Самые удойные и мясные породы коров в России

Коровы на пастбище Весь рогатый скот по качественным характеристикам делится на мясной, молочный и смешанный.

В статье расскажем о лучших молочных и мясных породах коров, разводимых на российских просторах.


Потребление говядины и молока коровы в России

Молоко и мясо коровы всегда считались самыми необходимыми продуктами питания для населения. В таблице приводим показатели потребления российскими гражданами молока и говядины на душу населения за последние 3 года (по данным Минсельхоза):

Вид продовольствия 2015 г.

(кг/чел.)

2016 г.

(кг/чел.)

2017 г.

(кг/чел.)

Мясо (говядина) 14,2 13,7 14
Молоко 246 146,7 233,4

Породы коров молочного направления

Коровы молочного направления считаются лидерами по производительности и экономичности среди животных, дающих молоко: за одну лактацию объём молока у них — наибольший на единицу живого веса. Далее поговорим о самых удойных породах бурёнок.

Айрширская

История выведения: айрширские коровы родом из Шотландии, из графства Айршир. Они берут своё начало в XVIII–XIX вв., когда местные заводчики, для получения лучших характеристик, на протяжении столетия скрещивали между собой следующие породы бурёнок:

  • тисватерских;
  • олдернейских;
  • голландских.

Порода официально зарегистрирована в 1862 году. Айрширская порода коров Экстерьерная характеристика айрширских животных:

  • красно-белая масть;
  • туловище удлинённое, с крепкой конструкцией;
  • прямая, широкая спина;
  • глубокая, узкая грудь;
  • гибкие суставы и тонкие кости;
  • средняя голова;
  • массивные лирообразные рога, расставленные в стороны;
  • тонкая шея;
  • правильно поставленные конечности и крепкие копыта;
  • чашеобразное вымя с широко расставленными сосками;
  • масса: коров — свыше 475 кг, быков — более 750 кг;
  • средний рост — 125 см.

Айрширская порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 6000–7000 кг.
  2. Жирность — 3,8–4,0%.
  3. Белок — 3,4–3,6%.
  4. Вкусовые качества — высокие.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,0 кг/мин.

Важно! При выборе скота молочного направления нужно обязательно обращать внимание на форму вымени коров: высокопродуктивные особи имеют вместительное вымя, покрытое нежным пушком и толстой венозной сеткой, которое после дойки ощутимо уменьшается в размере, образуя в задней части запас из складок кожи.

Голштинская

История выведения: голштинский скот официально зарегистрирован в начале 1980-х годов в США. Перед этим на континент с середины XIX века из Германии, Голландии и Бельгии активно завозили чёрно-крапчатый и красно-пёстрый скот с высокой молочной продуктивностью. Благодаря длительным стараниям селекционеров, желающих усовершенствовать молочные показатели бурёнок, была выведена порода, которая сегодня известна как голштинская.

Экстерьерная характеристика голштинских коров:

  • чёрно-крапчатая масть, реже — красно-пёстрая;
  • глубокое и клинообразное тело;
  • широкие и длинные плечи;
  • широкая спина;
  • вымя — чашеобразное, большое;
  • рост в холке — до 145 см;
  • масса — 1000–1200 кг;
  • рога — отсутствуют.

Голштинская порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 7300 кг.
  2. Жирность — 3,8%.
  3. Белок — 3,6%.
  4. Вкусовые качества — средние.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,5 кг/мин.

Голландская

История выведения: коровы-голландки выведены голландскими заводчиками больше 300 лет назад благодаря чистопородному разведению. Представители породы были завезены в разные страны и взяты за основу при разведении следующих пород скота:

  • айрширской;
  • истобенской;
  • тагильской.

Голландская порода коров Голландская порода скороспелая, осеменение можно проводить в 14,5–18 месяцев.

Рекомендуем узнать подробнее о голладской породе коров.

Экстерьерная характеристика голландского скота:

  • масть — чёрно-пёстрая, с белыми «поясками» за лопатками;
  • массивное, пропорционально развитое телосложение с крепкой конституцией и сильной мускулатурой;
  • короткие ноги;
  • вымя чашеобразное, с правильно расставленными сосками;
  • удлинённая голова;
  • ровная и прямая спина;
  • широкая и глубокая грудь;
  • длина туловища по косой — 157 см;
  • высота в холке — 133 см;
  • масса коровы — 550–750 кг, быка —700–1000 кг.

