Охладители молока

Учёными-химиками доказано, что в молоке, охлаждённом в течение 3 часов после дойки до температуры +10 °С, замедляется развитие молочно-кислых бактерий, а при охлаждении до +4 °С, развитие бактерий прекращается. Это позволяет сохранить полученный продукт свежим в течение 48 часов для дальнейшей его переработки на молокозаводах. Таким образом, для получения хороших доходов от продажи продукта, необходимо уметь быстро и качественно охлаждать его.

Способы охлаждения молока

Способы охлаждения за несколько тысячелетий разведения крупного рогатого скота не претерпели особенных изменений. В древности ёмкость с молоком опускали в реку, колодец или глубокий подвал, температура в котором сохранялась на низком уровне, независимо от уличной температуры воздуха.

Сейчас для охлаждения можно использовать:

• естественные способы — погружение в холодную воду или снег;
• искусственные способы.

Естественный способ

Для снижения температуры понадобится ёмкость по размерам большая, чем ёмкость с продуктом. В неё набирают холодную воду или снег. В подготовленную среду погружают ёмкость с молоком. Недостаток этого способа в том, что так можно охладить лишь небольшое количество жидкости.

Специальные охладители

Более эффективным способом будет помещение молока в специальный холодильник или контейнер (бак). Снижение температуры такой ёмкости происходит за счёт внешнего охлаждающего контура, в котором циркулирует хладагент. Продукт помещают в такую установку, как в обычный холодильник.

Классификация охладителей:

• молочные танки открытого и закрытого типа;
• теплообменники пластинчатые и трубчатые.

Оборудование различается по степени автоматизации процессов его обслуживания, объёму, типу охлаждения и т. д. Пластинчатые теплообменники обычно подключены к водопроводной магистрали. Снижение температуры происходит в результате теплообмена между двумя несоприкасающимися средами — молоком и водой, движущимся по своим контурам (пластинам). Такое оборудование зачастую применяется для предварительного охлаждения молока, которое сразу же отправляют на молокозавод. Оросительные охладители используются на поточных линиях доения. В них молоко подаётся на рабочие поверхности и охлаждается, а затем движется в молокосборник. Производительность такого оборудования за 1 час работы составляет 400–450 л.

Танки-охладители по типу устройства

Танки-охладители предназначены для снижения температуры и хранения продукта. Все типы снижают температуру продукта с +35 °С до +4 °С за несколько часов и затем поддерживают её автоматически. Перемешивание слоёв для устранения градиента температур также происходит в автоматическом режиме. Устройства могут быть открытого и закрытого типов.

Состав танка-охладителя:

• холодильно-компрессорный агрегат — основной прибор, который обеспечивает охлаждение;
• электронная панель управления;
• перемешивающее устройство;
• система автоматизированной промывки;
• теплоизолированная ёмкость цилиндрической или эллипсовидной формы.

Надёжность системы определяется надёжностью холодильно-компрессорного агрегата. Оптимальными являются устройства, в которых при выходе из строя компрессора срабатывает аварийная система, которая продолжает охлаждение до выполнения ремонта компрессора.

Закрытого типа

Устройство может быть овальной или цилиндрической формы. Материал изготовления внутренней цистерны — пищевая сталь AISI-304. Корпус герметичен и имеет надёжный теплоизоляционный слой. Танк закрытого типа используется для крупных партий продукта — от 2 до 15 тонн. Работа охладителя и последующее обслуживание полностью автоматизированы.

Открытого типа

Открытые танки используются для охлаждения некрупных партий — от 430 до 2000 л. Основа конструкции — термоизолированный цилиндр с функцией автоматического перемешивания молока. Промывка оборудования проводится вручную. Особенностью конструкций открытого типа является откидная верхняя часть ёмкости.

Технические характеристики некоторых охладителей молока

Основными техническими характеристиками танков-охладителей являются:

• габариты оборудования;
• объём рабочей ёмкости;
• температуры — начальная и конечная для молока, а также окружающей среды;
• тип охладителя.

В современных установках учитывается также надёжность работы компрессора, наличие аварийного режима работы, качество выполнения работ по автоматизированной очистке.

Fresh Milk 4000

Установка выполнена из высококачественной пищевой стали AISI-304. Охладитель комплектуется компрессором Maneurop (Франция). Молоко охлаждается испарителем типа «сэндвич», что гарантирует надёжную работу конструкции в течение 7 лет. Системы обслуживания — перемешивание и мойка полностью автоматизированы.

Mueller Milchkuhltank q 1250

Охладители немецкого бренда Mueller — это сочетание быстрого снижения температуры с низким энергопотреблением. Охладитель отличается высоким уровнем надёжности и качеством изготовления.

Nerehta УОМЗТ-5000

Nerehta УОМЗТ-5000 — это современный охладитель закрытого типа, рассчитанный на охлаждение 5000 л жидкости. Комплектуется качественными французскими компрессорами Maneurop или L’Unite Hermetigue (Франция).

ОМ-1

Очиститель-охладитель пластинчатого типа ОМ-1 применяется для очистки и быстрого снижения температуры молока.

ТОМ-2А

Танк-охладитель может обслуживать стадо из 400 коров. Установка оснащена приборами ручного и автоматического управления.

ООЛ-10

Охладитель пластинчатый закрытого типа предназначен для охлаждения жидкостей в закрытом потоке. Состоит из забора стальных пластин и уплотнителя. Используется для предварительного охлаждения. Снижает температуру продукта, который поступает в танк, до +2–10 °С.

Современные модели охладителей изготавливаются из высококачественных материалов и могут применяться на фермах, с любым количеством получаемого молока.

Охлаждение в большинстве из них происходит за 3 часа и поддерживается на заданном уровне несколько суток. Выбирая танк-охладитель, также обращайте внимание на наличие сервисного обслуживания после установки и скорость выполнения ремонтных работ.