Заготовки на зиму. Как сварить прозрачное варенье из яблок дольками

Если традиционное варенье из яблок уже приелось, попробуйте побаловать себя и свою семью вкусным, ароматным, чрезвычайно полезным янтарным лакомством.

Янтарное яблочное варенье обладает оригинальным кисло-сладким вкусом и приятным запахом. А что говорить о его изумительном янтарном цвете! Специальная техника нарезки фруктов позволяет сахарному сиропу равномерно проникать в структуру яблока, за счёт чего дольки становятся розово-прозрачного цвета с благородным янтарным отливом. После варки продукт получается золотистым и солнечным. Называть его обычным вареньем даже не хочется, ведь это настоящий кулинарный шедевр.

Кроме прекрасных эстетических качеств, варенье очень полезное, сохраняет практически все ценные элементы и витамины, оказывает лечебное воздействие на многие системы человеческого организма. Оно позволяет:

• улучшить свёртываемость крови;
• нормализовать работу пищеварительных органов;
• снизить уровень плохого холестерина;
• улучшить обмен веществ;
• повысить защитные функции организма, укрепить иммунную систему;
• восстановить силы и омолодить организм.

Содержащиеся в десерте вещества минимизируют риск развития заболеваний онкологического характера, способствуют укреплению нервной системы. Поскольку яблоки считаются гипоаллергенным фруктом, то приготовленные из них блюда, в том числе варенье, можно употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Янтарное варенье из яблок дольками

Существуют различные методы приготовления яблок. Однако одним из самых распространённых, простых и доступных считается варка. Чтобы лакомство не разварилось, а дольки получились целыми, следует использовать цельные, плотные фрукты без вмятин и повреждений.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления янтарного десерта следует запастись таким набором ингредиентов:

• яблоки неочищенные — 800 г;
• сахар — 300 г;
• вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Кухонная утварь и техника

Янтарное варенье чрезвычайно простое в приготовлении и не требует использования специальной кухонной утвари или техники. В процессе варки понадобятся всего лишь:

• кастрюля или сотейник для варки фруктов;
• деревянная или силиконовая лопатка (ложка) для смешивания ингредиентов;
• стеклянные 0,5-литровые банки для заготовки.

Пошаговый процесс приготовления

Базовый рецепт приготовления янтарного варенья состоит из следующих шагов:

1. Яблоки хорошо промыть под проточной водой, немного просушить полотенцем, очистить кожуру.
2. Вырезать сердцевину, фрукты нарезать дольками толщиной в 5-6 мм. Чтобы они не темнели на воздухе, перед приготовлением можно выдержать их (до 1 часа) в немного подсоленной или подкислённой воде.
3. В кастрюлю выложить сахар, залить его водой, довести до кипения.
4. В кипящий сироп аккуратно добавить порезанные яблоки.
5. Варить фрукты, периодически помешивая и снимая пену, до тех пор, пока дольки не станут прозрачными, а сироп не выкипит.
6. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

7. Готовность варенья проверяют по консистенции: следует капнуть немного сиропа на блюдце, если он не растекается — блюдо готово.
8. Варенье переложить в стерилизованную банку, закрыть крышкой, уложить вверх дном, накрыть полотенцем.

Как разнообразить вкус

Чтобы разнообразить классический вкус яблочного варенья, в него добавляют различные ингредиенты, к примеру, апельсин, лимон, корицу и т.п. Все вкусы будут явно ощущаться в десерте, при этом не перебивая друг друга, а гармонично дополняя.

Варенье с апельсином

Варёное лакомство с апельсином — яркий коктейль необычного вкуса и превосходного аромата с приятными нотками цитруса. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• яблоки — 1 кг;
• апельсины — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоки промыть, снять кожуру, вырезать сердцевину, порезать равными дольками.
2. Апельсины хорошо помыть, порезать на четвертинки, удалить косточки.
3. Порезанные дольки цитруса пропустить вместе с кожурой через мясорубку.
4. Яблоки, кашицу из апельсинов сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду.
5. Варить массу на небольшом огне около 50 минут, периодически перемешивая ингредиенты.
6. Когда яблочные дольки приобретут прозрачный цвет, а сироп станет густым, как мёд, варенье необходимо снять с огня.
7. Готовое лакомство разложить по стеклянным банкам, закрыть крышками.