Голландская порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 3500–4500 кг.
  2. Жирность — 3,8–4%.
  3. Белок — 3,3–3,5%.
  4. Вкусовые качества — высокие.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,3 кг/мин.

Знаете ли вы? Число колечек на коровьих рогах может рассказать, сколько раз корова за свою жизнь телилась, и таким образом определить возраст животного. Для этого нужно подсчитать число колец и прибавить к ним два года (ровно столько времени обычно живёт корова до первого отёла).

Джерсейская

История выведения: животные данной породы были выведены в островном государстве Джерси (пролив Ла-Манш). Хотя достоверных данных о её происхождении нет, с середины XIX века на данную породу селекционеры завели племенную книгу. Сегодня эта порода полюбилась многим заводчикам и получила широкое распространение. Джерсейская порода коров Экстерьерная характеристика джерсейской коровы:

  • удлинённый пропорциональный корпус;
  • вогнутая линия спины;
  • плоские рёбра;
  • маленькая голова с широким лбом, вогнутым профилем, без рогов;
  • тонкая шея в складках;
  • глубоко посаженная грудь и подгрудок;
  • неправильная посадка крупа с приподнятой хвостовой частью;
  • большое чашеобразное вымя;
  • неправильно поставленные задние ноги;
  • светло-бурый или рыжеватый окрас;
  • шея и ноги темнее, на спине — с чёрной полосой (у самцов);
  • масса быка — 650–750 кг, коровы — 400–450 кг;
  • рост в холке — 123 см.

Джерсейская порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 4000–5000 кг.
  2. Жирность —4–5%.
  3. Белок — 3,5–3,7%.
  4. Вкусовые качества — молоко высокого качества, с приятным запахом и вкусом.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,2 кг/мин.

Вам наверняка будет интересно узнать больше о содержании джерсейской породы коров.

Красная степная

История выведения: данный вид скота сформирован в Южной Украине в XVIII столетии благодаря скрещиванию следующих пород коров:

  • ангельнской;
  • красной остфрисландской;
  • серой степной;
  • симментальской;
  • других пород.

Красную степную корову, как самостоятельную породу, выделили лишь в начале XIX века.

Красная степная порода коров Экстерьерная характеристика красной степной бурёнки:

  • масть — красная, с различной интенсивностью окраса, иногда с белыми пятнами;
  • удлинённое тело с тонким и лёгким костяком;
  • косая длина тела — 155 см;
  • спина — длинная и ровная;
  • широкий в тазобедренных суставах зад;
  • грудь — глубокая;
  • удлинённая, небольшая голова увенчана светло-серыми рогами;
  • тонкая шея и тупая холка;
  • невысокие, правильно поставленные ноги;
  • вымя большое, округлое;
  • рост средний — 126–130 см;
  • вес — 500–700 кг.

Красная степная порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 4000–5000 кг.
  2. Жирность — 3,7%.
  3. Белок — 3,2–3,5%.
  4. Вкусовые качества — молоко хорошего качества, запах и вкус — приятные.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2 кг/мин.

Знаете ли вы? Во времена Аттилы, правителя гуннов, его воины в походах использовали оригинальный метод сохранности и приготовления солонины: при длительных переходах они помещали коровье мясо под седло, отчего продукт отбивался и терял жидкость, а конский пот хорошо его просаливал.

Чёрно-пёстрая

История выведения: чёрно-пёстрые коровы появились благодаря усилиям голландских заводчиков, потрудившихся над получением породы в XVIII–XIX веках и использовавших для скрещивания следующие виды бурёнок:

  • голландскую;
  • остфризскую.

Племенной бык чёрно-пёстрой породы В результате селекции была выведена корова с отличными молочными показателями, но не отличавшаяся крепкой конституцией и восприимчивая к заболеваниям. Лишь к XX веку старания заводчиков увенчались успехом, и сегодня чёрно-пёстрые питомцы отличаются хорошим здоровьем и крепким телосложением.

Экстерьерная характеристика чёрно-пёстрого скота:

  • чёрная кожа с белой пятнистостью;
  • мощное и соразмерное телосложение;
  • продолговатый корпус;
  • длинная голова с вытянутой мордой;
  • тёмно-серые рога;
  • средняя, лишённая мускулов, складчатая шея;
  • средняя грудь;
  • ровная линия спины с широким крестцом;
  • устойчивые и ровные ноги;
  • объёмистое брюхо;
  • чашеобразное вымя с неравномерно развитыми долями (задние соски расположены близко);
  • рост — 130–132 см;
  • вес — 650–1000 кг.

Чёрно-пёстрая корова Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — от 3000 до 8000 кг.
  2. Жирность — 3,7%.
  3. Белок — 3,0–3,3%.
  4. Вкусовые качества — молоко высококачественное с приятным вкусом и запахом.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,1 кг/мин.

Холмогорская

История выведения: холмогорский вид скота является старейшим и наиболее высокопродуктивным по молочному типу. Родом он из России (из Архангельской губернии). Началом его происхождения можно считать вторую половину XVII — первую половину XVIII вв. Порода имеет сходство с чёрно-пёстрым видом, но имеет несколько большую угловатость форм и меньшее количество мускул.

Холмогорская порода коров Экстерьерная характеристика холмогорской породы:

  • масть — чёрно-белая, красно-пёстрая, красная или чёрная;
  • средняя голова с узкой мордочкой;
  • тонкая шея;
  • гармоничное, удлинённое, крепкое и грубовато сложённое тело со среднеразвитым рельефом;
  • прямая спина с ровной поясницей;
  • широкий зад с приподнятым крестцом;
  • грудь со слабо выраженным подгрудком;
  • пропорциональное вымя среднего размера с цилиндрическими сосками;
  • кожа толстая и эластичная;
  • высокие и устойчивые ноги;
  • рост — 130–135 см;
  • масса — 550–1200 кг.

Холмогорская порода коровПродуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 3500–5000 кг.
  2. Жирность — 3,6–3,8%.
  3. Белок — 3,3–3,5%.
  4. Вкусовые качества — молоко высококачественное с приятным вкусом и запахом.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 1,9 кг/мин.

Важно! Чтобы получить диетическую говядину, коров нужно держать на исключительно травяном, а не зерновом откорме.

Ярославская

История выведения: происхождение ярославских коров уходит корнями в начало XIX века в Ярославскую губернию (Российское государство), где небольшие коровы, имеющие слабое здоровье и хрупкий костяк, были взяты за основу селекционной работы для формирования современного ярославского скота. Ярославская порода коров Экстерьерная характеристика ярославского вида коров:

  • небольшое тело, угловатое и сухое, со слабо развитыми мышцами;
  • чёрная масть с белыми головой, нижней частью ног, животом и выменем;
  • чёрные ободки вокруг глаз;
  • длинная, неширокая голова с узкими, светлыми рогами средней толщины и длины;
  • тёмный, шершавый нос;
  • тонкая, длинная шея в складку;
  • небольшая грудь;
  • крупное, круглое брюхо;
  • ровная линия спины с узким обвисшим крупом;
  • тонкая кожа с отсутствующей жировой прослойкой;
  • короткие конечности с крупными суставами;
  • вымя большое и складчатое, с длинными сосками, покрытое пушком;
  • рост — 125–127 см;
  • вес — 460–1200 кг.

Ярославская порода коров Продуктивные показатели:

  1. Годовой надой — 4500 кг.
  2. Жирность — 3,8–4%.
  3. Белок — 3,4–3,7%.
  4. Вкусовые качества — молоко хорошего качества.
  5. Средняя скорость молоковыведения — 2,0 кг/мин.

Рекомендуем прочитать детальнее о ярославской породе коров.

Мясные породы КРС в России

У коров мясных пород физиологические процессы организма направлены на наращивание мышечной массы при эффективности использования кормов. У данного типа скота молочность не очень высокая и направлена, в основном, на откорм молодняка. Ниже приведём обзор животных мясной направленности.

Абердин-ангусская

История выведения: мясной скот абердин-ангусского вида родом из Шотландии, из графств Абердин и Ангус, где в XIX столетии местные заводчики старались усовершенствовать мясные породы безрогих коров чёрной масти. Сегодня абердин-ангусский скот благодаря своим акклиматизационным свойствам распространён практических на всех континентах.

Абердин-ангусская порода коров Экстерьерная характеристика абердин-ангусских бурёнок:

  • масть красная или чёрная;
  • голова тяжёлая, комолая (без рогов);
  • тело широкое, с хорошо выраженными мясными формами и жировыми прослойками;
  • линия верха ровная;
  • скелет тонкий (18% от веса);
  • короткая шея сливается с плечами и головой;
  • хорошо выполненные крестец и поясница;
  • хорошо развитые мускулы окороков;
  • эластичная, тонкая, рыхлая кожа;
  • ноги саблистой формы;
  • длина туловища по косой — 138–140 см;
  • рост — 125–150 см;
  • масса — от 500 до 1000 кг.

