Список опасных и ядовитых грибов с описанием и фото

Из невероятного количества разновидностей грибов (более 100 000) в наших лесах грибники могут повстречать всего 700 видов. Удивительно, но более 400 из них – ядовитые. И хотя «тихая охота» на грибы выглядит не такой опасной, как преследование тигров и носорогов, неумение различать съедобные и несъедобные виды может иметь очень серьезные последствия.

Опасные свойства грибов

Содержащиеся в грибах токсины действуют по-разному: одни проявляют гастроэнтеротропное действие (расстройство пищеварительной системы), другие – гепатонефротоксическое (поражение почек, печени). Могут нанести вред сердцу, нервной системе. В целом ядовитые грибы можно распределить по типам на три группы: порождающие пищевые отравления, вызывающие срыв работы нервной системы и смертельно-ядовитые.

К смертельно-ядовитым грибам относятся те, которые содержат:

1. Яды фаллотоксины (циклопептиды). Присутствуют в бледных поганках, мухоморах, галеринах, особых видах грибов-зонтиков. Неприятные симптомы возникают спустя 6-24 часа, реже через 48 часов. Человека мучает рвота, понос, жажда, возникают судороги, частое выделение мочи. Трехдневное мучение сменяется улучшением, которое оканчивается желтухой; в итоге пострадавший погибает от срыва в работе печени. Нередко начинающие грибники путают бледные поганки с сыроежками, белые мухоморы – с шампиньонами.
   Читайте как отличить бледую поганку.

2. Яд монометилгидразин. Обнаружен в строчках и других грибах гельвеллового семейства (например, лопастниках). Признаки отравления возникают спустя 6-12 часов, иногда всего лишь через пару часов. Головная боль, колики, рвота, головокружения, слабость длятся пару дней. Нарушается работа печени, наступает желтуха. Вероятен летальный исход. Однако яд легко нейтрализуется при 15-минутном кипячении (жидкость слить, промыть, снова проварить – и можно кушать). Грибы лопастники
3. Такие яды, как орелланин, кортинарин, гризмалин. Содержатся в паутинниках и волоконнице. Спустя 3-14 дней и позднее возникает чувство сухости во рту, рвота, боль в желудке, обильное мочеиспускание. Работа почек прекращается. Отравление не поддается лечению и заканчивается смертельным исходом. Ядовитые грибы в редких случаях путают со съедобной группой паутинников.
4. Алкалоид мускарин. Находится в первую очередь в рваных грибах, таких как конический рваный, кирпичный рваный, рваный со свекловидной ножкой, белый рваный, красный рваный, волокнистая слоеная земляная голова, а также в представителях целого ряда рядовок (говорушек). Меньшей концентрацией обладают вороночники: слоеный, свинцово-белый, луговой, полевой. В мизерной дозе наделены мускарином коричневый мухомор и пантерный гриб. Буквально через пятнадцать минут (бывает через сорок) падает зрение, учащается биение сердца, возникает одышка, лихорадка, лицо заливает краснота, выделение слюны и пота превышают норму. Относится к смертельно опасным. Противоядие – атропин. Из народных средств помогает чай на основе травы красавки.
5. Лектины (особые токсины). Данное вещество не разрушается при кипячении. Выявлены в свинушке тонкой. Точное время начала недомогания после приема грибов указать невозможно – бывают случаи проявления через несколько лет. Возникает боль в животе, понос, головокружение, лихорадка. Далее происходит отказ работы почек. Свинушка тонкая

К нарушающим работу нервной системы относятся грибы, содержащие:

1. Ядовитый коприн. Выявлен в грибах-навозниках. Интоксикация наступает лишь в случае принятия спиртного после грибных блюд даже спустя двое суток. Возникают рвота, боль в области живота, понос, учащенное биение сердца, краснота по всему телу, чувство страха, чрезмерное волнение и судороги. Спустя некоторое время все проявления прекращаются, однако могут возобновиться с приемом новой дозы алкоголя. Как следствие, навозники считаются средством лечения алкоголизма. Грибы навозники
2. Иботеновую кислоту, микоатропин, мусцимол. Имеются в мухоморе и мицене чистой. Спустя приблизительно 30 минут (иногда через два часа) после приема ядовитых грибов наступает сильное возбуждение (напоминающее действие алкоголя), усиливаются сердцебиение и потоотделение. Часа через два симптомы исчезают. Такое отравление не является смертельным. Мицена чистая
3. Яд буфотенин. Обнаружен в мухоморе порфировом. Приносит вред при чрезмерно большом употреблении; в малых количествах вызывает психоделический эффект. Мухомор порфировый

К вызывающим пищевые отравления относят грибы, содержащие неустановленные вещества, провоцирующие расстройства желудка и кишечника. Они присутствуют в желтокожих шампиньонах, ложноопенках, энтоломах. Через 30 минут (или два часа) наступают рвота, понос, тошнота, головная боль, колики. Летального исхода удается избежать в большинстве случаев.

