Как приготовить сало в луковой шелухе: пошаговый рецепт с фото
Сало считается истинно украинским продуктом, однако сегодня не только украинцы знают огромное количество рецептов его засолки, иногда даже совсем необычных. В данной статье мы рассмотрим варианты приготовления этого продукта в луковой шелухе, чтобы пошагово показать все необходимые действия для хорошего и вкусного результата.
Какое сало лучше взять для засолки
Залогом успешного приготовления блюда является правильный выбор сырого продукта. Поэтому, приобретая его, необходимо учитывать следующие рекомендации:
- выбирайте только кусочки с кожей, причем наиболее полезными считаются варианты с 2,5-4 см сала под ней;
- выбранный продукт должен быть однородным, упругим и довольно плотным, а чтобы убедиться во всех этих характеристиках, достаточно проткнуть его острым ножом (если есть легкое сопротивление, но делать рывков не приходится — значит перед вами действительно качественный кусочек);
- отдавайте предпочтение салу самок, а не самцов, ведь у последних часто бывают неприятный запах и специфический вкус;
- цвет хорошего продукта в разрезе должен быть насыщенно-белого или розоватого оттенка, поэтому пожелтевшие и мягкие экземпляры лучше обходить стороной.
Если на выбранном куске присутствуют мясные прожилки, то его лучше отварить или прокоптить, так как при обычном солении такой продукт получится жестким и может быстро испортиться в холодильнике.
Рецепт 1
Чтобы приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе, вам понадобится совсем немного простых ингредиентов.
Кухонная техника и утварь
Все, что потребуется для засолки согласно нижеприведенному рецепту, наверняка найдется на любой кухне, ведь к необходимому инвентарю относятся только двухлитровая кастрюля, острый нож и пресс для измельчения чеснока.
Список ингредиентов
Для этого рецепта, помимо самого сала (0,5 кг), нужно подготовить всего несколько дополнительных компонентов:
- шелуху лука — 15 г;
- соль — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 6 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- приправу «смесь перцев» — 2 ч. л.;
- воду — 1,5 л.
Процесс приготовления
Процесс приготовления блюда предусматривает выполнение следующих действий:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения.
- В кипящую жидкость бросить шелуху, высыпать соль и добавить лавровые листы.
- После перемешивания вышеуказанных ингредиентов, добавить к ним сало, размещая его шкуркой к верху.
- Когда жидкость закипит, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и проварить ее содержимое на протяжении 30-40 минут.
- По истечении указанного времени, необходимо достать и остудить продукт, чтобы потом можно было натереть его чесноком (измельчается прессом) и подготовленными приправами.
Готовое и ароматное блюдо можно разделить на небольшие кусочки и, разложив по отдельным пакетикам, отправить в морозилку, для дальнейшего использования по мере надобности.
Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе
Рецепт 2 (в мультиварке)
Мультиварка — универсальный прибор, который может использоваться в любых кулинарных целях, и приготовление соленого сала в луковой шелухе — не исключение.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления соленого сала согласно этому рецепту вам понадобится несколько кухонных инструментов и определенное оборудование:
- мультиварка;
- пресс для измельчения чеснока;
- острый нож;
- пергаментная бумага и пакеты для замораживания, если вы собираетесь оставить готовое блюдо в холодильнике.
Список ингредиентов
- слоеное сало (с мясными прожилками) — 1,5 кг;
- соль — 150 г;
- вода — 1,2 л;
- луковая шелуха — примерно 100-150 г;
- чеснок — 10-15 средних зубчиков;
- смесь перцев — 50-100 г;
- лавровый лист — 5 шт. + 20 г меленого для натирания.
Процесс приготовления
Приготовление вкусного и ароматного соленого сала в мультиварке проходит в следующем порядке:
- Луковую шелуху моем в воде, меняя жидкость несколько раз.
- Половину луковых очистков выкладываем на дно чаши мультиварки, а сверху на них размещаем и сами куски сала.
- Сверху посыпаем продукт перцем, выкладываем лавровые листы и высыпаем соль.
- «Прячем» сало под оставшейся шелухой и выливаем воду. При надавливании шелухи ложкой, жидкость должна проступать в нее, а если этого не происходит, можете долить еще немного воды.
- Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Варка».
- После того как вода закипит, необходимо проварить все в течение 20 минут (не дольше), отключить прибор и оставить все как есть на сутки (не открывая крышку).
- По происшествии 24 часов, открываем крышку мультиварки, снимаем верхний слой луковой шелухи и достаем сало, выкладывая его на тарелку.
- Все кусочки присыпаем перцем, молотым лавровым листом и натираем подавленным чесноком, хорошо втирая все это в поверхность.
- Заворачиваем подготовленные кусочки в пергаментную бумагу, помещаем в обычный полиэтиленовый пакет и отправляем на хранение в морозилку.
В морозильной камере сало должно полежать минимум сутки, но при желании можно его заморозить и доставать по мере надобности.
Видеорецепт приготовления сала в мультиварке
Где и сколько можно хранить
Идеальным местом для хранения приготовленного сала (неважно, какой именно рецепт вы для этого использовали) будет морозильная камера. В таких условиях продукт хорошо хранится всю зиму, а доставать его можно будет по мере необходимости. Не волнуйтесь, что он сильно перемерзнет — перед подачей к столу нужно всего лишь подождать 10-15 минут. Конечно, если вы заготовили немного, тогда можно обойтись и обычным холодильником, где такое сало вполне может находиться несколько недель, без вкусовых потерь.
С чем есть и подавать к столу
Идеальным вариантом для подачи к столу будет сочетание с борщом и луком, но его также можно употреблять просто с хлебом, картофельным пюре или даже как самостоятельный продукт.
Кроме того, нарезка с его участием наверняка станет отличным дополнением любого торжественного стола, оно будет хорошо смотреться на тарелке с запеченным мясом.
Одним словом, все описанные рецепты стоят того, чтобы их использовать в будни и праздники, и даже если вы до этого не особо любили сало, то, приготовленное в луковой шелухе, оно точно не оставит вас равнодушными.
помогла