Абердин-ангусская порода коров Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — 750–800 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 63%.

Галловейская

История выведения: галловейский скот является одним из старейших не только в Великобритании, но и во всём мире. Формирование породы началось в XVII веке, когда заводчики из Северной Шотландии старались улучшать показатели местных стад.

Галловейская порода коров Экстерьерная характеристика галловейских коров:

  • окрас — чёрный, иногда красный или серый;
  • густая, кудрявая шерсть длиной до 20 см;
  • плотный костяк;
  • вытянутое бочкообразное тело;
  • короткая и широкая голова;
  • рога отсутствуют;
  • складчатая, короткая шея с хорошо развитым затылочным гребнем;
  • довольно широкая грудь (обхват — до 2 м);
  • рост — до 145 см;
  • масса — 550–1000 кг.

Галловейская порода коров Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — 850–1000 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 65–70%.

Важно! Эффективность скотоводства мясного направления всецело зависит от селекционных, технологических, ветеринарно-санитарных и организационных факторов.

Герефордская

История выведения: крупный рогатый скот герефордской породы выведен в Англии (графство Херефордшир) в XVIII столетии. За основу был взят красный скот из юго-западных районов страны, который использовали заводчики для получения животных, как источника мяса и тягловой силы.

Герефордская порода коров Экстерьерная характеристика герефордского скота:

  • масть — тёмно-красное тело;
  • белые голова, шея, нижние части конечностей и хвостовая кисточка;
  • рога — белые, с тёмными краями;
  • тело приземистое, бочкообразное, широкое;
  • толстая кожа;
  • сильно выступающий подгрудок;
  • ноги — устойчивые, короткие;
  • вымя — слабовыраженное;
  • длина тела по косой — 153 см;
  • рост — 125 см;
  • вес — 650–1350 кг.

Бык герефордской породы Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — 800–1250 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 58–70%.

Казахская белоголовая

История выведения: в начале 1930-х годов селекционеры из Казахстана и Юго-Востока России вывели белоголовую казахскую корову, для которой были использованы гены следующих видов скота:

  • герефордского;
  • калмыцкого;
  • казахского.

Казахская белоголовая порода коров Благодаря проделанной селекционной работе казахские белоголовые бурёнки получили в наследство от исходных прародителей высокие мясные показатели и выносливость.

Экстерьерная характеристика казахских белоголовых коров:

  • масть — красная, а голова, подгрудок, брюхо, ноги и хвостовая кисть — белые;
  • крепкий костяк с хорошо развитой мускулатурой;
  • тело — бочкообразное;
  • подгрудок — плотный, выступающий;
  • короткие, крепкие ноги;
  • эластичная кожа с жировой клетчаткой;
  • короткая и гладкая шерсть в летнее время, а зимой — длинная, густая и курчавая;
  • рост — 130 см;
  • косая длина тела — 155–160 см;
  • вес — 580–950 кг.

Казахская белоголовая порода коров Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — 800 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 55–65%.

Калмыцкая

История выведения: калмыцкие коровы выведены в середине XVII века благодаря длительному совершенствованию скота, пригнанного калмыцкими кочевниками с запада Монгольского государства.

Калмыцкая порода коров Экстерьерная характеристика калмыцкого рогатого скота:

  • окрас — красный с разными оттенками, иногда имеет белые полосы на спине и белые отметины на боках;
  • лёгкая голова с изогнутыми полумесяцем рогами;
  • мясистая шея с широкой холкой;
  • широкая грудь;
  • подгрудок средний, мускулистый;
  • двойная толстая кожа;
  • широко поставленные рёбра;
  • тело гармоничного сложения и крепкой конституции;
  • спина широкая;
  • мощная грудь;
  • ноги — средней высоты, крепкие, правильно поставленные;
  • небольшое вымя;
  • длина тела — 160 см;
  • рост — 128 см;
  • вес — 500–900 кг.

Молодяк калмыцкой породы Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — до 1000 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 57–65%.

Лимузинская

История выведения: лимузинских коров вывели в XVIII–XIX вв. благодаря селекционным усилиям французских заводчиков из провинции Лимузен, используя для этого местный скот.

