Как заготовить цветную капусту по корейски на зиму

цветная капуста по корейски Острый, слегка пряный вкус цветной капусты по-корейски прекрасно дополнит мясное или рыбное блюдо, поэтому мало кто откажется иметь про запас баночку этого хрустящего салата. Ведь это не только вкусно, но и полезно: в кудрявых соцветиях содержится много витаминов и микроэлементов, а регулярное употребление цветной капусты способствует похудению, улучшению пищеварительных процессов и работы сердца, а также обеспечивает профилактику онкологических заболеваний. Полезнее всего употреблять овощ осенью, когда он только дозрел. Тогда же его можно и заготовить на зиму с помощью простого рецепта цветной капусты по-корейски.

Особенности выбора продуктов

Для хорошего результата важно подобрать правильное сырье:

цветная капуста по корейски

  • отдавайте предпочтение небольшим, но тяжеловатым упругим головкам без следов повреждений;
  • плотно прилегающие друг к другу соцветия должны быть белого или желтоватого цвета;

Знаете ли вы? Наряду с белой цветной капустой в мире существует фиолетовая, желтая и зеленая ее разновидности. В зависимости от цвета овощ имеет свои особенности: оранжевая капуста отличается повышенным содержанием витамина А и бета-каротина, зеленая богата на антиоксиданты, а пурпурная и фиолетовая позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему.

  • если овощ источает неприятный запах или возле него замечены насекомые, то лучше его не брать.

Как приготовить цветную капусту по корейски: пошаговый рецепт с фото

Подобрав главный ингредиент, можно приступать к приготовлению вкусного салата.

цветная капуста по корейски

В данном рецепте расчет идет на 7 литровых банок конечного продукта. Если планируете готовить больше, то можно пропорционально увеличить количество продуктов.

Необходимая техника и утварь

Для этого нам понадобится:

  • 7 литровых банок с крышками для консервации;
  • острый нож;
  • большая миска для вымешивания салата;
  • 3-литровая кастрюля под рассол;
  • большая емкость под стерилизацию банок;
  • чеснокодавка;
  • терка для моркови по-корейски.

Необходимые ингредиенты

На 7 литровых банок салата возьмем следующее количество овощей (указан вес уже очищенных продуктов):

цветная капуста по корейски

  • 3,5 кг соцветий цветной капусты;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 горьких перчинки;
  • 1 кг красного болгарского перца;
  • 0,7 кг моркови;
  • 9% уксус;
  • 1 ст.л. приправы «Аджика сухая»;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Дальше внимательно следуем рецептуре:

  1. Разбираем капусту на соцветия, а затем провариваем их в течение 10 минут в кипящей воде.
  2. цветная капуста по корейски
  3. Болгарский перец нарезаем соломкой, перчинки — кольцами, а морковь натираем.
  4. К остуженным соцветиям добавляем натертую морковь.
  5. Следующими в салат бросаем оба вида перцев.
  6. цветная капуста по корейски
  7. Затем пропускаем через пресс чеснок.
  8. Тщательно перемешиваем овощи и укладываем салат в банку. Сильно не утрамбовывайте, но старайтесь насыпать плотнее.
  9. цветная капуста по корейски
  10. Далее набираем в кастрюлю 3 литры воды.
  11. цветная капуста по корейски
  12. Всыпаем туда 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. приправы «Аджика сухая».
  13. цветная капуста по корейски
  14. Ставим жидкость на огонь и доводим до кипения.
  15. цветная капуста по корейски
  16. Готовым рассолом заливаем банки так, чтобы капуста была полностью покрыта.
  17. цветная капуста по корейски
  18. Выставляем тару с салатом в большую емкость с водой, накрываем банки крышками и включаем огонь.
  19. цветная капуста по корейски
  20. 15 минут стерилизуем продукцию.
  21. По истечении этого времени в каждую баночку заливаем по 1 ч.л. уксуса.
  22. цветная капуста по корейски
Теперь можно закручивать консервацию.

