Угощения на Масленицу: что можно приготовить, кроме блинов

У славянских народов Масленица традиционно ассоциируется с блинами в самых разных вариантах их приготовления.

Однако, помимо этого блюда, на столе часто присутствуют многие другие, которые так или иначе связаны с этим праздником.

Блюда на Масленицу: не блинами едиными

Масленица — это хороший повод собраться всей семьёй за праздничным столом, чтобы не только обсудить последние новости, но и отведать вкусные блюда. Наши предки славились своей гостеприимностью, поэтому столы всегда ломились от изобилия пищи, причём большинство вкусностей также считались символом масленичной недели.

Булки, пироги, ватрушки, вареники и много других мучных изделий дополнят собой любой стол, главное — их правильно приготовить. Как именно это сделать, и на какие блюда лучше обратить внимание в наше время — мы вам сейчас расскажем.

Что приготовить на Масленицу: старинные рецепты

Среди множества старинных рецептов, которые поколениями передаются в наших семьях, стоит выделить блюда и напитки с такими необычными названиями, как драчена, каймак, сбитень, варенец, ну и уже более знакомые каждому — ватрушки.

Несмотря на замысловатые названия, сами рецепты достаточно просты, и сейчас вы в этом убедитесь.

Королевская ватрушка: видео

Ватрушка царская (королевская)

По сути, ватрушка — это та же булочка, только с открытой начинкой, но вот к праздничному столу больше подойдёт её «королевская» вариация в виде пирога. Приготовление этой вкусности не заберёт у вас очень много времени, да и на продукты особо тратиться не придётся.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды.

Ингредиенты для начинки пирога:

• 0,5 кг творога (желательно домашнего);
• 1 стакан сахара;
• 4 яйца;
• 1 чайная ложка ванилина.

Кухонная утварь: глубокая миска, блендер, тёрка, форма для выпекания.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

• Для начала смешиваем творог, яйца и сахар, чтобы получить начинку для будущего пирога.
• К перебитой блендером смеси добавляем ванилин и ещё раз всё хорошо перемешиваем до полной однородности.

• Отставив в сторону миску с начинкой, переходим к приготовлению теста и натираем на крупной тёрке охлаждённое в холодильнике масло.
• Добавляем в миску с маслом муку, сахар и щепотку соли.
• Тщательно разминаем всё руками до получения мелкой крошки.
• Берём форму для выпекания, смазываем её сливочным маслом и высыпаем примерно половину полученного теста-крошки.

• Выровняв поверхность, делаем бортики нашего пирога, просто приминая тесто по краям пальцами.
• Выливаем начинку.

• Высыпаем сверху оставшуюся крошку, аккуратно разравнивая поверхность.

• Нагреваем духовку до +150 °C и ставим форму с пирогом печься на 40 минут.
• Готовую выпечку достаём из духовки, даём остыть, а затем режем и подаём к столу.

Начинка королевской ватрушки с виду очень напоминает заварной крем и отлично дополняет вкус такого необычного теста.

Каймак

Это блюдо совсем не похоже на предыдущее, да и блюдом каймак можно назвать с трудом. На самом деле, это очень нежный молочный продукт, который по своим вкусовым характеристикам является чем-то средним между сметаной, маслом и творогом.

При желании его можно использовать как начинку к блинам или пирогам, а можно подавать только как десерт.

Каймак из кипяченых сливок: видео

Ингредиенты:

• 3 стакана свежих сливок;
• 1 стакан сахара;
• 1 лимон;
• ¼ пакетика ванильного сахара.

Кухонная утварь: кастрюля, противень для запекания (если вы решите запечь продукт).

Процесс приготовления:

1. Смешиваем два стакана сливок с обычным и ванильным сахаром и варим на медленном огне до готовности (определить этот момент можно, просто капнув смесь в стакан с холодной водой: если она загустеет до консистенции густой сметаны, значит, самое время снять кастрюлю с огня). При варке обязательно следим, чтобы каймак не пригорел.
2. После завершения процесса быстро охлаждаем наш продукт (достаточно поместить кастрюльку в ёмкость с холодной водой), взбиваем его лопаткой и добавляем лимонный сок (по капле).
3. Затем добавляем к полученной массе последний стакан сливок и отправляем всё в холодильник.
4. Спустя несколько часов каймак можно будет подавать к столу, причём как самостоятельно, так и в качестве начинки для пирогов и тортов.

Драчена

Это блюдо русской, белорусской и отчасти украинской кухни готовят самыми различными способами как с использованием муки, яиц и молока, так и на основе картошки. Последний вариант считается белорусской разновидностью драчены и отлично подходит к праздничному столу на Масленицу.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 2 морковки (средние или большие);
• 2 ст. ложки манной крупы или муки;
• 2 яйца;
• 200 г творога (желательно домашнего);
• 0,5 кг шампиньонов;
• растительное масло для обжарки;
• щепотка соли и немного перца (по вкусу);
• 1 кубик грибной приправы.