Варенье с лимоном

Поскольку яблоки являются универсальным продуктом, они прекрасно сочетается с другими фруктами, специями. Сочетание яблок и лимона позволит получить не только вкусное варенье с нежным оттенком свежести, но и лечебное средство, прекрасно справляющееся с простудными заболеваниями.

Чтобы сделать десерт с лимоном, нужно взять:

• яблоки — 1,5 кг;
• лимон — 1 шт. среднего размера;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюлю засыпать сахар, залить водой, проварить на медленном огне до того, как полностью растворится песок.
2. Промыть фрукты, вырезать сердцевину, нарезать небольшими дольками.
3. Лимон хорошо промыть, удалить косточки, нарезать вместе с цедрой ломтиками.
4. Лимонные ломтики засыпать в кипящий сироп, проварить 5-7 минут.
5. К лимонным долькам добавить яблочные, проварить ещё на протяжении 5 минут.
6. Выключить получившуюся массу, отложить до полного остывания.
7. Проварить варенье второй раз 30 минут, до загустения.

Выложить лакомство в стерилизованные банки, закатать крышками либо переложить в чистую стеклянную посуду и отправить в холодильник. Время хранения десерта в холодильнике составляет 3-4 месяца. Закрутки же хранятся в прохладном тёмном месте около одного года.

С добавлением корицы

Очень удачный симбиоз яблок и корицы нередко используется в кулинарии для приготовления вкуснейших десертов. Янтарное яблочное варенье не является исключением, ведь оно обладает насыщенным солнечным оттенком и тёплым, немного терпким вкусом восточной специи.

Для приготовления десерта понадобятся:

• яблоки — 1 кг;
• сахар — 730 г;
• корица — 1 ч. л.;
• вода — 120 мл.

Чтобы сварить десерт, нужно:

1. Яблоки помыть, вырезать семенную коробку, порезать вместе с кожурой тонкими дольками.
2. Засыпать фрукты сахаром, отставить на 2-3 часа.
3. Проварить яблочные ломтики на медленном огне, аккуратно помешивая, на протяжении 5-7 минут.
4. Снять массу с огня, отложить на 2 часа.
5. Проварить аналогично яблоки ещё два раза, не помешивая.
6. Проварить в третий раз, добавить корицу, перемешать массу. При добавлении порошка корицы в варенье, оно приобретает мутноватый оттенок. Чтобы сохранить «янтарность» цвета, следует в середине процесса варки опустить в массу коричную палочку.
7. Разложить десерт по банкам.

Особенности хранения заготовки

Домашнее варенье в «открытом» виде следует хранить в холодильнике, не более 3-4 месяцев. Нельзя употреблять продукт, если на его поверхности образовалась плёнка из плесени.

Консервацию из фруктов рекомендуется сохранять в прохладном, тёмном и сухом месте. Срок её пригодности составляет 1-2 года.

С чем подавать варенье на стол

Вряд ли найдётся человек, который бы не любил яблочное варенье. Это прекрасное лакомство, которое будет актуально в любое время года. Его рекомендуется подавать в качестве самостоятельного десерта или как дополнение к блинам, оладьям, булочкам.

В меру сладкое и ароматное угощение — отличный вариант для приготовления пирогов, шарлотки, рогаликов, тортов. Оно подойдёт как наполнитель для творожных блинчиков или налистников. Будет прекрасно сочетаться с чашкой свежезаваренного травяного или чёрного чая.

Ароматное, вкусное и очень полезное янтарное варенье из яблок станет хорошим дополнением к чаю и кофе, или послужит красивой начинкой для пирогов и выпечки. Его с одинаковым удовольствием будут дегустировать как взрослые, так и дети. Поэтому такой десерт не будет лишним на вашем столе, тем более что процесс варки лакомства довольно простой, не требующий специальных кулинарных навыков или знаний.

Видео: варенье из яблок

Отзывы с интернета о том, как приготовить янтарное варенье из яблок дольками