Сепаратор для молока: типы, принцип работы, правила эксплуатации

Сепаратор для молока даёт новые возможности фермерам, которые специализируются на разведении молочных пород рогатого скота. С помощью этого простого прибора, вне зависимости от масштабов производства, можно самостоятельно приготовить домашнее масло, сливки, обезжиренное молоко, сметану, пахту, творог и сыворотку. Однако выбор нужной модели определяет продуктивность и количество дойных особей. Как пользоваться агрегатом, и на что обращать внимание при его покупке ― читайте далее в статье.

Сепаратор для молока

Если свежее молоко налить в стеклянный сосуд и оставить на несколько часов, жидкость потеряет свою однородность из-за содержащегося в ней жира. Его крошечные капельки, чётко просматривающиеся под микроскопом, всплывут на поверхность, в результате чего там образуется толстый желтовато-кремовый слой. На этом этапе как раз и требуется сепаратор.

Для чего нужен

Этот прибор позволяет разделить молоко на фракции. В результате получаются сливки и очищенный от различных загрязнений обезжиренный молокопродукт. После сквашивания молочная суспензия с помощью сепаратора быстро расслаивается на творог и сыворотку. Ручной отбор жира очень утомителен и малоэффективен, ведь в процессе сепарации есть возможность получить любое процентное соотношение жирности. Опытные фермеры знают, что полученная на конечном этапе переработки пропорция 1:10 обозначает производство с каждых 11 литров свежего молока по 1 литру сливок и по 10 литров обрата.

При повторной сепарации готовые сливки можно превратить в масло либо в более жидкие сливки.

В домашнем хозяйстве и на небольших фермах часто для первичной переработки молока используют обычные сливкоотделители, представляющие собой отлаженную систему беспрерывной подачи жидкости во вращающийся тарельчатый барабан. Сливкоотделитель для первичной переработки молока Результат отбора жира из суспензии зависит от:

• запрограммированного процентного соотношения сливок и обрата;
• скорости вращения барабанного элемента;
• температуры первичного молокопродукта;
• расхода жидкости через центрифугу.

Как работает

Все сепараторы работают по единому принципу, основываясь на воздействии центробежной силы:

1. Весь процесс разделения молочной жидкости происходит в барабанном узле, который состоит из набора надетых на стакан перфорированных тарелок и крышки.
2. Каждая из деталей укладывается в определённом порядке, в результате чего формируется 6 выходов для переработанных продуктов. Сливное отверстие располагается ближе к стенке ёмкости, в которую подаётся свежее молоко.
3. С помощью настраиваемого пробкового крана жидкость попадает в поплавковый отдел, откуда через центральный барабан стекает вниз. Чем быстрее вращается тарельчатая центрифуга, тем скорее происходит отделение молекул жира.
4. В процессе движения жидкость распределяется по всей поверхности.
5. Обрат через все отверстия поднимается в приёмную камеру и отходит с помощью рожка в заранее приготовленную ёмкость.
6. Кроме того в аппарате предусмотрен специальный грязевик, куда собираются сторонние примеси.

Какие бывают

Невзирая на единый принцип работы, каждая модель сепараторов характеризуется индивидуальными особенностями, влияющими на качество и объёмы получаемой продукции. Современные фермеры пользуются 2 разновидностями приборов: бытовыми и промышленными. Рассмотрим подробнее каждую из них.

Бытовые

Эти аппараты предназначены для переработки небольших порций свежей молочной суспензии. После сепарации получаются в открытом виде сливки и обезжиренный обрат, также возможно изготовление домашнего масла.

В зависимости от используемого привода бытовые приборы бывают:

1. Механическими (когда сепарация происходит вручную). Например, модель РЗ ОПС, рассчитанная на невысокую производительность и оборудована чашей объёмом 5,5 л. В пластиковом исполнении агрегат стоит около 50 долларов США, а в металлическом ― в два раза дороже.
2. Электрическими (когда в конструкции предусмотрен электромотор, приводящий её в действие). Например, модель «Фермер». От предыдущего сепаратора она отличается большой скоростью вращения тарельчатого барабана, что позволяет более эффективно разделить молокопродукты в зависимости от их плотности. К тому же производители предусмотрели регулятор для частоты вращения барабанного узла. Прибор за счёт вмонтированного электрооборудования тяжелее по весу, а его стоимость стартует от 105 долларов (в зависимости от комплектации и материала изготовления рабочей части).

Промышленные

Эта разновидность сепараторов рассчитана на большие объёмы переработки, поэтому запускается в действие исключительно электрическими двигателями. Некоторые промышленные модели могут быть оснащены дополнительной функцией отделения сваренного творога от сыворотки.

Практически у всех сепараторов имеются грязевики для отбора попавших в суспензию во время дойки механических примесей.

Как и бытовые, промышленные агрегаты могут иметь открытый тип конструкции, который не предусматривает защиту первичной и вторичной продукции от контакта с воздухом. Однако большинство производственных сепарирующих машин характеризуется соприкосновением молока и атмосферы на входе, а выходит оно под высоким давлением в герметически закрытую ёмкость. Наиболее дорогостоящие модели позволяют герметизировать входящую суспензию и все произведённые из неё продукты. В ассортименте имеются также варианты, которые понижают молочную жирность по заданным программам.

Примером подобных сепараторов можно считать модель KMA Artern Nagema, мощности которого позволяют за час перегнать 25000 литров молока. Стоимость агрегата стартует от 350 долларов США.

Как правильно выбрать сепаратор для молока

При выборе молочного сепаратора фермеру нужно учесть объёмы перерабатываемой продукции, частоту использования прибора, выделяемую под него площадь, а также его технические характеристики. Углубимся в детали.

Объём перерабатываемого молока

Модели бытовых приборов характеризуются молочными приёмниками, объём которых стартует с минимальных 5,5 л. Чаще всего встречаются чаши, рассчитанные на 12 л. Однако в домашних условиях возможны варианты переработки 30 и больше литров жидкости. Промышленные агрегаты характеризуются более мощным потенциалом, от 100 литров.

Некоторые производители для удобства предусматривают специальный регулировочный винт, позволяющий варьировать объёмы переработки.

Материал изготовления

В ассортименте присутствуют сепарирующие конструкции, выполненные из пластика и металла. Отметим, что последний вариант характеризуется длительным сроком эксплуатации и выносливостью, а первый ― дешевизной.

В металлических приборах чаще всего приёмная чаша и другие детали изготавливаются из алюминия (хотя встречается и стальные комплектующие). Их намного легче очистить от жирных частиц молочной продукции, а также такой материал практически не аккумулирует на себе микроорганизмов. К тому же в случае необходимости промывку аппарата можно осуществить с участием любых абразивных моющих средств. Если машина будет использоваться редко, не стоит тратиться на покупку дорогостоящей металлической модели. Потребности фермерской семьи вполне сможет обеспечить пластмассовый эконом-вариант.

Функциональные возможности

От технических характеристик покупаемого прибора зависит качество производимой молочной продукции. Во многих современных моделях предусмотрены регуляторы жирности, позволяющие программировать количество и качество изготовленных сливок, а также обрата. Чаще всего регулируемое соотношение находится в пределах 1:10–1:4.

В зависимости от функциональных возможностей специалисты все сепараторы разделяют на:

• сливкоотделители (на выходе выдают сливки и обезжиренный обрат);
• нормализаторы (необходимы для регулировки молочной жирности);
• молокоочистители (созданы для очистки первичной жидкости от посторонних механических добавок);
• приборы для обезвоживания творожного сгустка;
• сепараторы-изготовители высокожирных сливок.

Тип устройства

Бытовые приборы могут запускаться в действие ручным приводом или с помощью электричества. Все промышленные машины работают от сети 220 В. Некоторые электроконструкции могут безболезненно выдерживать скачки в напряжении в диапазоне 160–240 В.

Однако, если агрегат будет эксплуатироваться в отдалённых местностях с ненадёжным электроснабжением и частыми перепадами напряжения, лучше предпочесть механическую модель. В таких сепараторах вместо электрического мотора в нижней части предусмотрена вращающая рукоятка, приводящая в действие барабанный узел.

