Химический и витаминный состав чёрного тмина

Чёрный тмин как приправа и лечебное растение известен людям с древних времён.

В этой статье представлено подробное описание растения, его состава, сфер применения и полезных свойств.

Описание и характеристика чёрного тмина

Этот травянистый однолетник семейства Лютиковых вырастает до 40 см в высоту. Корневая система стержневая, веретенообразная. Стебель растения ветвистый, гладкий, прямой. Листья очередные с длинными черешками, рассечённые. Цвет листвы серо-зелёный. Чем ближе листва к верхушке, тем меньше размер листовых пластин.

Период цветения описываемого растения начинается в мае и длится до середины августа. Цветы не крупные, пятилепестковые, белые. В августе созревают продолговатой формы чёрные вислоплодники, которые в стадии полной спелости распадаются на две изогнутые половинки.

Химический состав продукта

Ярко выраженный сильный аромат растения говорит о присутствии в составе эфирных масел. Кроме эфиров, в нём содержится большое количество жирных масел, богатых жирными и аминокислотами, и это ещё не полный состав. Благодаря богатому сочетанию различных веществ, антиоксидантов и флавоноидов, энзимов и каротиноидов масло чёрного тмина ценится в медицине и косметологии.

Минералы

Минералы представлены внушительной группой макро- и микроэлементов, большинство которых удовлетворяет суточную потребность организма.

Рассмотрим их подробно в таблице:

Витаминный состав

Баланс витаминов в организме важен для работы всех его систем, а тмин содержит большинство необходимых для здоровья элементов.

Но действительно богат продукт следующими витаминами (% от суточной нормы):

• бета-каротин — 1240;
• тиамин (В1) — 42;
• пиридоксин (В5) — 22;
• токоферол (Е) — 22,2.

В незначительных количествах в продукте присутствуют аскорбиновая и фолиевая кислота, холин и рибофлавин.

Калорийность чёрного тмина

Количество калорий продукта на 100 г съедобной части выглядит негативно для тех, кто следит за весом: на 100 г пряности приходится 375 ккал.

Но если учесть, что это приправа, а не основное блюдо, то всё не так страшно, как кажется:

• в 1 ч. л. — 18,7 ккал;
• в 1 ст. л. — 57,4 ккал.

Свойства растения для организма человека

Учитывая вышеописанный состав, нетрудно представить себе влияние, которое продукт может оказать на здоровье при регулярном употреблении в пищу.

Полезные свойства

Чёрный тмин используется в официальной и народной медицине.

Растение обладает широким спектром лечебных действий:

• антисептическое;
• болеутоляющее;
• ветрогонное;
• желчегонное;
• заживляющее;
• мочегонное;
• отхаркивающее;
• противовоспалительное,
• противогрибковое,
• противопаразитное,
• спазмолитическое;
• тонизирующее;
• успокоительное.

Тмин полезен при хронической усталости. Продукт поможет восстановить витаминно-минеральный баланс, нормализует сон и улучшит концентрацию внимания. Растение помогает очистить кровь от холестериновых отложений, понизить артериальное давление. При хронической анемии оно пополнит запас железа, повысит уровень гемоглобина.

Растение применяют при лечении кожных заболеваний: оно способствует регенерации клеток. Масло, применяемое наружно, снимает зуд при экземе и псориазе, замедляет атипичное деление клеток дермы. Эффективны масляные примочки от бородавок, прыщей.

Семена обладают антибактериальным действием, отлично очищают ротовую полость, нивелируя неприятный запах. Такое же действие продукт оказывает на появление гнилостных бактерий в органах пищеварения. Употребление приправы повышает аппетит, улучшает пищеварительные процессы и нормализует секрецию желудочного сока.

Во время сезонных заболеваний тмин — это лекарство против воспалительных процессов в носоглотке, скопления мокроты в лёгких. Эфирные масла при ингаляциях уничтожают болезнетворные бактерии и повышают защитные силы организма.

Кормящим мамам, столкнувшимся с маститом, примочки на основе масла помогут снять воспаление — они способствуют рассасыванию уплотнения в груди. А отвары из семян улучшают лактацию.

Мужчинам растение поможет справиться с проблемами потенции: оно повышает выработку мужских гормонов, усиливает сексуальное желание. Пожилые люди могут применять продукт для профилактики атеросклероза, снятия болей при подагре, возрастном артрите и ревматизме.

Возможный вред и противопоказания

В составе чёрного тмина много активных веществ, которые могут принести вред при некоторых состояниях или обострить хроническое заболевание в период рецидива.

Строго противопоказано употреблять тмин в таких случаях:

• беременность;
• тяжёлая форма диабета;
• обострение заболеваний внутренних органов;
• ишемия;
• недавно перенесённый инфаркт или инсульт;
• людям, перенесшим пересадку внутренних органов;
• детям до 3 лет.

Основные сферы применения

Чёрный тмин — это прежде всего пряность.

В кулинарии его используют практически везде:

• в выпечке;
• в маринадах и соусах, заправках;
• в супах и борщах;
• в гарнирах;
• в блюдах из мяса, птицы, рыбы;
• в салатах;
• в консервации.

Кроме медицины активно использует все части растения и косметология. Тмин является ингредиентом средств по уходу за кожей лица. Он активно питает, увлажняет и отбеливает кожу, эффективно борется с прыщами и угрями, нормализует работу сальных желёз и способствует регенерации клеток дермы.

Добавляют продукт в средства по уходу за волосами: оно придаёт им блеск, силу, укрепляет фолликулы, восстанавливает линию роста волос. Средства с тмином в составе улучшают кровообращение в системе сосудов и капилляров головы, способствуя тем самым лечению облысения. Благосклонно относятся к пряности и диетологи.

Употребление продукта способствует улучшению обменных процессов в организме:

• белковому;
• углеводному;
• липидному.

Фитоэстрогены в составе приправы эффективно расщепляют жиры, не давая им накапливаться. Тмин способствует нормальному водно-солевому балансу. Клетчатка в его составе мягко удаляет остатки не переваренной пищи, очищая кишечник.

Применение пряных чёрных семян в кулинарии придаст блюду приятный аромат и вкус. При этом полезные элементы в составе приправы окажут благоприятное действие на организм.