Гранадилла: что это такое, какой вкус и как есть
В путешествии всегда интересно продегустировать новую непривычную еду, особенно это касается фруктов. Гранадилла — один из тех экзотических тропических плодов, попробовав который, можно получить невероятное наслаждение. Давайте подробнее узнаем, что собой представляет этот фрукт, как его употреблять и какое действие он оказывает на организм человека.
Что такое гранадилла
Гранадилла — это быстрорастущая древовидная лиана, представитель рода Пассифлора семейства Страстоцветные. Ее родина — Южная Америка, но сегодня ее можно встретить также на Гавайях, Гаити, Новой Гвинее, Гуаме и Ямайке.
Плоды гранадиллы — яйцевидные с твердой скользкой кожурой желтого, оранжевого или красного цвета диаметром 6-7 см. Мякоть — почти прозрачная, желатинообразная, с черными мягкими семенами.
При достижении спелости плод покрывается небольшими черными пятнышками, при этом средний зрелый фрукт весит около 200 грамм. Гранадилла — скоропортящийся плод, его срок хранения — неделя при комнатной температуре.
Существуют несколько десятков видов гранадиллы, самые популярные из них:
- гранадилла гигантская — овальный фрукт длиной 10-30 см и шириной 8-12 см с желтой или зеленоватой тонкой кожей, кисло-сладкой белой или розовой мякотью и довольно большими коричнево-фиолетовыми семенами;
- гранадилла желтая — небольшой фрукт диаметром до 6 см с толстой желтой или оранжевой кожурой, светлой желеобразной мякотью с интенсивным сладким вкусом и многочисленными плоскими семенами;
- гранадилла голубая — желтые плоды овальной формы длиной около 6 см и диаметром около 4 см, внутри многочисленные зерна красного цвета;
- гранадилла банановая — плоды овальной формы длиной до 12 см и шириной до 4 см бледно-желтого или темно-зеленого цвета с терпко-сладкой темно-оранжевой мякотью с множеством черных семян;
- гранадилла съедобная, или маракуйя — круглый или овальный плод размером 40-80 мм желтого, красного, пурпурного или зеленого цвета с сочной мякотью и многочисленными семенами.
Как ее есть
Фрукт хорош в свежем виде, его сладко-водянистый вкус напоминает дыню или крыжовник, а мякоть похожа на растекающееся желе с многочисленными семечками. Плод аккуратно разрезается на две части, мякоть вынимается ложкой и употребляется вместе с семечками.
Кроме того, гранадиллу используют в салатах, свежевыжатых соках и различных десертах. Также из нее готовят некоторые блюда — коктейли, желе, пудинги, муссы, запеканки.
Коктейль из гранадиллы
Пищевая ценность
Энергетическая ценность 100 грамм свежей гранадиллы:
- белки — 0,5 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 8,0 г;
- калорийность — 46 кКал.
Пищевая ценность и состав:
- вода — 72,93 г;
- пищевые волокна — 10,4 г;
- зольные вещества — 0,8 г.
Витамины:
- витамин С — 30 мг;
- витамин К — 0,7 мкг;
- витамин В2 — 0,13 мг;
- витамин В4 — 7,6 мг;
- витамин В6 — 0,1 мг;
- витамин В9 — 14 мкг;
- витамин PP — 1,5 мг.
Минеральные вещества:
- калий (K) — 348 мг;
- фосфор (P) — 68 мг;
- магний (Mg) — 29 мг;
- натрий (Na) — 28 мг;
- кальций (Ca) — 12 мг;
- железо (Fe) — 1,6 мг;
- цинк (Zn) — 0,1 мг;
- медь (Cu) — 0,09 мг;
- селен (Se) — 0,6 мкг.
