Как сделать джем из крыжовника: самые аппетитные рецепты
Крыжовник — достаточно распространенное растение, найти которое можно в самых разных уголках мира: не только в наших краях, но и в Америке, и даже в Африке. Своей популярностью оно во многом обязано полезному составу плодов, которые люди кушают не только в свежем виде, но и заготавливают в виде варенья или джемов.
О способах приготовления последнего и пойдет речь далее, но сначала поговорим о полезных свойствах растения.
О пользе крыжовника
В каждой ягоде есть что-то полезное для человеческого организма, а если речь идет о крыжовнике, то сомневаться в этом вообще не приходится. Это настоящий кладезь полезных витаминов, макро- и микроэлементов, среди которых особенно хочется выделить фосфор, аскорбиновую кислоту, каротин, антоцианы, дубильные вещества, витамины А, В, РР.
Благодаря своему богатому составу плоды растения просто незаменимы при гипертонической болезни, заболеваниях мочеполовой системы, воспалении почек и мочевого пузыря (обладают хорошим мочегонным и желчегонным эффектом). Также крыжовник способен восполнить запасы железа и фосфора, заменив синтетические витаминные препараты.
О пользе растения говорят и диетологи, особенно если речь идет о нарушении метаболизма, развитии заболеваний ЖКТ, запорах и ожирении. Кроме того, крыжовник придает организму энергию и повышает работоспособность, одновременно защищая его от появления злокачественных новообразований, воздействия зловредных радиоактивных элементов и проблем дерматологического характера. Употребление плодов растения рекомендуется и при заболеваниях водянкой, причем положительный результат не заставит себя долго ждать.
Пригодятся полезные свойства крыжовника и при заботе о женском здоровье, поскольку отвар и свежие ягоды хорошо употреблять при нарушении менструального цикла и маточных кровотечениях.
Рецепт 1
Крыжовник обычно применяется для приготовления компотов и варенья, а вот джемы, тем более с использованием хлебопечки, не такой распространенный вариант. Тем не менее, и он имеет свои преимущества, выражающиеся в доступности продуктов и легкости процесса, в чем вы сейчас и убедитесь.
Инвентарь и кухонная техника
Помимо тарелок и других емкостей, которые наверняка найдутся на каждой кухне, для приготовления джема согласно этому рецепту вам понадобится только хлебопечка.
Необходимые ингредиенты
- Плоды крыжовника — 600 г.
- Сахар — 500 г.
- Пол-лимона.
- Пектин — 1 пакетик.
- Ваниль — полпалочки (разрезается по длине и выскабливается с одной стороны).
Пошаговый рецепт
Ничего сложного в приготовлении крыжовникового джема нет, тем более, если для этого используется техника со встроенными функциями (в данном случае хлебопечка выполнит основную часть работы вместо вас). Процесс приготовления заготовки выглядит следующим образом:
- для начала весь крыжовник необходимо хорошо помыть и перебрать, отбраковав испорченные и увядшие экземпляры;
- затем все плоды следует высыпать в хлебопечку и добавить к ним отмеренное количество сахара, немного лимонной цедры, пектин и ваниль;
- а дальше остается только закрыть крышку прибора и выбрать в меню нужный режим.
Рецепт 2
Обычно для приготовления любых заготовок используются только спелые, а иногда и перезревшие плоды, но сейчас мы расскажем, как можно приготовить невероятно вкусный крыжовниковый джем из зеленых, кисловатых экземпляров.
Инвентарь и кухонная техника
Как и в предыдущем случае, никаких необычных приборов вам не понадобится, и нужно подготовить только:
- блендер;
- емкость для измельченного крыжовника (желательно такую, чтобы ее можно было сразу поместить на плиту).
Необходимые ингредиенты
- Зеленый крыжовник — 500 г.
- Сахар — 250 г.
- Желфикс — 20 г (содержит пектин цитрусовых и яблок, являясь натуральным продуктом).
Пошаговый рецепт
Как всегда, весь процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов:
- очистите и хорошо промойте крыжовник под проточной водой, чтобы избавиться от прилипшей листвы и грязи;
- поместите плоды в чашу блендера и взбейте до однородной массы (без сахара);
- теперь в отдельной емкости необходимо смешать полпачки желфикса и 2 столовые ложки сахара (только хорошо перемешайте их);
- а затем высыпать полученную смесь в емкость со взбитым крыжовником, равномерно распределяя ее по всему объему;
- после смешивания миску с будущим джемом отправляют на небольшой огонь и ждут, пока ее содержимое закипит, при этом постоянно помешивая зеленую жижу;
- как только будущий джем вскипит, нужно добавить оставшийся сахар, еще раз все тщательно перемешать и оставить на плите еще три минуты после повторного закипания;
- по истечении этого времени следует снять пенку, еще раз перемешать и после закипания — выключить.
На этом все, ваша вкусная и полезная заготовка из зеленого крыжовника уже полностью готова к распределению по банкам или сразу к употреблению, правда в последнем случае рекомендуется выждать несколько часов, дабы джем лучше застыл.
