Как можно отличить кинзу и петрушку и точно определить растение
Среди множества видов зелени, используемой в качестве пищевой приправы, одни из лидирующих мест занимают петрушка и кинза. Эти специи применяются не только для приготовления блюд, но также хорошо известны в сфере медицины и косметологии. Что в них полезного для человеческого организма и как отличить одну пряность от другой — рассмотрено далее в статье.
Описание и характерные свойства растений
Данные специи относятся к пряным травам, популярным ещё с древних времён. Их листву употребляют свежей или в засушенном виде, помимо этого используют в кулинарии корнеплоды петрушки и семена кинзы. Несмотря на сходство обеих культур, имеются и некоторые различия между ними — в химической структуре, внешнем виде и запахе.
Кинза
КБЖУ 100 г свежей зелёной массы кинзы:
- калорийность: 25 ккал;
- белки: 2,1 г;
- жиры: 0,5 г;
- углеводы: 1,9 г.
- вода, зола и пищевые волокна;
- витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К;
- химические элементы: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Петрушка
КБЖУ 100 г свежей зелени растения:
- калорийность: 39 ккал;
- белки: 4,4 г;
- жиры: 0,7 г;
- углеводы: 7,4 г.
Также эта культура имеет в своём составе:
- воду и пищевые волокна;
- витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, Н;
- химические элементы: железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, серу, фосфор, фтор, хлор, цинк.
Чем отличается кинза от петрушки
Из-за того, что оба растения относятся к семейству Зонтичных и являются родственниками, многие люди часто не могут их различить, а то и вовсе считают одним и тем же. Но всё же если хорошо присмотреться, можно заметить у этих культур ряд отличий друг от друга.
Происхождение
Родина петрушки — побережье Средиземного моря. Кориандр происходит примерно из того же региона — его родиной считается Восточное Средиземноморье.
Внешний вид
Кинза имеет длинные голые стебли до 80–120 см, оканчивающиеся бледноватыми, волнистыми, слабо рассечёнными листьями округлой формы. Цветки маленькие, светло-розовые, семена шаровидные. У петрушки же листья более крупные, плотные, рассечённые, стебли ветвистые, насыщенного зелёного цвета. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтого оттенка, плоды продолговатые. Высота куста — от 20 до 100 см. На ощупь листья у петрушки более плотные, чем у кориандра.
Запах
Главным отличительным признаком, с помощью которого можно определить, какое это растение, является запах. Кориандр характеризуется насыщенным запахом, напоминающим смесь лимона и перца, в то время как его родственница обладает слабовыраженным нежным ароматом.
Полезные свойства и особенности применения
Помимо употребления этих двух культур в качестве пряностей, они ещё характеризуются целебными признаками, помогающими во время терапии большого количества самых разных по происхождению болезней.
Кинзы
К позитивным признакам кориандра можно отнести такие качества:
- используется при лечении артрита;
- обладает противоревматическими свойствами;
- налаживает работу почек;
- помогает выводить жидкость из организма;
- нормализует пищеварение и восстанавливает функции печени;
- понижает количество холестерина в крови;
- заживляет язвы на слизистых оболочках рта;
- помогает при заболеваниях глаз;
- лечит анемию и авитаминоз;
- повышает аппетит.
Петрушки
Эта специя характеризуется следующими положительными качествами:
- приостанавливает рост раковых клеток;
- отбеливает кожу лица;
- укрепляет зубы и дёсны;
- восстанавливает микрофлору кишечника и нормализует его работу;
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- обладает жаропонижающими свойствами;
- сок петрушки снимает отёчность, особенно после укусов насекомыми;
- корни повышают иммунную систему;
- помогает при лечении депрессии.
Что полезнее — кинза или петрушка?
Невозможно точно сказать, какая из культур является более полезной, а какая — менее. Всё зависит от индивидуальных предпочтений в кулинарии, а также от характера заболеваний, определяющих необходимость употребления той или иной приправы в качестве целебного растения. Ниже приведена примерная сравнительная таблица основных качеств этих двух пряностей, в которой видно, чем одна приправа отличается от другой.
Форма | Кинза | Петрушка |
Калорийность на 100 г | 25 ккал | 39 ккал |
Вкус | Горьковатый | Сладковатый с лёгкой горчинкой |
Применение | Кухня народов Кавказа | Европейская, восточная, американская, африканская кухня |
Цикл роста | Однолетнее растение | Двулетнее растение |
Основные свойства | Обеззараживающие, ранозаживляющие, отхаркивающие, желчегонные, противогеморройные | Мочегонные, ранозаживляющие, дезинфицирующие, бактерицидные, противовоспалительные, спазмолитические |
Итак, кориандр и петрушка — это вовсе не одна и та же культура. Эти растения относятся к одному семейству, очень похожи внешне или по составу, но для любителей обеих специй нет проблемы в том, как различить их между собой. И для тех, кто прочитал эту статью, таких трудностей тоже не должно возникнуть.
помогла