Полезные свойства
Плод имеет следующие полезные свойства:
- высокая концентрация аскорбиновой кислоты незаменима для профилактики и лечения простудных заболеваний (ОРВИ, грипп);
- фосфор способствует укреплению ткани костей (остеопороз);
- калий улучшает работу сердца и сосудов, мочевыводящей и нервной систем (гипертоническая болезнь, почечные недуги);
- натрий незаменим для нормального внутриклеточного давления, отвечает за объем органической жидкости (отеки);
- железо необходимо для регулирования количества гемоглобина в крови (анемия);
- магний благотворно влияет на активность нервных окончаний и мышечных волокон;
- большое содержание клетчатки действует очищающе на организм, выводит шлаки и стимулирует перистальтику (запоры);
- эфирные масла имеют седативный эффект (невроз, депрессия);
- широкий витаминно-минеральный комплекс позволяет поддерживать общий тонус организма и быстро восстанавливаться после нагрузок;
- укрепляет волосы и ногти, способствует их лучшему росту;
- помогает избавиться от мигрени и восстановить здоровый сон.
Противопоказания и вред
Противопоказаний к употреблению этого фрукта практически нет. Как и любой другой, его следует с осторожностью употреблять больным сахарным диабетом.
Также нужно ограничивать его тем, кто склонен к набору лишнего веса. Хотя гранадилла и не относится к высококалорийным продуктам, но высокое содержание фруктозы может вызвать скачок сахара в крови и появление чувства голода.
Не стоит забывать о мочегонном и слабительном действии гранадиллы и не злоупотреблять ею, особенно при склонности к диареям. Кроме того, нельзя есть фрукт людям с индивидуальной непереносимостью к ней и быть острожным при склонности к аллергическим реакциям.
Рецепты блюд
Мусс
Ингредиенты:
- спелая гранадилла — 2 штуки;
- спелый банан — 3 штуки;
- масло сливочное — 25 г;
- киви — один крупный;
- сливки (жирность 22-33%) — 0,5 стакана;
- сахарный песок — 35 г;
- сок 1/3 некрупного лимона.
Пошаговый рецепт:
- Почистить и размять бананы вилкой.
- Растопить масло на водяной бане и влить в банановое пюре.
- Почистить гранадиллы, извлечь мякоть, перемешать с банановым пюре и все убрать в холодильник.
- Почистить киви, измельчить, добавить лимонный сок.
- Взбить сливки с сахарным песком.
- Гранадиллово-банановую смесь заправить взбитыми сливками.
- По емкостям разложить киви, затем гранадиллы с бананами, не перемешивать. Охладить пару часов перед подачей.
Творожная запеканка
Ингредиенты:
- спелая гранадилла — 2 штуки;
- творог средней жирности — 450 г;
- сахарный песок — 80 г;
- куриное яйцо — 1 штука;
- масло сливочное — 2 ст. ложки;
- крахмал — 1,5 ст. ложки.
Пошаговый рецепт:
- Почистить гранадиллу, извлечь мякоть, отжать из нее сок, добавить крахмал.
- В творог добавить яйца и сахарный песок, перемешать.
- Творог смешать с соком, выложить в смазанную форму и полчаса выпекать при температуре 180-190 градусов Цельсия.
- Вынуть из духовки, остудить, при подаче кусочек украсить взбитыми сливками и добавить мякоть фрукта.
Пудинг
Ингредиенты:
- спелая гранадилла — 3 штуки;
- спелый лайм — 1,5-2 штуки;
- сахар коричневый — 120 г;
- мука — 60 г;
- масло сливочное — 60 г;
- яйцо куриное — 2 штуки;
- молоко — 0,5 стакана;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт:
- У куриных яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с половиной количества сахара.
- Желтки соединить с маслом и перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать.
- Помыть лайм и гранадиллу. Натереть цедру лайма, из мякоти выжать сок. Извлечь мякоть гранадиллы.
- Белки взбить с оставшимся сахарным песком, потихоньку добавить сок лайма и все остальные компоненты.
- Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия, выпекать до золотистой корочки. Подавая, к каждому кусочку добавить по ложке мякоти гранадиллы.
Итак, теперь вы знаете, что собой представляет гранадилла и как ее можно употреблять. Если у вас появится возможность попробовать этот экзотический фрукт, то обязательно ею воспользуйтесь. Свежая тропическая сладость гранадиллы непременно подтолкнет вас к мечтам о дальних странах и увлекательных приключениях, а также позаботится о вашем здоровье.
Видео: гранадилла
помогла
