Морская капуста или ламинария - что такое и как ее применяют

Морская капуста, она же ламинария, давно уже не является экзотикой на наших столах. Однако в рационе европейца она всё же не занимает того места, какое хотелось бы отвести для этого растения диетологам и медикам. В качестве причины этого часто называют отнюдь не выдающиеся вкусовые качества ламинарии. Однако, как показывает практика, из морской капусты получаются великолепные салаты и прочие блюда, чей вкус мало уступает той бесспорной пользе для организма человека, которой обладает ламинария.

Что такое ламинария

Ламинария называется ещё и морской капустой, поскольку растет в море. И морей вкупе с океанами, где произрастают различные виды этой бурой водоросли, на нашей планете немало.

У нас наиболее известны виды ламинарии, которые растут в прибрежных зонах Карского и Белого морей: сахаристая и пальчаторассечённая. Данные водоросли выглядят как длинные и узкие листья, называемые слоевищами, которые способны вырастать до 20 метров в длину, образуя в толще воды целые водорослевые заросли. Обычно эти слоевища крепятся ко дну на глубине до 10 метров с помощью подошвы.

Пищевая ценность и калорийность продукта

Калорийность этой водоросли невысока и составляет всего 24,9 ккал на 100 г продукта. В этом же количестве морской капусты содержится:

• 0,9 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 3 г углеводов.

Чрезвычайно насыщена эта водоросль минеральными веществами в виде:

• йода;
• калия;
• натрия;
• магния;
• кальция;
• кремния;
• бора;
• кобальта;
• брома;
• мышьяка;
• ванадия;
• мышьяка;
• стронция;
• кадмия;
• меди;
• серы;
• железа;
• фтора;
• селена;
• рубидия;
• никеля;
• марганца;
• алюминия;
• фосфора;
• цинка.

Солидно представлены в морской капусте витамины, особенно витаминной группой В, которая там содержится практически в полном составе.

Кроме того, эта водоросль насыщена:

• витамином С;
• витамином Е;
• витамином D;
• витамином РР, то есть никотиновой кислотой;
• витамином К;
• провитамином А в виде бета-каротина.

Органические вещества представлены в этой водоросли белками, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, насыщенными жирными кислотами, фитостеролами, клетчаткой, полисахаридами и азотистыми основаниями.

Полезные свойства ламинарии

Медики выделяют три основных качества ламинарии, обуславливающих её полезные свойства. Они заключаются в следующих эффектах:

1. Слабительном, выраженном в способности водоросли вбирать в себя слизь и любые другие жидкие субстанции. Увеличиваясь в объёме, части морской капусты раздражают слизистую оболочку кишечника, понуждая его к активности. В результате кишечник эффективно очищается.
2. Гиполипидемическом, действенно снижающем жировую концентрацию в крови.
3. Тиреоидном, способствующем насыщению организма йодом. Будучи выраженным в виде органических соединений, йод усваивается чрезвычайно эффективно.

Кроме того, водоросль обладает многими другими полезными для человеческого организма функциями:

• укрепления сосудов посредством солей йода, которые, поддерживая нормальную деятельность щитовидной железы, способствуют оздоровлению всей сердечно-сосудистой системы;
• очищения крови путём снижения уровня или полного удаления из крови плохого холестерина, солей тяжёлых металлов и радионуклидов;
• снижения артериального давления посредством оптимизации деятельности сердечно-сосудистой системы;
• налаживания деятельности пищеварительной системы путем нормализации стула и стимуляции процесса обмена веществ;
• сжигания жира при помощи уникального вещества фукоксантина, преобразующего запасы жира в организме в тепловую энергию;
• укрепления иммунитета, чему способствуют изобилие нутриентов, присутствующих в водоросли, а также оптимизации деятельности различных органов в организме человека;
• восстановления производства гормонов, чему способствует оздоровление щитовидной железы, отвечающей за эндокринную систему;
• заживления ран, которое стимулируется весомым присутствием в морской капусте альгиновой кислоты;
• улучшения остроты зрения благодаря наличию в водоросли солей йода и бета-каротина.

Благодаря всем этим многообразным полезным свойствам ламинария достаточно активно применяется для борьбы с такими недугами:

• болезнями щитовидной и паращитовидной желёз;
• заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• нарушениями в деятельности половой системы;
• сахарным диабетом и панкреатитами;
• заболеваниями суставов;
• проблемами с нервной системой;
• болезнями сердечно-сосудистой системы;
• нарушениями обменных процессов;
• падением остроты зрения;
• кожными болезнями и проблемами со слизистыми оболочками.

Противопоказания к употреблению

При всем обилии несомненных полезных качеств морской капусты имеются у неё и свойства, которые препятствуют её потреблению некоторыми категориями людей.

В первую очередь это та группа, которая обязательно присутствует среди потребителей абсолютно всех пищевых продуктов. Речь, конечно, идёт о людях с индивидуальной непереносимостью всего продукта или его компонентов. Имеются такие и по отношению к ламинарии. Кроме того, не рекомендуется потребление данной водоросли людям, страдающим:

• нефритом или нефрозом;
• фурункулёзом или угревой сыпью;
• геморрагическими диатезами;
• хронической пиодермией;
• гипертиреозом и многоузловым зобом;
• непроходимостью кишечника.

Сферы применения ламинарии

Будучи продуктом широкого профиля, морская капуста с успехом применяется и в кулинарии, и в косметологии, и в народной медицине, и в качестве действенного средства для похудения.

В кулинарии

Специфический вкус водоросли нравится далеко не всем, однако опытные кулинары утверждают, что при правильном приготовлении водоросль становится вкусной сама по себе и придает весьма пикантный привкус кушаньям, в которых она выступает ингредиентом.

Вот, например, несколько наиболее популярных блюд.

Винегрет с ламинарией

Ингредиенты:

• маринованная ламинария — 0,2 кг;
• квашеная белокочанная капуста — 0,1 кг;
• солёный огурец — 1 шт.;
• большая свёкла — 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• консервированный зелёный горошек — 0,15 кг;
• подсолнечное масло — 3 столовых ложки.

Приготовление:

1. Отвариваются свёкла с картофелем.
2. В нарезанные варёные овощи добавляется порезанный огурец.
3. Белокочанную капусту шинкуют.
4. Нарезается лук.
5. Затем всё это следует соединить с ламинарией и добавить зелёный горошек, подсолнечное масло и соль по вкусу.
6. Всё хорошо перемешивается.

Мясной борщ с ламинарией

Ингредиенты:

• мясо — 0,2 кг;
• квашеная белокочанная капуста — полстакана;
• отварная ламинария — полстакана;
• картошка — 2 шт.;
• свёкла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• мука — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 2 столовых ложки;
• маргарин — 2 столовых ложки;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сметана — 3 столовых ложки;
• вода — 0,8 л.

Приготовление:

1. Мясо следует довести до половинной готовности.
2. Бульон снова вскипятить и опустить туда отварную ламинарию и порезанный картофель.
3. Не доводя картофель до полной готовности, нужно дополнить бульон в кастрюле квашеной капустой, пассерованными репчатым луком и морковью.
4. Затем борщ следует заправить пассерованной мукой.
5. Можно заправить борщ специями и рассолом по вкусу, а также сахаром.
6. Протушить с жиром и с уксусной эссенцией нарезанную кубиками свёклу и отправить её в борщ.
7. После 10-минутного кипячения борщ будет готов.
8. Вкус борща делается ещё лучше при добавлении сметаны и мелко нарезанного яйца.

Ламинария, тушенная со свининой

Ингредиенты:

• отварная ламинария — 0,2 кг;
• свинина — 0,2 кг;
• свиное сало — 0,2 кг;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• репчатый лук — полголовки.

Приготовление:

1. Отварная ламинария мелко нарезается.
2. Сырое мясо нарезается небольшими кусками.
3. Потом шинкуется репчатый лук.
4. Мясо вместе с ним поджаривают на хорошо разогретой сковороде.
5. Затем туда кладется мелко нарезанная водоросль с добавлением соевого соуса и полстакана бульона.
6. После закипания жидкости в сковороде она смешивается с растопленным свиным салом.

Ламинария при похудении

Эта водоросль обладает уникальным веществом, которого больше нет нигде, кроме ещё двух видов водорослей. Называется оно фукоксантином. Именно оно окрашивает слоевища ламинарии в бурый цвет. Но ценность его для человека, разумеется, состоит не в этом, а в способности превращать жировую ткань организма в тепловую энергию.

Этот элемент водоросли в первую очередь и обуславливает её способность реально содействовать похудению.

