Как сделать соус из крыжовника в домашних условиях: подборка рецептов приправы к мясу или рыбе

Соус из крыжовника Вот уже не одно десятилетие котлеты и отбивные поедаются вместе с кетчупом, майонезом, горчицей или аджикой. Но иногда хочется чего-нибудь новенького. Если вы хотите разнообразить своё меню, начните с соуса. Приготовленный не из томатов, а из крыжовника, он сделает самое привычное мясное блюдо необычным и очень вкусным. Рассмотрим три интересных рецепта.

Подготовка крыжовника

Соусы готовятся быстро и легко. Самым сложным и утомительным процессом является подготовка ягод. Нужное количество крыжовника надо собрать с кустов или купить. Затем каждую ягодку нужно очистить от хвостиков, веточек и листиков.

Очищенные ягоды следует хорошо промыть холодной водой и высушить. Для всех трёх рецептов крыжовник готовится одинаково.

Знаете ли вы? Если ежедневно съедать 100-120 г этих ягод, то за 2-3 месяца можно существенно понизить уровень холестерина в крови.

Рецепт 1

Этот рецепт готовится из зелёного и очень кислого крыжовника. Способ приготовления очень простой. Соус из крыжовника

Кухонная утварь и техника

Для зелёного соуса нужны следующие приспособления:

  • ёмкость для размешивания соуса (кастрюля или миска);
  • мясорубка;
  • стерилизованные стеклянные банки (можно пол-литровые);
  • стерилизованные пластмассовые крышки для банок.

Ингредиенты

Продукты, необходимые для приготовления зелёной подливки для мяса:

  • 700 г зелёного крыжовника с очень кислым вяжущим вкусом;
  • 300 г чеснока, очищенного и помытого;
  • 50 г свежего укропа;
  • 50 г свежей кинзы или петрушки;
  • сахар по вкусу.
Ингредиенты
Знаете ли вы? Первыми добавлять крыжовник в супы и соусы стали французы ещё в XVI веке.

Пошаговый рецепт

  1. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.Приготовление соуса
  2. Полученную смесь тщательно перемешиваем.Приготовление соуса
  3. Готовую зелёную пасту распределяем по стерилизованным и уже остывшим баночкам. Плотно закрываем крышками.Приготовление соуса
  4. Ставим в холодильник.
  5. При подаче в блюдо можно добавить сахар.
Рекомендуем вам ознакомиться с агротехникой выращивания таких сортов крыжовника, как «Консул», «Краснославянский», «Малахит», «Грушенька», «Колобок» и «Командор».

Рецепт 2

Эта кисло-сладкая заправка из крыжовника готовится в мультиварке. Её можно подавать к мясу и к рыбе.

Кухонная утварь и техника

Этот соус предполагает наличие:

  • мультиварки;
  • приборов для мультиварки: лопатки и ложки;
  • ёмкости для подачи блюда на стол (соусницы).
Кухонная утварь

Ингредиенты

Чтобы подливка для мяса получилась вкусной, нужно много ингредиентов:

  • крыжовник (1 кг);
  • лук репчатый (400 г);
  • перец болгарский (1 шт.);
  • чеснок (1 зубок);
  • масло растительное (2 ст. ложки);
  • вода (40 мл);
  • сахар (150 г);
  • имбирь молотый (пол чайной ложки) или любые другие специи по вкусу;
  • уксус 6% (2 ст. ложки);
  • соль по вкусу;
  • коньяк (1 ст. ложка).

Пошаговый рецепт

  1. Лук, перец и чеснок измельчаем.
  2. Все продукты и специи отправляем в мультиварку.
  3. Выбираем режим «варенье», таймер выставляем на 30 минут.
  4. При желании соус перебиваем блендером.
  5. В готовое блюдо добавляем зелень, насыпаем его в соусницу и подаём на стол.

Рецепт 3

Это вариант соуса ткемали. Классический грузинский ткемали делается из очень кислых одноимённых слив. Мы же приготовим его из крыжовника, и он будет не менее вкусным.

Кухонная утварь и техника

  • Кастрюлька для ягодного пюре.
  • Сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
  • Сотейник для соуса.
  • Блендер.
  • Лопатка, ложка.
  • Стеклянная банка для хранения.
Вам наверняка будет интересно почитать о том, как замариновать крыжовник в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Пюре из крыжовника (0,5 л).
  • Мята, майоран, кинза (листья и цветки).
  • Острый стручковый перец по вкусу.
  • Чеснок (3 зубчика).
  • Сахар (1 ч. ложка).
Ингредиенты

Важно! Чем дольше ягоды находятся на огне, тем меньше полезных веществ в них останется.

Пошаговый рецепт

  1. Делаем пюре. Ягоды насыпаем в кастрюлю, наливаем воду так, чтобы она покрыла дно. Доводим до кипения и варим под крышкой 30-40 минут. Готовую массу перетираем через сито или дуршлаг.
  2. В сотейник с пюре всыпаем листья и цветки, перец и чеснок.
  3. Блендером доводим смесь до однородной консистенции.
  4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  5. Добавляем сахар, перемешиваем, убираем с огня.
  6. Пересыпаем готовый ткемали в баночку для хранения или в соусницу для подачи на стол.

Что еще можно добавить

Как видно из этих рецептов, соус из крыжовника будет приобретать новые вкусовые краски, если в него, кроме основных ингредиентов (ягод и чеснока), добавлять дополнительные компоненты:

Попробуйте менять ингредиенты в ягодной заправке, и результат приятно вас удивит.

Важно! Добавляя травы и специи в соус, нужно не переусердствовать, чтобы не испортить вкус.
Соус из крыжовника

Где лучше всего хранить соус

Чтобы соус не испортился, он должен находиться в прохладном месте. Его можно кушать сразу после приготовления, а можно долго хранить как заготовку на зиму. Герметично закрытый в стерилизованных банках, он простоит в холодильнике целый год.

Приготовив соус к мясу по одному из этих рецептов, вы придадите традиционным блюдам нетрадиционный вкус и получите наслаждение от новых вкусовых ощущений.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
8 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий