Кария (Гикори): виды орехового дерева
Ореховые деревья сегодня растут едва ли не на каждой даче. Неприхотливое растение не требует особого ухода (скорее, оно может создать своему хозяину проблемы из-за своей способности очень сильно разрастаться), а богатый урожай исключительно полезных грецких орехов обеспечивает запас витаминов на долгую зиму. Интересной, хотя и менее распространенной в наших широтах альтернативой «обыкновенному» ореху является другой представитель семейства — гикори.
Род кария (общее описание)
Это дерево из семейства Ореховых известно под названиями гикори (хикори), кария, а также пекан или американский орех. Считается, что это одно из самых древних растений на земле, обладающих твердым стволом.
Родиной гикори является восточная часть Североамериканского материка. Там оно произрастает и сегодня, хотя основные зоны его промышленного использования расположены в южной и северной части США, а в Техасе пекан даже является официальным символом штата.
Впрочем, сегодня кария значительно расширила свою зону распространения. Ее вполне успешно выращивают в Азии, на Кавказе и на Крымском полуострове.
Пекан — довольно высокое дерево. Его средняя высота — 20-40 м, однако известны гиганты, достигающие 65 м. Растет американский орех достаточно медленно: для того чтобы полностью сформироваться, ему порой нужно не менее двухсот лет, зато и в триста лет кария может давать отменный урожай.
Кстати, об истории названия. «Пекан» и «хикори» — разные вариации индейского слова «powcohicora», так аборигены называли любимый ими орех, который они с удовольствием употребляли в пищу, раскалывая камнем плоды, а из древесины делали луки. «Кария» произошло от древнегреческого «κάρυον», означающего орешник, впрочем, это название раньше применялось к грецким, а не к американским орехам.
В семействе гикори есть один необычный представитель, являющийся кустарником. Это кария флоридская. В основном же семейство охватывает листопадные однодомные деревья. В зависимости от места произрастания (в лесу либо на открытой местности) американский орех может формировать широкую крону в форме шатра или эллипса либо сбрасывать нижние ветки, вытягиваясь верхними к солнцу.
Ствол пекана покрыт серой гладкой корой, которая с возрастом начинает трескаться и отслаиваться как змеиная кожа. Молодые ветки имеют легкий пушок, взрослые — гладкие и мощные. Листья тоже крупные, зубчатые. Перед опаданием жёлтые. Сбрасывает кария только листву, стержень, на котором держатся листья, остается на дереве, часто до самой весны.
Цветение американского ореха почти совпадает с распусканием почек. В этот период дерево выбрасывает многочисленные сережки по 3-8 штук на одной ножке (в отличие от грецкого ореха, где сережки одиночные либо парные). У пекана возможно перекрестное опыление либо самоопыление, однако в последнем случае плоды практически не вызревают.
Основные виды карии
Существует несколько десятков видов гикори. Все они разделяются на три большие подгруппы — Кария, Апокария и Аннамокария.
Интересно, что в род Апокарий входят очень похожие деревья, произрастающие в разных концах света.
Ученые долгие годы ломали голову над тем, как мало отличающиеся друг от друга виды могли параллельно развиваться так далеко друг от друга. Все разъяснилось, когда было установлено, что много миллионов лет назад Азия и Северная Америка соединялись между собой сухопутным мостом.
В период глобальных катаклизмов мост разрушился, многие виды животных и растений (в том числе представителей семейства кария) исчезли с земли навсегда, а те, которые сумели выжить, стали развиваться независимо друг от друга, образуя новые разновидности.
Рассмотрим наиболее известные из них.
Кария пекан или Гикори пекан
Дерево известно также под названием гикори иллинойский. Собственно, это и есть тот самый американский орех, с которого был начат рассказ о карии. Растет в основном в США, охватывая практически весь южный регион от Миссисипи и Техаса до Айовы и Индианы.
Имеет более полутора сотен подвидов и ценится американцами не меньше, чем грецкий орех у нас.
Европейцы также пытаются выращивать у себя иллинойских красавцев. Подобные эксперименты с большим или меньшим успехом проводятся в Испании, Франции и в Украине, но для полноценного плодоношения дереву необходимо достаточное количество тепла и длинное лето. Впрочем, зимостойкость у гикори довольно высокая, так что в условиях европейского климата дерево вполне может расти.
Итак, главное требование иллинойского гикори — жаркий климат при достаточном количестве влаги. В этих условиях урожайность пекана сохраняется до трех столетий.
Орехи начинают вызревать в середине осени, а собирать их продолжают чуть ли не до мая следующего года. Для повышения плодовитости желательно высаживать несколько деревьев, чтобы обеспечить им перекрестное опыление.
