Как сделать клубничный компот на зиму: пошаговый рецепт с фото

Открыть баночку клубничного компота зимой — настоящее наслаждение! Уже только при произнесении слова «клубничный» у человека возникают самые приятные чувства, ассоциации и предвкушения. Сегодня поговорим о том, как приготовить на зиму ароматный, вкусный и полезный напиток.

О пользе клубники

Эта ягода состоит практически на 90 % из воды. Но зато в оставшиеся 10 процентов природа уместила удивительно много полезных веществ в виде важнейших витаминов: ретинола, бета-каротина, биотина, токоферола, аскорбиновой кислоты и большей части витаминной группы В, а также органических кислот, пектинов, фенолов, флавоноидов и целых 20 видов микро- и макроэлементов. Такая насыщенность ценными для человеческого организма веществами в сочетании с выдающимися гастрономическими качествами клубники выдвинули ее в ряды если не главных, но далеко не последних по своей полезности продуктов питания.

О пользе клубники можно судить по списку медицинских проблем, в профилактике и решении которых может помочь эта ягода. Наиболее ярко это проявляется в:

• оптимизации процессов метаболизма;
• поддержании в норме остроты зрения и внутриглазного давления;
• укреплении нервной системы;
• активизации деятельности мозга;
• приведении в норму состава крови;
• повышении сопротивляемости стрессам;
• укреплении иммунной системы;
• приведении в норму деятельности сердечно-сосудистой системы путем укрепления сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов;
• уменьшении содержания «плохого» холестерина в крови и предотвращении образования тромбов;
• нормализации артериального давления;
• оптимизации деятельности желудочно-кишечного тракта;
• нормализации функционирования печени, желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей;
• нормализации водно-солевого баланса в организме;
• борьбе с бессонницей и приведении в норму сна;
• выведении излишнего сахара из организма;
• очищении от токсинов;
• активизации регенерации клеточных структур;
• облегчении болевых ощущений во время протекания артрита и подагры;
• омолаживающем воздействии на кожу, волосы и ногти;
• благотворном влиянии на развитие плода во время беременности.

Кухонная утварь

Прежде чем приступить к приготовлению клубничного компота на зиму, необходимо определиться, в чем и с помощью чего предстоит его готовить. Обычно для этого мероприятия достаточно:

• эмалированной кастрюли;
• ложки деревянной или пластиковой;
• половника;
• дуршлага;
• простерилизованной трехлитровой банки;
• металлической крышки для консервирования;
• закаточного ключа;
• пластмассовой крышки с отверстиями;
• утепления в виде теплых вещей или одеяла.

Ингредиенты

Чтобы заполнить трехлитровую емкость клубничным компотом, необходимы следующие продукты для его приготовления:

• клубника свежая — 0,5 кг;
• вода — 2,5 л;
• сахар-песок — 0,2 кг.

Предварительная подготовка ягод

Отобрав спелые сухие ягоды с зелеными хвостиками и с гладкой, блестящей поверхностью, их следует хорошо промыть и затем оторвать с каждой ягоды зеленый хвостик.

Подготовка банок

Для хорошего сохранения компота в течение зимы многое зависит от того, насколько тщательно проведена стерилизация банок, в которых он будет храниться. Стерилизовать тщательно вымытые банки можно с помощью струи пара, испускаемой специальной подставкой, которая продается в любом хозяйственном магазине, или прокаливанием в духовке. Одновременно со стерилизацией емкостей следует не менее 10 минут прокипятить крышки для консервации.

Рецепт приготовления

1. 500 г вымытых и лишенных хвостиков ягод нужно высыпать в простерилизованную трехлитровую банку.

2. Затем влить в нее до самого верха крутой кипяток.

3. Прикрыть банку простерилизованной крышкой и оставить на четверть часа.

4. После этого с помощью пластмассовой крышки с отверстиями слить порозовевшую жидкость в кастрюлю, оставив ягоды в банке.

5. Жидкость в кастрюле нужно довести до кипения и растворить в ней 200 г сахара.

6. Затем полученный сироп следует залить обратно в банку, которую тут же необходимо герметично закатать.

7. Банку в перевернутом виде ставят в укромное место и накрывают какими-либо теплыми вещами в виде толстого полотенца или одеяла.

Что можно добавить для вкуса и аромата

Некоторые, которым не хватает в компоте чисто клубничных вкуса и аромата, пытаются их усилить с помощью дополнительных ингредиентов. Например, добавляют чайную ложку лимонной кислоты.

Или готовят компот из клубники и ревеня в равных пропорциях, для чего очищенные стебли ревеня нарезаются на небольшие кусочки и помещаются в банку вместе с клубникой. Считается, что именно ревень в компоте идеально сочетается с клубникой.

А можно в трехлитровую банку с компотом добавить три чайных ложечки апельсиновой цедры или несколько небольших веточек мяты.

С чем можно совместить в компоте

Популярен компот из клубники и черешни, при приготовлении которого половина обычного количества клубники в банке замещается точно таким же количеством черешни с косточками. Черешню можно заменить вишней с косточками.

Сам процесс приготовления несколько разнится от чисто клубничного. Здесь смесь ягод следует сначала залить холодной водой, а потом ее вместе с ягодами требуется довести до кипения.

Чтобы сварить компот из клубники и яблок, следует половину количества клубники заменить двумя яблоками, которые нужно освободить от серединки и нарезать кусочками. Затем в кипящую в кастрюле воду следует засыпать сначала яблоки, а через пару минут и клубнику. После растворения сахара компот необходимо проварить на медленном огне 5 минут.

А вот компот с добавлением малины варится точно так же, как и чисто клубничный. Ягоды здесь берутся в равных пропорциях. Такие же пропорции и в напитке с добавлением черной смородины, только варится он, как и в случае с яблоками.

Где лучше хранить заготовки

Разлитый в тщательно простерилизованные банки компот рекомендуется хранить в прохладном и темном месте. Лучший вариант для этого — сухой подвал. При повышенной влажности воздуха велика вероятность повреждения металлических крышек коррозией.

При отсутствии подвала многие хранят заготовки в кладовках, где не так прохладно, но зато темно, что позволяет сохраняться витаминам и другим полезным веществам. Можно обойтись и без кладовки, но тогда опытные хозяева заворачивают банки в черную бумагу.

Клубничный компот, заготовленный на зиму, — это законсервированный кусочек лета, пришедший в зимние неуютные дни вместе со своими вкусом, ароматом и солнечным настроением в ваш дом.