Какая разница между тмином и зирой

Тмин и зира внешне очень похожи. В средние века нередко путали одно растение с другим, несмотря на некоторые отличия.

Даже сейчас среди других названий этих растений есть одинаковое — кмин. Узнаем, чем они отличаются друг от друга, какую пользу приносят.

Описание и характеристика зира и тмина

Тмин обыкновенный и зира относятся к одному семейству растений — Зонтичных. Они похожи по внешности и семенами, но разница есть. Тмин обыкновенный, называемый также анис полевой (дикий), кмин, тимон, кимин, козловки, ганус, относится к роду Тмин, насчитывающему 30 видов. В качестве специи используется только этот вид.

Это двухлетнее растение. Его прямостоячий стебель с очерёдными листьями, похожими на листья моркови, вырастает примерно 30–80 см длиной.

Корень стержневой, веретенообразный. Цветёт растение зонтичным соцветием с мелкими светлыми (белыми или розовыми) цветочками в первой половине лета, а в августе созревают семена. Они представляют собой удлинённый коричневый вислоплодник, который распадается на пару изогнутых полуплодиков. Плод примерно 3 мм длиной и 2,5 мм шириной.

Зира, имеющая ещё названия зэра, римский тмин, кмин, ажгон, кумин, каммун, относится к роду Кмин. Это одно- или двухлетняя трава. Она вырастает 20–60 см и имеет тонкие 2–3 раза рассечённые листья, которые располагаются на стебле поочерёдно.

Мелкие цветки на двойном зонтике могут быть белого, жёлтого или красного цвета. Они имеют обёртки или обёрточки. Вислоплодник длиной 6 мм и шириной 1,5 мм.

Различают две разновидности зиры:

1. Кирманская. У неё плоды чёрного окраса и более мелкие, остро-пряные.
2. Персидская. Имеет более светлый, желтоватый цвет и сильный аромат. Наиболее часто встречаемая и популярная разновидность, очень схожая на тмин.

Как видите, тмин и зира — это не одно и то же, и нет никаких причин считать их одним растением или одной и той же приправой.

Основные отличия тмина и зиры

У тмина и зиры есть свои особенности, которыми они отличаются друг от друга.

Происхождение

Тмин обыкновенный растёт преимущественно на территории Европы и в умеренном поясе Азии. Эта трава часто используется в кухне европейских стран. Её можно встретить и в нашей стране по опушкам разреженных лесов и как сорняк у жилья.

Зира имеет среднеазиатское происхождение и популярна в странах Азии, Латинской Америки, у Средиземного моря и на севере Африканского континента. В этих местах её культивируют как пряность и часто используют в местные блюда. Европейцы же предпочитают в своих огородах выращивать тмин.

Условия выращивания

Тмин обыкновенный выращивают как двухлетнюю культуру. В первый год она формирует розетку, а на второй год образует стебель и зацветает, можно собирать семена. Растение легко зимует. Семена можно сеять ранней весной или под зиму.

Зира более теплолюбива, и её выращивают как однолетнюю культуру. Она цветёт и даёт семена в первый же год. Её сеют под плёнку в середине апреля или на открытые грядки (в середине мая).

Отличия во вкусе и запахе

Тмин обыкновенный имеет острый вкус с нотками цитрусов и пряный аромат. Это самая используемая пряность для выпечки хлеба. Её часто кладут в жирное мясо, используют при засолке и мариновании овощей, в колбасах, при изготовлении пива и кваса, настаивают на водке.

Зира является самой популярной приправой для плова. Её кладут в блюда из рыбы и мяса, овощей и бобовых, в выпечку и десерты. У неё острый пряный запах и немного ореховый вкус. Перед использованием её рекомендуют обжарить на сухой сковороде или на масле с луком для полного раскрытия вкуса и аромата. Со временем зира (особенно в молотом виде) начинает горчить.

Внешний вид

Если показать плоды тмина и зиры человеку несведущему, то ему сложно будет понять, что перед ним две разные приправы. Внешне эти семена очень похожи, и их визуально сложно отличить друг от друга, поэтому рекомендуют пробовать на вкус. Семена зиры чуть больше и имеют более светлый оттенок.

Полезные свойства пряностей

Многие качества тмина и зиры схожи, поэтому их применяют и для лечения одних и тех же заболеваний.

Тмина

В 100 г тминных семян 333 ккал. Пряность богата витаминами (С, Е, РР и группы В), содержит минералы (железо, кальций, магний, фосфор, калий, цинк и натрий). Она обладает противобактериальными, мочегонными, желчегонными, лактогонными и противовоспалительными свойствами.

Плоды тмина используют в следующих случаях:

1. Используются при болезнях мочевого пузыря и почек, а также мочевыводящих путей.
2. Применяют для лечения простаты и профилактики некоторых заболеваний половой сферы у мужчин и женщин.
3. Хорошо помогают при проблемах со сном, а также повышенной раздражительности.
4. Отвар семян специи применяют на последних сроках беременности, чтобы подготовить матку к родовому процессу. К тому же он способствует выработке молока при кормлении грудью.
5. Помогают улучшить состояние при менструации и климаксе.
6. Чай из них способствует удалению лишней слизи, что очень полезно при аллергии, простудных и инфекционных заболеваниях. Хорошо помогает от кашля и при бронхитах.
7. Обладают противоопухолевым воздействием, так как снижает уровень раковых клеток в организме.
8. Положительно влияют на пищеварение и помогают от запоров. Тмин с куркумой и перцем нормализует работу кишечника.
9. Семена и масло используют для решения проблемы выпадения волос, а также при некоторых заболеваниях кожи — угревых высыпаниях, грибке, прыщах.
10. Семена специи нормализуют обменные процессы, поэтому их используют во многих диетах при похудении.
11. Помогает при метеоризме у взрослых и коликах у детей.
12. Оказывает желчегонный эффект и входит в печёночные сборы.

Зира

В 100 г семян зиры 375 ккал. Данная приправа также содержит витамины С, Е, К, РР и группы В, каротин, а также минеральные элементы (цинк, медь, железо, фосфор, натрий, калий, кальций, магний). Греки и сейчас делают чай с этой приправой, который положительно влияет на самочувствие детей.

Зира оказывает следующие положительные воздействия:

1. Тонизирует организм и является к афродизиаком.
2. Активизирует умственную работу, укрепляет память и зрение.
3. Благотворно влияет на пищеварение. Помогает при избыточном газообразовании и коликах.
4. Улучшает обменные процессы.
5. Благодаря мочегонным свойствам способствует выведению излишней жидкости и вредных веществ.
6. Стимулирует прилив молока у кормящих мам.
7. Хорошо помогает при неврологических расстройствах — амнезии, плохом сне.
8. Обладает антисептическим эффектом, помогает при опухолевых образованиях.
9. Специю используют при различных кожных болезнях — прыщах, угревых высыпаниях.
10. Зира снимает болевые ощущения, очищает дыхательные пути, поэтому её хорошо применять при бронхитах и воспалении лёгких.
11. Помогает от тошноты, в том числе и ожидающим малыша женщинам в первом триместре.

Противопоказания к применению

Зира и тмин не показаны в таких случаях:

• аллергия;
• обострения заболеваний ЖКТ, панкреатита;
• подвижные крупные камни в почках или желчном пузыре.

Тмин и зира относятся к разным родам растений из семейства зонтичных. Они схожи друг с другом, но не более того. Отличие преимущественно относится к вкусовым качествам семян.