Кария голая
Это ещё один представитель американского ореха, также известный как кария свиная. Его родина — восточная часть Канады и Соединенных Штатов, побережье Атлантики. Особую прелесть дереву придает декоративная плакучая крона, особенно в нижней части. Более засухоустойчива, чем гикори пекан, кроме того, может произрастать на менее плодородных почвах и даже в тени. Морозостойкость также впечатляет: дерево может пережить температурные скачки до -34°C
Со второй половины ХVІІІ века выращивается в промышленных масштабах.
При благоприятных условиях дерево может достигать 40 м в высоту и 1 м в обхвате ствола. Кора темно-серая, с множественными трещинами. Ветки изящные, красивого бурого цвета. Листовая пластина с внутренней стороны также имеет буроватый оттенок, снаружи она желто-зеленая. Сам лист крупный (от 15 до 18 см в длину и от 3 до 7 см в ширину), с заостренным тонким кончиком. Плоды в длину достигают 4 см.
Кария овальная или Гикори лохматый
Этот представитель гикори предпочитает юго-западную часть Североамериканского континента. По высоте не отличается от карии голой. Свое второе название дерево получило благодаря сильно трескающейся коре, которая свисает со ствола целыми слоями. Основной цвет коры — серовато-бурый, однако, в отличие от описанных выше видов, имеющий гладкую кору, у этой разновидности карии кора покрыта многочисленными бороздками.
Овальной (либо яйцевидной) кария названа из-за характерной формы густой кроны. Этот вид гикори формирует веточку из 5 листочков, иногда их бывает 7. Молодые листья покрыты легким пушком, затем он исчезает. Орехи довольно крупные, до 6 см. Форма плодов круглая, немного приплюснутая с двух сторон, скорлупа плотная, светло-коричневого цвета.
Гикори лохматый по морозостойкости превосходит пекан, но проигрывает карии голой: это дерево способно выдержать заморозки не ниже -25°С. К освещению требования также достаточно высокие, особенно с возрастом. По сравнению с предыдущим представителем американского ореха, для этого вида гикори почва нужна более плодородная.
Овальную карию американцы, однако, начали высаживать целенаправленно почти на полтора века раньше, чем голую. Для разведения используются семена, в отличие от карии голой, обязательной стратификации они не требуют (хотя ее предварительное проведение все же приветствуется).
Кария белая или Кария войлочная
Еще один представитель гикори, выращиваемый американцами еще с середины ХVІІ столетия. Более низкорослое дерево, чем вышеописанные виды, средняя высота обычно не превышает 30 м. В естественных условиях растет в юго-западных районах Северной Америки. Имеет темно-серую кору, которая, как и у других видов карии, отслаивается и свисает пластами. Крона широкая, пирамидальной формы, компактная.
Первое название объясняется цветом листьев, второе — их структурой: листовая пластина бледная и покрыта снизу пушком, похожим на войлок. На ветке формируется 5, реже 7 листочков длиной до 30 см. Нижняя часть пластины имеет более темный цвет, чем верхняя.
Орехи довольно крупные, до 5 см в диаметре, так же как у гикори лохматого, имеют слегка приплюснутую круглую форму и светло-коричневую плотную скорлупу. Плоды этого вида отличаются высокими вкусовыми качествами с отчетливой сладкой ноткой.
Кария войлочная может выдерживать похолодание до -30°С и, в отличие от более нежного пекана, вполне способна существовать в условиях мегаполиса. Благодаря высокой выносливости ее даже выращивают в южных регионах России в качестве декоративного аллейного растения. Еще одно достоинство этого вида — оно гораздо позже, чем другие представители рода, сбрасывает листву, долгое время добавляя роскошные буровато-золотые краски в унылый осенний городской пейзаж.
Кария бахромчатая или Гикори толстокорый
Известно еще одно название этого американца — Большой косматый гикори. Он облюбовал восточную часть Североамериканского материка, причем предпочитает расти в лесах, смешанных и хвойно-широколиственных, неподалеку от источника воды.
В соответствии с одним из названий, дерево достаточно большое. Ствол взрослого гикори в обхвате может достигать метра, а высота кроны — до 40 м. Кора имеет светло-серый цвет. Трескаясь по всей площади, она длинной бахромой свешивается со ствола, благодаря чему дерево и называют бахромчатым.
Листья у этого вида тоже крупнее, чем у его собратьев, в длину одна ветка может достигать полуметра, на ней формируется семь либо девять листочков по 20 см каждый. Определенную «бахромчатость» дерево приобретает не только благодаря отслоившимся пластам коры, но и благодаря черешку, который остается на дереве после того, как листва опадает
Плоды Большого косматого гикари тоже соответствуют названию. Крепкие и крупные, до 6 см, они имеют отличный сладкий вкус, благодаря чему заслужили прозвище «королевский орех».
Американцы разводят этот вид карии не так давно, как других его сородичей, всего лишь с начала ХІХ века. Растение крайне требовательно к влаге, но все же вполне в состоянии приспособиться к европейским климатическим условиям, благодаря чему часто используется на этом континенте в ландшафтном дизайне.
Плоды
Главная особенность орехов гикори — это их твёрдая скорлупа.
Нужно сразу отметить, что, в отличие от индейцев, жители Европы пока не овладели культурой использования орехов гикори в пищу. Прежде всего это объясняется тем, что сама кария не слишком хорошо плодоносит в наших краях, да и мало-мальски заметный урожай она начинает давать не ранее чем на 15-м году жизни.
По этой причине орехи в основном все же выращивают в декоративных целях, а целенаправленная работа по совершенствованию качества плодов практически не ведется.
Основная часть гикори, которая представлена на рынке — это урожай, собранный умельцами с дикорастущих деревьев, часто сам продавец не может точно пояснить, какой вид ореха он продает, а покупатель разбирается в вопросе ещё меньше. Если говорить о мировых масштабах, то до сегодняшнего дня 4/5 орехов гикори по-прежнему собирают в США.
Плоды гикори внешне очень похожи на привычные нам грецкие орехи. Они так же растрескиваются на четыре (как правило) створки, имеют, в зависимости от возраста, зеленоватую, светло-коричневую или темно-коричневую кожуру и небольшое острие на верхушке.
Толщина кожуры гикори, вопреки представлениям индейцев, толстой бывает не всегда: у некоторых видов она не превышает 2 мм, в то время как у других, действительно, едва ли не дотягивает до сантиметра. Размеры зернышка тоже могут быть разными: от 1,5 см (как фундук) до 6,5 см (как крупный грецкий орех).
Американцы с удовольствием едят плоды определенных видов гикори, а полученным из них ореховым маслом заправляют салаты. Вкус этих орехов великолепно сочетается с рисом, рыбой и грибами.
Плоды карии достаточно калорийны (691 кКал на 100 г), зато в них присутствует полноценный набор витаминов и микроэлементов: бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота и аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон, холин, а также калий, кальций, магний, натрий и фосфор, есть, хотя и в небольших количествах, железо, марганец, медь, селен, цинк и фтор. Кроме того, в этих орехах содержатся мононенасыщенные жиры, дубильные вещества, фитостеролы.
Понятно, что такой продукт обладает многочисленными полезными свойствами. Они улучшают антиоксидантный барьер, выводят из организма «плохой» холестерин, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Главный недостаток орехов гикори — высокая аллергенность. Кроме того, из-за высокой калорийности и большого количества биологически активных компонентов этим продуктом нельзя злоупотреблять: употребление более 100 г за один прием может вызвать серьезные расстройства пищеварения.
Древесина
Древесина карии ценится, пожалуй, намного выше, чем её плоды.
Древесина гикори имеет разные оттенки коричневого (что неудивительно, если учесть разнообразие видов карии), хотя вдали от американского континента обычно можно найти лишь два варианта цвета — белый или красный). Её всегда отличает отменная прочность.
По этому показателю дерево даже превосходит любимый многими дизайнерами ясень. Кария твердая и тяжелая, но все же неплохо переносит сгибание.
К отрицательным сторонам материала следует отнести плохую склеиваемость, а также сложность в обработке. Кроме того, дерево дает сильную усадку.
Зато декоративная обработка карии — сплошное удовольствие. Она замечательно полируется и очень хорошо прокрашивается, кроме того, её можно без страха отбеливать.
Благодаря этим своим свойствам американский орех широко используется для изготовления мебели, паркета, дверей, ступеней и лестниц. Среди более мелких работ материал применяется также для производтства ручек различных инструментов, спортивного инвентаря и даже… барабанных палочек. Этот сорт древесины всегда можно найти в продаже, и цены на него достаточно демократичны.
Отметим, что великолепный аромат гикори давно отмечен поварами всех стран: при изготовлении блюд на мангале они часто используют опилки и щепу американского ореха, благодаря этому секрету мясо, рыба и овощи приобретают совершенно неповторимый запах сладкого дымка.
Американский орех пока ещё не приобрел широкого распространения в Европе, хотя отдельные его виды давно и успешно выращиваются на определенной её части.
Вряд ли в скором времени нам стоит ожидать, что орехи гикори серьезно потеснят на наших столах своих грецких сородичей, тому есть вполне объективные причины.
Отзывы пользователей сети
Но вот декоративные свойства растения и качество древесины вполне заслуживают более пристального внимания как специалистов по ландшафтному дизайну, так и работников деревообрабатывающей отрасли.
помогла
