Как приготовить калину с сахаром: заготовка полезной ягоды на зиму

Калина с сахаромБлагодаря своей высокой устойчивости к низким температурам, калина хорошо прижилась в наших широтах, а её кусты, пестрящие красными ягодами, можно встретить практически в каждом городе. Однако не каждый знает, что помимо удивительного внешнего вида, плоды данного растения обладают также множеством полезных свойств. Наша статья призвана помочь вам в изготовлении различных заготовок с использованием калины и сахара.

О пользе калины

Весь чудодейственный спектр полезных свойств данных ягод обусловлен, в первую очередь, богатым витаминно-минеральным составом, а также наличием большого количества различных биологически активных веществ, таких как аминокислоты, пектины и дубильные вещества. Калина Вот лишь небольшая часть из огромного списка всех полезных свойств этих плодов:

  • помогают легче переносить различные вирусные заболевания и активизируют работу иммунной системы;
  • способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта;
  • при наружном применении способствуют заживлению ран, скорейшему избавлению от гнойных инфекций, лечат прыщи и другие мелкие дерматологические заболевания;
  • помогают ускорить репарационные процессы кожных покровов, волос и ногтей;
  • обладают мочегонными свойствами, что позволяет применять их для лечения болезней почек и мочеполовой системы в целом;
  • способствуют остановке мелких кровотечений;
  • при систематическом употреблении действуют как антидепрессанты и помогают легче справиться с нервным перенапряжением, стрессом и бессонницей;
  • оказывают общетонизирующий, омолаживающий и общеоздоравливающий эффекты.

Узнайте больше о пользе для здоровья калины (для женщин), коры калины, рябины.

Подготовка калины

Прежде чем приступить к процессу приготовления заготовок, необходимо должным образом подготовить ягоды. Данный этап является достаточно важным, и ни в коем случае нельзя подходить к его выполнению без должного внимания, поскольку это чревато получением некачественного продукта или снижением продолжительности его срока годности. Калина В первую очередь, после покупки необходимо тщательно перебрать все ягодки и отобрать те из них, которые имеют несвежий, сморщенный вид, а также черные, червивые, раздавленные и зеленые. Данный этап необходим для минимизации присутствия в конечном продукте различных веществ, которые способны снизить длительность «жизни» заготовок.

После этого ягоды необходимо тщательно вымыть под проточной водой, стараясь перемывать каждую ягодку, поскольку попадание в консервацию грязи с ягод способно испортить весь конечный продукт. Затем необходимо дать возможность воде, которая находилась на ягодах, стечь, после чего, если вы купили ягоды на ветке, стоит отделить их, после чего можно приступать к процессу создания заготовок.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки калины на зиму.

Подготовка банок и крышек

Подготовка банок и крышек заключается в их тщательной стерилизации, которую, несмотря на кажущуюся сложность процесса, вполне успешно можно провести дома с помощью самой простой кухонной утвари. Для проведения данной манипуляции вам понадобится обычный чайник с носиком для обеззараживания банок и небольшая кастрюля, в которой будут стерилизоваться крышки.

Важно! Перед тем как начинать процесс стерилизации, необходимо тщательно вымыть банки и крышки при помощи горчичного порошка либо раствора соды, чтобы удалить все крупные частички грязи, которым не страшно воздействие высокой температуры.

Наполните чайник водой наполовину и поставьте его на огонь. После того как вода вскипит, надевайте на носик банки и держите их в таком положении 1,5-2 минуты. После того как отведенный промежуток времени пройдет, аккуратно снимайте их с носика, используя прихватки или тряпку, чтобы уберечься от ожога. Стерилизация банок С крышками всё обстоит ещё проще — просто поместите их в кастрюлю, наполненную водой, а затем поставьте на огонь. После того как вода в кастрюле вскипит — снимайте ее с огня, сливайте воду и доставайте крышки.

Хозяйки изобрели многие способы стерилизации банок: паровая над кастрюлей или чайником, в духовке, в микроволновке, в пароварке.