По мнению специалистов, объёмы приёмников у обеих разновидностей приборов не отличаются. При этом ручной сепаратор выигрывает по цене (стоит на четверть дешевле), а электрический ― по качеству производительности.

Какой сепаратор для молока лучше

В современном ассортименте молочных сепараторов очень непросто сделать правильный выбор. Ведь каждый производитель старается убедить покупателя в уникальности и многофункциональности своего товара. Поэтому в нижеприведённой таблице предлагаем вам рейтинг лучших моделей с подробными техническими характеристиками.

Как пользоваться сепаратором: правила эксплуатации

Для долгой службы аппарата и лучшего качества производимых молокопродуктов важно соблюдать следующие рекомендации:

1. Перед работой убедитесь в правильной расстановке комплектующих тарелок, чистоте ёмкостей, а также проверьте целостность электрического шнура. Хорошенько затяните барабанную гайку.
2. Для надёжности закрепите аппарат на ровной поверхности с помощью 3 шурупов и шайб. Учтите, что сепарирование должно происходить в непыльном помещении с оптимальными показателями влажности на уровне 65%.
3. В случае длительного хранения электрического сепаратора при минусовой температуре необходимо перед включением выдержать его в тёплом, сухом помещении не менее 6 часов.
4. Установите носики приёмников обрата и сливок в удобном положении и подставьте большую ёмкость для обрата и маленькую ― для сливок.
5. Установите поплавковую камеру, вложите в полость поплавок, вставьте молокоприёмник и пластмассовую пробку в конусное отверстие на дне корпуса. Обратите внимание: пробка должна встать в положение «Закрыто».
6. Перед включением электрического сепаратора клавишный выключатель установите в положение «0» («Выключено»). Вставьте после этого вилку шнура в розетку.
7. По своему усмотрению отрегулируйте процентное соотношение жирности. Делается это с помощью специально предусмотренного винтового регулятора. Если нужны густые сливки, то винт вращать надо по часовой стрелке, если жидкие ― против часовой стрелки. Обычно одного оборота в одну или другую сторону достаточно.
8. Влейте в чашу процеженное подогретое или свежее парное молоко и включите электропривод аппарата. После достижения полной скорости вращения барабана, через 30–40 с после включения, откройте кран, т.е. поверните ручку пробки (заострённой частью) в сторону засечки на кромке приёмника.
9. После сепарирования молочной суспензии для промывки прибора наполните чашу приёмника 3 литрами тёплой воды и пропустите её через включённый сепаратор для удаления остатков обрата и сливок. При этом следите, чтобы время непрерывной работы машины не превышало рекомендованные производителем нормы.
10. После того прибор нужно разобрать и тщательно промыть в тёплой воде. Для этого отключите его из электросети и дождитесь полной остановки вала. Аккуратно снимите барабанный узел, не допуская его чрезмерного раскачивания. С помощью специального ключа отвинтите гайку, но ни в коем случае не выкручивайте полностью регулировочный винт.
11. Промывку деталей барабана осуществляют в тёплой воде. Молоко и остатки грязи удаляют щёткой, а каналы прочищаются ёршиком, особенно квадратное отверстие регулировочного винта, а также три косых отверстия держателя тарелок. Барабаны металлических конструкций чистят кислотами и щелочами, особенно если речь идёт об алюминии (в противном случае детали из этого материала покроются пятнами и могут разрушиться).
12. В последовательности, обратной разборке, соберите все промытые и просушенные детали. Не забудьте при этом смазать регулировочную гайку любым пищевым жиром. Гайку не перетягивайте и обязательно сделайте затяжку.

Возможные неисправности сепаратора

Неправильная эксплуатация, большие нагрузки и некачественная промывка комплектующих деталей часто выводят из строя прибор и сказываются на характеристиках производимой продукции. Рассмотрим проблемы в работе молочных агрегатов, с которыми сталкиваются фермеры.

Плохое обезжиривание

По словам специалистов, причины этого дефекта сепарации кроются в вероятности подсоса воздуха или же в неплотности приставания деталей, что вполне вероятно из-за их износа и брака. Кроме того, со временем в приборе может снижаться барабанная балансировка, что ухудшает обезжиривание.

