Как сделать яблочное пюре со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото
Эта вкусная заготовка из яблок в виде яблочного пюре со сгущенкой очень нежная на вкус, её так и называют иногда — «неженка». Она отлично подходит к блинчикам, оладьям и некоторым десертам. Её можно класть как начинку в пироги или делать прослойку в тортах, а можно есть просто ложкой. Такую консервацию легко приготовить на плите или в мультиварке.
Какие яблоки лучше взять для пюре
Для этого рецепта могут подойти любые сорта яблок, но лучше всего использовать кислые или кисло-сладкие плоды. Многие рекомендуют готовить угощение из антоновки.
Рецепт 1
Рассмотрим один из рецептов приготовления этой яблочной заготовки.
Кухонная техника и утварь
Для приготовления пюре из яблок и сгущенного молока вам понадобится следующая кухонная техника и утварь:
- кастрюля с толстым дном — 1 шт.;
- деревянная лопатка — 1 шт.;
- большая ложка — 1 шт.;
- венчик — 1 шт.;
- погружной блендер или кухонный комбайн с режимом измельчения;
- полулитровые банки с завинчивающимися крышками — 6 шт. Можно взять обычные стеклянные банки с крышками для закатки, но тогда понадобится ещё ключ для закатывания.
Ингредиенты
Список ингредиентов для приготовления яблочного пюре со сгущенкой следующий:
- стандартная банка сгущенного молока (380 грамм) — 1 шт.;
- сахар — 80 грамм;
- яблоки — 5 кг;
- вода — 100 мл.
Рецепт приготовления
Чтобы сделать заготовку из яблочного пюре со сгущенкой, следует выполнить следующие шаги:
- Помыть яблоки, очистить их от сердцевины и кожуры, порезать на небольшие куски. Некоторые предпочитают не счищать яблочную шкурку, но это сказывается на вкусе заготовки — она получается не такая нежная.
- Сложить в кастрюлю подходящих размеров с толстым днищем фрукты и налить воду, довести до кипения на среднем огне, затем огонь уменьшить, варить 30-40 минут до полного размягчения яблок. Поглядываем за готовящимся пюре, чтобы не подгорело, помешиваем постоянно деревянной лопаткой.
- Пока яблоки варятся, нужно в кастрюле простерилизовать банки и крышки вашим любимым способом (над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи).
- Измельчить вареную мякоть фруктов в пюре погружным блендером или с помощью кухонного комбайна, имеющего функцию измельчения.
- Добавить сахар и варить ещё 10 минут.
- Тонкой струйкой влить в пюре сгущенку, быстро помешивая при этом венчиком, чтобы она не взялась комками, и проварить получившуюся массу ещё 10 минут.
- При помощи половника или большой ложки разложить готовое горячее пюре в подготовленные банки и хорошо их закрыть (или закатать).
Видео: как приготовить яблочное пюре со сгущёнкой
Рецепт 2 (в мультиварке)
Яблоки хорошо развариваются в мультиварке. Если нет кастрюли с толстым дном, то можно воспользоваться и чудо-печью (мультиваркой).
Кухонная техника и утварь
При использовании мультиварки для приготовления яблочного пюре со сгущенным молоком необходима следующая кухонная техника:
- мультиварка — 1 шт.;
- деревянная или специальная пластиковая ложка;
- погружной блендер или кухонный комбайн с режимом измельчения;
- пол литровые банки с завинчивающимися крышками — 6 шт.
Ингредиенты
Список ингредиентов для приготовления яблочного пюре со сгущенкой следующий:
- банка сгущенного молока (380 грамм) — 1 шт.;
- сахар — 0,5 стакана;
- яблоки — 5 кг;
- вода — 250 мл.
Рецепт приготовления
При приготовлении этой консервации необходимо выполнить следующие действия:
- Очистить предварительно вымытые плоды от сердцевины и шкурок, порезать на небольшие кусочки и сложить в мультиварку.
- Залить водой и готовить в мультиварке на режиме «тушение» 30-40 минут.
- Пока плоды готовятся, нужно простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом.
- По истечении получаса, когда яблоки хорошо разварились, высыпать весь сахар и, помешивая ложкой, довести массу до кипения.
- Добавить тонкой струёй сгущенное молоко, помешивая ложкой, и снова довести смесь до кипения.
- Измельчить полученную массу блендером. Если вы собираетесь измельчать погруженным блендером, то её нужно переложить в другую ёмкость, чтобы не повредить чашу мультиварки.
- Вновь положить в мультиварку, довести до кипения и разлить готовый продукт ложкой по стерилизованным банкам.
Видео: рецепт приготовления яблочного пюре со сгущенкой в мультиварке
Что еще можно добавить для вкуса
Как вариант, вместо сгущенного молока можно использовать сгущенные сливки. Существуют и рецепты с использованием свежих сливок. Так, на два килограмма яблок берут 200 мл сливок жирностью 30%.
Сливки кладут в уже готовое яблочное пюре, хорошо размешивают и масса варится ещё 15 минут перед закаткой. Сахара при этом используется больше (1 стакан на два килограмма яблок). Такое пюре имеет более нежный вкус.
В подобную яблочно-молочную консервацию уместно будет также добавить ваниль или ванилин. Любительницы корицы могут добавить вместо ванилина свою любимую специю.
Где хранить пюре
Эту заготовку можно хранить весь год. Некоторые хозяйки её хранят в комнатных условиях на антресолях или в кладовке. Но лучше всего хранение осуществлять в прохладном месте — погребе или подвале, холодильнике.
Такое пюре может стать вашей любимой ежегодной заготовкой, его очень любят дети. Оно достаточно легко готовится из вполне простых и доступных ингредиентов.
помогла