Калина, перетертая с сахаром

Данное блюдо, в первую очередь, хорошо тем, что подавляющее большинство биологических активных веществ, а значит и полезных свойств, — остаются в неизменном виде. Предлагаем вашему вниманию один из самых простых рецептов его изготовления.

Кухонный инвентарь

Для приготовления этого продукта вам не потребуется никакого специфического инвентаря, все, что вам будет необходимо, можно найти на каждой кухне. Список выглядит так:

  • картофелемялка;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки и крышки.

Ингредиенты

Эта заготовка не требует большого числа различных ингредиентов. Вам всего лишь понадобятся:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Важно! Указанный вес компонентов рассчитан на среднестатистическую семью из трех человек, однако вы можете увеличивать их вес по своему желанию, но при этом не меняя пропорции 1:1.

Пошаговый процесс приготовления

Ко всем вышеупомянутым достоинствам данной заготовки можно отнести также и довольно простой процесс приготовления. Выглядит он примерно следующим образом:

  • отделенные от веток ягоды калины поместите в кастрюлю с высокими стенками. Желательно помещать не все ягоды сразу, а разделить их на 5-6 порций;
  • Шаг 1
  • затем сверху на ягоды высыпьте небольшое количество сахара, таким образом, чтобы он слегка покрыл их сверху;
  • Шаг 2
  • при помощи картофелемялки плоды раздавите и смешайте с сахаром. На данном этапе необходимо внимательно следить за тем, чтобы не пропустить ни одной ягодки;
  • Шаг 3
  • доведенную до состояния жидкой кашицы калину с сахаром переместите в другую емкость, чтобы освободить место для следующей порции ягод;
  • Шаг 4
  • после того, как вся калина будет перетерта, добавьте в нее сахар, если в этом будет потребность, доведя соотношение ингредиентов к пропорции 1:1, и еще раз тщательно все перемешайте при помощи ложки;
  • Шаг 5
  • полученную субстанцию при помощи ложки переместите в стерилизованные банки, которые можно накрыть как железной, так и капроновой крышкой.
  • Шаг 6

Видео: рецепт приготовления перетёртой с сахаром калины

Читайте также о выращивании калины на участке: популярные виды калины, посадка и уход, размножение.

Калина в сахаре

Данная заготовка отличается меньшей продолжительностью срока пригодности к употреблению, но зато позволяет насладиться ягодами в их практически неизменном виде, разве что только с добавлением небольшого количества сахара, который при желании можно смыть. Как и предыдущий продукт, данная заготовка сохраняет все полезные свойства плодов, которые были бы утрачены при термической обработке.

Кухонный инвентарь

Как и в случае с предыдущим рецептом, для изготовления данной заготовки не требуется никакого специфического оборудования, а именно:

  • банки и крышки;
  • ложка;
  • лейка среднего диаметра.

Ингредиенты

Список составляющих не претерпел совершенно никаких изменений и пропорции их остались точно такими же — 1:1. Данный рецепт максимально реализует консервирующие свойства сахара, которые позволяют калине оставаться в неизменном виде до 2-3 месяцев. Список компонентов такой же:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Знаете ли вы? В наших краях калина издревле считалась символом девичьей красоты и всегда была обязательным компонентом свадебных ритуалов. Ею украшали столы, венки и блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Все выполняется довольно быстро и не требует совершенно никаких кулинарных навыков. Выглядит он приблизительно так:

  • дно банки необходимого вам размера покройте сахаром, засыпая его ложкой, если необходимо, используя для облегчения процесса лейку;
  • Шаг 1
  • затем на слой сахара засыпьте такое количество ягод, чтобы они полностью покрыли его, и сахар исчез из виду;
  • Шаг 2
  • сверху на слой калины насыпьте слой сахара, таким образом, чтобы из-под него не проглядывала калина;
  • Шаг 3
  • повторяйте процесс до тех пор, пока у вас не закончится калина, учитывая при этом, что первый и последний слой в любой банке должен состоять из сахара. Наполненные банки можно закрывать как пластмассовыми, так и металлическими крышками.
  • Шаг 4

Видео: рецепт приготовления калины в сахаре

Ознакомьтесь с рецептом приготовления и лечебными свойствами калинового сока.

