Самые удойные и мясные породы коров в России

Весь рогатый скот по качественным характеристикам делится на мясной, молочный и смешанный.

В статье расскажем о лучших молочных и мясных породах коров, разводимых на российских просторах.

Потребление говядины и молока коровы в России

Молоко и мясо коровы всегда считались самыми необходимыми продуктами питания для населения. В таблице приводим показатели потребления российскими гражданами молока и говядины на душу населения за последние 3 года (по данным Минсельхоза):

Породы коров молочного направления

Коровы молочного направления считаются лидерами по производительности и экономичности среди животных, дающих молоко: за одну лактацию объём молока у них — наибольший на единицу живого веса. Далее поговорим о самых удойных породах бурёнок.

Айрширская

История выведения: айрширские коровы родом из Шотландии, из графства Айршир. Они берут своё начало в XVIII–XIX вв., когда местные заводчики, для получения лучших характеристик, на протяжении столетия скрещивали между собой следующие породы бурёнок:

• тисватерских;
• олдернейских;
• голландских.

Порода официально зарегистрирована в 1862 году. Экстерьерная характеристика айрширских животных:

• красно-белая масть;
• туловище удлинённое, с крепкой конструкцией;
• прямая, широкая спина;
• глубокая, узкая грудь;
• гибкие суставы и тонкие кости;
• средняя голова;
• массивные лирообразные рога, расставленные в стороны;
• тонкая шея;
• правильно поставленные конечности и крепкие копыта;
• чашеобразное вымя с широко расставленными сосками;
• масса: коров — свыше 475 кг, быков — более 750 кг;
• средний рост — 125 см.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 6000–7000 кг.
2. Жирность — 3,8–4,0%.
3. Белок — 3,4–3,6%.
4. Вкусовые качества — высокие.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,0 кг/мин.

Голштинская

История выведения: голштинский скот официально зарегистрирован в начале 1980-х годов в США. Перед этим на континент с середины XIX века из Германии, Голландии и Бельгии активно завозили чёрно-крапчатый и красно-пёстрый скот с высокой молочной продуктивностью. Благодаря длительным стараниям селекционеров, желающих усовершенствовать молочные показатели бурёнок, была выведена порода, которая сегодня известна как голштинская.

Экстерьерная характеристика голштинских коров:

• чёрно-крапчатая масть, реже — красно-пёстрая;
• глубокое и клинообразное тело;
• широкие и длинные плечи;
• широкая спина;
• вымя — чашеобразное, большое;
• рост в холке — до 145 см;
• масса — 1000–1200 кг;
• рога — отсутствуют.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 7300 кг.
2. Жирность — 3,8%.
3. Белок — 3,6%.
4. Вкусовые качества — средние.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,5 кг/мин.

Голландская

История выведения: коровы-голландки выведены голландскими заводчиками больше 300 лет назад благодаря чистопородному разведению. Представители породы были завезены в разные страны и взяты за основу при разведении следующих пород скота:

• айрширской;
• истобенской;
• тагильской.

Голландская порода скороспелая, осеменение можно проводить в 14,5–18 месяцев.

Экстерьерная характеристика голландского скота:

• масть — чёрно-пёстрая, с белыми «поясками» за лопатками;
• массивное, пропорционально развитое телосложение с крепкой конституцией и сильной мускулатурой;
• короткие ноги;
• вымя чашеобразное, с правильно расставленными сосками;
• удлинённая голова;
• ровная и прямая спина;
• широкая и глубокая грудь;
• длина туловища по косой — 157 см;
• высота в холке — 133 см;
• масса коровы — 550–750 кг, быка —700–1000 кг.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 3500–4500 кг.
2. Жирность — 3,8–4%.
3. Белок — 3,3–3,5%.
4. Вкусовые качества — высокие.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,3 кг/мин.

Джерсейская

История выведения: животные данной породы были выведены в островном государстве Джерси (пролив Ла-Манш). Хотя достоверных данных о её происхождении нет, с середины XIX века на данную породу селекционеры завели племенную книгу. Сегодня эта порода полюбилась многим заводчикам и получила широкое распространение. Экстерьерная характеристика джерсейской коровы:

• удлинённый пропорциональный корпус;
• вогнутая линия спины;
• плоские рёбра;
• маленькая голова с широким лбом, вогнутым профилем, без рогов;
• тонкая шея в складках;
• глубоко посаженная грудь и подгрудок;
• неправильная посадка крупа с приподнятой хвостовой частью;
• большое чашеобразное вымя;
• неправильно поставленные задние ноги;
• светло-бурый или рыжеватый окрас;
• шея и ноги темнее, на спине — с чёрной полосой (у самцов);
• масса быка — 650–750 кг, коровы — 400–450 кг;
• рост в холке — 123 см.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 4000–5000 кг.
2. Жирность —4–5%.
3. Белок — 3,5–3,7%.
4. Вкусовые качества — молоко высокого качества, с приятным запахом и вкусом.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,2 кг/мин.

