Тмин и укроп — это одно и то же?

УкропСуществуют растения, похожие друг на друга как две капли воды. И чтобы их не перепутать, следует хорошо знать, как они выглядят и чем же всё-таки отличаются. К такой необычной паре относятся и две распространённые пряности — укроп и тмин.

Описание и особенности растений

Несмотря на всю схожесть растений, отличить их довольно просто. Нужно лишь дождаться цветения трав, и сравнить цвет их «зонтиков». Укроп цветёт жёлтым цветом, а тмин — белым или розоватым. А вот их плоды очень похожи своей ребристой поверхностью и вытянутой формой.

Тмин

Тмин — это такое растение семейства Зонтичных, которое встречается в регионах Евразии с умеренным климатом и может быть двухлетним или многолетним.

Важно! При покупке тмина следует выбирать цельные, рассыпчатые, чистые и сухие зёрна. Их аромат должен быть насыщенным и не иметь посторонних примесей.

Внешний вид тмина:

  • стебель — тёмно-зелёный, ровный, длиной 30–80 см;
  • корень — толстый, цилиндрический;
  • листья — трижды- или дваждыперистые;
  • цветки — двуполые или частично тычиночные;
  • лепестки — округлые обратнояйцевидные, белого, розового или красного цвета;
  • плоды — продолговатой формы, с тупыми рёбрами, чуть сплюснутые;
  • семена — небольшие, с анисовым ароматом и вкусом (в 1 г 500–700 семян).
Тмин

Чаще всего тмин выращивается для сбора семян, имеющих богатый химический состав:

  • белки;
  • жиры;
  • эфирные масла;
  • смолы;
  • дубильные вещества;
  • пигменты.

Укроп

Укроп — однолетняя трава семейства Зонтичных, выращивается практически везде, в природе растёт в некоторых регионах Азии.

Как выглядит растение:

  • стебель — тёмно-зелёный, ровный, без опушения, длиной 40–150 см;
  • листья — трижды-, четыреждыперистые, рассечённые, яйцевидной формы;
  • зонтики — двойные, размером до 15 см, по 20–50 лучей;
  • цветки — объединены в зонтики размером 2–9 см;
  • лепестки — жёлтого цвета;
  • плоды — вислоплодники;
  • семена — в форме яйца или широкого эллипса, длина 3–5 мм, ширина 1,5–3,5 мм (в 1 г 600–800 семян);
  • запах — интенсивный, специфический, пряный.
Своеобразных аромат растению придают эфирные масла, содержащиеся во всех его частях. Наиболее высокая концентрация масла (2,5–8%) наблюдается в плодах, поэтому их часто берут для изготовления лекарственных средств. Укроп

Состав эфирного масла плодов:

  • D-карвон;
  • D-лимонен;
  • α-фелландрен,;
  • α-пинен;
  • дипентен;
  • дигидрокарвон.

Химический состав листьев:

  • витамины С, В1, В2, В3, РР;
  • каротин;
  • флавоноиды;
  • углеводы;
  • пектиновые вещества;
  • минеральные соли.

Знаете ли вы? В старые времена во многих регионах укроп часто встречался на клумбах в качестве декоративного растения. А в Древнем Риме и Древней Греции мужчины своим избранницам часто преподносили укропные букеты.

Свойства тмина и укропа

Давайте рассмотрим, какую пользу могут принести эти пряности и существуют ли противопоказания к их употреблению.

Польза

Тмин и укроп активно используются как в фармакологии для производства лекарственных препаратов, так и в народной медицине. Укроп и тмин1. Укроп; 2. Тмин.

Растения полезны следующими свойствами:

  • плоды помогают нормализовать работу пищеварения, наладить моторику пищеварительного тракта, справиться с метеоризмом, улучшить аппетит;
  • семена имеют хороший мочегонный эффект;
  • травяные чаи способствуют усилению выработки молока кормящими мамами;
  • эфирные масла плодов имеют отхаркивающее действие, помогают отойти мокроте при болезнях бронхов и лёгких;
  • настои семян имеют лёгкое седативное действие, улучшают сон;
  • зелень помогает работе обмена веществ, улучшению функции печени и почек, используется при диетическом питании.

Возможный вред

Даже самые полезные травы не стоит употреблять бесконтрольно. Так, приём чрезмерного количества семян укропа и тмина может понизить артериальное давление ниже нормы, вследствие чего проявляется упадок сил и даже могут наблюдаться обмороки. Поэтому людям, склонным к низкому давлению, стоит с осторожностью относиться к этим пряностям.

Важно! При наличии серьёзных и хронических недугов все лекарственные растения можно использовать только с разрешения лечащего врача.

Кроме того, злоупотребление травами может спровоцировать аллергию и образование камней в почках. А способность укропа усиливать процесс кроветворения может навредить в период менструации и беременности у женщин. Беременная женщина

Применение семян тмина и укропа

Семена используются во многих блюдах и консервации, в народных рецептах, косметологии и средствах гигиены. Так, из укропных семян готовится пряное масло для нужд кулинарии и других отраслей. Также их настойка употребляется внутрь как средство от геморроя, и наружно как заживляющее и снимающее раздражение кожи. Из семян укропа готовятся спазмолитические и успокоительные препараты.

Многие, наверняка, сталкивались с тем, что именно «укропная водичка» помогла малышу избавиться от колик и наладить пищеварение. Экстракты из семян укропа незаменимы для приготовления многих парфюмерно-косметических композиций — кремов, одеколонов и зубных паст. Семена тмина также активно используются во многих кулинарных рецептах — для приготовления супов и соусов, овощных и мясных блюд, выпечки хлебобулочных изделий. Невозможно представить себе привычный бородинский хлеб без ароматных семян тмина на его горбушке.

Знаете ли вы? Всем известно, что победители древних спортивных состязаний в качестве награды получали венки из лавра. Однако часто в Древнем Риме чемпионам преподносился венок именно из укропа.

Тминное масло встречается в препаратах медицины, спиртных и парфюмерных изделиях. Тминную воду часто применяют как слабительное средство и для улучшения работы пищеварительной системы. Оно используется как растирка при симптомах простуды, как усилитель лактации и в качестве седативных сборов. Семена тмина помогают справиться со спазмами желудка и кишечника и улучшить аппетит. Тминное масло

Рекомендации по употреблению

Укроп отличается тем, что чаще применяется в свежем виде. Мелкопорезанный укроп придаёт аппетитный аромат первым блюдам. Без него не обходятся многие салаты, маринады, мясные и рыбные блюда. Для квашения и маринования огурцов, томатов и капусты, используется укроп, собранный во время цветения. Содержащиеся в приправе фитонциды помогают дольше сохранить консервацию и уберечь её от появления плесени.

А свежий зонтик укропа в украинском борще — непременный завершающий штрих этого блюда. Также укроп заготавливают и хранят в сухом или засоленном виде. Он используется самостоятельно или с другими травами и удачно «раскрывается» в блюде, отдавая свой неповторимый аромат. Тмин чаще применяется в сухом виде. Его семена и листья также можно встретить во многих блюдах, выпечке, соусах и овощных консервах.

Читайте также о том, чем полезен тмин.

Молодые листья тмина часто добавляют в салаты для насыщения их витаминами и придания особого аромата. Таким образом, хоть и есть некоторая разница между тмином и укропом, их свойства очень похожи. Использование в пищу этих трав добавит в ваш рацион ценных микроэлементов, а также поможет оздоровить многие органы и системы организма. А их аромат сделает любую пищу ароматной и вкусной.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
3 раза уже
помогла


Нет комментариев
Добавить комментарий