Рецепт 3
Смешать крыжовник с сахаром и приготовить джем — несложно, за что вышеописанные рецепты так полюбились многим хозяйкам. Однако это совсем не значит, что стоит отказывать себе в реализации более экзотических вариантов, например, приготовлении джема с имбирем. Этот процесс практически такой же простой, как и предыдущие, поэтому никаких сложностей возникать не должно.
Инвентарь и кухонная техника
- Кастрюля 6 л — 2 шт. (одна для проваривания крыжовника, а вторая для сцеженного сока).
- Дуршлаг.
- Банки для закатывания сока.
- Ложка для размешивания в процессе варки.
Необходимые ингредиенты
- Черный крыжовник — 6 кг.
- Вода — 0,5 л.
- Сахар — примерно 1,8 кг (в расчете 600 г на 1 л полученного сока).
- Имбирь — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
Последовательность выполнения всех действий в данном случае выглядит следующим образом:
- сначала чистый и перебранный крыжовник необходимо пересыпать в шестилитровую кастрюлю и залить полулитром воды;
- затем емкость с крыжовником необходимо поместить на плиту и, дождавшись кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 40 минут;
- по истечении указанного времени нужно позволить крыжовнику остыть и процедить его через сложенную в несколько слоев марлю либо мешочек из хлопковой ткани, предварительно помещенный в емкость такого же объема (при возможности выбранная ткань должна быть как можно плотнее, дабы ограничить попадание разваренных частей плодов в сок);
- когда весь сок стечет, в него нужно добавить сахар (600 г на 1 л) и на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара;
- теперь можно сделать огонь побольше (где-то до средины его допустимой силы) и продолжать варить джем до полной готовности, регулярно его помешивая (может пригореть);
- через 2,5 часа следует добавить ложечку имбиря, еще раз все хорошо перемешать и оставить на плите еще минут на 10.
Теперь остается лишь разлить готовый джем по стерилизованным банкам и закатать. В горячем виде он будет еще жидковатым, но, постояв немного, станет более вязким и густым. Если же вы хотите, чтобы он был очень плотным, тогда добавьте немного больше сахара и подольше проварите.
Рецепт 4
Многие хозяйки готовят крыжовниковый джем просто измельчая плоды, не избавляясь от косточек и небольших черных хвостиков, но такое решение нравится далеко не всем. Поэтому предлагаем вашему вниманию еще один рецепт — на основе сока.
Инвентарь и кухонная техника
- Соковыжималка.
- Две глубокие миски (одна для целого крыжовника, вторая для его сока).
- Кастрюлька для приготовления джема.
- Половник.
- Ложка для помешивания.
- Подготовленные должным образом банки для закатывания готового изделия.
Необходимые ингредиенты
- Крыжовник — сколько есть.
- Сахар — количество определяется исходя из полученного в итоге сока (на 1 л сока должен приходиться 1 кг сахара).
Пошаговый рецепт
Процедура приготовления джема согласно этому рецепту несколько отличается от предыдущих, что во многом объясняется необходимостью использования соковыжималки:
- очищенный и перебранный крыжовник нужно трижды пропустить через соковыжималку (второй и третий раз пропускают жмых);
- готовый сок лучше дополнительно процедить через марлю, так как даже самый хороший прибор может пропускать семена плодов;
- полностью очищенную крыжовниковую жидкость переливаем в емкость побольше и добавляем столько сахара, сколько сока получилось (перемешивать нужно медленно, постепенно добавляя сладкий продукт);
- размешивать сахар следует практически до полного его растворения, после чего миску с будущим джемом нужно переместить на плиту и довести до кипения на медленном огне;
- как только жижа закипит, соберите из нее пенку и продолжайте помешивать сок, чтобы он не пригорел;
- пока джем доходит до готовности на очень медленном огне, можно заняться подготовкой банок и крышек для закатывания готового продукта: крышки прокипятить, а банки прокалить в духовке.
По банкам можно разливать только абсолютно чистый сок-джем, а закатывать их следует после его полного остывания, можно и на следующий день (на ночь емкости просто прикрывают крышками).
Что еще можно добавить для вкуса и аромата
Мы описали самые простые рецепты приготовления вкусного и полезного джема из крыжовника, но если вы захотите придать своему творению особенные вкусовые качества или аромат, тогда можете использовать и другие ингредиенты, а не только сами плоды и сахар.
Так, с крыжовником очень хорошо сочетаются киви, мята, апельсин, лимон, смородина, которые добавляются к нему еще на начальных этапах приготовления джема. При желании можно совместить его и с другими сезонными ягодами, только в этом случае стоит обязательно учитывать их сладость. Тут уже придется действовать методом проб и ошибок.
Приложив совсем немного усилий для создания крыжовникового джема по вышеописанным рецептам, у вас обязательно получится вкусная и полезная заготовка на всю зиму, которую можно использовать просто как дополнение к чаю или же сделать ее частью выпечки и других блюд.
помогла
