Как сделать аджику из помидоров и перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Аджика является очень популярной приправой. Она способна украсить любое мясное блюдо, добавив ему особые нотки, так, что оно удивит новым и неповторимым вкусом и ароматом. Заниматься заготовкой этой приправы лучше всего в летний период, когда овощи набрались солнца и сочности. Для ее приготовления не требуется много усилий, а рецепт вкусной аджики мы предоставим вам в этой статье.

Помидоры и перец для консервации: особенности выбора

При выборе овощей прежде всего следует обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть без пятен, гнили, иметь однородный цвет, приятный и характерный, еле уловимый, аромат.

Перец

При выборе этого овоща для закруток, лучше всего остановить свой выбор на сортах красного цвета. Они содержат большое количество витаминов С, А и Р. Зеленый перец хорош для борьбы с холестерином, а желтый — богат калием и фосфором.

Перед приобретением нужно немного надломить плодоножку: в случае, если овощ свежий, на ней появятся капли жидкости. Хвостик должен быть зеленым и упругим.

Толщина стенок должна быть 8-9 мм, а вес — около 100 г. Чем тяжелее овощ, тем он сочнее.

Помидоры

Выбирая томаты, следует обратить внимание на их зрелость. Цвет должен быть однородным, без зеленых или белых пятен возле попки.

Помидоры должны быть правильной формы и обладать приятным ароматом.

Острый перец

Каждый стручок должен иметь яркий и насыщенный цвет, быть плотным. Поверхность перца должна быть гладкой, без морщин и подпорченных участков.

Рецепт аджики из помидоров: пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов домашних заготовок, о которых можно прочитать в кулинарной литературе, отыскать на форумах в интернете или посмотреть в видеоблогах. Каждая хозяйка наверняка может похвастаться своими секретами приготовления, добавляя в свое блюдо не только овощи и специи, но и немножко тепла и любви.

Сегодня мы познакомимся с одним из самых простых и популярных в Сети рецептов приготовления аджики из помидоров без термообработки. Блюдо по этому рецепту обладает в меру острым вкусом и может храниться в холодильнике целую зиму.

Аджика без термообработки: видео

Список продуктов

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 500 г;
• перец красный болгарский — 125 г (2 больших плода);
• перец красный острый — 30 г;
• чеснок — 30 г (5-6 зубчиков);
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 65 г;
• уксус яблочный — 65 г.

Что понадобится на кухне

Из кухонной утвари нам понадобится:

• мясорубка (блендер);
• большая стеклянная (эмалированная) кастрюля;
• ложка деревянная;
• банки стеклянные объемом 0,3 л — 3 шт.;
• крышки закручивающиеся (капроновые) — 3 шт.

Процесс заготовки

Чтобы приготовить наше блюдо, нужно совершить следующие действия:

• Очистить болгарский перец: отрезать хвостик, удалить всю внутренность.

• Подготовить острый перец, отрезав только плодоножки.

• У помидоров обрезать попки. Кожица не удаляется.
• Почистить чеснок.
• Болгарский перец разрезать на 4 части, острый перец — на 2, помидоры — пополам.
• Пропустить через мясорубку болгарский и горький перец, чеснок и помидоры. Необходимо чередовать продукты так, чтобы их сок и аромат смешивались в процессе перетирания. В результате получается густая каша из овощей. Если помидоры были более сочными, то приправа получится более жидкой.

• Добавить в смесь из овощей соль, сахар и уксус, хорошо перемешать деревянной ложкой (чтобы полученный продукт не окислился и не испортился, поскольку он не будет подвергаться термической обработке).

• Подготовить посуду для закрутки. Для этого ее необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком, после чего перевернуть и дать воде стечь. Таким же образом необходимо обработать и крышки.
• Наполнив банки аджикой, закрыть их горячими закручивающимися крышками, но можно это сделать и капроновыми.

• Убрать на хранение в холодильник либо в очень холодный подвал.

Особенности и правила хранения аджики

Свежая аджика обладает особым, неповторимым ароматом и вкусом, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить эту приправу, не подвергая ее тепловой обработке. Благодаря природным консервантам (чесноку, острому перцу и соли), она может храниться на протяжении нескольких месяцев в холодильнике и оставаться такой же вкусной.

Блюдо без варки можно хранить и в очень прохладном погребе.

С чем подавать заготовку к столу

Традиционно принято подавать аджику к мясным блюдам, среди которых, безусловно, лидирует жареное мясо, шашлык из свинины, баранины, куриные крылья и бедра, приготовленные на гриле, и многое другое.

Добавляют эту приправу и к овощным блюдам: так, она отлично гармонирует с отварным картофелем в мундире, жареными баклажанами и кабачками.

Интересно и сочетание аджики с рыбой.

Она может использоваться и как отдельное блюдо, а также ее можно просто кушать с хлебом. Популярно применение аджики в качестве дополнения к салатам, рагу, супам и борщу, она также хорошо гармонирует с рисом и фасолью.

Советуем попробовать приготовить аджику, следуя нашему рецепту, и порадовать себя и своих близких еще одним кулинарным блюдом, которое сможет украсить любой будничный и даже праздничный стол.