Как и с чем пить медовуху, ее польза и вред

Считается, что именно медовые напитки стали прародителями всех алкогольных напитков современности. Уже древние египтяне, римляне, греки, викинги и майя использовали мед для приготовления бодрящего и веселящего слабоалкогольного питья. Медовуха была хорошо известна жителям Древней Руси, но постепенно ее популярность снизилась из-за распространения вина и водки. А зря, ведь помимо приятного вкуса она обладает множеством целебных эффектов. Сегодня узнаем, как готовить и пить медовуху с пользой.

Происхождение и описание

Медовухой называют традиционный для Руси медовый напиток с невысокой крепостью, который изготавливался путем природного сбраживания пчелиного меда. В состав обязательно входит вода, мед и дрожжи, а в зависимости от рецепта могут добавляться ягоды и фрукты, пряные травы, специи, спирт. Обычно крепость варьируется от 9 до 14 градусов и зависит от изначального количества меда, продолжительности выдержки, температуры настаивания, добавляемых ингредиентов. Интересно, что по древним рецептам, которые не предполагали использования дрожжей и искусственных добавок, крепость не превышала 5-6%, однако в современных условиях такая медовуха — редкость.

Медовые напитки и медоварение было распространено со времен Древней Руси. В то время ни один праздник не обходился без сладкого веселящего питья. Вполне возможно, что первый месяц после женитьбы называли медовым именно потому, что на праздник молодоженам дарили целый бочонок меда. Однако с XV-XVII столетия медовуху стали вытеснять водка и вино. Старинный напиток возродился к концу XIX века и приобрел современные характеристики. В начальные годы правления советской власти медовуху стали готовить из «незрелого» меда.

На сегодняшний день медовуха считается национальным напитком России, а наиболее известными местами ее изготовления являются Суздаль и Нижний Новгород.

Вкус медовухи

Медовое питье может быть различных оттенков в зависимости от цвета и вида меда, способа приготовления и других компонентов (к примеру, ягод). Обычно это прозрачная жидкость с легким золотисто-желтым или янтарным отливом. Те, кто знают о медовухе только понаслышке, могут ошибочно полагать, что медовуха напоминает сладкий тягучий ликёр. На самом деле классический напиток довольно жидкий, его можно свободно переливать, а вкус скорее напоминает вино. Уровень сладости разный в различных рецептурах: медовуха может напоминать сухое, полусладкое или сладкое вино.

Ягоды, травы и специи определенно вносят свои акценты в конечный вкус. Аромат напитка тоже во многом зависит от ингредиентов, так как ягоды, фрукты и специи способны придать питью неповторимые кисло-сладкие или терпкие нотки.

Разновидности

Существует множество разновидностей напитка, основными из которых являются:

1. Сытная (вареная). Изготавливается способом сбраживания, мед стерилизуется при помощи кипячения.
2. Ставленная. Эта разновидность напитка является самой древней. Так, в процессе брожения не участвовали дрожжи, а для стерилизации не использовалось кипячение. Бродильные процессы запускались при помощи перги, закваски или хмеля. Однако способ является дорогим и трудоемким, поэтому давно не применяется.
3. Хмельная. В напиток добавляется хмель для ускорения бродильных процессов.
4. Безалкогольная. В напитке нет крепости.
5. Поддельная. В составе присутствует множество дополнительных компонентов: фрукты, ягоды, пряности, травы и т. п.

Не считая безалкогольной, по крепости различают медовуху легкую и крепкую (до 14% и более 14%), а также креплёную (если добавлялся спирт). Кроме того, ее различают по степени выдержки, по добавлению сахара в конечный продукт.

Состав и полезные свойства

Не лишен данный напиток и полезных веществ — однако стоит понимать, что их итоговое количество будет зависеть от состава. Усредненные показатели таковы:

• калорийность — 60-70 ккал;
• углеводы — 7,6 г;
• белки — 0,06 г;
• сахар — 6,7 г.

Также напиток богат витаминами (С, Е, А, РР, группы В), микро- и макроэлементами (калий, натрий, фосфор, хлор, магний, медь).

Мед, как основной ингредиент, оказывает бактерицидный, иммуномодулирующий, противовоспалительный эффекты. В умеренных дозах алкогольный напиток часто используется при таких недугах:

• на начальных стадиях простуды, при заболеваниях носоглотки;
• при кашле и бронхите;
• при авитаминозе;
• для защиты организма от бактериальных и вирусных инфекций;
• при пониженном иммунитете;
• при похмельном синдроме.

Иногда с одобрения врача медовуха может применяться в лекарственных целях при заболеваниях сердца и сосудов, бессоннице, нарушениях обменных процессов, при проблемах с пищеварением. В целом питье оказывает тонизирующее, бодрящее воздействие, положительно влияет на нервную систему. Ранее медовый напиток регулярно употребляли перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения.

Противопоказания и вред

Строгими противопоказаниями к употреблению слабоалкогольного питья являются:

• аллергия на мед;
• беременность;
• детский возраст;
• сахарный диабет.

Стоит проконсультироваться у врача относительно возможности употребления при болезнях печени. При диабете не рекомендуется принимать питье ввиду того, что производители часто добавляют в состав сахар. Надо помнить, что это алкогольный напиток, хоть и с низким процентом крепости, поэтому при неумеренном употреблении может возникнуть алкогольная зависимость. При чрезмерном увлечении медовухой все ее полезные свойства могут обернуться во вред для организма.

Рекомендации по употреблению

В былые времена употребление медовухи происходило по большим праздником и являлось целым ритуалом. Медовое питье подавали в начале застолья (так называемый аперитив), закусывали сладкими и несладкими яствами. Со временем культура питья изменилась, однако некоторые правила остаются актуальными и поныне:

1. Пить необходимо из рюмок, небольших кружек или стаканов.
2. В летнее время необходимо охлаждать напиток до 5°С, зимой — подогревать.
3. Емкость нельзя взбалтывать, иначе быстро образуется пена.
4. Если крепость превышает 14%, нельзя выпивать больше 500 мл за одно застолье.
5. Лучше пить медовуху перед употреблением пищи.
6. Употреблять надо небольшими глотками, чтобы всецело насладиться вкусом.

Как и чем закусывают медовуху

Хотя медовуха является довольно слабым напитком, который не «бьет» в голову и не вызывает похмелья, его лучше закусывать. С древних времен это делалось самыми разными продуктами.

1. Наиболее популярной, правильной и основной закуской являлись моченые ягоды и фрукты. Так, раньше было принято закусывать мочеными яблоками, клюквой, арбузом.
2. Далее обязательно пробовали квашеные овощи — капусту, корнеплоды, томаты и огурцы.
3. Также были популярны сладкие яства — фрукты, ягоды, пряники, овсяные и ржаные кисели, которые отлично дополняли кисло-сладкий вкус питья.

Сегодня данный перечень блюд может дополниться такими: мясная продукция (ветчина, буженина, колбасные нарезки), овощная и грибная консервация, сладкая сдобная выпечка, сухофрукты и орехи.

Как приготовить безалкогольную медовуху

Приготовить древний, ароматный и полезный напиток в домашних условиях будет под силу каждому. Как вы уже поняли, рецептов медовухи великое множество, мы же приведем классический рецепт с добавлением специй.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся такие составляющие:

• мед — 300 г;
• вода — 2 л;
• дрожжи — 1 чайная ложка;
• шишки хмеля — 2-3 шт.;
• специи (корица, мускатный орех) — по щепотке.

Поэтапное приготовление

Далее надо выполнить простые действия:

1. В кастрюле вскипятить указанное количество воды, при кипении добавить мед, постоянно размешивать смесь.
2. Спустя 5 минут кипения воды с медом добавить специи и хмель.
3. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и остудить до 50°С.
4. Развести дрожжи в небольшой емкости с водой, добавить в кастрюлю. Поставить ее в теплое место с постоянной температурой 25°С.
5. Образование пенки на поверхности будет говорить о том, что началось брожение. Смесь нужно перелить в емкость с гидрозатвором (как вариант — в стеклянные банки, накрытые медицинской перчаткой с отверстиями).
6. Понять, что брожение завершилось, можно по спущенной перчатке (в период брожения перчатка надута), или при помощи поднесенной к отверстию банки спичке — если огонь не разгорается сильнее, брожение окончено.
7. Медовуху нужно сцедить, избегая попадания в жидкость нижнего слоя со дна банки.
8. Далее напиток можно разлить в постоянную тару и поместить для настаивания в прохладное место.

Употреблять можно спустя 5 дней, однако при желании можете настаивать и дольше.

Видео: как сделать медовуху в домашних условиях

Как видно, медовуха незаслуженно утратила свою популярность. Несмотря на содержание спирта, этот напиток переносится организмом очень легко, к тому же используется для излечения от некоторых болезней. Главное — при употреблении соблюдать меру и правильно закусывать. А простота приготовления и большое разнообразие рецептов — хороший стимул, чтобы попробовать изготовить медовуху самостоятельно.