Также, если между тарелками барабана слишком большое расстояние, это отрицательно сказывается на качестве сливкоотделения. Впрочем, это так же плохо, как и слишком маленькое расстояние. Таким образом, важна золотая середина и прочность материалов. Чтобы устранить проблему:

• проверьте изношенность комплектующих;
• с помощью щётки и моющих жёстких средств очистите детали от твёрдых молочных частиц;
• прочистите все каналы прибора и смажьте жиром регулировочный винт;
• отрегулируйте барабанный узел;
• при необходимости замените испорченные детали;
• убедитесь в правильности сборки барабанного узла и при необходимости доставьте недостающие промежуточные тарелки;
• плотно затяните барабанную гайку;
• проверьте установку уплотнительного кольца.

Молоко вытекает через дренажный паз

Причинами утечки молочной суспензии опытные мастера называют неправильную сборку сепаратора и его подготовку к работе. Обычно проблема возникает, когда сепарация начинается при открытом кране до выхода барабана на рабочие обороты. Также возникновение проблемы возможно, когда низко установлен барабан относительно кромок приёмника сливок.

Чтобы устранить неполадки:

• проверьте правильность установки барабана по высоте;
• кран открывайте спустя 2 минуты после включения электропривода;
• убедитесь в правильности положения регулировочного винта барабана (его закручивают на 1–1,5 оборота).

Молоко вытекает через край поплавковой камеры

Возникновение этой проблемы вызвано засорением канала поплавковой камеры, что может быть следствием плохой промывки. Чтобы устранить дефект:

• разберите прибор и прочистите отверстие;
• путём вскрытия проверьте, не затекло ли молоко внутрь поплавка (при необходимости опустошите его пространство).

Сливки получаются жидкими

Чрезмерно жидкие сливки ― результат несоответствующих температур перерабатываемого молока и плохо очищенного барабанного узла. Чтобы устранить неполадки, требуется:

• охладить молоко до температуры 35–45 °С;
• разобрать барабан, очистить от осадка его детали и тщательно промыть (при необходимости — использовать абразивные моющие средства и щётки).

Сливки получаются очень густыми

Это весьма распространённая проблема среди начинающих фермеров. По словам экспертов, она обусловлена низкой температурой молочной суспензии и неправильно установленным регулировочным винтом барабана.

Для ликвидации неисправности нужно:

• вывернуть регулировочный винт на 1–1,5 оборота;
• подогреть молоко до 35–45 °С;
• после выхода барабана на полные обороты открыть кран;
• проверить наличие поплавка и поставить его на место.

Снизилась подача молока из молокоприёмника

Обычно это случается, когда кран приёмника не полностью открыт либо засорён. Для решения проблемы достаточно его тщательно промыть и полностью открыть. Также не помешает убедиться в правильности сборки барабана.

Сепаратор дрожит или работает с шумом

Дефект вызван слабо закрученной барабанной гайкой либо неправильной сборкой. Также дребезжания и шумы возможны, когда для работы прибора выбрана неровная поверхность.

Чтобы устранить проблему:

• убедитесь в правильности сборки барабана;
• туже затяните гайку;
• установите агрегат на горизонтальную поверхность и проверьте прочность его закрепления.

Барабан задевает молочную посуду

Обычно такое случается, когда молочная посуда в спешке собрана неправильно, в результате чего образовался перекос. Также вполне вероятны загрязнения из твёрдых молочных частиц, образовавшиеся на вале электродвигателя и барабане.

Чтобы устранить проблему, эксперты советуют:

• проверить правильность установки молочной посуды;
• тщательно очистить все комплектующие детали, особое внимание уделить приводному валу и отверстию у основания барабана;
• правильно установить барабан по высоте относительно сливочного приёмника.

Теперь вы знаете, зачем в специализирующем на молочном производстве хозяйстве нужен сепаратор, что он собой представляет, как работает. Надеемся, наша статья поможет вам правильно сориентироваться при выборе агрегата и в дальнейшем избежать безграмотной его эксплуатации.

Видео: как сепарировать молоко