Тмин: характеристика растения, польза и вред для организма человека

Чтобы улучшить вкус и придать приятный аромат различным блюдам, ещё с древности человек додумался класть в них приправы. Одной из самых древних специй является тмин.

Тмин обыкновенный и его свойства

В состав душистой специи входят плоды-вислоплодники растения под таким же названием. Их убирают в начале осени. После сбора семена отбирают и просушивают. Они имеют пряный вкус с нотками остроты и горечи.

Ботаническое описание

Растение тмин обыкновенный представляет собой двулетник, причисленный к семейству зонтичных. Латинское обозначение растения звучит как Cárum cárvi. Тмин обыкновенный1 - растение с цветками и плодами, 2 - корень, 3 - прикорневые листья, 4 - цветок, 5 - пестик, 6 - плод (вислоплодник), 7 - плод в поперечном разрезе

Узнать эту травянистую культуру можно по прямому одиночному гладкому стеблю высотой 30–80 см, веретенообразному корню, продолговатым рассечённым листьям яйцевидно-ланцетной формы, соцветиям на конце веточек в виде зонтиков диаметром 4–8 см с мелкими белыми цветками. Плоды-вислоплодники коричневого цвета имеют длину 3 мм и ширину 2,5 мм.

В естественных условиях растение предпочитает произрастать на опушках лесов, на лугах, возле жилищ людей как сорняк. Территория распространения в диких условиях — Европа, азиатские районы с умеренным климатом, субтропики Индии, Пакистана, Кавказ, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток.

Знаете ли вы? О полезном и вредном влиянии тминных семян на организм люди знали 3 тыс. лет назад. Известно, что их в качестве приправы добавляли в пищу, использовали для приготовления целебных средств, приворотных зелий, наполнения защитных амулетов.

Какие виды тмина бывают?

Ботаникам известно о существовании 30 видов растения, среди которых дикие и культурные. Некоторые из них имеют декоративное предназначение. В качестве пряности используют 2 вида: обыкновенный и чёрный. Последний вырастает до 30–50 см. Формирует семена треугольной формы, которые имеют острый, пряный, с мускатной ноткой вкус. Имеет 2 разновидности: истинный чёрный и турецкий чёрный. Плоды этого растения добавляют в соления, квашения, выпечку.

К какой группе пряностей относится?

Тем, кто интересуется разнообразием специй, будет интересно узнать, к какой группе пряностей относится тмин. Семена тмина По способу употребления он входит в группу пряных трав, где в качестве приправы используются плоды. В эту же группу входят анис, ваниль, кардамон, кориандр, перец.

Химический состав приправы

В тминных плодах выделены эфирные и жирные масла, флавоноиды, кумарины, белковые и дубильные вещества. Они богаты витаминами А, группы В, С, D, H, E, K, минералами: кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, серой, железом, серой, медью.

Химический состав плодов тмина

Лечебные свойства и польза тмина

Поскольку тминные плоды имеют богатый витаминно-минеральный и аминокислотный состав, они обладают такими полезными свойствами:

  • общеукрепляющим;
  • антиоксидантным;
  • моче- и желчегонным;
  • седативным;
  • болеутоляющим;
  • ветрогонным;
  • слабительным;
  • бактерицидным.

Благодаря перечисленным свойствам, пряность может оказывать на организм человека следующие лечебные действия:

  • повышение защитных сил против болезней;
  • устранение болей;
  • успокоение нервной системы;
  • нормализация пищеварения;
  • улучшение состояния сосудов;
  • нормализация артериального давления;
  • ускорение метаболизма;
  • нормализация сна;
  • улучшение состояния кожных покровов, волос, ногтевых пластин;
  • стимуляция мозговой деятельности;
  • улучшение кровообращения;
  • освежение дыхания;
  • восстановление гормонального баланса;
  • очищение организма;
  • избавление от глистов;
  • улучшение лактации;
  • очищение почек;
  • выведение мокроты;
  • устранение колик;
  • избавление от лишнего веса.

Свойства тмина

Применение тмина

Сегодня тминные плоды являются популярной приправой в кухнях многих народов. Также их целебные свойства используют в медицине и косметологии.

В народной медицине

Тмин нашёл применение в официальной медицине многих европейских стран и в США.

В наших широтах его применяют для приготовления средств народной медицины, чтобы избавиться от таких проблем, как:

  • лишний вес;
  • глистная инвазия;
  • нарушения пищеварения;
  • малое количества молока при лактации;
  • метеоризм;
  • колики;
  • кашель;
  • нефрит, цистит;
  • гормональные сбои;
  • артрит;
  • болезни печени;
  • менструальные боли;
  • простуда.
Из плодов готовят отвары, чаи, используют для ингаляций, жевания.

Важно! Здоровому взрослому человеку в день можно употреблять до 25 г (4–5 ч. л.) тмина. Детям в возрасте старше 6 лет разрешено до 10 г в день (2 ч. л.). Превышение норм может причинить вред организму и вызвать негативные реакции.

Применение в косметологии

Пряность позитивно влияет на состояние кожных покровов, волос и ногтей. Отвар из неё советуют использовать для умывания и протирания, чтобы избавиться от таких проблем, как:

  • жирный блеск;
  • расширенные поры;
  • воспаление;
  • акне.

Волосы ополаскивают отваром с целью убрать жирную себорею и укрепить их.

Также семена добавляют в скрабы, чтобы эффективнее бороться с целлюлитом. Отвар семян тмина

В кулинарии

Тмин обыкновенный рекомендуют добавлять в такие блюда:

  • салаты;
  • первые блюда;
  • гарниры;
  • выпечку;
  • напитки;
  • соления;
  • квашеные продукты.

Советуем также почитать о влиянии тмина на желудок и кишечник.

Как правильно добавлять в блюда?

Чтобы усилить аромат и вкус приправы, раскрыть все нотки в полной мере, советуем воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров:

  1. Перед помещением в блюдо прогреть плоды на сковороде без добавления масла. Тепло позволит запустить процесс выделения эфирных масел.
  2. Семена можно перетереть до состояния порошка и домешивать в блюдо как соль.
  3. Чтобы сохранить ценные элементы, необходимо добавлять пряность за 15 минут до снятия блюда с плиты.

Прогревание семян тмина

С чем сочетается приправа тмин?

Семена домешивают в блюда вместе с такими пряными травами и овощами, как:

Интересный вкус получается, если смешивать пряность с имбирём, лавровым листом, базиликом. Тмин является одной из составляющих в смесях «Карри», «Гарам масала».

Как выбрать специю правильно?

Чтобы пряность приносила лишь пользу, а блюдо получило приятный вкус и аромат, нужно, чтобы она была качественной.

Важно! Чем темнее цвет у тмина, тем выше его качество и больше эфирных масел в нём.

Вот несколько рекомендаций, какую специю следует выбирать при покупке:

  1. Имеющую приятный запах.
  2. Окрашенную в однородный цвет.
  3. Без примеси заплесневелых семян.

Пряность продаётся в целом или перетёртом виде. Предпочтение следует отдавать первому варианту, поскольку в таком виде специя лучше хранится.

Чем отличается тмин от кумина и зиры?

Из-за близкого сходства с другими растениями нередко возникает путаница, и тмин принимают за другие приправы, например кумин или зиру. Хотя по вкусу они отличаются. Смешивание понятий происходит из-за того, что это плоды растений, которые относятся к одному семейству, из-за внешней схожести семян, а также из-за множества названий, которые им даны у разных народов. Вот как, например, ещё часто называется зира — индийский, коптский тмин, джира, ажгон. Кумин зовут иранским, римским, египетским пряным тмином, кмином, тимоном.

Видео: Чем отличаются тмин и зира

Есть второе название и у тмина обыкновенного — анис полевой. В народе его также называют кмином, тимоном, кимином, козловкой, ганусом.

О том, что представляет собой тмин обыкновенный, и как применяется в кулинарии, описано выше. Кумин имеет более нежный аромат, чем тмин. Сфера его применения — кондитерское, колбасное, сырное производство, изготовление напитков. Эта специя сочетается с рисом, бобовыми, овощами.

Зира меньше, чем тмин. Запах у неё более сильный, а вкус жгучий. Чаще её добавляют в мясные блюда, особенно те, которые готовят на мангале, а также в плов.

Как выращивают и собирают тмин?

Вырастить тмин просто. Он не отнимает много времени и сил на уход. Залог хорошего урожая — посадка в плодородную почву, на хорошо освещённую грядку, в оптимальные сроки, проведение регулярных поливов, подкормок, рыхления и прополки.

Растение можно выращивать весной либо под зиму. Посадку осуществляют путём посева семян безрассадным способом. Поливы для культуры нужны нечастые. Обязательно увлажнение необходимо во время стеблевания и в начале выпускания бутонов. Внесение удобрений производят 2-3 раза за сезон, используя комплексные минеральные удобрения.

Выращивание тмина

Сбор урожая производят в июле. Важно не опоздать с ним, поскольку семена быстро осыпаются. К сбору необходимо приступать, как только плоды окрасятся в бурый цвет.

В ходе уборки растения удаляют из почвы полностью, связывают в пучки и развешивают под навесом, заблаговременно подстелив ткань либо плёнку для падающих семян.

Противопоказания и вред тмина для организма

Тминную приправу нельзя употреблять:

  • при беременности;
  • в возрасте до 6 лет;
  • при гастрите с повышенной кислотностью, сахарном диабете, камнях в почках и жёлчном, тромбофлебите, ишемической болезни;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • при состоянии после инфаркта, пересадки органов.
Знаете ли вы? Пользу тмина описывали в своих трудах древние целители Гиппократ, Диоскорид, Авиценна. Последний деятель советовал его употреблять для преодоления усталости и переутомления.

Тмин — древняя приправа с уникальным химическим составом, которая оказывает на человека ряд лечебных действий. Её используют не только для приготовления вкусных блюд, но и для поддерживания красоты лица, тела, устранения косметологических проблем и лечения болезней. Пользу приправа приносит лишь при употреблении в умеренных дозах.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет


Нет комментариев
Добавить комментарий