Лимузинская порода коров Экстерьерная характеристика лимузинских коров:

  • масть — красная, золотисто-красная, красно-бурая со светлым оттенком на брюхе;
  • короткая голова с широким лбом;
  • гармонично сложенное туловище с хорошо выраженными мясными формами;
  • незначительное отложение жировой ткани;
  • тонкий костяк;
  • глубокая грудь;
  • голова укороченная с крупным лбом;
  • короткая, складчатая шея, переходящая в широкую грудь;
  • круглые рёбра;
  • крепкие, недлинные ноги;
  • рога и копыта светлого оттенка;
  • носовое зеркало и глаза имеют светлое окаймление;
  • вымя — слаборазвитое;
  • рост — 140 см;
  • вес — 580–1150 кг.

Лимузинская порода коров Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — до 900 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 65–70%.

Знаете ли вы? Мясной бутерброд «сендвич» получил своё название в честь известного картёжного игрока, графа Сендвича, который во время карточной игры, чтобы не пачкать руки, вкладывал ломтики мяса между двумя хлебными кусочками.

Санта-гертруда

История выведения: коров породы санта-гертруда создали в середине XX в. фермеры из американского штата Техас на ферме с одноимённым названием Санта Гертруда. В селективной работе были использованы следующие виды коров:

  • индийские зебу;
  • шортгорнские.

Порода Санта-гертруда Экстерьерная характеристика коров санта-гертруда:

  • окрас — вишнёво-красный, иногда имеются белые отметины внизу брюха;
  • тело крупное, широкое, мясной формы;
  • голова с обвислыми ушами;
  • глубокая грудь имеет широкий подгрудок;
  • удлинённая задняя часть;
  • у самцов на холке имеется горб;
  • шея в складках;
  • крепкие и сухие ноги;
  • короткая и блестящая шерсть;
  • вес — 760–1000 кг.

Бык породы Санта-гертруда Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — до 800 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 63–65%.

Шаролезская

История выведения: порода шароле берёт своё начало в XVIII веке, когда французские селекционеры занялись выведением скота с мясными характеристиками и скороспелостью. В своей работе они взяли за основу несколько пород:

  • скот из района Шароле;
  • симментальских;
  • шортгорнских.

Шаролезская порода коров Экстерьерная характеристика скота шароле:

  • масть: коровы — бело-серые, быки — тёмно-серые;
  • короткая голова;
  • лоб широкий;
  • слабо развитый подгрудок;
  • мускулистое и крупное тело, имеется тонкая жировая прослойка;
  • тонкий волосяной покров;
  • спина широкая;
  • мощная грудная клетка;
  • хорошо развитые окорока;
  • правильно поставленные конечности;
  • копыта и рога имеют восковой оттенок;
  • рост — 135–150 см;
  • вес — 750–1100 кг.

Бык шаролезской породы Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — до 800 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 60–70%.

Шортгорнская

История выведения: шортгорны — одна из старейших пород в мире, получила своё название из-за коротких рожек. Начало ей положили в XVIII столетии на северо-востоке Англии.

Шортгорнская порода коров Для этого использовали коров следующих видов:

  • местного коротконогого скота;
  • галловейского;
  • голландского.

Экстерьерная характеристика шортгорнских коров:

  • окрас — красно-пёстрый, с белой пятнистостью внизу груди, конечностей, живота и окороков;
  • бочкообразное широкое тело с хорошей мускулатурой;
  • лёгкая голова небольшого размера с широким лбом;
  • короткие, загнутые внутрь рога;
  • толстая, короткая шея;
  • широкая, округлая грудная клетка;
  • длинная широкая холка;
  • мягкая, эластичная кожа;
  • мягкая, завитая шерсть;
  • прямая линия спины и поясницы;
  • хорошо поставленные, короткие, крепкие конечности;
  • рост — 130 см;
  • вес — 600–950 кг.

Шортгорнская порода коров Продуктивные качества:

  1. Скороспелость набора веса — до 1200 г/сутки.
  2. Убойный выход мяса — 68–70%.

Заканчивая обзор лучших молочных и мясных пород крупного рогатого скота, подчеркнём, что все виды вышеперечисленных бурёнок хорошо адаптированы к условиям российских просторов и дают достаточные приросты мяса и удоев, которые напрямую зависят от правильного кормления и хорошего содержания животных.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
15 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий