3 лучших и простых рецепта изготовления облепихового масла в домашних условиях

Когда говорят о лете в холодильнике, всегда на ум приходит облепиха, или «царская ягода» — как ее еще называют. Несмотря на такой «титул», кустарник этот неприхотлив, но все его части можно использовать или для удовольствия, или для красоты, или для здоровья. Не зря её специальными обозами из Сибири привозили к царскому двору, за что и получила облепиха такое название. Сок облепихи, облепиховое масло, чай из листьев и молодых побегов — всё служит на пользу человеку. Используют её и в кулинарии — в выпечке, при приготовлении наливок, бальзамов, настоек и вин.

Состав облепихового масла

Созревшие ягоды облепихи содержат 9% растительных жиров. Но полезные свойства «царской ягоды» этим не исчерпываются. В перечень её полезных составляющих входят:

• каротиноиды — придают продукту жизнерадостный оранжево-красный оттенок. Содержание каротиноидов в нем самое большое среди всех растительных масел;
• жиры — Омега-3 (3-6%), Омега-6 (10-15%), Омега-9 (9-12%);
• пальмитолеиновая кислота (20-30%);
• пальмитиновая кислота (27-39%);
• стеариновая кислота (1-1,5%);
• миристиновая кислота (1-1,5%);
• фосфолипиды;
• аминокислоты (18 наименований);
• флавоноиды;
• тритерпеновые кислоты;
• органические кислоты — винная, яблочная, янтарная, щавелевая, салициловая;
• фитонциды;
• серотонин;
• пектины;
• кумарины;
• витамины группы В — В1, В2, В3, В6, В9;
• витамин С;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин Р;
• минералы — алюминий, бор, ванадий, железо, кальций, кобальт, кремний, магний, марганец, молибден, натрий, никель, сера, стронций, титан, фосфор, цинк. Общее их количество насчитывает 27 наименований.

Полезные свойства

Облепиховое масло помогает при многих недугах и проблемах со здоровьем. Оно обладает бактерицидными, противомикробными и укрепляющими свойствами и представляет собой уникальный поливитаминный комплекс.

Его применяют для:

• укрепления иммунитета;
• повышения эластичности стенок сосудов;
• улучшения обменных процессов в организме;
• нормализации гормонального фона;
• лечения бесплодия и женских проблем со здоровьем;
• профилактики тромбоза и холестериновых бляшек;
• улучшения работы пищеварительного тракта (при запорах, геморрое, гастритах);
• нормализации работы печени, щитовидной и поджелудочной желез;
• лечения стоматита, пародонтоза и гингивита;
• устранения боли в горле при ангине;
• лечения ран, нарывов, ожогов, пролежней, обморожений;
• улучшения работы сердца;
• профилактики ожирения;
• улучшения зрения;
• устранения косметологических проблем с кожей и волосами (разглаживание морщин, шелушение, пигментные пятна; перхоть, замедленный рост и выпадение);
• укрепления и восстановления мужской силы.

Противопоказания

Список противопоказаний небольшой, но все же следует обратить на него внимание. Самым первым является индивидуальная непереносимость. Как и многие лечебные средства, его нельзя применять в период обострения болезней:

• желудочно-кишечного тракта — обострение гастрита и язвы желудка и 12-перстной кишки;
• печени и желчевыводящих путей;
• поджелудочной железы; при диарее.

Подготовка ягод

Знатоки советуют собирать ягоды во время первых заморозков — тогда ягоды имеют наиболее полный набор полезных компонентов. Особо следует обратить внимание на качество самих ягод — не должно быть подгнивших, испорченных птицами или насекомыми, недозревших. Ягоды нужно тщательно промыть (несколько раз, до тех пор, пока вода не станет чистой) и просушить.

Просыхают ягоды на любой ровной поверхности — на столе, противне, фанере. Для ускорения этого процесса поверхность можно застелить хлопчатобумажным полотенцем или натуральной тканью. Для приготовления стоит использовать красноплодные сорта облепихи — Масличная, Чулышманская и другие. Они содержат больше каротиноидов, и цвет получается более ярким.

Рецепт №1

В этом рецепте масло можно получить, используя облепиховый жмых и подсолнечное масло.

1. Взять жмых (всё, что остается от ягод облепихи после того, как из них выжали сок).

2. Измолоть его в кофемолке как можно лучше — чем мельче он будет, тем больше полезных веществ попадет в конечный продукт. Рекомендуется пропустить жмых через кофемолку 2 раза.

3. Поместить измельчённый жмых в стеклянную или керамическую ёмкость.
4. Залить его подогретым до 40-50°С (но не больше) подсолнечным маслом в пропорции 1:1 и тщательно перемешать.

5. Закрыть ёмкость жестяной крышкой и поставить на месяц в тёплое и тёмное место (например, буфет или шкаф).

6. Отделить облепиховое масло от жмыха можно с помощью обычной кухонной лейки и материала-фильтра. Для этого можно использовать кулинарное сито, марлю, бязевую ткань. Но идеальным «фильтром» станут капроновые колготки, которые надеваются на лейку. Постепенно туда помещается содержимое банки.

7. Колготки или чулок подвешиваются на 2-3 дня, масло стекает в посуду, жмых остается в чулке.
8. После отцеживания полученной субстанции дают отстояться ещё неделю для того, чтобы мелкие частички жмыха осели на дно. После этого готовое масло можно ещё раз процедить, разлить в ёмкости, в которых оно будет храниться, закупорить и отправить в холодильник.

Рецепт №2

1. Вымытые и высушенные ягоды отжать.
2. Жмых подсушить, измолоть до состояния муки, положить в эмалированную или стеклянную посуду.
3. Залить жмых подогретым до 40-50°С оливковым или соевым маслом (пропорция 2:3).
4. Смесь поставить на паровую баню, довести до 40-50°С, перемешать и снять. Дать настояться в течение нескольких часов.
5. Процедуру с паровой баней повторить 6 раз — желательно делать это утром и вечером.
6. Полученное масло отфильтровать, убрать жмых, разлить полученный продукт по бутылкам.
7. Настаивать 2-3 дня для оседания осадка, потом ещё раз процедить, разлить в заранее подготовленные стеклянные бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Рецепт №3

Самый простой способ получения этого ценного продукта.

1. Используются только спелые ягоды. Их нужно тщательно промыть под проточной водой.
2. Затем отжать сок, который вылить в посудину с широким днищем (миску или кастрюлю).
3. Готовый сок ставят на сутки в тёмное и сухое место.
4. Затем ложкой собирают в стеклянную ёмкость маслянистую пленку, которая всплыла на поверхности сока.

Масло, полученное таким способом, очень качественное. Хранить его следует только в холодильнике и в бутылке, очень плотно закупоренной.

Как хранить облепиховое масло

Хранить обязательно нужно в тёмной стеклянной посуде. Температура хранения не должна превышать 10°С. А лучшее место для сохранения всех его полезных свойств — холодильник или любое другое сухое, тёмное и прохладное место. Срок хранения — 2 года.

Сейчас облепиху нельзя назвать диковинкой, она растет не в ботанических садах, а на дачных или приусадебных участках. И служит не только украшением, но и защитой от непрошеных гостей, которых встретит своими знаменитыми колючками, и неоценимым кладезем здоровья, красоты и хорошего настроения.

Видео: рецепты облепихового масла