Кроме того, прочие нутриенты, содержащиеся в ламинарии, помогают:

• удалять из кожных клеток избыточную жидкость;
• бороться с отёками;
• тормозить появление целлюлита;
• оптимизировать процессы метаболизма;
• активизировать кожный тонус.

В процессе похудения можно использовать водоросль в сушёном состоянии, добавляя её в виде порошка в салаты и в другие блюда. Также её можно использовать в виде специальных скрабов для тела или обёртывания. Практика показывает, что, используя морскую капусту, можно за неделю избавиться от 6 кг лишнего веса, не прибегая ни к каким дополнительным физическим упражнениям и жёстким диетам.

Применение в косметологии

Эта водоросль, благодаря своим многофункциональным нутриентам, очень широко применяется в косметической сфере. Довольно много гелей, кремов, масок, шампуней имеют в своём составе морскую капусту.

С её помощью удаётся:

• стимулировать деятельность клеток кожи, укреплять стенки сосудов, очищать поры;
• способствовать расщеплению подкожного жира;
• снимать отёчность;
• лечить заболевания кожи;
• улучшать её эластичность.

Очень широко она используется в виде косметических средств, которые можно готовить самому в домашних условиях. Рецепт маски из морской капусты для сухой и увядающей кожи:

1. В небольшую ёмкость нужно насыпать 3 столовых ложки измельчённой высушенной ламинарии.
2. Затем следует налить туда воду и оставить для набухания на пару часов. Из следующего пункта ясно, что количество воды не имеет значения, поскольку лишняя сливается. Поэтому лейте, не стесняясь.
3. После этого воду, которая не впиталась, нужно слить, а набухшую массу разложить тонким слоем на марле площадью, превышающей площадь лица в два раза.
4. Надо сдвинуть слой водорослей на половину всей марлевой поверхности и освободившейся частью марли прикрыть этот слой.
5. Получившимся компрессом нужно покрыть всё лицо с закрытыми глазами на четверть часа.
6. Процедуру рекомендуется проводить каждые три дня.

Видео: полезные маски из морской капусты Рецепт маски из морской капусты для жирной и угреватой кожи:

1. Приготовив разбухшую массу из ламинарии по способу, описанному в первом рецепте, следует смешать эту массу с 1 чайной ложкой соли, которая может быть как поваренной, так и морской.
2. Затем полученным компрессом нужно покрыть лицо и слегка массировать его круговыми движениями всего компресса. Получается эффект скраба, способствующий уменьшению жирности кожи и сужению пор.
3. После сеанса лицо следует промыть проточной водой.
4. Эту скрабовую маску рекомендуется повторять дважды в неделю.

Применение в народной медицине

Народные целители давно и эффективно используют морскую капусту для борьбы с различными заболеваниями. Например, отвары и настои весьма действенны в качестве лечебных средств при проблемах с дыхательной системой. Даже сильный бронхит отступает, если пить настой сушёной ламинарии.

Также эта водоросль существенно помогает в налаживании деятельности центральной нервной системы и головного мозга, избавляет от синдрома хронической усталости. Практика показывает, что для профилактики сезонных простуд достаточно ежедневно употреблять 30 граммов сухой морской капусты или 100 граммов ламинарии в виде салатов.

Народные целители рекомендуют для лечения атеросклероза:

1. В небольшую стеклянную тару насыпать столовую ложку порошка из морской капусты.
2. Залить его кипятком в количестве 100 мл.
3. На протяжении трёх часов настаивать, накрыв ёмкость крышкой.
4. Разделить полученный настой на три равные части для получения разовой дозы.
5. Принимать настой в течение месяца.

Порошок из морской капусты А чтобы бороться с хроническими проблемами в верхних дыхательных путях типа синусита, ларингита, тонзиллита или банального насморка, следует:

1. Чайную ложку порошка из морской капусты залить стаканом закипевшей воды.
2. Ёмкость с настоем закрыть крышкой и оставить настаиваться на десять часов.
3. Полоскать полученным настоем горло через каждые три часа.

Практически никто не сомневается в пользе морской капусты для здоровья. И всё меньше становится людей, сомневающихся в её вкусовых качествах, поскольку уже существует множество рецептов, которые представляют ламинарию во всей её кулинарной красе. Вы наверняка не пожалеете, если попробуете убедиться в этом самостоятельно.

Видео: ламинария - морская капуста и ее польза, рецепты