Красная степная

История выведения: данный вид скота сформирован в Южной Украине в XVIII столетии благодаря скрещиванию следующих пород коров:

• ангельнской;
• красной остфрисландской;
• серой степной;
• симментальской;
• других пород.

Красную степную корову, как самостоятельную породу, выделили лишь в начале XIX века.

Экстерьерная характеристика красной степной бурёнки:

• масть — красная, с различной интенсивностью окраса, иногда с белыми пятнами;
• удлинённое тело с тонким и лёгким костяком;
• косая длина тела — 155 см;
• спина — длинная и ровная;
• широкий в тазобедренных суставах зад;
• грудь — глубокая;
• удлинённая, небольшая голова увенчана светло-серыми рогами;
• тонкая шея и тупая холка;
• невысокие, правильно поставленные ноги;
• вымя большое, округлое;
• рост средний — 126–130 см;
• вес — 500–700 кг.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 4000–5000 кг.
2. Жирность — 3,7%.
3. Белок — 3,2–3,5%.
4. Вкусовые качества — молоко хорошего качества, запах и вкус — приятные.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2 кг/мин.

Чёрно-пёстрая

История выведения: чёрно-пёстрые коровы появились благодаря усилиям голландских заводчиков, потрудившихся над получением породы в XVIII–XIX веках и использовавших для скрещивания следующие виды бурёнок:

• голландскую;
• остфризскую.

В результате селекции была выведена корова с отличными молочными показателями, но не отличавшаяся крепкой конституцией и восприимчивая к заболеваниям. Лишь к XX веку старания заводчиков увенчались успехом, и сегодня чёрно-пёстрые питомцы отличаются хорошим здоровьем и крепким телосложением.

Экстерьерная характеристика чёрно-пёстрого скота:

• чёрная кожа с белой пятнистостью;
• мощное и соразмерное телосложение;
• продолговатый корпус;
• длинная голова с вытянутой мордой;
• тёмно-серые рога;
• средняя, лишённая мускулов, складчатая шея;
• средняя грудь;
• ровная линия спины с широким крестцом;
• устойчивые и ровные ноги;
• объёмистое брюхо;
• чашеобразное вымя с неравномерно развитыми долями (задние соски расположены близко);
• рост — 130–132 см;
• вес — 650–1000 кг.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — от 3000 до 8000 кг.
2. Жирность — 3,7%.
3. Белок — 3,0–3,3%.
4. Вкусовые качества — молоко высококачественное с приятным вкусом и запахом.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,1 кг/мин.

Холмогорская

История выведения: холмогорский вид скота является старейшим и наиболее высокопродуктивным по молочному типу. Родом он из России (из Архангельской губернии). Началом его происхождения можно считать вторую половину XVII — первую половину XVIII вв. Порода имеет сходство с чёрно-пёстрым видом, но имеет несколько большую угловатость форм и меньшее количество мускул.

Экстерьерная характеристика холмогорской породы:

• масть — чёрно-белая, красно-пёстрая, красная или чёрная;
• средняя голова с узкой мордочкой;
• тонкая шея;
• гармоничное, удлинённое, крепкое и грубовато сложённое тело со среднеразвитым рельефом;
• прямая спина с ровной поясницей;
• широкий зад с приподнятым крестцом;
• грудь со слабо выраженным подгрудком;
• пропорциональное вымя среднего размера с цилиндрическими сосками;
• кожа толстая и эластичная;
• высокие и устойчивые ноги;
• рост — 130–135 см;
• масса — 550–1200 кг.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 3500–5000 кг.
2. Жирность — 3,6–3,8%.
3. Белок — 3,3–3,5%.
4. Вкусовые качества — молоко высококачественное с приятным вкусом и запахом.
5. Средняя скорость молоковыведения — 1,9 кг/мин.

Ярославская

История выведения: происхождение ярославских коров уходит корнями в начало XIX века в Ярославскую губернию (Российское государство), где небольшие коровы, имеющие слабое здоровье и хрупкий костяк, были взяты за основу селекционной работы для формирования современного ярославского скота. Экстерьерная характеристика ярославского вида коров:

• небольшое тело, угловатое и сухое, со слабо развитыми мышцами;
• чёрная масть с белыми головой, нижней частью ног, животом и выменем;
• чёрные ободки вокруг глаз;
• длинная, неширокая голова с узкими, светлыми рогами средней толщины и длины;
• тёмный, шершавый нос;
• тонкая, длинная шея в складку;
• небольшая грудь;
• крупное, круглое брюхо;
• ровная линия спины с узким обвисшим крупом;
• тонкая кожа с отсутствующей жировой прослойкой;
• короткие конечности с крупными суставами;
• вымя большое и складчатое, с длинными сосками, покрытое пушком;
• рост — 125–127 см;
• вес — 460–1200 кг.