Ядовитые грибы: названия и фото

Ядовитые грибы не имеют устрашающего вида и не владеют особым неприятным запахом (за исключением мухомора вонючего). Поэтому категорически воспрещается брать сомнительные, совсем незнакомые вам дары леса. Узнавать их в «лицо» – надежный способ защиты от отравления.

Свинушка

Свинушка тонкая.

Свинушка ольховая (наносит вред почкам и изменяет качественные характеристики крови). Свинушка ольховая

Желчный гриб

Похож на белый гриб, но в отличие от него имеет черную сеточку на ножке и поры розового цвета.

Бледная поганка

Являются наиболее опасными и чаще всего употребляемыми в пищу, поэтому по количеству пострадавших превосходят все остальные разновидности.

Мухомор

Мухомор красный. Мухомор пантерный. Мухомор белый. Мухомор вонючий. Мухомор поганковидный. Мухомор королевский. Мухомор порфировый. Мухомор ярко-желтый.

Рядовка

Рядовка ядовитая. Рядовка белая.

Рядовка заостренная. Рядовка тигровая. Рядовка пятнистая.

Сатанинский гриб

Ложноопенок

Ложноопенок серо-желтый. Ложноопенок длинноногий. Ложноопенок моховой.

Шампиньон

Шампиньон желтокожий. Шампиньон плоскошляпковый. Шампиньон пестрый.

Галерина

Галерина окаймленная. Галерина болотная. Галерина моховая.

Говорушка

Говорушка буро-желтая. Говорушка беловатая. Говорушка перевернутая. Говорушка бледноокрашенная. Говорушка восковая. Говорушка налиственная.

Волоконница

Волоконница острая. Волоконница патуйяра. Волоконница земляная. Волоконница похожая. Волоконница волокнистая. Волоконница разорванная. Волоконница репчатая. Волоконница трещиноватая.

Мицена

Мицена синеногая. Мицена розовая.

Строчок

Строчок обыкновенный. Строчок осенний.

Боровик

Боровик прекрасный. Боровик Ле Галь. Боровик пурпурный. Боровик розово-пурпурный. Боровик розовокожий.

Зонтик

Зонтик чешуйчатый. Зонтик каштановый. Зонтик моргана.

Паутинник

Паутинник плюшевый. Паутинник козий. Паутинник красивейший. Паутинник светло-охристый. Паутинник болотный. Паутинник ленивый. Паутинник кроваво-красный. Паутинник пасынковидный. Паутинник павлиний.

Сыроежка

Сыроежка Мэйра.

Лепиота

Лепиота ядовитая. Лепиота гребенчатая. Лепиота пильчатая. Лепиота острочешуйчатая. Лепиота вздутоспоровая. Лепиота Бредиссона.

Энтолома

Энтолома ядовитая. Энтолома весенняя. Энтолома собираемая. Энтолома щитоносная.

Рогатик красивый

Гебелома

Гебелома горчичная. Гебелома клейкая. Гебелома недоступная. Гебелома углелюбивая.

Омфалотус

Омфалотус масличный.

Строфария корончатая

Лептония седоватая

Гигроцибе коническая

Гомфус чешуйчатый

Негниючник вонючий

Первая помощь при отравлении грибами

При появлении симптомов отравления незамедлительно требуется вызов врача. До его появления необходимо лечь в постель и выполнить следующие действия:

• выпить литр и больше холодной воды, остывшего крепкого чая;
• очистить желудок рвотой (для этого можно нажать на корень языка и вызвать рвотный рефлекс);
• при отсутствии поноса употребить слабительное (1-2 г на 1 кг веса);
• принять таблетки активированного угля из расчета 0,5-1 г на 1 кг веса;
• приложить грелку на живот и к ногам (для улучшения кровообращения).

Медики скорой помощи неизбежно доставят потерпевшего в больницу для дальнейшего экстренного лечения специалистами.

Не всегда удается хорошо помыть и очистить грибы от микроскопических частиц земли, где сохранился микробный токсин. Термическая обработка в домашних условиях слабая, так что возбудители остаются. Минимум через 12 часов возникают симптомы ботулизма. В этом случае тоже требуется срочный вызов врача, и никакого самолечения!

Чтобы мирная прогулка по лесу не обернулась бедой, берегите себя и не берите то, с чем не знакомы. Наша фотовыставка поможет уберечься от неправильного выбора.