Калина с сахаром без косточек

Данный рецепт отличается от двух предыдущих тем, что получаемый в результате продукт будет лишен неприятных многим косточек и шкурок ягод калины, которые и наделяют их специфическим, узнаваемым привкусом. Кроме того, получаемый на основе данного рецепта продукт, как и в предыдущих случаях, — не проходит никакой термической обработки, а значит, сохраняет все полезные свойства.

Кухонный инвентарь

Все, что потребуется для приготовления этого рецепта, наверняка есть дома у каждого:

  • кастрюля;
  • сито с мелкими ячейками;
  • ложка или картофелемялка;
  • чистая марля;
  • банки и крышки.

Знаете ли вы? В прежние времена калину часто можно было встретить в красном углу избы, поскольку народ наделял ее мистическими свойствами и верил, будто она способна защитить от сглаза и нечистой силы.

Ингредиенты

В отличие от предыдущих двух рецептов, в этом уже привычное соотношение ингредиентов будет нарушено, теперь оно составит 1 часть калины и 2 части сахара. Зато такую заготовку можно использовать в качестве сладкой добавки к чаю, или практически как традиционное варенье. Список ингредиентов не меняется:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление данного продукта несколько растянуто во времени, что может в некоторых случаях доставить неудобства, однако и продукт, получаемый в результате, выгодно отличается от описанных в предыдущих рецептах более изящными вкусовыми качествами и отсутствием косточек. Сам процесс выглядит следующим образом:

  • тщательно вымытую и просушенную калину помещают в сито с мелкими ячейками, после чего продавливают ее при помощи картофелемялки или ложки в кастрюлю;
  • Шаг 1
  • оставшийся после предыдущего пункта жмых собирают в чистый марлевый мешочек и продавливают еще раз;
  • Шаг 2

Важно! Обратите внимание, что количество полученной субстанции отличается от изначально имевшегося у вас веса ягод, поэтому лучше заново измерить ее объем при помощи стакана.

  • затем в кастрюлю с калиновым желе добавляют сахар из расчета 2 стакана на каждый стакан желе;
  • Шаг 3
  • тщательно перемешивают все до состояния однородной субстанции и оставляют в темном, прохладном, недоступном для детей месте на двое суток;
  • Шаг 3
  • периодически проверяют продукт на предмет не растворившегося полностью сахара и помешивают его;
  • готовый продукт переливают в чистые простерилизованные баночки, которые можно закрывать как пластмассовыми, так и металлическими крышками.
  • Шаг 5

Видео: рецепт приготовления калины с сахаром без косточек

Где хранить заготовку

Ввиду того, что в данных заготовках не используются никакие консерванты, а только сахар, консервирующие свойства которого выражены достаточно посредственно, желательно хранить их в холодильнике, на полках для овощей.

Оптимальная температура, при которой данные заготовки способны простоять 4-5 месяцев, составляет от 0 до +3 °С. При помещении их в более теплое место данный период сокращается до 2-3 месяцев. Если же они будут постоянно находиться в помещении с комнатной температурой и на них будет попадать солнечный свет, данный срок может сократиться вплоть до нескольких недель. Калина с сахаром

Отзывы пользователей

Я делаю так: пропускаю ягоды через мясорубку с крупной решёткой, туда же апельсин[/url] (количество-по вкусу, примерно 1 на 1 кг ягод)и смешиваю с сахаром 1:1. в процессе хранения из косточек все полезные веш-ва переходят в "варенье"
Светлана
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3926441/1/#m20724380

Калина очень понижает давление. Очень люблю чай из калины, но как только выпью - сразу начинает болеть голова, от того что давление падает. Противопростудное лекарство номер один - перетертая калина с сахаром.
Galina76
http://doctorsforum.ru/viewtopic.php?f=12&t=217

Надеемся, что руководствуясь данной публикацией, вы сможете приготовить для себя и своей семьи лучшие заготовки из калины. Этот продукт порадует вас зимой не только вкусными и сладкими, но еще и практически свежими ягодами.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
6 раз уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий