утолщенная (утолщение похоже на мешочек). Цветом ножка как шляпка либо белая, может быть с рисунком в виде разводов.

Внутренний слой плодового тела белого цвета, окрас не изменяется при контакте с воздухом. Мухомор симбионирует с лиственными деревьями (дубом, буком, лещиной), любит плодородную землю. Его можно отыскать в светлых лиственных или смешанных лесах умеренного климата нашего полушария. Появляется одиночно либо группами к концу лета и осенью.

Ложноопенок

Ядовитый гриб, вызывающий в первые часы после попадания в организм тошноту, рвоту, потерю сознания. Растет группами на старых пнях, гниющих деревьях в хвойных и лиственных лесах. Его можно отыскать с июня по октябрь. Шляпка ложноопенка небольшая, до 5 сантиметров, полусферическая. Окрашена в желтоватый цвет с красным либо оранжевым оттенком. Ножка прямая, тоненькая (0,4-0,6 см) и длинная (5-10 см), внутри полая, а по структуре волокнистая. Цвет ее сочетается с цветом шляпки. Внутренний слой плодового тела светло-желтый, горький и с отталкивающим ароматом.

Мухомор красный

Этот ядовитый гриб сложно спутать с каким-то другим — насыщенно-красная шапка с белыми пятнами виднеется издалека. Растет гриб возле берез и елей на кислых грунтах в умеренном поясе нашего полушария. Появляется в августе, исчезает в октябре.

Диаметр шляпки мухомора — 8-20 сантиметров. Сначала она полусферическая, затем становится плоской и немного вогнутой. Белые пятна, покрывающие оранжево-красную или ярко-красную кожицу, похожи на хлопья. Со старых грибов они часто смываются дождем. Ножка тоненькая (1-2,5 см в диаметре) и длинная (8-20 см), цилиндрической формы, белого цвета. Снизу она утолщенная, а сверху с «юбочкой». У созревших грибов в ножке появляется полость. Мякоть белая, ближе к кожице светло-оранжевая либо светло-желтая, запах ее слабоуловимый.

Мухомор поганковидный

Еще один представитель рода Мухоморов. Как и его яркий собрат, имеет большую шляпку (5-12 см в диаметре), усеянную хлопьями, и длинную тонкую ножку с «юбочкой» в верхней части.

Но, в отличие от красного мухомора, окрашен в более скромные цвета: серовато-желтый, грязно-белый. Может быть с оттенком зеленого. Его мясистая шляпка также трансформируется из полусферической в плоскую с небольшой выемкой и тонким рубчатым краем. Ножка сначала округлая, затем вытягивается в цилиндрическую: длиной от 5 до 12 сантиметров, в диаметре 1-2 сантиметра. Внизу немного утолщенная, внутри нее образовывается пустота. Цвет у ножки бледно-желтый.

Белая мякоть с желтоватым оттенком источает еле уловимый аромат сырой картошки, на вкус неприятная. Симбионирует мухомор с хвойными и лиственными деревьями.

Любит песчаную почву в открытой теплой местности. Встречается практически на всех континентах (кроме Южной Америки). В умеренном поясе появляется в середине августа и остается до конца октября. Пик роста попадает на сентябрь.

Сатанинский гриб

Второе название гриба — болет сатанинский. У сатанинского гриба, в отличие от его сородичей, яркого цвета ножка, а не шляпка. Цвет ее меняется от верхушки к низу от желтовато-красного до буровато-желтого через карминно- или оранжево-красный.

На поверхности ножки присутствует сетчатый узор. Форма у нее тоже необычная: сначала она яйцевидная либо шаровидная, после становится бочкообразной. Шляпка же белая, серая или грязно-белая, может быть с оливковым, желтым или желто-коричневым оттенком. По форме как полусфера или подушка. У созревшего гриба она распростертая, кожица гладкая либо бархатная. Мякоть болета белая либо с желтинкой — при контакте с воздухом слегка синеет или краснеет. Аромат неприятный, особенно у зрелых грибов, схож с запахом гнили.

Растет гриб в светлых лесах, где есть дуб, бук, граб, лещина, липа — с этими деревьями он симбионирует. Предпочитает известняковые грунты. Встречается с июня по сентябрь в Южной Европе, на юге европейской России, Кавказе, Ближнем Востоке, в Приморском крае.

Рядовка ядовитая

Рядовка ядовитая (тигровая, леопардовая) — ядовитый гриб, предпочитающий хвойные и лиственные леса с известняковой почвой. Его можно отыскать с августа по октябрь.

Взрослея, гриб меняет свою шляпку с выпуклой на плоскую, распростертую. Завернутый край остается. Не меняется с возрастом и окрас: он у рядовки грязно-белый, серебристо-серый, коричнево-серый с синеватым отливом. Ножка у него длиной 4-8 см, а диаметром — 1-3 см, без полости, белая, внизу немного бурая. Мякоть беленькая, возле кожицы с сероватым оттенком, аромат и вкус ее схож с мучным.

Энтолома ядовитая

Второе название — розовопластинник ядовитый. Также его называют розовопластинником гигантским, энтоломой оловянной, энтоломой выемчато-пластинниковой. Гриб встречается не часто. Предпочитает светлые лиственные и смешанные леса, парки с глинистой и известняковой почвой, любит тепло. Найти его можно с конца мая до октября.

Самый крупный в своем роду гриб: его шляпка может достигать 25 сантиметров в диаметре. Средние же ее размеры — 5-17 см. У молодняка она полушаровидная либо коническая, край подвернутый, имеет окрас от грязновато-белого до серо-охряного.

По мере взросления гриба приобретает серо-бурый, пепельный оттенки и плоско-выпуклую либо распростертую форму с ровным, изредка волнистым краем. В центре могут быть небольшие складки. Поверхность ее гладкая, при повышенной влажности становится липкой, а когда высыхает — блестит. Ножка цилиндрическая, тоненькая (1-3,5 см), в длину 4-15 сантиметров, у основания изогнутая и утолщенная. Сначала она цельная внутри, но со временем становится губчатой. Ее белый цвет постепенно меняется на охряно-желтый либо серый. Если на ножку надавить, появляется буроватый оттенок. Мякоть плотная, белая, не меняет цвет, на вкус неприятная — запах мучной или прогорклый.

Полезные советы

1. Если сомневаетесь, что за гриб перед вами, лучше не берите его.
2. Не пытайтесь попробовать незнакомый гриб на вкус, каким бы он ни был привлекательным.
3. Перед походом в лес ознакомьтесь с видами грибов и их особенностями.
4. Отправляться на тихую охоту лучше ранним утром, пока лучи солнца не создают бликов на земле и не высохла роса.
5. Для охоты оденьте все самое удобное и легкое. Возьмите необходимые принадлежности: корзину, нож, компас, длинную палку. Ознакомьтесь с правилами ориентирования в лесу.
6. Специалисты утверждают, что гриб желательно не срезать, а выкручивать: так вы сохраните грибницу.
7. Складывать грибы в кошелку лучше ножками вниз. Если гриб большой, то его разрезают на части. Перед тем как сложить находку в корзину, очистите ее от сора.
8. Собирать лучше молодняк.
9. Ходите по лесу не торопясь, внимательно смотрите под ноги.
10. Грибы, как правило, растут группками. Заметили один, значит по соседству есть еще.
11. Свежесобранные грибы хранятся 2-3 часа. Поэтому не задерживайтесь в лесу и по приходу домой сразу же переработайте урожай либо сложите его в холодильник или погреб, чтобы отложить переработку на пару часов.

Видео: как правильно собирать грибы Идти в лес за грибами можно только в сопровождении опытных грибников. Даже если вы немного знакомы с существующими видами грибов, есть вероятность спутать их со схожими, которые окажутся непригодными к употреблению. Лучше лишний раз не подвергать себя опасности.