Как приготовить огурчики по корейски на зиму
Одними из самых популярных овощей для заготовок являются огурцы. Эти овощи не только очень полезны, но и обладают отменными вкусовыми качествами. А также, что немаловажно, в сезон они есть практически в каждом доме. Их можно солить, мариновать, квасить и использовать в различных овощных салатах. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусные огурчики на зиму по-корейски.
Рецепт приготовления огурцов по-корейски с фото и видео
Свое название рецепт «Огурцы по-корейски» получил из-за того, что в нем используется смесь пряностей, которую применяют для маринования и засолки в корейской кухне.
Готовиться такая пряная закуска очень легко из простых и доступных ингредиентов.
Список продуктов
Для приготовления вкусной закуски понадобится:
- огурцы – 2 кг;
- морковь – 500 г;
- сахар – 105 г;
- соль – 50 г;
- чеснок – одна средняя головка;
- смесь пряностей по-корейски или приправа для моркови по-корейски – 10 г;
- уксус 9% – 125 мл;
- растительное масло – 125 мл.
Особенности выбора ингредиентов
Вкус заготовки напрямую зависит от качества огурцов, поэтому лучше использовать свежие сочные плоды среднего размера. Именно такие экземпляры пустят нужно количество сока и будут приятно похрустывать в готовой закуске.
Необходимая техника и кухонная утварь
Перед приготовлением, стоит удостовериться, что у вас под рукой есть:
- большая миска;
- разделочная доска;
- нож;
- терка для моркови по-корейски или овощерезка;
- 6 баночек по 0, 5 л;
- 6 крышек; ключ для закатки;
- большая кастрюля для стерилизации;
- полотенце;
- теплое одеяло или плед.
Пошаговый процесс с фото и видео
- Тщательно моем овощи и просушиваем их.
- Срезаем хвостики на огурцах с двух сторон и нарезаем их кружочками.
- Морковь чистим и натираем на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкими слайсами при помощи овощерезки.
- Высыпаем нарезанные овощи в большую миску, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.
- Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс и добавляем в миску с овощами. Засыпаем приправу, тщательно перемешиваем и оставляем салат при комнатной температуре на 4 часа. Каждые 30-40 минут нужно перемешивать овощи, для того чтобы они равномерно промариновались и пропитались пряностями.
- Спустя указанное время раскладываем салат по стерильным баночкам. Желательно плотно утрамбовывать овощи в ёмкость.
- Берем большую кастрюлю и выкладываем полотенце на её дно. Ставим все банки и наливаем воду (её уровень должен доходить до того места, где банка сужается). Прикрываем баночки с салатом крышками и включаем огонь.
- Когда вода закипит, устанавливаем гнет, для того чтобы в заготовку не попала вода. Для этого можно поставить сверху перевернутую крышку от кастрюльки и на неё установить кастрюлю соответствующего диаметра. После закипания стерилизуем баночки с салатом 10 минут.
- Достаем баночки и закатываем крышками.
- После этого их нужно перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания.
Видео: как приготовить огурцы по корейски на зиму
Как правильно и где хранить заготовку
Как и всю консервацию, хранить эту заготовку необходимо в прохладном темном месте. Идеальный вариант это кладовка или подвал.
Но учитывая то, что салат мы простерилизовали, можно хранить его и в шкафу, но подальше от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов.
Французский император Наполеон, который обладал прекрасным здоровьем, очень любил огурцы. Он даже пообещал огромное вознаграждение тому, кто придумает, как хранить эти овощи в длительных походах. К сожалению, удалось ли это кому-то из современников Бонапарта неизвестно.
Огурчики по-корейски: с чем подавать салат к столу
Эта заготовка зимой всегда будет как находка к праздничному столу или просто в виде гарнира на обед. Остренькие, пряные, хрустящие огурчики с морковкой можно подавать с рыбой, мясом, картофелем или кашей.
Салат не нужно ничем заправлять, нужно просто достать и открыть баночку, выложить в салатник и по желанию украсить свежей зеленью или луком.
Теперь вы знаете, что приготовить на зиму огурцы по-корейски не стоит особых усилий. Ингредиенты в этом рецепте очень доступные и привычные. А вот вкусовые качества этой заготовки, вас непременно приятно порадуют. Так что рекомендуем взять на заметку и попробовать эту закуску.
Отзывы пользователей сети
Самый простой салат,который можно приготовить круглогодично и который удачно "впишется" в летнее застолье на даче или барбекю-это салат "Острые огурцы по-корейски". Отмечу сразу,что это салат можно готовить как просто из огурцов,так и из смеси огурцов и той части корнеплода редиса,вместе с частью ботвы,которые обычные европейцы выбрасывают.
Ингредиенты:
свежий огурец (не важно салатный или засолочный,главное не перезрелый) свежий укроп чеснок сахар соль чёрный (красный для тех,кто любит по-острее) уксус или цитрон (можно свежевыжатый лимонный сок) растительное или оливковое масло.
Овощи предварительно хорошо вымыть и вытереть,огурец нужно нарезать не очень тонкими полукружками, укроп мелко порубить, чеснок мелко нарезать. Овощи и зелень смешать в салатнике,добавить чеснок, сахар-цитрон-соль в соотношении примерно 4:2:1 , ложку-две масла,перемешать и убрать на холод на час-два. Можно делать этот салат как закуску заранее ( за день),тогда нужно банку плотно укупорить и периодически её встряхивать.
Рецепт был опубликован при участии Елены
помогла