Видео: Цветная капуста по- корейски на зиму

Правильное хранение заготовки

Для длительного хранения консервации важно:

  • придерживаться рецептуры;
  • тщательно стерилизовать посуду;
  • герметично закрывать крышки.
Отдельно уделите внимание месту хранения.

цветная капуста по корейски

Для этих целей подойдет сухое помещение с температурой около 15°, при этом рядом с консервацией не должно быть отопительных приборов, кухонных плит. Также домашним заготовкам не пойдет на пользу пребывание под солнечными лучами. Перед открытием банки обратите внимание на ее содержимое: если рассол помутнел, на его поверхности видна пена или подозрительные пятна, то настоятельно не рекомендуем употреблять салат.

Знаете ли вы? Самая большая головка цветной капусты в мире, внесенная в Книгу рекордов Гиннеса, весила 27 кг.

Подача к столу, с чем сочетается капуста по-корейски

Маринованный салат прекрасно подойдет в качестве дополнения к:

цветная капуста по корейски

  • мясным блюдам;
  • рыбным закускам;
  • вареной и печеной картошке;
  • рису.

Капуста по-корейски — это прекрасное дополнение к повседневному меню, которое обогатит организм витаминами в холодную зиму. Приготовить подобный салат не составит труда, а оригинальный вкус сделает его популярным блюдом на вашем столе.

Отзывы из сети

я тоже не мариную. Я салатик делаю. простой как три копейки, но едят даже те, кто никогда капусту не ест. Разделяем на соцветия. Кидаем в дуршлаг, и опускаем бланшировать на 5 минут в круто кипящую подсоленную воду. Вынимаем, даем стечь, раставпливаем масло на сковородке (можно и на рафинированном, мне нра на сливочном). Обжариваем до корочки румяной, непрерывно помешивая. Перекладываем в глубокую миску, и заливаем заправкой. Как остыло - можно есть.

Заправка

2-3 зубчика чеснока, на терке или в давилке полстакана сметаны или майо (я люблю со сметаной) белый перец молотый по вкусу

Главная фишка, что капуста заливается горячая, и все это почему-то получается нежирное. К картошке пюре и мясу - обалдеть.

Анастасия
http://gdepapa.ru/forum/family/culinar/topic10982/#msg567996

Я делаю цветную капусту, можно наверное так же и белокачанную делать. Разобрать на соцветия ( на 2 кг) можно для цвета нарезать морковку, красный болгарский перец. Всё это заливаю подсоленым кипятком, потом сливаю воду, добавляю 4 ст.л. сахара, 1ч.л. соли, 100гр уксуса, чеснок выдавливаю, режу петрушку и засыпаю приправой готовой для корейской моркови ( в супермаркетах продаётся в пакетиках), там уже есть и кориандр, чёрный , красный перец. В конце заливаю разогретым подсолнечным маслом ( 200гр, можно меньше). И настаивается.
Lina
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2377586

по моему этот рецепт называется капуста по - Гурьевски Капуста по-гурьевски

Продукты: кочан капусты весом 2 кг, 2 морковки, 1 свекла средней величины, 1 головка чеснока. Маринад: 1 литр воды, стакан сахарного песка, 2 ст. ложки соли, стакан подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца и маленький кусочек жгучего перца. Маринад кипятим, снимаем с огня и добавляем 150 г столового уксуса. Приготовление: Берем кочан побелее и посочнее и режем его широкими полосками вдоль, а потом поперек (не шинкуем!). Должны получиться квадратики примерно 3х3 см. Нарезаем соломкой морковь и свеклу, рубим чеснок. Все это перемешиваем и выкладываем в пятилитровую кастрюлю. Горячим маринадом заливаем капусту, накрываем тарелочкой без груза, чуть придавив рукой, чтобы выступила жидкость. Оставляем на сутки при комнатной температуре, потом раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

это основной рецепт, я делала без масла.

*ОДА*
http://forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9342370&viewfull=1#post9342370

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
2 раза уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий