Маринуем зеленые помидоры на зиму

зеленые помидоры Некоторые люди считают, что зеленые помидоры на столе выглядят так же противоестественно, как и желтые огурцы. В голове у них сидит жесткий стереотип: помидоры должны быть красными, огурцы — зелеными, а редиска — белой изнутри. Увы, эти несчастные люди принадлежат к той категории, которая ни разу не отведала какого-нибудь блюда с маринованными зелеными помидорами да с чесночком. Но после первого же знакомства с подобной вкуснятиной у большинства скептиков концепция относительно цвето-вкусовых приоритетов у помидоров радикально меняется.

В чем польза зеленых помидоров

Собственно, зеленые помидоры — это недозревшие красные. Причем чаще всего они уже имеют внутри полноценные семена и практически полный набор полезных веществ, свойственных зрелым томатам. А веществ этих там немало. Одних только витаминов насчитывается 14 видов, среди которых такие довольно редкие, как Е, К, РР и Н. Еще более насыщены томаты макро- и микроэлементами. Среди двадцати минеральных веществ лидирует ценнейший для сердечно-сосудистой системы калий. зеленые помидоры

Знаете ли вы? Небольшие по размеру плоды некоторых сортов томата черри, родина которого Чили и Перу, после зеленой стадии своего развития не обязательно становятся красными. Некоторые так и остаются зелеными в зрелом состоянии, а другие становятся желтыми и даже черными.
Калорийность томатов невелика — около 20 ккал на 100 г овоща. То есть ее едва хватает для покрытия энергозатрат организма, пошедших на усвоение самого продукта. Так что диетические свойства помидоров налицо, и особенно маринованных зеленых, у которых калорийность еще ниже. Медиками доподлинно установлено, что томаты способствуют понижению артериального давления, а также, разжижая кровь, препятствуют образованию тромбов в сосудах. Томаты, в том числе и зеленые, активизируют обменные процессы в организме и замедляют старение тела не только изнутри, но и со стороны кожных покровов. Способны они оптимизировать зрительный аппарат человека.

Рецепты

Хотя зеленые помидоры не столь частые гости на кухне, как красные, рецептов их приготовления существует немало. А в области маринованных продуктов они, конечно же, безусловные лидеры.

Зеленые помидоры маринованные «Чесночный букет»

Ингредиенты:

  • томаты — 5 кг;
  • уксус — 500 мл;
  • сахарный песок — 6 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • лист лавра — 6 штук;
  • чеснок — чтобы хватило по половине зубчика на каждый помидор;
  • зеленый укроп — 2 пучка;
  • семена укропа — 2 ч. л.
Приготовление:

  • в середине плода сделать небольшое отверстие по величине половины чесночного зубчика;
  • в воде развести сахарный песок и соль, добавить в раствор семена укропа и лист лавра, влить уксус;уксус
  • полученный раствор вскипятить;
  • на дне емкости разместить укроп;
  • поверх положить помидоры;помидоры
  • заполнить емкости кипящим раствором;
  • герметично закрыть их;
  • перевернув вверх дном, прикрыть чем-то теплым.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, резаные дольками

Ингредиенты:

  • томаты недозрелые — 1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • чеснок — полголовки;
  • 9-процентный уксусный раствор — 125 г;
  • укропные семена — 1 ч. л.;
  • перец в горошке — 5 штук;
  • лист лавра — 1 штука;
  • горчичные семена — 1 щепотка.
Приготовление:

  • вскипятить смесь воды с солью и уксусом;
  • на дно простерилизованных литровых банок насыпать укропные и горчичные семена и остальные специи;
  • помидоры порезать кусочками и разместить их в емкости;помидоры
  • влить туда маринад;
  • простерилизовать четверть часа;банки
  • герметично закрыть банки;
  • после остывания стеклянные емкости разместить в прохладном и затемненном месте.
Важно! Для придания продукту остроты и пикантности необходимо в каждую емкость добавить по стручку жгучего перца.

