Что такое падевый мед и чем он полезен

Наверное, всем знаком обычный цветочный мед, которым мы привыкли лечить простуду, да и просто употреблять в качестве приятного, сладкого десерта. Однако далеко не всегда продуктом пчеловодства является переработанный нектар, и помимо цветочного существует еще одна разновидность меда — падевый. Давайте узнаем, как он получается, чем отличается и какую пользу приносит организму.

Что это за мед и чем он отличается от цветочного

Во время жары растения прекращают вырабатывать нектар, и пчелы вынуждены переходить на сбор медвяной росы, образующейся на листьях и стволах деревьев, кустарников и другой растительности. Также в дело идет медвяная падь — выделения некоторых насекомых, обитающих на растениях, — тли, червецов, медведки, листоблошек.

Источники сбора

Продукт имеет два происхождения:

1. Растительный. Его источник — медвяная роса — сладковатая липкая жидкость, появляющаяся на растениях под воздействием больших температурных перепадов. Она имеет довольно простой состав: вода и виноградный или тростниковый сахар. Такой мед губителен для пчел и его нельзя оставлять в улье на зимовку.
2. Животный. Получается из медвяной пади — сладкой жидкости, представляющей собой выделение насекомых, питающихся растительным соком. Появляется на стволах, листве кустарников и деревьев, имеет более сложный состав: вода, сахар, белки, камедь и другие вещества.

Как отличить: карточка меда

Чтобы приобрести по-настоящему качественный продукт, следует знать некоторые особенности:

• период сбора — летом и ранней осенью при высоких температурах, весенний сбор обычно смешивается с цветочным;
• аромат — отсутствует или едва ощутимый, без цветочных оттенков;
• цвет — темный (коричневый или бурый), возможны зеленоватые оттенки, крайне редко встречается светло-коричневый;
• вкус — очень сладкий без послевкусия, может чувствоваться солод и немного горчить;
• время кристаллизации — длительное, при этом образуется зернистый осадок и вязкий продукт на поверхности, подвержен скисанию;
• вязкость — сильная, сочетается с выраженной тягучестью.

Химический состав

В первую очередь на состав влияет происхождение продукта. Так, на западе Европы основная часть падевого меда получается из медвяной росы, поэтому он максимально насыщен полезными веществами и ценится даже выше обычного цветочного.

На нашей территории самым частым источником этого продукта является падь, поэтому он считается менее ценным и не имеет большой популярности. В среднем, для состава продукта характерно такое соотношение:

• фруктоза и глюкоза — более 65%,
• сахароза — 15%,
• полисахариды — 11%,
• белки — около 3%,
• минералы — до 1%,
• вода, другие вещества — остальное.

В меде, полученном из медвяной росы, большое содержание микро- и макроэлементов, в нем в десять раз больше калия, чем в привычном цветочном продукте.

Мед, источником которого стала падь насекомых, имеет около 11% белков, кислот и декстринов, что в три раза больше, чем в цветочном.

Содержание зольных веществ в продукте в восемь раз превышает показатели меда из цветов. В нем в большой концентрации содержатся: калий, железо, марганец, магний, фосфор, азот, кальций, йод и цинк. Витаминный состав: витамин С, ниацин, пантотеновая кислота, лактофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота.

В качестве сахаров, в основном, выступают дисахариды, которые придают ему густую и вяжущую структуру, малорастворимую в водной среде.

Полезные свойства

Падевый мед обладает множеством замечательных качеств, а именно:

• высокое содержание калия полезно для работы сердечно-сосудистой системы: укрепляет сосуды и улучшает кровообращение;
• насыщенность витаминами группы В помогает предотвратить бессонницу, перенапряжение и благотворно влияет на нервную систему;
• комплекс белков, аминокислот и ферментов в пади животного происхождения помогает в решении проблем желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени, желчного пузыря и поджелудочной железы;
• антиоксидантные свойства способствуют выведению из организма токсинов и других вредных веществ;
• комплекс ценных микроэлементов положительно влияет на перистальтику кишечника;
• большое количество калия, кальция и фосфора способствует укреплению костных тканей;
• продукт стимулирует защитные силы организма, помогает при реабилитации после травм и аварий;
• в масках для лица улучшает питание кожи, снимает отеки и уменьшает морщины;
• обертывания уменьшают проявление целлюлита, делают менее заметными рубцы и растяжки.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на множество ценных свойств падевого меда, не стоит забывать и о его потенциальном вреде. В последнее время довольно часто встречается аллергия на продукты пчеловодства. Преимущественно в зоне риска находятся дети и люди со сниженным иммунитетом. Им следует быть особенно осторожными с продуктом и предварительно проверить реакцию организма на него.

Людям, имеющим лишний вес или страдающим сахарным диабетом, перед употреблением продукта лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом. То же касается и тех, кто имеет любые серьезные или хронические заболевания.

В целях профилактики стоит употреблять 1–2 столовых ложки падевого меда в день и не забывать, что термическая обработка снижает ценность продукта, поэтому лучше есть его в сыром виде. По желанию можно добавлять его в теплый чай (температурой до 50 градусов Цельсия).

Видео: что такое падевый мед

К сожалению, некоторые не любят падевый мед, считая его «второсортным». Однако, несмотря на скромные вкусовые качества, он является очень ценным продуктом, благотворно влияющим на человеческий организм. Не пренебрегайте этим замечательным натуральным лекарством и будьте здоровы!