Белорусская драчена: видео

Кухонная утварь: сковорода, тёрка или мясорубка, форма для выпекания, противень, силиконовая щёточка для распределения подсолнечного масла по форме.

Процесс приготовления драчены в этом случае выглядит так:

• Для начала займёмся начинкой: чистим и нарезаем лук (кубиками) и шампиньоны (полукольцами). Обжариваем их на сковороде, солим, добавляем грибной кубик и оставляем остывать.

• Пока начинка остывает, очищаем картофель, морковку и ещё одну луковицу, и всё это натираем на тёрке либо пропускаем через мясорубку.
• Солим и перчим нашу основу по вкусу, добавляем яйца и манку, тщательно всё перемешивая.
• К уже имеющимся ингредиентам добавляем творог и снова всё хорошо перемешиваем.
• Берём форму для выпекания, застилаем дно пергаментной бумагой и смазываем её подсолнечным маслом (вместе со стенками).
• Выкладываем половину картофельной основы, хорошо разравнивая поверхность.

• Раскладываем сверху грибную начинку и «укрываем» всё оставшейся картофельной массой.
• Форму с драченой отправляем на час и 15 минут в разогретую до 180 °C духовку.

Готовое блюдо можно подавать к столу вместе со сметаной или грибной подливой.

Сбитень

Помимо рецептов вкусных блюд, наши предки передали нам знания и о приготовлении не менее полезных и вкусных напитков, которые также отлично подойдут к праздничному столу. Одним из старинных вариантов такого дополнения застолья считается сбитень — восточнославянское питьё, приготовленное из воды, мёда и пряностей.

При правильном подходе к его созданию вы не только сможете утолить жажду холодным напитком в летнее время, но и получите вкусный, согревающий и противовоспалительный эликсир для зимнего периода.

Сбитень медовый: видео

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 150 г мёда;
• 150 г сахара;
• 2-3 см имбирного корня;
• 1 палочка корицы;
• ½ лимона;
• 4-5 коробочек кардамона;
• 1 звёздочка бадьяна.

Кухонная утварь: небольшая кастрюлька (можно на 1,5 л), мелкое ситечко.

Процесс приготовления:

• Очищаем имбирный корень и нарезаем его тонкими пластинками.

• Соединяем в кастрюльке воду, сахар и мёд.
• Добавляем к ним специи и цедру из половины лимона, всё это хорошо перемешивая.

• Ставим кастрюльку на плиту и доводим её содержимое до кипения.
• На среднем огне провариваем смесь около получаса, не накрывая ёмкость крышкой (желательно периодически помешивать напиток).
• По истечении указанного времени выключаем огонь, накрываем кастрюлю и настаиваем напиток в течение 30 минут.
• Готовый настой необходимо процедить через мелкое сито и перед подачей на стол ещё раз подогреть.

Для усиления вкуса можно добавить в чашку кружочек лимона.

Варенец

Ещё один старинный русский напиток, в этом случае приготовленный на основе топлёного коровьего молока и закваски из сметаны или сливок.

Русский варенец: видео

Ингредиенты:

• 6 стаканов домашнего молока;
• 1 стакан домашней сметаны.

Кухонная утварь: чугунная кастрюля.

Процесс приготовления:

1. Выливаем молоко в кастрюлю и отправляем в духовку для выпаривания до появления жёлтой корочки наверху (при среднем огне этот процесс займёт около 1,5 часа).
2. Достаём молоко из духовки и аккуратно снимаем пожелтевшую плёнку.
3. Подождав, пока оно немного остынет, добавляем к нему сметану и аккуратно всё размешиваем.
4. Отправляем напиток в холодильник на несколько часов.

Готовый варенец подают к столу как самостоятельный густой напиток или же как приложение к вареникам или блинам (он может заменить сметану).

Как провести последний день Масленицы: сжигаем соломенное чучело

Многие люди вспоминают о Масленице только в последний день праздника, когда приходит время сжигать соломенное чучело. Конечно, в городах такой обряд встречается нечасто, а вот деревенские жители до сих пор чтут эту традицию.

Чучело олицетворяет зиму и прошлогодний урожай, а его сожжение должно стать началом нового года и принеси успех в выращивании новой огородины.

Кроме того, в этот день верующие люди заканчивают употреблять молочные продукты и готовятся к Великому посту, который начнётся уже с понедельника. Если вам есть за что просить прощение у родных и близких, то лучше всего сделать это именно сейчас — в Прощёное воскресенье. Скорее всего, в ответ вы услышите: «Бог простит».

Походы в гости и пышные застолья — это, конечно, интересные и очень приятные обычаи, но не стоит забывать и о духовной составляющей праздника. Всю неделю верующие люди обязаны готовиться к предстоящему Посту: не только физически, но и духовно, искореняя все пагубные привычки и греховные мысли.