Как сварить джем из поречки (красной смородины)

Красная смородина — ягода, которая радует нас каждое лето своим неповторимым сладко-кислым вкусом и слегка терпким ароматом. Она широко используется для консервации, домашних заготовок на зиму, поскольку очень полезна и вкусна.

О пользе красной смородины

Полезные свойства красной смородины активно применяются в народной медицине и кулинарии. Основными можно назвать такие:

• способствует усвоению животных белков, поэтому нередко применяется в процессе приготовления пищи в сочетании с мясом птицы или других животных;
• налаживает работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника, устраняет запоры;
• разжигает аппетит;
• используется для лечения дерматита, экзем;
• благодаря содержанию оксикумарина улучшает свертываемость крови;
• содержится много железа — повышается уровень гемоглобина и улучшается состояние кровеносных сосудов;
• благодаря калию поддерживается водно-солевой баланс организма и нормализуется работа сердца;
• болеутоляющее действие;
• кровоостанавливающие средство;
• противоопухолевое свойство (пектины замедляют рост и развитие новообразований);
• абсорбирующее действие, выведение вредных веществ из организма;
• укрепление иммунитета и жаропонижающее свойство.

Кухонный инвентарь

Для приготовления джема из красной смородины в домашних условиях нам понадобится следующий инвентарь:

• кастрюля для варки варенья;
• марля;
• соковыжималка или мясорубка;
• кастрюля или миска для сока;
• тщательно вымытые с моющим средством и просушенные банки 0,5 л (3 штуки);
• закручивающиеся крышки.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить ароматный джем, вам понадобится:

• чистая промытая красная смородина — 1600 г;
• сахар — 700 г;
• быстрорастворимый желатин — 1 ч. л. с горкой.

Рецепт приготовления

1. Пропускаем подготовленную смородину через соковыжималку, получаем сок и влажный жмых.

2. Пропускаем жмых через марлю для получения максимального количества сырья: положить в миску марлю, сложенную в четыре раза, и поместить в нее жмых. Руками выжать сок из свёртка, выкручивая и сжимая его. Получаем еще немного сока и практически сухой жмых (250-300г).

3. Соединить весь сок в одной ёмкости, в которой в дальнейшем будем варить джем.

4. Добавляем весь сахар, получая консистенцию, где сахара и сока почти 1:1.

5. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Довести до кипения, но не варить, чтобы сахар мог хорошо раствориться и сохранились все витамины. Изредка помешиваем.

6. Когда джем практически закипел, необходимо в стакан поместить желатин и добавить в него часть горячего джема, пару ложек. Затем хорошо размешать до полного растворения.

7. Влить желатин с джемом в общую массу. Хорошо перемешать и выключить.

8. Снять пенку.

9. Разлить горячий джем по банкам.

10. Закрыть закручивающимися крышками. Перевернуть вверх дном.

11. Накрыть тонким полотенцем и сверху укутать еще одним, более теплым.
12. Оставить до полного остывания.
13. Хранить в холодильнике или погребе.

Что еще можно добавить для вкуса и аромата

Для того чтобы создать более интересный и неповторимый вкус и аромат джема из красной смородины, многие хозяйки вводят в рецептуру множество разнообразных ингредиентов.

Добавками могут служить:

• крыжовник, который придаст джему коралловый цвет и необычные вкусовые нотки, сочетая кислое и сладкое;
• черная смородина;
• вишня;
• черешня;
• малина;
• бананы (способны создать более густую консистенцию);
• апельсины с цедрой;
• арбузная мякоть;
• персик;
• кофейные зерна (придают удивительный аромат и вкус);
• мёд, им можно заменить часть сахара.

Специи:

• палочка корицы;
• ваниль;
• кардамон;
• имбирь.

Как правильно хранить джем

Джем из красной смородины содержит большое количество натуральных желирующих веществ и кислот, которые помогают сохранить все витамины и не дают ему испортиться. Джем из красной смородины можно хранить в холодильнике или подвале всю зиму, а если простерилизовать закрытые банки на водяной бане в течение 20 мин, то заготовку можно хранить при комнатной температуре несколько лет. Но вряд ли такая сладость простоит столько времени — её попросту съедят!

С чем можно подать на стол

Существует немало способов подачи джема, поскольку кто-то предпочитает есть его в качестве отдельного угощенья, а другие рассматривают его в качестве начинки или вкусного дополнения к выпечке, другим блюдам. Давайте познакомимся с наиболее популярными вариантами применения джема из красной смородины:

• использовать как заправку и заменитель сахара в напитки, к примеру, чай;
• использовать в качестве дополнения к блинам и оладьям;
• в приготовлении соуса к творожным блюдам, мороженому;
• начинка для сладких пирогов, штруделей.

В последние годы все большую популярность получают не совсем традиционные рецепты применения смородинового джема:

• в глазури для мяса и птицы;
• в приготовлении ягодного соуса для дичи и мяса;
• в заправках для салата;
• в качестве соуса к сырной тарелке.

Разнообразие рецептов и вариантов применения джема из красной смородины ещё раз подтверждает тот факт, что вкус и польза ягоды делают её незаменимым и полезным компонентом на кухне и в домашней аптечке.