Продуктивные показатели:

1. Годовой надой — 4500 кг.
2. Жирность — 3,8–4%.
3. Белок — 3,4–3,7%.
4. Вкусовые качества — молоко хорошего качества.
5. Средняя скорость молоковыведения — 2,0 кг/мин.

Мясные породы КРС в России

У коров мясных пород физиологические процессы организма направлены на наращивание мышечной массы при эффективности использования кормов. У данного типа скота молочность не очень высокая и направлена, в основном, на откорм молодняка. Ниже приведём обзор животных мясной направленности.

Абердин-ангусская

История выведения: мясной скот абердин-ангусского вида родом из Шотландии, из графств Абердин и Ангус, где в XIX столетии местные заводчики старались усовершенствовать мясные породы безрогих коров чёрной масти. Сегодня абердин-ангусский скот благодаря своим акклиматизационным свойствам распространён практических на всех континентах.

Экстерьерная характеристика абердин-ангусских бурёнок:

• масть красная или чёрная;
• голова тяжёлая, комолая (без рогов);
• тело широкое, с хорошо выраженными мясными формами и жировыми прослойками;
• линия верха ровная;
• скелет тонкий (18% от веса);
• короткая шея сливается с плечами и головой;
• хорошо выполненные крестец и поясница;
• хорошо развитые мускулы окороков;
• эластичная, тонкая, рыхлая кожа;
• ноги саблистой формы;
• длина туловища по косой — 138–140 см;
• рост — 125–150 см;
• масса — от 500 до 1000 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — 750–800 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 63%.

Галловейская

История выведения: галловейский скот является одним из старейших не только в Великобритании, но и во всём мире. Формирование породы началось в XVII веке, когда заводчики из Северной Шотландии старались улучшать показатели местных стад.

Экстерьерная характеристика галловейских коров:

• окрас — чёрный, иногда красный или серый;
• густая, кудрявая шерсть длиной до 20 см;
• плотный костяк;
• вытянутое бочкообразное тело;
• короткая и широкая голова;
• рога отсутствуют;
• складчатая, короткая шея с хорошо развитым затылочным гребнем;
• довольно широкая грудь (обхват — до 2 м);
• рост — до 145 см;
• масса — 550–1000 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — 850–1000 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 65–70%.

Герефордская

История выведения: крупный рогатый скот герефордской породы выведен в Англии (графство Херефордшир) в XVIII столетии. За основу был взят красный скот из юго-западных районов страны, который использовали заводчики для получения животных, как источника мяса и тягловой силы.

Экстерьерная характеристика герефордского скота:

• масть — тёмно-красное тело;
• белые голова, шея, нижние части конечностей и хвостовая кисточка;
• рога — белые, с тёмными краями;
• тело приземистое, бочкообразное, широкое;
• толстая кожа;
• сильно выступающий подгрудок;
• ноги — устойчивые, короткие;
• вымя — слабовыраженное;
• длина тела по косой — 153 см;
• рост — 125 см;
• вес — 650–1350 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — 800–1250 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 58–70%.

Казахская белоголовая

История выведения: в начале 1930-х годов селекционеры из Казахстана и Юго-Востока России вывели белоголовую казахскую корову, для которой были использованы гены следующих видов скота:

• герефордского;
• калмыцкого;
• казахского.

Благодаря проделанной селекционной работе казахские белоголовые бурёнки получили в наследство от исходных прародителей высокие мясные показатели и выносливость.

Экстерьерная характеристика казахских белоголовых коров:

• масть — красная, а голова, подгрудок, брюхо, ноги и хвостовая кисть — белые;
• крепкий костяк с хорошо развитой мускулатурой;
• тело — бочкообразное;
• подгрудок — плотный, выступающий;
• короткие, крепкие ноги;
• эластичная кожа с жировой клетчаткой;
• короткая и гладкая шерсть в летнее время, а зимой — длинная, густая и курчавая;
• рост — 130 см;
• косая длина тела — 155–160 см;
• вес — 580–950 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — 800 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 55–65%.

Калмыцкая

История выведения: калмыцкие коровы выведены в середине XVII века благодаря длительному совершенствованию скота, пригнанного калмыцкими кочевниками с запада Монгольского государства.

Экстерьерная характеристика калмыцкого рогатого скота:

• окрас — красный с разными оттенками, иногда имеет белые полосы на спине и белые отметины на боках;
• лёгкая голова с изогнутыми полумесяцем рогами;
• мясистая шея с широкой холкой;
• широкая грудь;
• подгрудок средний, мускулистый;
• двойная толстая кожа;
• широко поставленные рёбра;
• тело гармоничного сложения и крепкой конституции;
• спина широкая;
• мощная грудь;
• ноги — средней высоты, крепкие, правильно поставленные;
• небольшое вымя;
• длина тела — 160 см;
• рост — 128 см;
• вес — 500–900 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — до 1000 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 57–65%.

Лимузинская

История выведения: лимузинских коров вывели в XVIII–XIX вв. благодаря селекционным усилиям французских заводчиков из провинции Лимузен, используя для этого местный скот.

Экстерьерная характеристика лимузинских коров:

• масть — красная, золотисто-красная, красно-бурая со светлым оттенком на брюхе;
• короткая голова с широким лбом;
• гармонично сложенное туловище с хорошо выраженными мясными формами;
• незначительное отложение жировой ткани;
• тонкий костяк;
• глубокая грудь;
• голова укороченная с крупным лбом;
• короткая, складчатая шея, переходящая в широкую грудь;
• круглые рёбра;
• крепкие, недлинные ноги;
• рога и копыта светлого оттенка;
• носовое зеркало и глаза имеют светлое окаймление;
• вымя — слаборазвитое;
• рост — 140 см;
• вес — 580–1150 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — до 900 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 65–70%.

Санта-гертруда

История выведения: коров породы санта-гертруда создали в середине XX в. фермеры из американского штата Техас на ферме с одноимённым названием Санта Гертруда. В селективной работе были использованы следующие виды коров:

• индийские зебу;
• шортгорнские.

Экстерьерная характеристика коров санта-гертруда:

• окрас — вишнёво-красный, иногда имеются белые отметины внизу брюха;
• тело крупное, широкое, мясной формы;
• голова с обвислыми ушами;
• глубокая грудь имеет широкий подгрудок;
• удлинённая задняя часть;
• у самцов на холке имеется горб;
• шея в складках;
• крепкие и сухие ноги;
• короткая и блестящая шерсть;
• вес — 760–1000 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — до 800 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 63–65%.

Шаролезская

История выведения: порода шароле берёт своё начало в XVIII веке, когда французские селекционеры занялись выведением скота с мясными характеристиками и скороспелостью. В своей работе они взяли за основу несколько пород:

• скот из района Шароле;
• симментальских;
• шортгорнских.

Экстерьерная характеристика скота шароле:

• масть: коровы — бело-серые, быки — тёмно-серые;
• короткая голова;
• лоб широкий;
• слабо развитый подгрудок;
• мускулистое и крупное тело, имеется тонкая жировая прослойка;
• тонкий волосяной покров;
• спина широкая;
• мощная грудная клетка;
• хорошо развитые окорока;
• правильно поставленные конечности;
• копыта и рога имеют восковой оттенок;
• рост — 135–150 см;
• вес — 750–1100 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — до 800 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 60–70%.

Шортгорнская

История выведения: шортгорны — одна из старейших пород в мире, получила своё название из-за коротких рожек. Начало ей положили в XVIII столетии на северо-востоке Англии.

Для этого использовали коров следующих видов:

• местного коротконогого скота;
• галловейского;
• голландского.

Экстерьерная характеристика шортгорнских коров:

• окрас — красно-пёстрый, с белой пятнистостью внизу груди, конечностей, живота и окороков;
• бочкообразное широкое тело с хорошей мускулатурой;
• лёгкая голова небольшого размера с широким лбом;
• короткие, загнутые внутрь рога;
• толстая, короткая шея;
• широкая, округлая грудная клетка;
• длинная широкая холка;
• мягкая, эластичная кожа;
• мягкая, завитая шерсть;
• прямая линия спины и поясницы;
• хорошо поставленные, короткие, крепкие конечности;
• рост — 130 см;
• вес — 600–950 кг.

Продуктивные качества:

1. Скороспелость набора веса — до 1200 г/сутки.
2. Убойный выход мяса — 68–70%.

Заканчивая обзор лучших молочных и мясных пород крупного рогатого скота, подчеркнём, что все виды вышеперечисленных бурёнок хорошо адаптированы к условиям российских просторов и дают достаточные приросты мяса и удоев, которые напрямую зависят от правильного кормления и хорошего содержания животных.