Зеленые помидоры «Грузинские»

Ингредиенты:

  • томаты — 5 кг;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • укропная зелень — 1 большой пучок;
  • петрушка — 1 большой пучок;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • 9-процентный раствор уксуса — 1 ч. л.;
  • поваренная соль — 2 ст. л.;
  • перец сладкий — 2 штуки;
  • перец жгучий — 1 штука;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода — 1 литр.
Приготовление:

  • каждый помидор надрезать;
  • на полчаса оставить в подогретой воде;
  • при помощи блендера чеснок, зелень и перец превратить в мелкую консистенцию;
  • надрезанные томаты наполнить полученной смесью;помидоры
  • заполнить ими банки;
  • приготовить раствор из воды, сахарного песка, уксуса и соли;
  • раствор довести до кипения;раствор
  • заполнить банки полученным маринадом;
  • после стерилизации закупорить емкости.

Фаршированные чесноком зеленые помидоры

Ингредиенты:

  • вода — 1 литр;
  • томаты неспелые — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень укропа — 1 большой пучок;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • соль поваренная — 3 ч. л.;
  • укропные семена — 1 ч. л.;
  • лист лавра — 1 шт.;
  • 9-процентный раствор уксуса — 70 мл.
чеснок Приготовление:

  • в помидорах проделать отверстия;
  • засунуть в них по зубчику чеснока;
  • укропные веточки разместить на дне емкостей;
  • разместить в банках томаты с максимальной плотностью;
  • в раствор из воды, соли и сахарного песка положить специи;
  • полученный маринад вскипятить;
  • заполнить им емкости;
  • прикрыть емкости пластиковыми крышками;
  • хранить продукт в прохладе.
Важно! Банки с этим блюдом стерилизовать не требуется.

Маринованные зеленые помидоры с зеленью

Ингредиенты:

  • томаты — 1,8 кг;
  • зелень укропа — 1 большой пучок;
  • зелень петрушки — 1 большой пучок;
  • черный и душистый перцы – по 6 горошин;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • жгучий перец — полстручка;
  • репчатый лук — половина большой головки;
  • семена укропа — 3 ч. л.;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • лист лавра — 1 штука;
  • сахар-песок — 1,5 ст. л.;
  • 9-процентный уксусный раствор — 80 мл;
  • лист хрена — 1 шт.
Приготовление:

  • лист хрена порезать на кусочки;
  • чеснок нарезать продольными пластинками;
  • полосками нарезать болгарский перец;
  • сделать поперек помидора надрез, не разрезая плод полностью;
  • в разрез поместить по паре пластин чеснока вместе со сложенными пополам веточками укропа и петрушки;
  • на дно простерилизованной банки положить специи;банка
  • томаты и сладкий перец расположить таким образом, чтобы полоски перца были по краям емкости, а томаты — посередине;
  • сверху насыпать семена укропа, пластинки чеснока и нарезанные листья хрена;
  • емкости заполнить крутым кипятком и, накрыв простерилизованными крышками, оставить в тепле на десять минут;
  • вылив жидкость в металлическую емкость, снова наполнить банки кипятком и оставить под чем-нибудь теплым на четверть часа;банка
  • в жидкость, оставшуюся после первой заливки, добавить 100 мл чистой воды, а также поваренную соль и сахарный песок;
  • кипятить маринад до полного растворения ингредиентов;
  • слив воду из банок и влив в них уксус, наполнить маринадом;
  • герметично закупорив банки, поставить их вниз горлышками и прикрыть чем-то теплым, держать, пока они не остынут.

Зеленые помидоры, маринованные с перцем

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 5 штук;
  • томаты — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 2 ст. л.;
  • 9-процентная уксусная кислота — 50 мл;
  • соль — 4 ст. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • укропные семена — 1 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.
помидоры Приготовление:

  • крупные томаты порезать на несколько частей, мелкие оставить целыми;
  • перец разрезать на дольки;
  • уложить томаты и перец таким образом, чтобы перец размещался по стенкам банки, а томаты располагались посередине;
  • кипятком заполнить банки;
  • после остывания слитую из стеклянных емкостей воду снова вскипятить и наполнить ею стеклянные емкости;
  • в остывшую и опять слитую жидкость насыпать сахар-песок и поваренную соль;
  • вскипятить;
  • влить в маринад раствор уксусной кислоты;
  • стеклянные емкости с томатами и перцем наполнить полученным маринадом;
  • сверху посыпать укропными семенами и, не перемешивая, влить растительное масло;
  • герметично закупорить банки.
В отличие от молодых людей, о которых говорят, что они зеленые, то есть еще не умеющие на равных конкурировать со взрослыми, зеленые томаты мало в чем уступают своим красным собратьям. А в оригинальности и пикантности некоторых блюд их даже и превосходят.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
1 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий